Hummerit: elämäntapa, hyödylliset ominaisuudet ja eroavaisuudet hummereista

Herkkyystyöstä, kuten hummerista, monet kuulivat, mutta yrittivät ei ole kaikki. Kenen älä kysy kadulla, kaikki...

Herkkyystyöstä, kuten hummerista, monet kuulivat, mutta yrittivät ei ole kaikki. Kukaan ei kysy kadulla, kaikki sanovat, että hummerit (hummerit) ovat rikkaan, ylellisen elämän ominaisuus. Välittömästi on yhdistyksiä: tätä herkkua syövät ne, jotka ovat maaseudun huviloita, yksityisiä helikoptereita, jotka käyttävät yksinomaan suunnittelija vaatteita ja pitävät talonsa kalliista kalliista pienoiskoirista. Tietenkin tällaisissa perusteluissa on totuus. On välttämätöntä tunnistaa suuret hummerit - ilo ei halvasta. Kaikilla ei ole varaa tähän herkkuun. Mutta se, että kannattaa yrittää ainakin kerran elämässä, on paras suositus.

Jos et ole kokeillut hummerisellua, yritä parantaa pian. Hummerin täytyy yrittää. Maku on yksinkertaisesti jumalallista. Monet, jotka ovat jo kokeillut heitä, sanovat, että tämä on maailman herkullinen liha, että he eivät syöneet aiemmin mitään.

Hummerit: mitä se on, ja miten ne eroavat hummereista?

Mikä on ero hummerien ja hummerien välillä? Monet ihmiset ovat huolissaan tästä kysymyksestä. Jotta ei roduttaisi pitkää polemiikkaa, on järkevää sanoa, että hummereiden ja hummerien välillä ei ole eroa. Itse asiassa nämä ovat kahta eri nimeä samalle äyriäiselle.

Jotta voidaan ymmärtää eroja hummerien ja hummerien, pitäisi kuulla biologia neuvoja. Vastaus on varmasti yllätys: itse asiassa hummeri ja hummeri ovat todellakin saman äyriäisen nimet. Jos etsit neuvoja filologiasta, huomaat, että esillä olevan eläimen kaksi eri nimeä tuli meidän kielellämme englanniksi ja saksaksi. Kyseessä on englanninkielinen sana "hummeri" ja saksankielinen sana "vasara". Molemmat ovat isoja äyriäisiä.

Siksi, aina kun lukee tietoa hummereista, tiedä, että se koskee myös hummereita yhtä lailla. Siksi ei ole välttämätöntä uskoa huhuja, että nämä äyriäiset ovat läheisiä lajeja.

Tänään, hummerit syövät guraneja. Ja vielä kaksi vuosisataa sitten, kalaa pyydettiin pohjaan, heidät lannoitettiin pelloilla.

Hummerit: mitä se on, missä he elävät, mitä he syövät?

Hummerien katsotaan kuuluvan suurimpien meren kymmenen haurastuneiden äyriäisten perheeseen. Niitä erottaa voimakas kuori ja 10 jalkaa, joista 2 on muuttunut voimakkaiksi kynsiksi. Juhlan kuoren alla on erittäin lempeä liha. Lihaa käytetään myös ruokaan, joka sijaitsee äyriäisten jaloissa ja hännässä, ja kaviaaria, hummerimaksaa.

Hummerien erottuva piirre on pitkä punainen viikset ja hännän tuuletin. Eri tyyppisiä hummeria on
eri väriä. Voit tavata hummereita harmaanvihreänä ja vihreänä sinisenä. Kun hummeria
saavuttaa kuusi vuotta, hän painaa noin kiloa.

Hummeri tykkää asua valtamerissä kallioisissa hyllyissä. Ulkonäköä muistuttavat yksinkertainen syöpä, vain valtavia kynsiä. On olemassa useita tyyppejä hummereita. Kaikki eroavat toisistaan ​​sekä makuun että ulkonäköön.
Lobster lajikkeet:

• Norja - tämä on paras tyyppinen hummeri. Niiden mitat ulottuvat 22 senttimetrin pituisiin.
• Eurooppalainen - suuremman merimakkarin lajin pituus voi olla 90 senttimetrin pituinen ja painaa noin 10 kiloa.
• Pohjois (amerikkalainen) - enintään 1 metrin pitkä ja korkeintaan 20 kg painava äyriäinen. He asuvat Atlantilla ja kasvatetaan tiloilla. Tämän tyyppisen hummerin maku on vähemmän vaikuttava kuin Euroopan ja Norjan.

Paljon ruokia valmistetaan hummerin lihasta.

Jauheiden valintaa ja säilytystä koskevat säännöt

Jokainen tietää, että hummerit kuuluvat pilaantuviin tuotteisiin. Tästä syystä riski joutua huonompaan tuotteeseen on hyvin suuri. On olemassa useita sääntöjä, joiden avulla voit ostaa vain laatua ja tuoreita ruhoja hummereita. Seuraa niitä.

Vinkkejä hyvien hummerien valintaan:

• On suositeltavaa ostaa eläviä hummereita - liikkuvia äyriäisiä pehmeällä kuorella. Löydät ne suurissa hypermarketeissa.
• Laatu-hummereilla ei ole täpliä kuorella, koska ei ole vaurioita tai leväjä.
• Jäädytetyt hummerit valittaessa kannattaa valita ne vaihtoehdot, joissa on vähemmän lunta ja jäätä.

Mitä tulee varastoon, on parempi lähettää hummerit pakastimeen. Jos päätät jättää jääkaapissa, käytä pergamenttipaperia, levät käärimiseen.

Mitkä ovat hummerin lihan hyödylliset ominaisuudet?

Muiden äyriäisten tavoin hummerilla on useita käyttökelpoisia ominaisuuksia. Ja sen keskeinen käyttö on kemiallista koostumusta. Hummeri-liha on todellinen proteiinin, kaliumin ja magnesiumin lähde (nämä kivennäisaineet ovat erityisen tärkeitä hyvän sydämen ja verisuonten hoitamiseksi). Ei ole mikään salaisuus, että se auttaa parantamaan aineenvaihduntaa B-vitamiinien läsnäolon ansiosta. Tällaisen tuotteen hermosto palautuu normaaliksi. Hummerit ovat runsaasti kalsiumia, fosforia, rautaa. Joten veri täydentynyt hemoglobiinilla, luukudos saa oikeat mineraalit. Mielenkiintoista on, että tällaisella lihalla on positiivinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään, sillä hummerin liha sisältää sinkkiä.

Voiko lobsterin liha osoittautua haitaksi?

Kuten kaikki merenelävät, hummerilla on vasta-aiheet. Jos henkilöllä on erityinen intoleranssi, älä syö hummereita. Lisäksi, sinun on muistettava, että ne sisältävät paljon kolesterolia, mikä vuorostaan ​​voi aiheuttaa sydän- ja verisuonitauteja. Älä joudu karkottamaan hummereita ja ihmisiä kihtiin, tuotteessa on liikaa puriinia, virtsahapon kerääntyminen kehossa tapahtuu erityisen voimakkaasti.

Kuinka moderni kokki käyttää hummereita?

Kuten kaikki tietävät, hummereita pidetään todellisena herkkänä. Se on tarjolla monissa kuuluisissa ravintoloissa. Millaisia ​​ruokia ei tehdä hummereista. Esimerkiksi liukupalat ja medaljonit valmistetaan hienoimmasta lihasta, joka sijaitsee häntäosassa. Omar usein vain kiehuu. Kaviaaria pidetään erityisenä herkutuksena. Täytetyt hummerit ovat erityisen maukkaita. Useimmiten ne tarjoillaan yhdessä erilaisia ​​kastikkeita (herkullisempia - kermanvärisiä), jotka pahentavat makua ja antavat jopa enemmän nauttimaan herkullisesta lihasta. Enemmän hummereita valmistaa musaa, jellied. Ja kuin jumalallinen keitto hummereita. Sen ehdottomasti kannattaa kokeilla. Mausteiden avulla voit parantaa ja monipuolistaa hummeri-lihan makua. Suosituimmat ovat curry, inkivääri. Ehkäpä kaikki eivät tiedä, mutta hummerikarjaa käytetään leivontaan, täyttö siitä on erityisen herkkä ja maukas.

