Siika - eräänlainen kalaa lohta perheen erittämä jotkut tutkijoille siikaa ja valkoinen lohi erityisesti perheen siian (Coregonidae). Siika on pakatun elin, peitetty asteikot keskikoko, pieni suu, joka yläleuan ja vomer koskaan hampaat, ja hampaat myös muissa osissa tai häviävät pian, tai ainakin hyvin heikosti kehittynyt; yläpalkki ei ulotu silmään. Shigi asuu pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeissa ja kylmissä maissa.
Sig on erittäin arvokas kala, joka on omulin läheinen sukulais. Kuitenkin, toisin kuin hänen kuuluisalta kollegaltaan, hänet löytyy paitsi Siperiassa. Shigaa löytyy monista joista ja järvistä, paitsi maassamme myös ulkomailla.
Kalan siika on hyvin monimuotoista ja yllättävää, koska tämän lajin edustajat elävät vesistöissä koko maapallolla. Eri olosuhteet eri paikoissa ovat erilaiset. Tästä seuraa, että saman lajin edustajat tulevat täysin erilaisiksi. Tutkijat erottavat suuren määrän tämän kalan muotoja. Jotkut niistä tunnetaan paremmin, jotkut vähemmän. Ne eroavat toisistaan elinolojen, ajoitus- ja kutupaikkojen sekä maistuvien makujen suhteen.
Hyönteiset ominaisuudet siika
Siikaeläinten rasvat sisältävät runsaasti vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmisen kehon normaalille toiminnalle. Erityisesti se on A-vitamiinia, joka tukee hyvän näkökyvyn ja D-vitamiinia, joka on vastuussa vahvoista luista.
Lisää siihen mahtava maku - ja saat tuon hyvin siikaa. Muuten samat ominaisuudet erotetaan toisista valkoisista kaloista: omul, muxun, chir ja jotkut muut. Kuitenkin eri kala-, ja varsinkin niiden eri alalajien makut eroavat toisistaan merkittävästi.
Vuodesta siikaa keitetyt ja kokki valtava valikoima erilaisia ruokia. Siika on hyvä mitenkään: paistettu, kovettunut, savustettu, keitetyt savustettu... Tässä kala on yksinkertaisesti uskomaton, ja siksi niillä alueilla, joilla se on havaittu runsaasti, tämä herkku myydään kaikkialla. Tämä ei kuitenkaan ole mikään ainoa tapa kokata hämmästyttävän maukas herkku tästä kaloista.
Valkoisen herkän siianleipä lihan aikana on voimakkaasti epämuodostunut, joten tämä kala sallitaan tai paistetaan. Osa sikaeläinten saalista tupakoidaan; Erityisen maukkaita savuisia kuumia savustettuja.
Vaalea siika
Shigia ei suositella käytettäväksi yksilöllisen intoleranssin kanssa. Mutta tämä kala aiheuttaa allergioita harvoin, mutta allerginen kalan ja mereneläinten kanssa siikaa pitäisi olla varovainen.
Älä suosittele tämän kalaa syömässä hieman suolattuun muotoon, koska munien lisääntyessä loisauti on vaarassa.
Myös tuotteen laatu olisi huolehdittava. Epäluotettavat myyjät voivat myydä haitallisia metalleja saastuttavia kaloja. On välttämätöntä, että varjostin joutuu perusteellisiin lämpökäsittelyihin.
Tämä video näyttää yhden Voronezh Oceanariumin akvaarioista, jossa uistetaan siikaa siikaa. On hieno tilaisuus nähdä tämä kala "luonnollisissa" olosuhteissa.
Kuka on kalojen siika?
Venäjän alueella siika on yleistä lajia. Sen tärkein elinympäristö on Kaukoidän, Siperian, maanosan läntisten alueiden ja Ural-järven vesialue.
Sig - lohikalojen perheen edustaja. Siika on erittäin monimuotoinen. Kaikki eivät tiedä, että omul, muxun, haalari, muikku ja muut ovat siikaeläinten lajien edustajia. Kuten muut lohikalojen edustajat, tavallisilla siikailla on melko suuri pää ja pitkänomainen kehon muoto; se on päällystetty keskikokoisilla silvery-asteikoilla. Toisin kuin merenkulkijoiden edustajat, järvillä ja jokilla asuvilla lajeilla on valkoista lihaa. Lihan sävy voi vaihdella riippuen alueen elinympäristöstä harmaasta vaaleanpunaiseen.
Ominaisuus siika. Tämä lauma elää puhtaassa vedessä. On tärkeää, että vesi on korkea hapen kyllästymisessä. Veden lämpötila on suositeltavaa jäähtyä, joten suuret kalat yrittävät jäädä syvyyteen kaivoissa ja syvennyksissä.
Hieman vahinkoa ja hyötyä
Kuten minkä tahansa tuotteen kanssa, sinun täytyy olla tarkkaavainen siiterehun laatuun. Se riippuu siitä, mitä saat kalasta: haittaa tai hyötyä. Ne, joilla on äyriäisten allergia, sinun on oltava erittäin varovainen otettaessa siikaa ruokaan.
Jos ostat tuntemattomassa paikassa tai epäluotettavalla myyjällä, on tärkeää suorittaa korkealaatuinen lämpökäsittely: keitä, paista tai paista. Miksi?
- Ensinnäkin siika on rasvainen kala, lisäksi se on pilaantuva tuote. Jos olet epävarma myyjältä, eikä heillä ole kovin tietoa kaloista, niin on olemassa mahdollisuus ostaa myrkyllinen tuote, joka voi johtaa myrkytykseen.
