Liangban Jinzheng tai Enokin sienistä valmistettu kylmä alkuruoka on suosittu välipala Kiinan kansallisessa keittiössä. Se on helppo valmistaa, nopea valmistaa ja täydentää erinomaisesti illallinen, välipala, tämä on erityisen tärkeää, kun läsnä on ruokapöytä rasvaisia ruokia kuten etikka, joka on läsnä huoltoasema välipaloja, auttaa ruoansulatusta. Nämä välipalat ovat helppo valmistaa, mutta Enoki sieniä lautasen lisätä julienne on kauden kasviksia kuten kurkkua ja porkkanaa. Tuoreiden sienten läsnä ollessa on suositeltavaa käyttää niitä, mutta myös säilöttyjä sieniä käytetään. Aromaattiset täyttö ainesosia perinteisen kiinalaisen (seesamiöljy, soijakastike, musta riisi etikka, öljy pippuriruutapuu ja mausta huadzyao Weijing) täydentää maittavuus välipaloja. Tällaisia ruokia valmistetaan yleensä kesällä ja syksyllä.
Enokin sieniä tai kultaisia lankoja (latinalaisia Flammulina velutiper (Fr.) Sing) tunnetaan Venäjällä avoimena talvena, talven sienenä tai flammulina samettina. Se kasvaa lähes koko valtakunnan alueella. Hedelmöity syys-lokakuussa eteläisillä alueilla - joulukuuhun saakka. Se kasvaa suurissa ryhmiin lehtipuiden kantoissa ja pudotuksissa, ja myös elävien puiden, erityisesti haapoja, poppeleita ja pajuja. Totta, ulospäin venäläinen talvilakka poikkeaa japanilaisista ja kiinalaisista sukulaisistaan. Venäjällä sienellä on kellertävä, kerma tai vähemmän usein ruskehtava väri. Aasian sukulaiset ovat lähes lumivalkoisia - tosiasia on, että viljellyt sienet kasvatetaan täydellisessä pimeydessä. Tuoreet sienet sisältävät 8,87% proteiinia, 60,2% hiilihydraatteja, 7,4% raakakuitua ja myös runsaasti aminohappoja, lysiiniä ja agriinia. Luonnonympäristöissä Enoki-sieni kasvaa Pohjois-Kiinassa Heilongjiangin, Yunnanin, Jiangsuin ja Xinjiangin autonomisen alueen maakunnissa. Viljellyt sienet Guananin maakunnassa (Jiangsun maakunnassa), Anyang City ja Linzhou County (Henan maakunnassa) ja Shijiazhuang (Hebei).
Resepti on äärimmäisen yksinkertainen, varsinkin jos on olemassa tällainen devaysik (kuten valokuvassa) tai porkkanan grater koreassa. Huuhtelet porkkanat ja kurkku. Porkkanat poistavat yläkerroksen, kuten perunat.
Sekoita hienonnettua porkkanaa ja kurkkua.
Esikuumenna vesi sopivaan kattilaan kiehuvaksi, lisää se ja pureskele porkkana olki tähän veteen.
Heitä porkkanahko seulalla ja siirrä kylmä juokseva vesi. Anna veden tyhjentää ja pudottaa porkkanat.
Heitä säilykkeet siivilällä, huuhtele juoksevalla vedellä ja anna veden valua.
Siirrä sopivaan porkkana- ja kurkkuviljelytilaan, lisää sieniä.
Valmistele täyttöasema välipaloon sopivassa kulhossa. Sekoita kulhoon seesamiöljyä, kevyt soijakastiketta, musta riisiviinietikkaa, Szechuan-pippuriöljyaliaa, Weijing-mausteita, valkoista sokeria ja suolaa. Sekoita sokeri, suola ja mausteet "Weijing".
Kaada kastikkeella, sekoitetaan kevyesti, peitetään ja asetetaan 30 minuuttia jääkaapissa keittämään. Laita valmiin välipala sitten tarjoilulevyyn (tai kulhoon) ja tarjoile sitä pöydälle. Tämä alkupala täydentää täydellisesti illallista, voidaan käyttää sivuseinäksi.
Ystävällisin terveisin, Zverev Sergey.
Katso reseptejä "Kiinalainen keittiö"
enoki
Enoki, tai talviluu (Flammulina velutipes), - pienet sienet pitkillä, ohuilla jaloilla pienillä hatuilla. Väri on vaaleankeltaista tai valkoista.
Historia ja jakelu
Enoki-sienten käytön historia alkoi noin 300 vuotta sitten, kun japanilaisten metsien puissa oli havaittamattomia valkoisia sieniä. He alkoivat syödä lisäämällä keittoja. Muinaiset parantajat kuivativat heidät ja tekivät lääketieteellisiä infuusioita. Myöhemmin sienet istutettiin keinotekoisesti puihin. Nykyään uuden teknologian keksimisen myötä nämä sienet kasvatetaan muovipulloissa pimeässä.