Mikä erottaa syöpään hummereista: kuvaus ja erot

Ravut - muutamia perheitä decapod jokirapuja: Cambaridae (jaettu pääasiassa Pohjois-Amerikassa ja vähäisemmässä määrin - Aasiassa), Parastacidae (asuu Etelä-Amerikassa, Australiassa, saarella Madagaskar), Astacidae (elävät makeassa vesialueilla Pohjanmerellä Amerikka ja Eurasia). Äskettäin perhe - nämä ovat samat, kaikille tuttu "klassinen" rapuja, hyvin yksinkertainen ja erittäin edullinen herkku. On mahdotonta löytää maassamme ainakin, aikuinen, joka ei ole koskaan maistanut tai nähnyt keitetty ravun.

Pitkän aikaa keitetyt rapuja pidettiin olutpöydän olennai- sena ominaisuutena, erinomaisena "penne" -ruokana. Kukaan ei todellakaan mennyt herkkujen koostumukseen ja ravitsemukselliseen arvoon. Nykyään tiedetään jo varmasti, että rapuja ovat erinomainen proteiinilähde, joka on erittäin hyödyllinen kaikkien tasojen urheilijoille. Ja vielä, jos käytät jatkuvasti rapuja, voit päästä eroon monista sisäisten elinten sairauksista: vatsasta, sappirakosta ja maksasta.

On hyödyllistä käyttää rapuja sen jälkeen, kun eroon jäähdytys on päättynyt voimakkaan fyysisen rasituksen jälkeen. Ravunliha sisältää monia erilaisia ​​vitamiineja ja jodia, auttaa ehkäisemään kilpirauhasten tautia, ylläpitämään koskemattomuutta. Kaikenlaiset mikroelementit tarjoavat herkkujen faneille mahdollisuuden vahvistaa hampaita ja parantaa hiuksia.

Tämäntyyppisten äyriäisten tärkein ominaispiirre on niiden elinympäristö - makean veden säiliöt.

Syövän rungon rakenne ei ole kovin erilainen kuin muut äyriäiset: pään, jonka terävä muoto, ilmeikkäät silmät ja pitkät viikset, kulkeutuvat myös rintaan. Vatsa on jaettu seitsemään segmenttiin. Syöpällä on kuusi paria paria ja yksi pari kynsiä, joita käytetään aseena ruoaksi ja itsensä puolustuksen aseena vihollisilta.

Syöpärin väri on tavallisesti tumman vihreä sävy, myös yksilöitä, joissa on ruskeaa väriä. On huomattava, että eläimen väri riippuu veden koostumuksesta sen elinympäristöissä.

Maassamme esiintyvät syövät, riippuen kynsien koosta, ovat monenlaisia:

Syöpäruokaa palvelee usein erilaisia ​​mikro-organismeja, lisäksi ravun ruokinta missä tahansa lihassa, jota he löytävät vedessä.

hummerit

Hummeri (aka - hummeri, Nephropidae) - äyriäisten edustaja, joka muistuttaa tavanomaista jokikertaa. He kuuluvat dekapodihärjöryhmään ja elävät merivedessä ympäri maailmaa. Ne eroavat suurissa kynteissä. Se ruokkii mikro-organismeja ja karhuja. Väri vaihtelee harmaasta vihreästä vihreän siniseen. Keiton aikana hummerin väri muuttuu punaiseksi ja siksi sitä kutsutaan myös "merikardiksi".

Tärkein ero tavallisista syövästä on hummerin koko, jonka pituus on jopa 50 cm ja kasvaa 4 kg: n painoon.

Yksi suurimmista hummereista oli 70 cm pitkä ja 11 kg painoltaan. Keskimäärin hummereita voi olla jopa 25 cm pitkä ja ne painavat noin 700 g. Guinnessin kirja sisältää kuvaus keisarihummasta, joka on pyydetty Kanadassa ja jonka paino on 20,15 kg.

Toinen ero on luonnollisesti hummeri-hummerin elinympäristö. Tämä lauma elää yksinomaan merisuolavedessä ja levittäytyy koko maailman vesistöalueelle, paitsi ehkä Itämerelle.

Lobsterilla on suhteellisen pitkä käyttöikä: keskimäärin miehet elävät noin 30 vuotta, naiset - noin 50 vuotta. Noin 140 vuotta vanhoista sadanviharjoista on tuttuja tosiasioita. Hummerit luokitellaan eri tyyppien mukaan, jotka poikkeavat ulkoisista ja makuominaisuuksista.

Arvokkaimmat ovat Atlantin (Norjan) hummerit.

Ne ovat pieniä, jopa 22 cm, mutta erittäin maukkaita. Eurooppalaiset hummerit ovat suurempia - jopa 90 cm pitkä ja enintään 10 kg. Amerikkalainen hummeri saavuttaa koon 1 m ja 20 kg: n massa. Todellakin, "amerikkalainen" on sen kokoista tunnetumpi eikä sen makuominaisuuksia. Intian valtamerellä on hyvin pieniä hummereita, joiden maku tunnetaan yksinkertaisesti erinomaisena. Hummerin lihassa ei ole lainkaan rasvaa ja huono kolesterolia, mutta paljon helposti sulavaa proteiinia. Tuote on täynnä aminohappoja, magnesiumia, kaliumia, vitamiineja, hyödyllisiä metalleja. Oli aikoja, jolloin hummeria käytettiin jopa lannoitteena maataloudessa. Lobster, tietenkin, on herkku. Keittäminen käyttää lihaa, maksaa ja kaviaaria.

Vastaavuudet ja erimielisyydet

Joten tärkein ero syöpiin ja hummereihin on, että hummerit ovat merikurkkua, rapuja ovat jokiväriä. Muut erot näistä kahdesta äyriäisistä ovat tärkeitä vain herkkusuille. Syöpä ja hummeri ovat samanlaisia, mutta rapuja on tuoreita ja hummeri-liha on heikompi ja pikantti. Valmistustavat ovat myös erilaisia. Ravut yleensä keitetään, lisätään paljon mausteita, hummereita grillataan tai paistetaan (mutta voit myös kokata ne). Ravut käytetään itsenäisenä astiaan, ja hummerit ovat myös ainesosa.

Joki-äyriäiset täydellisesti yhdistetty oluen, "merimiesten aristokraattien" kanssa ovat parempia viinille. Yleensä molemmat lajit arvostetaan hämmästyttävän mehukas ja miellyttävä maku.

Kuvaus hummerin ominaisuuksista, kuten näyttää (valokuva), neuvontaa hänen valinnastaan; miten valmistaa äyriäisiä sekä reseptejä sen kanssa

Lobsterin ominaisuudet

Kaloriarvo: 90 kcal.

kuvaus

Hummeri kuuluu äyriäisten irtoamiseen, jota kutsutaan myös hummiksi. Hän asuu valtameren kallioisissa hyllyissä. Ulkopuolella se näyttää tavalliselta syöpältä, mutta sen kynnet ovat valtavat (katso kuva). On olemassa useita tyyppejä hummereita, jotka eroavat paitsi ulkoisten tietojen, mutta maku:

• Parasta ovat norjalaiset äyriäiset. Pituus saa olla enintään 22 cm.
• Eurooppalaiset hummerit voivat saavuttaa pituuden jopa 90 cm ja niiden paino voi olla jopa 10 kg. He elävät merillä.
• Amerikan tai pohjoisen hummerin pituus voi olla enintään 1 m, ja sen paino on noin 20 kg. Heitä kasvatetaan erityisissä tiloissa, ja he elävät myös Atlantin valtameren vesillä. Tällaisen hummerin maku on paljon huonompi kuin edellä esitetyt vaihtoehdot.

Jokaisella hummerilla voi olla oma väri, joka vaihtelee harmaasta vihreästä sinisestä. Erityispiirteisiin kuuluu pitkät punaiset viikset sekä häntä, joka muistuttaa tuulettimen muotoa. Vahva kuori piilottaa tarjotun lihan, jota käytetään ruoanlaittoon ruoanlaittoon suuria määriä ruokia. 6-vuotiaana hummeri painaa jo 1 kg.