- Toiseksi, siika, kuten muutkin kalalajit, ovat alttiita eräiden loisten, jos sellaisten, linnuille. Epäluotettavat myyjät voivat myydä saastuneissa säiliöissä pyydettyä kalaa. Invaasion välttämiseksi lämpökäsittely on välttämätöntä.
Jos luotettu siika on luotettavaa tuoreuteen ja turvallisuuteen, kylmävalmisteita voidaan tehdä hyödyllisten aineiden mahdollisimman suuren mahdollisen säilymisen varmistamiseksi.
Outo-kalan edut ovat kiistaton tosiasia, joka tunnetaan sekä virallisessa että kansanlääkkeessä. Tämän rotuun kuuluvan kalan lihan kemiallinen koostumus sisältää monia käyttökelpoisia aineita ja vitamiineja, joista monia tärkeitä omega-happoja on. Kalojen kaloripitoisuus 100 g: a kohti on 88-100 kcal. Runsas rasva imeytyy helposti kehoon.
Kuinka lisätä kalojen saalista?
Nykyään on paljon tapoja lisätä saaliita. Yksi mielenkiintoisista vaihtoehdoista on Dry Blood. Kuivaa verta käytetään karsimaan rauhallisia kaloja, kuten karppi, ristiinnaamari, särki, tench. Täydellisesti se reagoi saalistukseen - monni, hauki ahven, hauki, ahven, ruff, burbot, chub.
Onko tämä todella toimiva? Kuinka ei osta kissaa pussissa?
Cig on erittäin hyödyllinen näkökyvyn rasvaliukoisen A-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Jos säännöllisesti kalat sisällytetään ruokavalioon, muistin alkaminen paranee, vastustuskyky stressiin lisääntyy. D-vitamiini imeytyy myös hyvin, minkä seurauksena luukudoksen regenerointiprosessit palautuvat. Tämän kaltainen kala vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Suoliston suositeltu käyttö raskauden ennen raskautta ja raskauden aikana - normalisoi foolihapon tasoa ja säilyttää sen vakaana.
Paikalla oli kalaa ja kansanlääketieteen reseptejä. Kalsiumin täydentämiseksi elimistössä käytetään luujauhoa siikaa luullosta maidon kanssa. Ja liemet sen perusteella lisäävät koskemattomuutta ja normalisoivat ruokahalua.
Galleria: kalojen siika (25 kuvaa)
Siika (video)
Erilaisia keittoastomenetelmiä
Pellavan ottaminen teollisessa mittakaavassa on sallittua vain järvien käyttöluvan perusteella, jossa kasvatetaan. Se tapahtuu, koska tämä kala on edustava arvokkaita kiviä. Mutta siika ei ole vain arvokas ja hyödyllinen, se on myös herkullista. Sen liha on erittäin hellä, joten sitä käytetään laajalti ravinnossa.
Koska siika on lähes universaali, ruoanlaitto reseptit ovat erittäin monipuolisia. Kaikki siikaa olevat ruokia tehdään herkullisiksi, ja monet - hyödyllisiä. Joka tapauksessa ruoanlaitto alkaa puhdistaa kalaa vaa'alta.
Shig puhdistetaan helposti ja nopeasti. Poikkeus on kala, joka on päässyt kuluneeksi. Jos vaa'at ovat jo kuivuneet, voit laittaa kalaa hieman lämpimään veteen - 5-10 minuutin kuluttua ongelma ratkeaa. Voit poistaa asteikot ilman erityistä sovitusta, voit käyttää tavallista lusikkaa. Lusikan koko on parasta valita asteikkojen ja kalojen koosta riippuen. Siikaa varten on sopiva jälkiruokana, jossa on terävä reuna (pelikaani-tee). Puhdista paremmin liikkeet vähäisellä paineella, hännästä päähän, hieman vinottain. Voit valmistaa puhdistamattomia kaloja vain yhdellä tavalla: peittaamalla.
Marinoitua siikaa (video)
Sovelletut reseptit
Suolakala on paras keitto, jos haluat säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Reseptejä suolaukseen on monia, ja ne ovat kaikki melko yksinkertaisia. Mutta kaksi keinoa keittää kalaa:
- Kuiva lähettiläs. Kalaa tätä kaappaustapaa varten ei tarvita. On tarpeen poistaa kaikki sisäpinnat ja pään, huuhtele ja kuivaa perusteellisesti ja irrota harjus. Seuraavaksi sinun on täytettävä syvän lautasen pohja suurella suolalla ja asetettava ensimmäinen rivi fileista, joissa on lihaa. Jokainen rivi, joka alkaa ensimmäisestä, kaadetaan suolalla ja mausteilla (voit vain suolaa). Toinen rivi on säädettävä lihalla. Kun kala on säädetty, sinun on painettava ylhäältä, mutta ei liian raskasta, jotta mehu ei erota.
- Märkä suurlähettiläs. Tässä tapauksessa kala on puhdistettava, leikattava, leikattava pieniksi paloiksi ja taitettava astiaan. Sitten suolaliuos valmistetaan. Kuumavedessä lisätään suolaa, pippuria musta ja tuoksuva, korianteri, laakerinlehti ja sokeri. Keitä kiehuvaa vettä 5-7 minuutin ajan. Jäähdytä saatu suolaliuos huoneenlämpöiseksi ja täytä ne kaloilla. Anna viileä paikka tai jääkaappi 2-4 vuorokautta, aika riippuu kalakappaleiden koosta.