Enoksia käytetään korealaisissa, kiinalaisissa ja japanilaisissa ruokalajeissa. Thaimaassa lisätään enoki-sieniä tuoreista vihanneksista valmistettuihin salaatteihin. Venäjällä ne ovat ostettavissa myymälässä, mutta sitä keinotekoisesti kasvatetaan valkoisella enoki.
Mielenkiintoisia tietoja
Enoki-sienten ainesosia lisätään kosmeettisiin rentouttavaihin öljyihin, jotka vaikuttavat väsymyksiin ja stressiin.
hakemus
Perinteisesti enoksia lisättiin keittoihin ja kuumia ruokia. Myöhemmin aterioiden määrä on kasvanut, ja nyt Enoki lisätään valmistuksessa grilli, paistaminen erilaisia liha- ja kalaruokia, salaatteja, sushia, rullina, lisätä paistetaan ja paistettuja kasviksia. Enoki-keitto on helpompaa kuin kaikki muut sienet. Heillä on sienimäinen leikkaus, jonka jälkeen sienet pestään vesivirran alla. Tämän jälkeen he voivat syödä. Enoki on raaka-aineen ruoka, mutta on suositeltavaa lämmittää lämpimällä vedellä helpottamaan ruoansulatusta. Enoki pidetään jääkaapissa enintään viikon ajan. Cook enoki lyhyeksi ajaksi, maistuvat ne muistuttavat munankeltuaista. Enoki lisätään salaatteihin tai keitetyt sivusaineena. Japanilaisessa keittiössä he haluavat kokata naudanlihaa enoki-sienten kanssa. Ensinnäkin ne valmistavat naudanlihaa ja sieniä lisätään lopussa, ne sammuttavat sienet naudanlihan kanssa 10 minuuttia. Jos paista sienet - ne tulevat jäykiksi. Näiden sienten erityispiirteet ovat se, että ne yhdistetään lähes kaikkiin tuotteisiin. Ne voidaan varustaa, paistettua, keitettyä, lisätty leikkeleisiin. Samaan aikaan ne eivät menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Japani on kuuluisa kevyistä keitikoistaan. Enoki-keitto keitetään enintään 20 minuuttia. Ensimmäiset keitot vihannekset lisäämällä mausteiden kastiketta sienten lopussa ja keitä vielä 5 minuuttia. Sushissa rullat lisätään täyteaineiksi, esilämmitetään lämpimällä tai lämpimällä vedellä.
ominaisuudet
Enoki sisältää flammuliinin polysakkaridia, jonka tutkijat määrittävät syövänvastaisia ominaisuuksia. Ne parantavat ruoansulatusta, estävät syövän kehittymistä, pidetään ravinnoksi. Nollakolesterolitasot, matala hiilihydraattipitoisuus ja korkea proteiini vaikuttavat laihtumiseen. Sienet ovat kaliumin lähde, joka auttaa vähentämään verenpainetta, on hyödyllinen potilaille, joilla on korkea verenpaine.
rakenne
Enoki sisältää seleeniä, joka on hyvä antioksidantti. Sienet ovat B-, B2- ja B3-vitamiinilähteitä, jotka auttavat väsymystä ja stressiä. Ne ovat kyllästettyjä proteiinilla (yli 50%), kalsiumia ja rautaa.
Enokon kaloripitoisuus
Enoken kaloripitoisuus on 30 kcal.
enoki
Talvi arvioita sijainti, joka tunnetaan myös enoki sienet (sienet velutipes) - ovat pieniä sieniä ohut, melko pitkä jalat arvoltaan pieniä, joka on valkoinen tai vaaleankeltainen.
Noin kolme vuosisataa sitten löydettiin näkymättömiä valkoisia sieniä, joiden puut olivat nousevan auringon maan metsissä. Sitten niitä käytettiin ruoanlaittoon, lisäämällä kaikenlaisia paikallisia keittoja. Silloin parantajat tyhjensivät enoki ja tekivät niistä lääketieteellisiä infuusioita.
Myöhemmin nämä sienet päättivät aloittaa jalostuksen keinotekoisesti. Aluksi se tehtiin puilla, ja nyt uudet teknologiat mahdollistavat enoken kasvamisen muovipulloissa, mutta vain pimeässä paikassa.
Tällaiset sienet ovat suosittuja Koreassa, Japanissa, Kiinassa ja Thaimaassa. Voimme myös ostaa ne. Mutta vain keinotekoisesti kasvatettuja sieniä tarjotaan kaupoissa.