Miten valita ja tallentaa?

Lobster viittaa pilaantuviin tuotteisiin, joten on erittäin tärkeää tietää säännöt, joiden avulla voit valita tuoreen ja laadukkaan hummerin:

• Yritä ostaa eläviä hummeria, joita myydään suurissa supermarketeissa. Valitse mobiilihenkilöt. Kokeile kuorta, tuoreen hummerin kanssa on pehmeää.
• Jos näet hummekarvan, levän tai jonkinlaisen vahingon tahroja, niin sinun ei pitäisi ostaa sitä.
• Silti voit ostaa jäädytetty hummeri. Valitse vaihtoehtoja, pienellä määrällä jäätä ja lunta, sillä muuten se saattaa olla merkki jäädyttämisestä.

On suositeltavaa varastoida hummeria pakastimessa, mutta päivälle voit kääriä sen merilevään, kääri se pergamenttina paperiin ja laita se jääkaappiin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Etu hummeri on sen kemiallinen koostumus. Tätä tuotetta pidetään yhtenä parhaista proteiinilähteistä. Hummeri koostuu kalium- ja magnesiummineraaleista, jotka ovat tärkeitä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. B-vitamiinien läsnäolon ansiosta aineenvaihdunta ja hermoston toiminta paranevat. Tässä kalaöljyssä on rautaa, mikä lisää veren hemoglobiinipitoisuutta sekä kalsiumia ja fosforia, luuterveyteen tärkeitä mineraaleja.

Sisältää hummeri-omega-3-rasvahappoja, jotka vaikuttavat sydämeen ja verisuoniin, mikä vähentää ateroskleroosin riskiä. Tässä on kalaöljy sinkkiä, joka on tarpeen lisääntymisjärjestelmän toimivuuden kannalta.

Käytä ruoanlaittoon

Hummerit ovat todellinen herkku, jota tarjoillaan monissa arvostetuissa ravintoloissa maailmassa. Tarjoillaan hevosilta hän tekee liukupalkit ja medaljonit. Pihdeissä liha on jäykempi. Lisäksi naaraiden kaviaaria käytetään ruokaan, jota kutsutaan "koralliksi", sekä maksan, joka on maalattu vihreänä, sitä kutsutaan "tomaatiksi". Hummeri voidaan yksinkertaisesti keittää ja käyttää tässä muodossa. Lisäksi se on täytetty, jaettu osiin ja tarjoillaan eri kastikkeilla, mutta kermaa pidetään parhaana. Jauhelihasta edelleen on mahdollista valmistaa jellied, soufflé, mousse, ensimmäisiä ruokia. Jyrsijän lihan makuun ja erilaistumiseen voit käyttää erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi inkivääriä, curryia jne. Lihaa voidaan käyttää erilaisten leivonnaisten täyttämiseen.

Kuinka valmistaa?

On olemassa useita ominaisuuksia, jotka olisi otettava huomioon valmistettaessa hummereita:

• Jos sinulla on jäädytetty hummeri, se on ensin sulatettava. Jätä tämä jääkaappiin useita tunteja ja säilytä sitä vasta sitten huoneenlämmössä.
• Ennen hummerin valmistusta on suositeltavaa kiinnittää kynnet joustavalla nauhalla tai köydellä suojaamaan itseäsi vaurioilta.
• Lobsteria keitetään suolavedessä 2 litran nesteannoksena, 170 g suolaa. Kun vesi kiehuu, sinun täytyy laittaa hummeri ja keittää 15 minuuttia. (tämä on 0,5 kg lihaa). Loppupisteen jälkeen jokaista 0,5 kg lisätään 10 minuutin ajan.
• Se, että hummeri on valmis näyttämään näitä merkkejä: liha tulee valkoinen väri ja elastisuutta, kuori muuttuu kirkkaan punainen, pitkä viikset voidaan erottaa helposti, ja häntä on runkoa vasten.

Kuinka murskata hummeri?

Jotta saat lihan valmiista hummerista, sinun on otettava iso veitsi ja sakset. On suositeltavaa käyttää käsineitä, jotta et vahingoittaisi käsiäsi. Poista kumia ja irrota kynnet varovasti rungon kiinnityspaikalle. Sitten repäise kynnen pohja. Sinun täytyy löysätä sitä varovasti ja vetää se niin, ettei liha pääse enimmillään. Nyt erottaa kynsi pitkänomaisesta osasta. Tuloksena on 6 osaa. Veitsen tylpän puoleinen puoli on tarpeen saada halkeaman nauhan reunalle jonnekin keskelle. Tämä jakaa kuoren 2 osaan. Tämän ansiosta voit helposti saada lihaa. Ota pitkänomainen osa ja leikkaa kappale vinosti saksilla. Aseta sakset sisäänpäin ja leikkaa pitkin. Näin voit jakaa ne osiin ja saada lihaa. On aika ottaa tärkein osa hummeria - häntä (erottaa se rungosta). Laita se pöytään ja anna sen käpristyä palloon. Sitten kädet ristissä ylhäältä paina alas, kunnes saat crunch. Käytettyjen manipulaatioiden ansiosta voit helposti erottaa kuoren ja saada lihaa. Jos hummeri on suuri, voit myös saada lihaa ja jalkoja.

Hummeri vaurioita ja vasta-aiheita

Harm-hummeri voi tuoda tuotteen yksittäisen intoleranssin havaitsemisen. Koska suuri määrä kolesterolia, hummerit voivat aiheuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien kehittymistä. Jyrkkien kustannusten kieltäminen ihmisille, joilla on kihti, koska puriinin läsnäolon vuoksi, organismeissa virtsahappo voi kerätä.

hummeri

Hummeri (hummeri) kuuluu suurten meren dekapodin äyriäisten perheeseen.

Hummeri on vahva kuori ja kymmenen jalkaa, joista kaksi on kasvanut kynsissä. Vaikka niitä pidetään nykyään gourmetruokana, 1900-luvulla hummereita käytettiin kalan syötteinä ja jopa lannoitteina. Lobsterilla on tiheä, täysikasvuinen liha kuoren alla, reunoissa ja jaloissa. Myös maksa ja hummeri-kaviaari ovat syötäviä.

Hummerit yleensä myydään keitettyinä, mutta jos mahdollista, ne on ostettava elävänä. Heidän kuori on harmaansininen, heistä tulee punaisia ​​ruoanlaittonsa jälkeen. Pienet hummerit, noin 750 g - 1 kg ovat parhaita makuja. Kun ostat hummeria, valitse sellainen, joka tuntuu raskasta sen koosta.

Yleensä suhteellisen pieniä hummeria käytetään keittoviljelyssä, jonka paino ei ylitä 1 kg. Tämä paino hummereita saavuttaa 5-6 vuotta, ja he voivat elää jopa sata vuotta! On olemassa tapauksia, joissa "pitkä maksa" oli kiinni, jonka ikä oli 140 vuotta.

Valmiiden hummerien leikkaaminen edellyttää erityistä taitoa. Makaa selällään, jalat ja kynnet olisi irtiruuvattuna jakaa takana lusikka, ja lihan vetäytyä varo koskemasta kynsiä. Sitten hummeria olisi käännytettävä. Käytä poikkeuksellisen terävää veistä, leikkaa pään läpi silmään ja leikkaa sitten keskeltä, jakamalla kehon puoliksi. Keskellä näet valkoinen kidukset, musta pitkä suolistossa, jolloin hännän ja pieni pussi-vatsaan päähän - kaikki tämä on tarpeetonta. Vain vihreä maksa, joka makaa pään päällä, ei heitä, sitä pidetään herkkänä. Käytä sitä kastike, koska hummeri ilman kastiketta on vain syöpä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia hummeri

Lobster (hummeri) pidetään yhtenä terveimpiä proteiinituotteita, se sisältää vain vähän kaloreita, kolesteroli ja rasvaa kuin vähärasvaista naudanlihaa tai kanaa, mutta samaan aikaan, Bhagat aminohappoja, kaliumia, magnesiumia, B12, B6, B3, B2, provitamiini, Se on myös hyvä kalsiumin, raudan, fosforin ja sinkin lähde.