Pickling kala ei aina ole paras vaihtoehto. Joskus vaaditaan pakollista lämpökäsittelyä. Ja joskus haluan kokata kalaa kuumaksi.
Erinomaiset makuominaisuudet ovat tavallinen paistettua siikaa. Tämä resepti on yksi suosituimmista. Valmista se helposti, kokin taitoa ei vaadita. Valmistukseen on toivottavaa käyttää deodoroitua kasviöljyä.
Aluksi sinun täytyy erottaa luut lihasta ja leikata fileet paloiksi. Sekoita suolaa, pippuria ja kurkumaa jauhot seuraavaan kalanpoistoon. Kurkuma lisätään kauniin kultaisen ja rapean kuoren saamiseksi eikä makua varten. Taikinaan munat on lyöty. Fillet kastui taikinaan ja sitten kevyesti kaada jauhot mausteisiin. Laita se kuumennetulle paistinpannulle ja paista kunnes kullanruskea molemmin puolin.
Ei vähemmän maukasta, mutta hyödyllisempää vaihtoehtoa - uunissa paistettua siikaa. Tällä keinotekoisella menetelmällä kala säilyttää suurimman osan ravintoaineista, eikä siitä aiheudu haittaa. On monia reseptejä aiheesta "siikaa uunissa", mutta suosituimpia niitä leivotaan kalvolla.
Resepti "sienet ja vihannekset täynnä siikaa". On tarpeen tehdä jauhelihaa. Tätä varten esikäsitellyt sienet, sipulit ja porkkanat leikataan kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyyn kunnes kullanruskea. Lopussa paistettua kasviksia ripottele hieman, lisää pippuria. Anna täytön jäähtyä. Sienet voivat käyttää mitä tahansa saatavilla olevia. Sienet, sienet, osteriherkut, kantarellit tai muut sopivat täydellisesti - riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jäähdytetyissä tavaroissa on lisättävä juustoraastetta.
Kalat puhdas, puhdista sisätilat ja ompeleet. Pää on paras jättää, jos uunin koko sallii. Pese kala ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Valmistettu ruho hierotaan suolaa, pippuria musta, maapähkinä, korianterin maata (valinnainen). Täytä vatsa täyteaineella ja ompele; jos kala on suuri - voit leikata reunat hammastikulla.
Aseta täytetyt kalat folioon ja tiivistä se tiiviisti. Paista kuumennetussa uunissa 180 ° C: een puoli tuntia. Ennen tarjoilua laittaa kala päälle kuivalla sitruunalla. Hän varjelee siikaa.
Kuinka kokata siika, on todella vaikea päättää. On paljon vaihtoehtoja, joten haluat kokeilla paljon. Mutta siinä tulee maukkaita, varmasti! Tämän seurauksena on selvää, että siian kypsentäminen on yksinkertainen ja suhteellisen nopea prosessi.
Reseptit ruoanlaittoa kalan siikaa: kuvaukset ja valokuvat
Oikea ravitsemus on pitkä ja onnellinen elämä. Kaikki tietävät tämän, mutta kaikki eivät noudata tätä teoriaa. Kala - paras ravitsemuksellinen tuote, se ei ole vain vitamiinien varasto ja erilaiset mikroelementit vaan myös rikas, ainutlaatuinen maku.
Kalakalojen elinympäristö
Joki- ja järvikalojen joukossa siika on erittäin suosittu. Hän valitsi Euroopan, Pohjois-Aasian ja Amerikan jokia ja järviä. Tämä kala viitataan lohen perheeseen, joten sen lihaa pidetään herkkänä.
Jos puhut enemmän tämän kalan lajista, voit päästä eroon siitä, koska siitokalojen edustajat ovat niin erilaiset kuin ulkonäöltään ja kooltaan. Tämä ei ole yllättävää, koska kalat elävät suuressa planeetallamme monissa jokissa ja järvissä. Jokaisen lajin elinolosuhteet ovat erilaisia, joten lohiperheen edustajat ovat eroja toisistaan. Suosituimmat ovat seuraavat kalatyypit:
- ludoga;
- kulkee;
- Cisco,
- polkur;
- siika;
- cheer;
- Peled.
Kuvassa näkyy kuinka monipuolinen lajin edustajat ovat.
Shig rakastaa lammet hapolla kyllästetyllä vedellä.
Kutina tapahtuu syyskuusta joulukuuhun. Heidän jälkeläisensä muodossa kaviaaria he eivät peitä ja valitse sen poistaminen yleensä seisova vesi pikkukivipohjan.
Kokeneet kalastajat tietävät, että paras aika kalastaa kiinaksi on talvi. Erityisen onnistunut saalis tapahtuu talven lopussa lämpimissä aurinkoisissa päivissä. Tietenkin vuoden toisella kerralla tämä kala ei suostu syömään kuolemaan johtaneita syöttiä kalastajien iloksi ja heidän epäonnistumisestaan, mikä tärkeintä metsästykseen valitsee hiljaisen sään.
Suolakalastujen suosittuja reseptejä: kuva
Lopuksi kala on kiinni. Shig tarkoittaa pilaantuvia tuotteita, joten välittömästi saaliin jälkeen on välttämätöntä valmistaa se.
Muuten, siipikarjan rasvassa on valtava määrä vitamiineja, joita ihmisruumi tarvitsee kaikkien elintensa normaalille toimivuudelle: A-vitamiini tunnetaan erinomaisena visuaalisena vitamiina ja D-vitamiini vahvistaa ihmisen luita.
Siipikarjan aterioita on paljon, maukkaita missä tahansa muodossa. Kokeneiden kotiäitien ei kuitenkaan ole suositeltavaa kokata kalaa, koska ruoanvalmistuksessa sen valkeaa lihaa, joka eroaa samalla erityisellä arkuudella, on epämuodostunut. Siksi on suositeltavaa tupakoida, paistaa, kuivata tai päästää irti. Erityisen hienostunut maku siikaa saa, jos se kuumennetaan kuumalla savustetulla. Kuitenkin uunissa se osoittautuu tuskin huonompi. Helpoin tapa on leipoa koko kala, puhdistaa se ja ottaa sisätilat ennen sitä.
Joten hieman enemmän kypsentämisestä siikaa. Perheemme tarttuu oikeaan ravitsemukseen, eli ei ole paistettua, marinoitua, rajoituksia makealla ja hyvin samassa hengessä. Mutta joskus haluan käsitellä jotain herkullista.
Shig in foil
Tämä ruokalaji on tärkein asia vatsan lomalle. Se ei menetä vitamiineja, se on hieno aromi ja on erittäin maukasta. Resepti auttaa sinua nopeasti ja oikein valmistamaan tämän ihmeen, joten:
- ottaa ruhon kalaa, puhdistaa se vaa'asta ja sisäosista, huuhtele kylmällä vedellä;
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen;
- peitä pannulla folio;
- karusellisuola suolaa pippurilla maun mukaan;
- suuri sipuli leikataan renkailla ja asetetaan folioon, sen pitäisi muuttua jotain sipulityynystä;
- sipulityynylle laitamme kalan;
- ylhäältä laita pari sitruunanlihaa ja muutama tilliä.
- paista 30-40 minuuttia;
- sig tarjoillaan tuoretta salaattia, jossa on sitruunamehua ja vihanneksia.
Lautasen resepti on yksinkertainen, ja kala on mehukas ja uskomattoman maukas.
keitto Siika
Ensimmäiset ruoat eivät ole huonolaatuisia. Keitto on rikas ja rikas. Keiton ehdotettiin minulle isoäidiltä, hän usein pilautti meidät lapsuutensa kanssa erilaisilla herkkuilla. Lapset eivät yleensä halua syödä keittoja, mutta jopa pieni ei kieltä sitä, koska se ei ole vain maukkaita, vaan mielenkiintoisia ulkonäöltään, mikä on tärkeää. Lautasen resepti on seuraava:
- Kaada vesi kattilaan ja tuo kiehuvaksi;
- puhdista kala, leikkaa se pieniksi paloiksi, lisää suolavettä;
- Kun kala on panimo (15 min), otamme 2 suurta perunaa ja leikataan pieniksi kuutioiksi;
- hienonnettu sipuli;
- porkkanoita leikattu ympyröin, sitten leikata pois tähdistä tai lukuisista kuvista (tämä on keiton kauneuden salaisuus);
- lähetä vihannekset kiehuvaan veteen, peitä pannulla kansi, kypsennä 30 minuuttia;
- koristele keitto yrtteillä;
- Tarjoile lautasen parhaiten krutonien kanssa. Bon appetit!
Joten tässä artikkelissa yritimme kattaa perustiedot hämmästyttävän siikaa, sen lajikkeita, elinympäristöjä ja sen lihan hyödyllisiä ominaisuuksia. Jaetut yksinkertaiset, mutta erittäin maukkaat reseptit ruoanlaittoon. Olet oppinut paitsi reseptiä, mutta myös visuaalisesti valokuvasta, pystyivät jäljittämään ruoanlaittoasteita. Nyt voit luoda tämän ihmeen itse. Ole terve ja älä unohda, että terveellinen ruoka on onnellisen elämän avain.
Shig: valokuva, ruoanlaitto, hyöty ja haitta
Shig: kuvaus, valmistelu, koostumus, hyöty ja haitta
Yhteinen sigil (latina Coregonus lavaretus) on Salmonidae-perheen kala. Sig biologisena lajina on erittäin polymorfinen, niin että yksittäisten alalajien yksilöt eivät muistuta toisiaan. Ei ole sattumaa, että eri maiden ikitiologit, kun tarkastelivat siipiä eri populaatiosta, pitivät niitä täysin erilaisina kaloina. Tätä lajia varten annetaan 18 latinalaista nimeä, mutta sitä käytetään tämän artikkelin alussa useimmiten. Ja itsessään Shigaan sukuun kuuluu jopa 60 erilaista kalaa.
Tänä päivänä siat ovat yhä harvinaisempia intensiivisen kalastuksen takia, joten ne on lueteltu kansainvälisessä punaisessa kirjassa. Venäjän punaisessa kirjassa oli kaksi siikaa, jotka löytyvät Venäjän alueelta - Volkhovin siikaa ja baytovin siikaa. Yleensä seuraavat siitokalat erottuvat:
- Volkhov (sigols);
- Bauntovsky;
- Euroopan;
- Chudsky (sig-madder);
- mnogotychinkovy
- Siberilainen (Sig-Pigian).
On syytä huomata, että joidenkin lajien alalajit ovat niin suuria, että niiden eloonjäämistä ei uhata. Ne ovat kaupallisesti tärkeitä. Järvien ja jokien siika on urheilun ja amatöörikalastuksen kohteena.
Siian kuvaus ja elämäntapa
Laji on niin vaihteleva, se hajoaa niin valtavaan muotoon, että vain siitä voidaan sanoa, että siian pienempi osa ja hieman suuremmat pää, jolla on vähemmän höyhenetyt kuono, ovat ominaisia siikaa varten.