On monia reseptejä keittämään hummeri ruokia.

Ranskassa he rakastavat munkkeja, joissa on mereneläviä. Niiden valmistusta varten käytetään lietsoa hummereita. Japanissa hummeri-liha on raviolin ja sushin ainesosa, ja muissa Aasian maissa vettä on haudutettu lisäämällä valkosipulia ja inkivääriä. Lobster meat voidaan myös grillata tai keittää lisäämällä mausteita.

Espanjassa sinua kohdellaan herkullisen paenan kanssa hummeri, Italiassa - lasagnea hänen kanssaan. Etelä-Ranskassa suosio nauttii Bouillabaisse - ensimmäinen lautasen kalaa ja äyriäisiä, joka ei myöskään tee ilman hummerin lihaa.

Hummerin vaaralliset ominaisuudet

Hummeri-lihalla on korkea kolesteroli, joten sen liiallinen kulutus voi johtaa erilaisiin sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin.

Varovaisuudella kannattaa ostaa hummeria pakastetulla ja puhdistetulla tavalla, koska tässä tapauksessa säilyvyysaika ei ylitä 2 päivää.

Lobsteria ei voi tilata vain ravintolassa, vaan myös kotiruokaa, esimerkiksi grilliä, kuten tässä videossa. Sieltä opit tekemään sen oikein.

Mikä on ero hummerin ja hummerin välillä? Ja ketkä ovat hummereita?

Päivittäiset miesten valikot harvoin sisältävät eksoottisia mereneläviä. Venäjän väestöstä yleisimmin käytetyt äyriäiset ovat suoraan rapuja. Samaan aikaan, kun olet tullut kalliiksi ravintolaksi, voit tilata paljon suurempien koirien - hummerin tai hummerin. Gourmetiksi tunnetuksi ja henkilöksi, joka ymmärtää näiden herkkujen kouristuksia ja eroja, sinun on selvitettävä lisää tietoa kalaöljyistä.

Jotka ovat hummereita ja hummereita

Mies, joka ei tunne meren asukkaiden teemaa, kysymys hummerin ja hummerin välisestä erosta johtaa umpikujaan. Loppujen lopuksi yksi ja toinen - äyriäiset suuret kynnet ja iso runko. Kuka sitten minun pitäisi tilata lounaalle? Itse asiassa, valitsemalla minkä tahansa nimen, et menetä, koska tilaa sama tuote. Ainoa ero hummeri ja hummerin välillä on nimityksen alkukielessä.

Englantilaiset ja kaikki englanninkieliset ihmiset kutsuvat tätä suurta syöpää sanaa "hummeri" (hummeri) ja saksan kielen puhujat ovat "vasara" (hummeri).

Erilaiset piirteet

Nämä äyriäiset elävät Välimerellä ja Pohjanmerellä sekä merillä - Atlantilla ja Tyynellämerellä. Ne poikkeavat tavallisista syövästä vain siinä, että niiden kynnet ovat paljon suurempia. Kranaattien avulla äyriäiset hankkivat ruokaa, suojaavat itsensä ja liikkuvat. Näiden ääripäiden pinnalla on erikokoisia ja kovaa hampaita. Pienet on tarkoitettu pehmytkudoksiin, ja suuria käytetään tukahduttamaan kiinteää ruokaa. Jyrsijän kynnen voima ja voima antavat välittömästi kiinni saaliista ja pitävät sen käytännöllisesti paikallaan.

Voimakas kynsien lisäksi kuoren alla oleviin hummereihin on neljä paria tassuja, joiden kanssa se liikkuu merenpohjassa ja maata. Tämän niveljalan pehmeät kudokset ovat piilossa suojatun kuoren alla. Aikuisen väri on vihertävä ruskealla sävyllä. Tämä helpottaa naamioitumista levissä ja kivipinnoilla, koska hummerit rakastavat kallioista maastoa.

Luonnonmakkarat ovat saalistajia. Syö pieniä kaloja, äyriäisiä ja kaikenlaisia ​​merituotteita. He metsästävät yöllä.

Hummerien (hummerien) käyttöikä on jopa 50-70 vuotta. Aikuisen hummerin paino on enintään 1,5 kg. Mutta koska tämä on herkku, aikuiset harvoin elävät jopa 20-30 vuotta, koska ne ovat kiinni.

Seitsemän tai kahdeksan vuoden hummeri pidetään herkullisimpana, eikä se kai kilogrammaa painon mukaan. Myy hummereita vain elossa, koska heidän täytyy syödä heti ruoanlaittonsa jälkeen. Jos kuolee hummeri, voit vaarantaa itsesi. Haavoittuneissa ruhoissa haitalliset virukset ja mikrobit lisääntyvät nopeasti.

Mereneläviä rakastaville on toinenkin äyriäiset - hummerit. Toisin kuin heidän osakkuusyrityksensä, he elävät lämpimissä vesissä, niitä ei voi löytää merillä, vain Tyynenmeren ja Atlantin valtameren.

Ero on näkyvissä visuaalisesti, hummereilla ei ole niin suuria kynsiä, heidän ruumiinsa on pidempi eikä kovin massiivinen. Ja hummerien väri on erilainen - ne voidaan tunnistaa puna-ruskealla värillä. Karvaan on piikkejä.

Ulkonäköä, hummeri näyttää enemmän massiivinen ja uhkaava, hummeri - jollain tavalla hienostunut versio. Mutta jälkimmäisen koko on huomattavasti suurempi kuin sen vastapuoli. Lobsterin pituus on 60 cm.

Guinnessin kirja-arkistossa kirjattiin tapaus, kun pienempi kuin metrin pituinen ja 16,5 kiloa painava malli otettiin kiinni.

valmistelu

Etu hummeri on sen korkea proteiinipitoisuus. Se ylittää muiden äyriäisten proteiinisisältöön. Lobster on korkeaproteiininen, vähäkalorinen tuote, jonka rasvapitoisuus on vähäinen. Runsaasti välttämättömiä aminohappoja, kalsiumia, kaliumia, vitamiineja, fosforia ja rautaa. Tämä tuote on yksi tärkeimmistä natriumin lähteistä. Hummerin natriumpitoisuus vaikuttaa positiivisesti henkilön muistiin, paineeseen ja hyvinvointiin. Tämä on erinomainen tuote ihmisille, jotka valvovat ruokaa ja rasvan määrää ja kaloreita ruokavaliossa. On vaikeaa löytää ruokavaliota, joka estäisi hummereiden kulutuksen.

Ennen hummerin valmistamista on mielestäni olemassa vasta-aiheita tämän mereneläviä käytettäessä. Et voi syödä äyriäisiä niille, jotka ovat allergisia äyriäisille. Et voi syödä hummereita liian usein sydän- ja verisuonitauteihin, kihtiin. Tämä johtuu siitä, että hummerit sisältävät kolesterolia ja puriinia. Mutta jos nautit näistä merenelävistä makua vain satunnaisesti, ne eivät vahingoita terveyttäsi.

Hummereiden keskihinta Venäjällä on 1500-2000 ruplaa kilogrammaa kohden.

Hummerit ovat täynnä, medaljonit valmistetaan lihastaan. Useimmat äyriäiset tarjoillaan kokonaan, valmiiksi keitetyt. Ruoaksi mausta, jossa hummerikastikkeita tarjoillaan. Tarjoavan lihan keittoja, mousseja ja jopa jellied.

Lobster pari

Kaupan hyllyillä lobsterit (hummerit) tulevat eri muodoissa: elävät, jäädytetyt, pakastetut keitetyt. Lisäksi myydään vain kynsiä tai hummeria. Jos hummeria jäädytetään, se on sulatettava (kylmässä vedessä tai yksinkertaisesti jätettävä hetken huoneenlämpötilassa) ja pestään. Nyt tuote on hitsattava. Mutta ennen kuin asetat hummerin kattilaan, kiinnitä kynsiin joustava bändi tai jotain muuta. Tämä tehdään vahinkojen välttämiseksi.