Yksittäisten muottien kourujen määrä vaihtelee 15: stä 60: een, ne voivat olla joko sileitä tai jumittuja. Siian runko voi olla alhainen tai korkea, mutta aina pitkänomainen. On olemassa suuria ja pieniä muotoja.
Shigi voi olla läpikulku tai joki tai järvi. He voivat johtaa peto-elämää tai syödä pohja-aluetta.
Eläintuotannossa siika yleensä hajoaa kahteen rinnakkaiseen elävään muotoon - malotyachinovuyu (kourujen määrä ei ylitä 30: tä) ja mnogotychinkovuyu (gill rakers yli 30). Ensimmäinen muoto syötetään pohjaeliöstöön ja pieniin kaloihin, toinen planktoniin.
Venäjän vesillä siika sieppaa marraskuussa talven alkuun saakka. Tämä tapahtuu sokeriruokoisilla matkoilla. Hyönteisten toukkien ruokinta zooplanktonilla.
Shig ruoanlaittoon
Siianen lihan laatu on erittäin korkea, eikä se ole vahingossa, koska siika kuuluu Salmonidae-perheelle. Tästä huolimatta hänen lihansa ei ole punainen vaan valkoinen.
Sig - melko rasvainen kala, joka johtuu sen asuinolosuhteista - kylmä vesi. Kuitenkin kalojen rasvapitoisuus vaihtelee suuresti saaliin ja muodon mukaan. Useimmat rasvaiset siat ovat ennen kutuamista.
Siikaa voi kokata erilaisia ruokia. Tästä voit saada vain erinomaisen korvan, voit paista, leipoa, mukaan lukien grillaaminen, tavaraa, kakkuja. Shigaa voidaan yksinkertaisesti suolata. Lopuksi savustettu siika on vertaansa vailla.
Shigaa ei pidä käyttää pitkään lämpökäsittelyyn, etenkin pitkään ruoanlaittoon, muutoin sen liha kiehuu ja kalan keho menettää muodonsa. Tämän välttämiseksi on parasta paistaa kaloja.
Suomessa on tavallista suolaa sitä aikaisemmin. Ruoanlaittoa varten kalaa tuore kala, mutta sitä ei kaavata. Kalaa tarvitsee vain pestä kunnolla limaa. Sitten kuivaa se pyyhkeellä ja leikkaa se kahdessa harjun varrella. Siian jälkeen he ottavat harjun luita. Varmista samalla, että molempien puolikkaiden yhdistämisen kalan iho ei vaurioidu. Tämän jälkeen syvä leveä astia laakean pohjaan, kaada suolaa siihen ja levitä siikaa samalla suolalla. Sen jälkeen valmistetaan suola-, sokeri- ja maapähkinäpippuriseos, joka ripustaa kalan ruhon. Leikkaa tilli suurina määrinä ja täytä ne kaloilla niin, että niitä ei näy. Astian päälle asetetun siian kauniilla puolella asetetaan seuraava ruho, jossa on lihaa mausteisiin siten, että kalan hilseilevä puoli on ylhäällä. Seuraavaksi kalaa suolalla suolalla ja peitetään tilliin, kun taas muita mausteita ei ole asetettu. Ylhäältä kaikesta tästä liiketoiminnasta on helppo laittaa helposti lasti, esimerkiksi kivi. Tämä on tarpeen vain kalan korjaamiseksi. Suuri paino ei ole sallittua, muuten se puristaa kalan kaloista. Sitten kalaa sisältävä astia jätetään pari päivää viileässä paikassa. Suolattu, se on erinomainen maku ominaisuuksia.
Siian (100 g) ravintoarvo
Hyönteiset ominaisuudet siika
Shig on erittäin hyödyllinen kala.
Siikaa sisältävä rasva sisältää paljon rasvaliukoisia vitamiineja, erityisesti A ja D, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Erityisen hyödyllinen on lapsille lapsille muodostuvan luun aikana. Ja taas, kiitos D-vitamiinin, jota kutsutaan myös anti-vitamiini-vitamiiniksi.
A-vitamiini puolestaan on välttämätön hyvän näkökyvyn, terveellisen ihon, hiusten, kynsien ja limakalvojen kannalta.
Kalaöljy on muun muassa omega-3-happojen lähde - tyydyttymättömiä rasvahappoja, joita kutsutaan edelleen "hyviksi kolesteroliksi". Omega-3-hapot ovat anti-skleroottinen tekijä, ne toimivat keinoina estää ateroskleroosia ja monia muita sydän- ja verisuonitauteja. Muuten, ateroskleroosi on tärkein syy sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.
Shigilla on alhainen kalorisisältö, joten sitä voidaan turvallisesti käyttää ruokavaliovalmisteisiin. Sen lihan proteiini on optimaalinen aminohappokoostumuksessaan. Joten on tarpeen käyttää sitä kaikille, jotka kokevat proteiinipuutos. Nämä ovat ennen kaikkea ihmisiä, joilla on heikentynyt terveydentila, lapset, naiset kuukautisten aikana, urheilijat sekä kaikki ne, jotka heidän toimintansa kautta kokevat suurta henkistä ja fyysistä stressiä. On tärkeää tietää, että riittävä määrä proteiinia ruokavaliossa on tärkeä tekijä painon menettämisessä, koska proteiini muodostaa lihasmassan ja lihakset polttavat valtavan määrän kaloreita. Siksi säännöllinen matka kuntosalille, jossa on tarpeeksi proteiinia, joka auttaa laihtua nopeasti ilman heikentävää ruokavaliota.
Jauhetussa on paljon sinkkiä, joka on välttämätöntä ruoansulatuskanavan normaalille toiminnalle, hiusten, naulojen ja ihon terveydelle normaalin hormonaalisen taustan varmistamiseksi. Erityisen tarpeellinen sinkki ylläpitää miesten terveyttä.
Sigaman vahinko
Sen koostumuksen mukaan siika on hyödyllinen kala, käytännöllisesti katsoen ilman vasta-aiheita. Se aiheuttaa allergiaa erittäin harvoin.
Älä käytä suolattua siikaa, varsinkin verenpainetautia ja turvotusta vastaan, ja kaikki, koska siinä on korkea natriumpitoisuus.
Ole varovainen myös hieman suolattu kala, koska siika on usein vaarallinen ihmisten loisia. Infektioiden ehkäisemiseksi on parasta lämmittää.
Sinun on myös kiinnitettävä huomiota tuotteen laatuun. Usein ne jäävät ekologisesti epäsuotuisilta alueilta vesillä, joilla on runsaasti raskasmetalleja. Siksi ostamassa aina vähintään vähintään kysyä myyjältä vaatimustenmukaisuustodistus. Voit myös keskittyä kalojen ulkonäköön ja hajuun. Kirkkailla vesillä pyydetyillä siikoilla on miellyttävä tuoksu, valkoinen liha ja terve ulkonäkö.
Onko kala herkullinen?
Kuinka suolaa, leipoa ja tehdä stroganina ja seviche
Jatkamme yhteistemme festivaalilla "Fish Week" julkaisemalla useita julkaisuja venäläisistä kaloista. Ja sitten tuli siiderin jono, joka antoi samannimisen kalan perheen nimen lohiperheestä. Hän asuu erityisesti Karjalassa ja Siperiassa Baikalissa. Kalat ovat rasvaisia, maukkaita ja erittäin suosittuja keittiömme yleismaailmalliselle: ainakin paista ainakin suola, ainakin savu, jopa tuoretta ruokaa - kaikki on hieno.
Kahden hyvää kokki-asiantuntijaa Venäjän kaloista Sergei Eroshenko ja Alexander Popov kertoivat meistä siitä, miten siikaa hoidetaan.
Sergey Eroshenko, ravintoloiden omistaja ja kokki "Rehellinen keittiö" ja "Fedya, peli!":
"Siika on pohjoinen kala ja erittäin hyvä, vaikka tämä sana ei riitä kuvaamaan kaikkia sen upeita ominaisuuksia. Aluksi se on hyvä Karjalainen. Tietenkin villi on tärkeä asia. Shig on melko vaatimaton, joten he kasvattivat hänet. Mutta tässä kysymys kasvattajan puhtaudesta: miten hän ruokkii kalaa, missä ympäristössä se sisältää. Ulkonäköön ei voida erottaa keinotekoisesta luonnonvaraisesta siikaa. Ruoanlaittoon tulee eroja: siika, jota kasvatettiin, ei pääsääntöisesti ole miellyttävää tuoksua.
Shig tuore, eli jäähdytetty, tietenkin, on parempi kuin jäädytetty. Hänellä on erittäin kirkas silmä, et sekoittaa mitään. Ja kauemmin kuin siika on, sitä enemmän kuivia ja tylsiä silmä on. Siksi on erittäin helppo erottaa tuoreet munat: kirkkaan pullistuneen silmän päälle. Jopa hyvällä tuoreella siika-asteikolla tulisi kaataa.
Mutta keskikokoinen siika on edelleen jäädytetty. Minun makuun, tällainen siika on paras tai suolattu alkupalalle tai keitä pari. Jäädytetyt siat tulisi antaa sulattaa jääkaapissa.
Koska liha on tiheä, se ei murtaudu kuituihin. Mahdollisuus peittää kaksi: heikossa suolaliuoksessa - tai täytä se suolalla 45 gramman suolaa kohti 1 kg: n fileille. Shiga seistä 7 tuntia, pese suola, kääritty kalvoon ja laita jääkaappiin vielä 5 tuntia. Ja voit leikata sen - tyylikkäästi osoittautuu: erittäin hyvä, herkkä, ei hemmoteltu luonnollinen makuelämys.
Jäädytetty kala jälkimaku vaikuttaa siihen kypsennettyihin elintarvikkeisiin, keskeyttää niiden maun. Siksi suosittelen, että siika vain höyrytettynä, ilman garnish. Tavallinen höyrystin sopii - tee siitä heikko liuos vedestä, viinistä ja ei-aggressiivisista yrtteistä (esim. Timjami ja sipuli) ja keitä kohtalaisessa lämpötilassa.
Jos kuitenkin haluat leipoa siikaa uunissa, niin aseta se hienonnettu kauden kasviksia (perunaa, kesäkurpitsaa, paprikaa, munakoisoa), lisätään jälleen aggressiivinen ruohoa, vähän nestettä (vettä tai kalaliemi), peitä foliolla estää kosteuden lähtemästä, ja liotettu kala) ja lähetä se uuniin. Yleensä kypsennettäessä sigu kosteutta on lisättävä niin, että se oli mehukas.
Tietenkin tuoreista lampaista syntyy kauniita tartareita ja seviche. Kastikkeena ceviche Neuvoisin tonkatsu, ja sen jälkeen joka kokin markkereita ovat erilaisia, eli perustuu tonkatsukastiketta voi helposti keksiä: voit lisätä korianteri, sitruunamehu, tai omena, esimerkiksi. "
Ravintolan "Wave" kokki Alexander Popov:
"Sig - kala on melko rasvaa, mutta ei liikaa, ei sellaista kuin muksun tai omul. Se on erittäin maukasta, jopa keitettyä tai höyrytettyä.