Ota hummeri ja laita pannulla jo kiehuvaan veteen. Panoksen koko valitaan tulevan aterian mukaan. On suositeltavaa sijoittaa äyriäisiä päätä ensin. Peitä pannulla kansi ja keitä 15 minuuttia. Vedessä lisää maistelemaan laakerinlehteä, sitruunaa tai sipulia.

Kun hummeri on kirkkaanpunainen, se on valmis. Älä kuitenkaan aja ulos hummeria, jos hän on punastunut ennen 15 minuuttia - suuntaudu itsellesi vielä ajoissa. Huomaa myös: jos on kulunut 15 minuuttia ja hummeria ei vielä ole tarpeeksi punainen, pidä se muutaman minuutin ajan.

Hummerin tekeminen

Joten, hummeri on keitetty, mitä seuraavaksi? Tässä tulee osa, jota monet ihmiset pelkäävät - hummerin leikkaaminen.

Leikkaamiseen tarvitset lisätyökaluja: veitsiä ja saksia. On syytä huomata, että hummerin herkullisimmat osat ovat jalat, kynnet ja häntä.

Kun kypsennetty hummeri on kylmä, poista kumia kynsillä. Nyt neulo kevyesti kynnet paikoissa, joissa ne liittyvät kehoon. Irrota kynnen pohja. Siirrä se sivulle ja vedä varovasti. Lihan pitäisi pysyä kynsin pohjassa.

Tee tämä molemmilla kynteillä. Ota nyt iso keittiöveitsi ja paina veitsen taakse kynsiä vasten. Voittaa, kunnes jakaa kynnen kahteen osaan. Nyt voit vetää hummerin lihan sieltä.

Irrota hummerin häntä lantiosta. Vasemmalla kädellä pidä hummerin vartaloa ja poista häntä oikein ja varovasti. Anna nyt hännän käpristyä palloon. Aseta toisen käden kämmenen häntään, ja toisaalta paina ensin. Paina kunnes kuulet murroksen.

Käsiensi paineet johtavat siihen, että kuori murtuu ja häntää halkeaa. Nyt voit katkaista sen kokonaan irti viivalta ja vedä lihaa ulos.

reseptejä

Hummerit, joissa on kolme kastiketta

• ainesosat:
• hummerit - 4 kpl.
• tarragon - 1 tl.
• viinietikka - 50 ml
• oliiviöljy - 50 ml
• suolaa - hyppysellinen
• mustapippurijauhe - 1/4 tl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• makea sinappi - 3 rkl
• majoneesia - 1 rkl.
• jogurttia - 2 rkl
• terävä sinappi - 2 rkl
• sinappijauhe - 1/4 tl
• jauhettua pippuria - 2/4 tl
• basilikaa - 1/4 cup tuoretta tai 2 tl. kuiva
• vihreä sipuli - 2 kättä.
• hapan kerma - 120 g
• sitruunamehu - 1 rkl.

Suuri kattila kaada vettä (kolmasosa tilavuudesta), laita hummereita ja peitä. Kypsennä 15 minuuttia alhaisessa lämpötilassa. Pyyhi hummeri lautasliinalla ja tarjoile kolmella kastikkeella.

Keitetty hummeri eri kastikkeilla

1. kastike. Sekoita viinietikka, oliiviöljy ja tarragoni. Lisää suolaa, 1 valkosipulin kynsiä, 1 tl. makea sinappi ja mustapippuri.

2. kastike. Sekoita majoneesi, jogurtti, 2 rkl. makea sinappi, maustettu sinappi, 1/4 tl. sinappijauhetta ja jauhettua pippuria.

3. kastike. Ota leikattu tuore tai kuiva basilika, leikkaa vihreät sipulit. Sulata kevyesti voin kauha, laita 2 valkosipulinkynttä, sipulia, basilikaa ja hauduta 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista kauha tulesta ja kaada seos hapan kermaan, lisää 1/4 tl. punaista jauhettua pippuria ja 1 rkl. sitruunamehua.

Lobster paistettua inkiväärikastikkeessa

• hummeri - 1 (750-900 g)
• sipuli - 1-2 kpl.
• inkivääriä
• Suolaa ja sokeria - hyppysissä
• seesamiöljyä
• pippuria - 1 hyppysellinen
• maissijauhoja - 1 tl
• vettä - 2 rkl.

Lobster leikata, saada lihaa, huuhtele se. Kuivaa paperipyyhkeellä, leikataan pieniksi paloiksi ja ripottele maissijauholla. Paista kuumaa öljyä. Lisää raastettua inkivääriä, sipulia, 2 rkl. öljyä, mausta, sekoita hyvin ja laittaa vielä minuutti. Tämän jälkeen sekoittaen jatkuvasti kirjoita 1 tl. maissijauhoa, laimennettuna 2 rkl. vettä ja sammuttakaa välittömästi tulipalo.

Parsa hummeri kermainen oranssi kastike

• kerma (rasvapitoisuus 33%) - 100 ml
• appelsiinimehu - 30 ml
• inkivääri (tuore) - 10 g
• parsaa - 60 g
• hummeri (liha) - 100 g
• Hollantilaista juustoa - 30 g
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Parsa hummeri

Hummerin liha on poistettava huolellisesti kuoresta ja kynnet säilytetään. Kerma ja tuoretta appelsiinimehua sekoitus, lisätään hienoksi hienonnettu inkivääri, haihdutetaan, kunnes johdonmukaisuutta paksu kastike, suolaa ja pippuria, sekoita. Kastikkeessa käytetään juuri puristettua mehua, joka haihtuu tasaisesti.

Parsa katkaisee jäykät vyöt, pistävät kiehuvaan veteen lisäämällä suolaa ja sokeria maun mukaan. Lobsterin liha lämmitettiin nopeasti tuloksena olevaan kastikkeeseen. Kuuma parsa ja hummeri laittaa levylle, koristeltu ohut kaistaleet juustoa ja hummeri kynnet.

Ravujen valmistus

Keittämisessä käytetään vain vatsan ja hummerin häntä. Sen lihaa pidetään herkkänä. Hummeri voidaan lämpökäsitellä. Useimmiten se paistetaan, keitetään ja keitetään grilliin. Se perustuu keittoihin, välipaloihin, salaatteihin ja toisiin kursseihin. Erilaisia ​​makua, marinadeja ja kastikkeita käytetään. Langousts on kypsennetty kuin hummerit, vain on syytä harkita, että tämä on herkempi tuote.

Kypsennä sitä suolavedessä. Ensimmäiset neljä minuuttia tulipalo on voimakasta, sitten se on pienennettävä keskimäärin. Lämpökäsittelyaika riippuu suoraan koosta. Joten, jos hummerin paino on 0,5 kg, se keitetään 12-13 minuuttia. Jokaista 0,5 kg: n jälkeen lisätään 5 minuuttia. Valoisa punainen kuori todistaa hummerin valmiudesta.

Hummerit - mitä se on ja hyödyllisiä ominaisuuksia, miten kokata, leikata ja syödä oikein

Hummerit ovat Atlantin dekapodin äyriäisten perhe, jonka ihmiset helposti syövät. Tiedetään, että yhdeksästoista vuosisadan alussa yritettiin keinotekoisesti kasvattaa meren eläimiä. Hummerit ja hummerit eivät juurtuneet ihmisen luomien olosuhteiden vallitessa, tai kaupallisesta näkökulmasta sisältö oli kannattamatonta. Tämä syöpä elää Atlantin valtameren vesillä enintään 200 metrin syvyydessä. Hummerit ovat karjan saalistajia. Eläimet ravitsevat levää, pohjaeliöstöä (zooplanktonia), orgaanisia jäämiä, pieniä kaloja.

Mitä ovat hummerit?

Tämä on tunnetuin äyriäisten alalaji, joka sekoitetaan usein hummereihin. Itse asiassa nämä ovat etymologisesti erilaisia ​​nimiä yhdelle olemukselle. Kulinaristisesta näkökulmasta, hummerit ovat kallis herkku, jossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Suuri kuori, joka peittää voimakkaan kuoren, on kuuluisa suuresta määrästä herkullista herkullista lihaa, jolla on ainutlaatuinen merimaku. Tuoreiden äyriäisten hinta jäätyneessä tai elävässä muodossa voi vaihdella 3000-15000 ruplasta kilogrammalta.