Tuoretta kalaa voi syödä siinä muodossa, jossa se on: Tein siikaa crudo, sashimi ja ceviche erilaisia kastikkeita, koska se on nyt muodissa (vaikka tuore siika on herkullinen ja ilman mausteita). Kastiketta siika ceviche on hyvä tai sitrushedelmien, kuten mango. Kludolle teen kastiketta appelsiinimehusta, kalkista ja sitruunaruohoöljystä. Cevicelle otan kalkkia ja appelsiinimehua, chiliä ja inkivääriä mehua.
poista varovasti ihon stroganina kanssa kalapakasteiden (tätä tarkoitusta varten sitä on siististi leikattu, ja sitten pihdit poistaa ihon asteikot) ja hienoksi hienoksi höylätty terävällä veitsellä. Kala mukavuussyistä on tarpeen tarttua pyyhe tai kangas häntään, levätä vasten pöydän ääreen ja tasossa. Luiden eivät käänny huomiota: ensinnäkin et silti ajella sitä harjukokonaisuus, ja toiseksi, kun hyvin ohut leikkaus pienet luut eivät joudu. Kuitenkin ravintolassa teemme toisin: jäädytetty kala sulatetaan hieman, kymmenen prosenttia, sitten hajottaa kaksi fileetä, poista kylkiluut ja muut - ja sitten ohuina viipaleina ja säilyttää pakastimessa ennen arkistointia.
Mitä edelleen stroganina, voidaan käyttää korvalla. Shig on jalo kala, vaikka se jää jäljelle. Yleensä keittoa kypsennetään näin: ensin keitä liemi yksinkertaisimmista kaloista (esim. Ahven ja hauki) ja heittää sitten jaloin kaloja, kuten kuha, lohi tai siika. Tärkeintä on, että siika ei saa kiehua yli - kypsennetty, mutta ei keitetty.
80 kalan siementen prosenttiosuus markkinoilla on pakastettua kalaa. Asianmukaista sulatus (jääkaapissa) siika ei menetä laatua. Mutta jos se toistuvasti sulatettu ja jäädytetty, se on ilmiselvää: kalat vaihtavat väriä, se muuttuu keltaiseksi, hankkii karvas maku - Shiga paljon rasvaa, ja kalaöljy toistetaan pakkasta ei pidä. "
Kalan siika (valokuva): luontotyypit, edut, kalorimäärä
Kalojen siikaa pidetään arvokkaina lohikalajien kaupallisina lajeina. Luonnonkohteet asunnossaan - Amerikka, Eurooppa, Aasia. Kutualueiden ehdot, sen maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat elinympäristön olosuhteista. Kyseisen kala-alalajin lukuisia alalejejä ovat esimerkiksi muikku, polkur, chir, omul ja muut. Niiden massa alkaa painosta alle 100 g ja saavuttaa jopa 8 kiloa näytteitä.
Siikaeläinten luonnollinen elinympäristö, niiden erot
Shigaa löytyy joilta ja järviltä, ja merialueilla asuu läpikulkumuoto. He mieluummin puhdasta, happipitoista vettä, elävät yksinomaan lampaissa. Venäjän alueella niiden elinympäristö on Siperia ja Karjalan järvet.
Erottaminen siikaa alalajien mukaan voi olla sokkelaajien määrä. Mutta monet siikaeläinten lajit ylittävät toisiaan. Tälle rodulle on tunnusomaista rasvahapon läsnäolo, ja yhden vuoden yksilöiden koon ero johtuu siitä, että pakkauksen johtajat saavat enemmän planktonia - siis nopeampaa kasvua.
Ei kaikki siikaeläinten lajit planktonissa. Niillä, joilla on pieni määrä kyyhkysäilyttimiä, suosivat pohjaeläimiä, koska niillä ei ole mekanismia planktonin kutistamiseen. Suuret aikuiset yksilöt voivat syödä muita makeanveden kaloja, he eivät kieltäydy kaviaarista, syövät edes omaa. Uskotaan, että yksilö voi selviytyä 15-25 vuoteen. Useimmat saaliin kalat eivät ole vanhempia kuin 7-10-vuotiaat.
Miten siika näyttää, hyödyllisiä ominaisuuksia?
Liha on valkoinen, vaikka siika kuuluu punakalojen perheeseen. Se on rasvainen kala, mutta kalanmaksaöljyllä ei ole epämiellyttävää jälkimakua, mutta se sisältää vitamiineja A, E ja D.
Maukas liha on runsaasti proteiineja, ja se on arvokkaiden mineraalien, kuten kromin, nikkelin, sinkin, molybdeenin lähde. Sillä on herkkä sakeus ja erinomaiset makuominaisuudet.
Kalojen kaloripitoisuus - vain 88 kcal / 100 grammaa.
Siika
- Järvihaukka kutuvat järvessä, jossa he elävät.
- Myös siitokalat kutevat tavalliseen maastoonsa, mutta ne voivat nousta korkeammalle joelle.
- Järvi-joen lajit mieluummin elävät järvessä, mutta kutuessa virrat virtaavat siihen.
- Passage-lomakkeet elävät Itämeren ja Pohjanmeren vesissä, ja mäntän heittämisen aikana siika kasvaa näihin mereihin virtaavien joen varrella.
siian
- Kesäaikaan aikuisten kaloja mieluummin jäävät pohjakaivoihin aurinkoisella säällä kiipeämällä reitit. Nuoret yleensä muhennetaan lähellä korkeita pankkeja.