Mitä ne näyttävät?

Hummerit ovat suuria äyriäisiä, joiden pituus voi olla 40-50 cm. Heillä on kova kitininen kuori, peitetty epätasaisesti teräksillä. Anterior parin raajat - voimakkaat kynnet, joissa on hammastettu reuna, sopivat täydellisesti saaliin tarttumiseen ja repimiseen. Häntä on voimakas, kun kititiinipäässä on selkeät nivelet, noin kolmasosa kehon pituudesta ottaen huomioon raajat. Kuoren alla on 4 paria, jotka sijaitsevat lähellä toisiaan. Ulkokuoren väri vaihtelee riippuen hummerin iästä ja alalajista.

Usein hummereita sekoitetaan hummereihin, vaikka alalajien erot ovat hyvin selkeitä. Jälkimmäisiä erottaa pitkänomainen runko, voimakkaasti pitkänomainen raajat. Heillä ei ole koukkuja: äyriäisten alalajit ruokkivat planktonia, karvoja ja merilevää. Pään etuosassa on kaksi antennia, jotka on peitetty kitiinillä. Liitteiden pituus on suunnilleen yhtä suuri kuin muualla oleva hummerikappale, joka muistuttaa tavanomaista katkarapua ulkonäöltään, rakenteessa ja sisäelinten sijainnissa.

Kuinka monta elää

Kuten kaikki äyriäiset, hummereita kasvaa koko elämän ajan, kulkee asteittain monimutkaisen biologisen prosessin kuoren vaihtamiseksi, jota kutsutaan moltingiksi. Tavallisesti hummerin ikä voidaan määrittää kehon koon mukaan. Tiedetään, että urospuolen ennätystaso oli 31 vuotta, naiset - 54. Erityisesti vanhat yksilöt hankkivat kuoren mattapinnan, joka voidaan helposti erottaa nuorista. Suurin hummeri pyydettiin Kanadan rannikolta. Yksilön paino Guinnessin kirjan mukaan oli 20,15 kg.

Kemiallinen koostumus

Meren äyriäisten keskeinen piirre on kemiallinen koostumus. Valtameren asukkaiden niveljalkaisten organismi on runsaasti hyödyllisiä suoloja, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Tämä johtuu niiden elinympäristön (elinympäristön) erityispiirteistä ja ruokavaliosta. Tarjolla oleva hummeri-lihan käyttö edistää ihmisen immuniteetin, fyysisen kuntonsa, veri-hapon tasapainotuksen normalisointia jne. Näiden äyriäisten liha sisältää seuraavia aineita:

1. Vitamiineja. Puolet ryhmän B: koliini, niasiini, riboflaviini, pyridoksiini, foolihappo, pantoteenihappo, syanokobalamiini, A-, E-
2. Macronutrients. Natrium, fosfori, kalium, monet kalsiumsuolat, magnesium.
3. Hivenaineita. Kupari, sinkki, rauta, mangaani, seleeni.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Koska suuri määrä käyttökelpoisia kemiallisia elementtejä ja yhdisteitä on saatavana, hummeri-liha voidaan ehdollisesti katsoa ehkäisevän keinoksi tiettyjen sairauksien hoitamiseksi. Maista, jotka pääsevät merelle, usein syövät Atlantin äyriäisiä, huomaavat erinomaisesta terveydestään. Immuunijärjestelmän, kardiovaskulaaristen, ruoansulatuskanavien krooniset sairaudet vaikuttavat vähemmän todennäköisesti tällaisiin ihmisiin. Tuotetta käytettäessä kehon työssä havaitaan seuraavat prosessit:

1. Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, vakauttaa hematopoieesin prosessi, vahvistaa verisuonten seinämiä, kapillaareja.
2. Hyödyllinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään liittyvään hormonaaliseen taustaan. Testosteronituotannon normalisointi miehillä.
3. Edistä myrkkyjen poistoa suolistosta. Rasvahappojen vähentynyt sulavuus.
4. Kehon puolustusjärjestelmien parantaminen, immuunijärjestelmän normalisointi.
5. Hermoston stabilointi, stressin vähentäminen, resistenssin kehittyminen vahvan tunne- ja henkisen stressin vaikutuksiin.

Vaaralliset ominaisuudet

Varo, että Atlantin äyriäiset käyttävät köyhistä kärsivien ihmisten kustannuksia. Hummeri-liha sisältää paljon puriinia, mikä edistää suuren määrän virtsahapon kerääntymistä ja tuotantoa, mikä pahentaa taudin oireita. Lobsterin lihaa pidetään itse ruokana, jolla on runsas proteiinipitoisuus. Sen käyttö suurina määrinä johtaa veren kolesterolipitoisuuden voimakas kasvuun, mikä vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Ei ole suljettu pois ja yksittäisten allergioiden ilmaantuminen samankaltaisiin mereneläviin.

Miten leikata hummeri

On erittäin helppoa saada lihaa suurelta niveljalkaisulta, joka on ketjutettu voimakkaaseen chitoniin ruhossa. Tämä edellyttää suuria saksia, pyyhe, tai puhtaalla kankaalla, kangas ja lateksi käsineet, kestävä veitsi laaja terä massiivinen, iso-levyt. Leikkaaminen tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:

1. Käytä kangasta valmistettavia käsineitä, jotka suojaavat ihoa kitiinin teräisiltä palasilta. Peitä lateksi siten, ettei kuvalle jää kuitua.
2. Kostuta pieni rätti, levitä se alustan alle siten, ettei se pääse liukumaan.
3. Tartu hummerin päälevyn yläosaan. Toisella kädellä löysää ja kierrä raajoja kynsillä pyöreässä liikkeessä. Samalla tavalla jakaa ne kahteen liitokseen. Tuloksena on 6 valmiita osia.
4. Lihan poistamiseksi hummerin kynsistä se on rikki. Tee terävä, voimakas puhallus veitsen litteällä tylpäsivulla. Leikkaa kynsin falanksit rääkkää pitkin saksilla.
5. Häntä on erotettava kehosta pyöreässä liikkeessä. Sen kititiinihattu voi olla tarpeen kauniille syötteille, joten älä ryntää erottamaan sitä. Loput hummerista ovat sisäelimiä, joita ei syödä.
6. Erityisesti suuret yksilöt voivat saada lihaa 4 taka-paria ääripäistä. Erota ja leikkaa jaloista samanlaiset kuin pienet phalanx kynnet.

Kuinka valmistaudut

Ravintolan valikossa on paljon ruokia, jotka edellyttävät erityyppisiä kulinaarisia jalostusta hummeria. Tärkeimmät keitot kypsentämiseen - leivonta, ruoansulatus, paahtaminen. Äyriäiset tarjoillaan muiden äyriäisten kuten kaviaarin, simpukoiden, kampasimpukoiden kanssa. Seuraavat keittoastomenetelmät ovat suosituimpia:

1. Keittäminen. Perinteinen välituotteen valmistusmenetelmä, jota seuraa lisää keittämistä. Hummerin keittämiseksi vettä suolataan 170 g: n suolaa kohti 2 litraa nestettä kohti. Keittämisen jälkeen hummeri heitetään kokonaan astiaan. Kiehumisen aika riippuu ruhon painosta: joka kilo on kussakin 20 minuuttia. Samaan aikaan kuori hankkii kuuluisan kirkkaan punaisen värin.
2. Paahtamisen. Sitä käytetään usein ennen kulinaarisia käsittelyjä, ennen kuin ne lisätään Caesar-salaatteihin. Kurssi on kaikkein esillä olevista osista - kynsiä, jalkafalangeja. Ne irrotetaan nivelistä pyöreällä liikkeellä, kittiä leikataan tai jaetaan. Uutettu liha paistetaan hyvin nopeasti puhdistettua oliiviöljyä.
3. Leivonta. Tämän menetelmän avulla luodaan kauneimmat hummereista valmistetut ruokalajit. On olemassa kaksi tunnettua vaihtoehtoa niveljalkaisten ruokintaan ja leikkaamiseen. Ensimmäisessä tapauksessa vain paistetaan häntä, josta panssarin alaosa leikataan saksilla, jolloin täyttö on pinottu. Toinen tapa: erittäin terävä veitsi hummeri on jaettu kahteen kehoon. Sisätilat puhdistetaan, puolet eläimistä täytetään täytteellä, paistetaan ja tarjoillaan suurella lautasella.

Kuinka syödä hummeri

Suuri meri niveljalkaiset - herkku, käyttömäärä, joka on syytä tutkia. Tällöin keitetyn hummerin ruhon erottaminen on välttämätöntä, joten tarvitset erityisen pitkän haarukan, sakset ja erityiset pihdit kynsien rikkomiseen. Kuten kaikki merenelävät, niveljalkaiset syövät käsin vain auttamalla itseään ruokailuvälineiden kanssa. Valmistusmenetelmästä ja ruokinnasta riippuen syöminen voi olla erilainen.

Aloita eläinten massiivisilla kynteillä. Käännä ne ja riko ne ulos nivelistä. Ripusta etukäpälän pikkusillat erikoisleipillä niin, että saat lihan. Leikkaa jäljelle jääneiden osien kititinen kansi saksilla. Rungon yläosaan työnnä haarukka niin, että se on kätevämpää pitää kiinni hännästä. Käännä viimeinen, vetämällä pois ruhosta. Avaa sormusten alempi kerros karvanpoistosta ja poista musta veina. Voit aloittaa lihan.

Valintamenettelyt ja varastointi

Ennen kuin hankitset hummeria, ymmärrät, miten erotat tuoreet tuotteet heikosta. Muista, että merenjalkaiset voivat pitää käyttökelpoisia lajeja enintään päivässä. Tuotteen pilaamisen viivyttäminen voi olla shokkijäähdytyksen avulla. Ongelmista määritelmän tuoretta hummeria ei ole: ero hemmoteltu ja laadukkaita tuotteita on ilmeinen. Opi tapoja, olosuhteet, säilyvyyttä Atlantin niveljalkaisten, sääntöjä niiden valintoja ostaessaan:

1. Tuoreen tuotteen ensimmäinen merkki on miellyttävä tuoksu. Kun hummeri on pilaantunut, ruho alkaa hämärtyä kauhea putrefactive haju.
2. Suuret äyriäiset ovat sinkkuja. Eläköön niitä varastoituna tiukasti erillisissä akvaarioissa, muuten yksilöt voivat suuresti vahingoittaa toisiaan. Äskettäin pyydettyä hummeria on helppo tunnistaa kiiltävistä mustista silmistä, liikkuvista kitaristeista, joiden avulla eläimellä on taipumus tuntea kaiken.
3. Tuore jäähdytetty tuote voidaan helposti erottaa ulkonäöltään haurastuneesta hännästä, joka on taitellussa stressitetyssä tilassa.
4. Teurastuksen jälkeen suuret meren äyriäiset varastoidaan alle 24 tunniksi. Live hummeri ei yritä panna akvaariota makealla vedellä - tämä ympäristö tuhoaa sen nopeasti.
5. Alhaisissa lämpötiloissa keitetyt hummerimäiset lihat säilytetään kahden päivän ajan menettämättä tuoreutta.
6. Ennen kuin tarjoillaan kaikkia keitettyjä äyriäisiä keitettyä ruokaa, joka keitettiin yli 5-6 tuntia sitten, kiehuvat taas 2-3 minuuttia.

Kustannukset laadukkaita äyriäiset, kuten hummeri, hummeria, jättikatkarapuja, merisiilit, kampasimpukoita ja osterit vaihtelee suuresti riippuen säilytysolosuhteet eläinlajien tallentaa merkinnät. Näin ollen kylmissä vesissä pyydetyt hummerit ylittävät merkittävästi "lämpimät" veljensä makuun. Tämä selittää niiden erilaisten kustannusten erot. Atlantin niveljalkaisten hintaluokka Moskovan alueella:

Hummeri ja hummeri ero

Lobster ja hummeri ero, ovatko ne?

Noin 80% ihmisistä uskoo, että hummeri ja hummeri ovat kahta aivan erilaista äyriäistä. Mutta itse asiassa tämä ja olento, vain sana "hummeri" on ranskalaista alkuperää, ja "hummeri" on englanti. Ulkopuolella se muistuttaa joen syöpä, jossa on tummempi väri ja suuret kynnet.

Maailmassa yleisimmät amerikkalaiset hummerit, tai Homarus Americanus. Heitä voidaan turvallisesti kutsua niiden lajien kuninkaiksi.

Vaikka useimmat ihmiset voivat arvostaa tämän äyriäisen kauneutta vain lautasella, heidän meren elämä on äärimmäisen kiehtovaa ja mielenkiintoista. Hummerit elävät Välimeren ja Pohjanmeren vesillä. Heidän tärkein valttikortti ovat suuret, voimakkaat kynnet, jotka toimivat yli tusina eri toimintoja.

Näiden mahtavien raajojen pinnalla on karkeita hampaita kovien saaliiden murskaamiseen. Vähemmän hampaita on suunniteltu murtamaan uhrin pehmytkudos. Toinen heidän tehtävänsä on suojaava. Hummerit suorittavat vihollisen vangitsemisen ja testaavat näin sen voimaa. Kynnet ovat samat kuin meillä oli tapana nähdä niitä vain iän myötä.

Kynsin lisäksi hummereilla on myös 4 paria jalkoja keuhkopalotoraksilla, jotta ne voivat liikkua yli maan tai merenpohjan. Kehon pehmeä osa peittää vahva eksoskeletoni (kuori), jolla on tavallisesti vihertävän ruskea väri ihanteelliseen naamiointiin liejussa tai levissä.
Hummerit rakastavat kallioista maastoa.

He menevät metsästämään yöllä. Heidän suosikki ruokansa ovat pienet kalat, äyriäiset ja muut äyriäiset.
Nämä olennot ovat erittäin hyviä hedelmällisyyttä. Esimerkiksi yhden kasvatusjakson, joka on lähes kaksi vuotta, aikuinen naaras voi antaa yli 10 tuhatta toukkia. Kuitenkin, koska ne ovat erittäin huonoja, vain 0,1% selviää. Kirkkaat oranssit munat syklin alkupuoliskolla ovat naaras, toinen häntä.

Ne säilytetään erityisellä aineella, joka vapautuu kutun aikana. Jokaisen läpimitta on 1 mm, joten ei ole yllättävää, että niiden on vaikea selviytyä meren syvyyden julmissa olosuhteissa.
Hummerit elävät, jos voin sanoa näin, patriarkaalisten sääntöjen mukaan. Tosiasia on, että naisia ​​on hyvin vähän, ja ne ovat varovasti suojattaneet urospuoliset hummerit.

He eivät ainoastaan ​​suojaa heitä uhkilta, vaan myös ryhtyvät täysin metsästämään. Kummallista, kalastajat ymmärtävät, kuinka tärkeää on säilyttää naisten tämän lajin: pyydystämiseen hummerin kanssa munia, pieni viilto tehdään muodossa V-kirjaimen hänen fin, ja seuraavan kerran uudelleen, sana, sitten vapautetaan välittömästi.

Eliniänodotteen osalta hummerit voivat selviytyä 50 ja jopa 100 vuoden ajan. Tämä johtuu vain siitä, että heitä pidetään herkkänä, harvoin yksilö saavuttaa tällaisen kunnioitettavan iän. Kuten olemme todistaneet, hummerin ja hummerin välinen ero on läsnä ja se on melko laaja, mutta ei niin merkittävää kuin sinusta tuntuu.

Ja lopuksi muutamia mielenkiintoisia tosiasioita näiden äyriäisten elämästä:
- 1900-luvulla merta ja valtameriä oli neljä kertaa enemmän hummereita kuin nyt. Siksi niitä pidettiin köyhien ihmisten ruokana. Hummerit söivät, lähinnä palvelijoita, orpoja, köyhiä ihmisiä ja vankeja. Joidenkin raporttien mukaan maapallon lannoittamiseen käytettiin kuorineen sekoitettua humalahirsiä. Nyt kaikki on erilainen, ja tämä herkku ei ole varaa kaikille.