- Keväällä nälkäinen kala menettää varovaisuutensa ja ui ulos matalaan veteen metsästääkseen paistia ja muita pieniä kaloja.
- Talvella siika putoaa horrostilaan ja roikkuu kaivoihin, vain lähemmäksi kevään nousta veden pinnalle happea.
Angler-lovers saalis siika kalastamalla ja muut pyydykset, mutta on tarpeen saada lisenssi kalastukseen. Siikillä on myös raja, jota ei voida ylittää. Shig on myös urheilukalastuksen kohde, myös lisensoitu.
Teolliset saaliit hoidetaan verkkojen kohdalla erityisesti niille, jotka on nimennyt siikaa jalostukseen. Ne saalis siikaa lähellä kesää ja alkusyksystä, jolloin kala "höystettiin" ja tuli herkullisimmaksi. Pienen väestön vuoksi siika ei ole tärkeä kaupallinen merkitys. Hän oli liian pieni. Eräiden siikaeläinten alalajit ovat sukupuuton lopussa ja ne on lueteltu punaisessa kirjassa.
Siian valmistelu
Tämä kala on suosittu ja suosittu ruoanlaittoon. Shiga harvoin valmistetaan, koska sen massa on liian hellä ja helposti muovautuva. Useimmiten tämä kala kuivataan, paistetaan, suolataan, savustetaan tai paistetaan. Savustettua siikaa tarjotaan sinulle paikoissa, joissa kala elää. Paikalliset asukkaat itse houkuttelevat herkkuja ja paljastavat sen myytäväksi.
Erittäin maukas paistettua sig. Sen valmistelu ei vie paljon aikaa. Paista kala seuraavasti:
- Ruho on poistettu, reiät leikataan ja pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä.
- Terävällä veitsellä, leikkaa viilto pitkin harjaa ja erota liha luista. Tällöin saadaan kaksi kaistaleetetta, jotka sitten leikataan haluttuun kokoon palasiksi.
- Matalalla maljalla jauhot ja vähän suolaa, voit lisätä hieman kurkumaa.
- Viipaloidut fileet, kastettu kastettu muna ja valssatut jauhot suolalla ja mausteilla.
- Kuumalla paistinpannulla kaada auringonkukka tai oliiviöljy ja lisää maku maku makuun, jolloin tulipalo vähenee hieman.
- Leipäpaloja levitetään pienillä välein ja paista 3-4 minuuttia molemmin puolin.
- Valmistettu astia on asetettu paperipyyhkeelle, kun ylimääräinen rasva imeytyy, asetetaan levyille ja tarjoillaan viipaleita sitruunalla ja vihreillä. Koristele pyynnöstä.
Jos vältät paistettua, voit kokata siikaa kaksoiskattilassa. Sitten se on täysin ruokavalio. Tätä varten meidän on otettava:
- 400-500 gramman painoinen kala;
- suola;
- mausteet;
- mehua puolet sitruuna.
Kalat poistettu, puhdistetaan asteikoista ja pestään hyvin. Hiero lihaa sisältä ja ulkoa suolalla ja mausteilla kalalle tai vain suolaa. Panostetaan höyrystimeen ja kaadetaan sitruunamehun päälle. Kypsennä pari 30-40 minuuttia.
Paistettua siikaa
Paistettua siikaa on herkullinen ja voimakkaasti tuoksuva kala, jota voidaan palvella jopa juhlalliseen pöytään. Sen lisäksi, että lautasen osoittautuu erittäin houkuttelevaksi, se on myös erittäin hyödyllinen, koska tällainen kala on lohen läheinen sukulainen ja sisältää hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiiniryhmiä. Tätä ruokia voidaan hoitaa jopa lapsille ja uskovat minua - he pitävät siitä!
Ainekset paistettua siikaa varten
- Fish Sig tuore tuhkattu 1 kilo
- Muna kanan 1 kpl
- Maku kurkuma 1/4 tl
- Vehnäjauhot 200 grammaa
- Suola maistelemaan
- Pippuri musta maku maku
- Voi 2-3 ruokalusikallista voita
- Kasvisöljy paistamiseen
Älä sovi tuotteisiin? Valitse samanlainen resepti muilta!
Inventory:
Paistettua siikaa:
Vaihe 1: Valmista kalat.
Vaihe 2: Valmista jauhot.
Vaihe 3: Valmista muna.
Vaihe 4: Öljyn valmistelu.
Vaihe 5: valmistele paistettua siikaa.
Vaihe 6: tarjoile paistettua siikaa.
Vinkkejä reseptiin:
- - Tämän astian valmistamiseksi kannattaa ottaa tuoreet siat. Toisessa tapauksessa, jos ostat tuoretta pakastettua kalaa, laita se syvään kulhoon ja odota, kunnes ainesosa tulee huoneenlämpöiseksi. Mikään ei kuitenkaan sulata siikaa mikroaaltouunilla tai kuumalla vedellä, koska se voi vahingoittaa lautasen makua ja aromia.
- - Älä hävitä kalaa jäljellä olevasta päästä, hännästä ja harjasta, koska sitä voidaan käyttää herkullisen korvan tai kalan kylmän valmistukseen. Kääri loppuosa ainesosasta polyeteenin ruokakalvoon tai folioon ja laita se pakastimeen, kunnes päätät kokata jonkin edellä mainituista astioista.
- - Tämä ruokalaji on parasta tarjoillaan vihannesten kanssa, sekä tuoreet että paistetut. Loppujen lopuksi paistettua siikaa, vaikka keho helposti imeytyy, mutta se on silti erittäin tyydyttävä.