- Pitkästä elämästään huolimatta hummerit kasvavat hyvin hitaasti. 15 vuotta niiden olemassaolosta ne saavat vain noin 1 kg painoa.
- Herkullisimpia ovat "nuoret" hummerit, jotka ovat vain 7-8-vuotiaita, painavat 600-800 g.
"Riippumatta kuinka hirvittävä se voi kuulostaa, hummereita ostetaan ja valmistetaan vain elävässä muodossa." Asia on se, että tämän rypäleen elävissä patogeenisissä mikro-organismeissa. Hummeri kuoleman jälkeen alkoivat lisääntyä aktiivisesti myrkkyjen vapautumisella, joita ei voida tuhota. Mutta humalaisessa Italiassa hummereita ei saa keittää elävänä. Tarvitaan suuri sakko.

- Palatakseni kysymykseen siitä, että hummeri ja hummeri eroavat toisistaan, on muistettava toinen eläimistö - hummeri. Täällä on jo yksi tärkein ero: voimakkaiden kynsien sijasta luonto antoi heille pitkät antennit ja piikit ja niiden kuori - vertaansa vailla oleva kuvio.

- Suurin hummeri tarttui Nova Scotiaan. Guinnessin kirjanpidon mukaan hänen painonsa oli 16,5 kg ja pituus 1,07 metriä.
- Hummerit vuodattivat osan elämästään. He poistavat kuoren sen varmistamiseksi, että vanhojen sijasta uusi eksoskeletoni on kasvanut jo suuremmaksi. Aika, jolloin kuori on vielä melko ohut, hummerit viettävät rannalle, missä pehmeän kehon uhka on paljon pienempi.

- Tavallinen väri hummerit, kuten yllä mainittiin - ruskehtava-vihreä. Mutta luonteeltaan myös mutaatioita. Niinpä viime aikoina on havaittu äyriäisiä, joissa on sininen, valkoinen, kirkkaan punainen, keltainen ja jopa monivärinen kuori. Vastaava mutaatio löytyy myös ihmisiltä - siniset silmät ilmestyivät proteiinin ja tietyn pigmentin vuorovaikutuksen tuloksena.

Ja lopuksi, suosittelemme katsomaan videota, joka kuvaa hämmästyttävää elämää hummereita ja hummereita.

hummeri

Katso, mitä "lobster" on muissa sanakirjoissa:

lobster - n., lasketaan synonyymeiksi: 1 • hummeri (2) synonyymisana ASIS. VN Trishin. 2013... Sanaston synonyymit

Lobster -? Lobsters Science luokitus Kingdom: Eläimet Sub-kingdom: Eumetazoi Jakso: Bilaterals... Wikipedia

. Lobster sieni - substantiivi, määrä synonyymejä: 2 • hummeri sieni (2) • sieni (377) sanakirja ASIS synonyymit. VN Trishin. 2013... Sanaston synonyymit

Sponge Bob Square Pants (animoitu sarja) - Tällä termillä on muita merkityksiä, katso Sponge Bob Square Pants. Sponge Bob Square Pants Paavo Pesusieni... Wikipedia

hummerit

Hummerit tai hummerit ovat sukukypsin rapuja. Heillä on pitkät kappaleet, joilla on lihaksikas reikiä, elävät merenpohjassa reikiin ja halkeiluihin. Kymmenestä raajan parista kolme on kynsiä. Suurin ja vahvin on ensimmäinen pari. Näitä niveljalkaisia ​​arvostetaan niiden korkea ravitsemuksellinen laatu ja ovat erittäin kaupallinen merkitys.

Yleinen kuvaus

Selkärangattomien perheen edustajat, joilla on jäykkä suojaava eksoskeletoni. Koska ne kasvavat jatkuvasti, ne ovat irtoavia, mikä heikentää niitä. Mullingin aikana jotkut lajit vaihtavat väriä. Näiden eläinten rungot koostuvat keiforotoraksista, joka on peitetty kititiinisellä kuorella, vatsalla ja hännällä.

Päässä on pitkiä viikunoita, jotka auttavat navigoimaan mudan ympäristössä valtameriön. Silmissä on monimutkainen verkkokalvo, joka takaa säteiden refraktiota. Veri on sininen, koska siinä on suuri kuparin pitoisuus. Mutta selkärankaisilla on punaista verta hemoglobiinin kanssa rikastetusta raudasta. Koon osalta Kanadan rannikolla pyydetty suurin hummeri painoi 20,2 kg (44,4 kiloa).

elinajanodote

Arvioitiin, että perheen elämä oli jopa 70 vuotta. Samaan aikaan on vaikea määrittää todellinen ikä. Eliniän odote arvioidaan koon ja muiden epäsuorien indikaattorien perusteella. Tutkimuksen tuloksena saatiin selville, että nämä niveljalkaiset eivät menettävät sukupuolielinten toimintojaan iän myötä. Päinvastoin, sitä vanhemmat ovat, sitä voimakkaammin.

Tämä ilmiö liittyy sellaisten kromosomien ominaisuuksiin, joilla on telomereja DNA-sekvenssien päissä. Mutta useimmissa selkärankaisissa tällaiset restoratiiviset entsyymit puuttuvat. On kuitenkin huomattava, että jopa 15% hummereista kuolee sammumisen aikana sammumisesta. Selviytyvät kasvattavat koko elämänsä, ja niiden pitkäikäisyyden ansiosta saavutetaan vaikuttavia mittasuhteita. Eksoskeleton alkaa romahtaa, mikä johtaa kuolemaan.

Käyttäytyminen ja ravitsemus

Tämä niveljalkaisten perhe elää kaikissa maapallon valtamereissä. Elinympäristö on kivikkoinen, hiekkainen ja mutainen rannikkokaistaleella. Nämä eläimet elävät yksinomaan kourujen alla olevissa rakoissa. Ne ovat kaikkiruokaisia ​​ja pääsääntöisesti syövät eläviä saaliita. Se sisältää äyriäisiä, kaloja, nilviäisiä, matoja. Joitakin kasveja syödään myös. Vankeudessa on tapauksia kannibalismista. Luonnossa hummerit syövät vanhaa ihoa mulkistamisen jälkeen. Tavallinen pituus hummerit on 25-50 cm, ne liikkuvat hitaasti pitkin merenpohjaa. Vaaratilanteessa ne voivat kehittää nopeuden 5 m / s.

Hummerit merenelävinä

Koukutut hummerit arvioidaan kuoren iän ja kovuuden mukaan. Suurin herkku edustaa niitä eläimiä, jotka ovat äskettäin laskeneet vanhan kuorensa. Uusi kuori on ohutta, kuten paperi, ja lihalla on korkeat makuominaisuudet. Kuitenkin on erittäin vaikeaa kuljettaa tällaista saalista pitkiä matkoja. Mutta kovan kuoren alla on vähemmän herkullista lihaa, mutta kuljetukset tässä tapauksessa eivät aiheuta ongelmia. Meren rannalla sijaitsevissa rannikkokaupungeissa hummeri-astia maksaa 8 dollaria. Mutta jonnekin Pariisissa, jossa pahimmilla makuelämyksillä varustettu astia vie jo 80 dollaria.

Kuolleet hummerit kuolevat ensin laittamalla ne pakastimeen ja sitten kiehuvaan veteen. Toinen tapa on repätä keho puoliksi. Myös pistää aivoihin käyttämällä erityistä ratkaisua. Tämä menetelmä ei kuitenkaan johda tietoisuuden tai kuoleman menetykseen.

Ilmaista on elävien eläinten pudottaminen kiehuvaan veteen. Tällaisista toimista Italiassa määrätään 500 euron sakko, sillä hummerit kärsivät ja kuolevat 3 minuutin kuluessa. Optimaalinen vaihtoehto on tappaminen sähkövirralla. Tätä varten on olemassa erityinen laite, jonka jännite on 110 voltti ja virta, jonka sähköinen purkaus on 5 ampeeria. Tässä tapauksessa hummerit kuolevat 0,3 sekunnin kuluessa.

Tämä perhe on olemassa maapallolla 140 miljoonaa vuotta. Se sisältää 14 sukua ja 65 lajia. Merenelävinä nämä eläimet ovat suosittuja 1800-luvun puolivälistä lähtien.