Tänään enoki käytetään laajalti ruoanlaittoon, lääketieteellisiin tarkoituksiin ja kosmetiikkaan.
Miten valita
Luonnonvaraisten lajien enojen valitsemisen yhteydessä on otettava huomioon hedelmöitymäaika, joka laskee syksyllä ja keväällä. On mielenkiintoista, että nämä sienet sietävät kaikki alhaiset lämpötilat hyvin. Samaan aikaan kulttuurilajikkeet kerätään lähes koko vuoden. Villistä enokista kulttuurilajeja erottaa lähes valkoiset hatut ja pitkät, hyvin ohuet jalat. Valikoimaan parhaita laatuisia sieniä sekä luonnonvaraisten ja kulttuuristen lajikkeiden joukossa kannattaa kiinnittää huomiota hattujen tuoksuun ja ulkonäköön. Joten, sienten pitäisi olla miellyttävä tuoksu, ja hattu ei pitäisi olla tummat pilkut.
Kuinka tallentaa
Jos ostat tuoreita munia, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa paperissa, mutta niitä on kulutettava viikon kuluessa. Pitkäaikaiseen varastointiin tuote voidaan marinoida tai jäädyttää. Jos säilytyslämpötila ei ylitä -18 astetta, enoks sopii 10-12 kuukauden pituiseen ruokaan.
Lisäksi on syytä tietää, että nämä sienet on varastoitava välttämättä muista tuotteista, sijoitettava pussiin muovisäiliöön tai muovi- tai lasisäiliöön, joka sulkeutuu tiiviisti.
Ruoanlaittoon
Enoki klassinen käyttö on niiden lisääminen erilaisiin kuumia ruokia ja kaikenlaisia keittoja. Joten Japanissa he haluavat keittää keittoa vihanneksista ja sienistä. Tee tämä ensin keitä vihannekset ja 5 minuuttia ennen valmiutta lisätä enoki.
Tietenkin myöhemmin näiden astioiden määrä kasvoi, koska niiden yleisyys ja kyky yhdistää lähes kaikkiin tuotteisiin havaittiin. Nyt ne ovat usein lisätään grilli, paistettu liha ja kala-annoksia, hampurilaiset, eri salaatteja, sämpylöitä ja sushi (kuten täytteet), sekä vihanneksia, jotka on paistettu tai paistetaan.
Kulinaariset asiantuntijat väittävät, että enoki valmistetaan paljon helpommin kuin muut sieniä. Joten on välttämätöntä leikata sienimäinen pohja ja huuhtele juoksevan veden alla. Tämän jälkeen enoki voidaan syödä, koska niitä pidetään raaka-aineen ruoaksi. Kuitenkin kuitenkin lääkärit vaativat alustavaa lämpökäsittelyä lämpimällä vedellä, joka helpottaa tuotteen asentamista.
Jos ompelet enoki, sinun on tiedettävä, että sinun ei tarvitse pitää heitä palamaan pitkään. Kiinnostavaa on, että keitetyssä muodossa, jossa sieniä tarjotaan usein koristeena, ne ovat samankaltaisia maku kananmunan keltua. Voit myös paistaa sieniä, mutta täällä sinun on oltava varovainen, sillä jos enoki on ylikypsää, ne ovat kovaa.
Japanissa yksi suosituimmista enoki-astioista on herkkusieniä. Tätä ruokia varten valmistele ensin liha ja lopuksi lisätään sieniä ja sammuta kaikki yhdessä noin 10 minuuttia.
Kaloriarvo
Enoki ei ole vain vähän kaloreita (vain 22 kcal), mutta myös runsaasti proteiineja, mikä mahdollistaa näiden sienten käytön ravitsemuksellisessa ravinnossa.
Sienet enoki - mitä makua, miten keittää, hyödyllisiä ominaisuuksia?
Sienet enoki, joka tunnetaan myös talvella, on tunnettu lähes 300 vuotta.
Sienet enoki on ainutlaatuinen luonnontuote, joka havaittiin ensimmäisen kerran Japanin metsissä, puiden rungoissa ja parantajat käyttivät näitä sieniä lääkeaineissaan. Viime aikoina he ovat ilmestyneet monissa myymälöissämme. Sienet ulkonäköön muistuttavat pitkiä makaroneja valkoisina, ja etikettiin voit tutustua sienten kemialliseen koostumukseen ja ravintoarvoon.
Kuinka keittää sieniä?
Huolimatta siitä, että talvijuurekas käytetään laajasti perinteisiä ruokia Thaimaassa, Kiinassa ja Japanissa, mutta koska laaja suosio hänen tuotetta käytettiin venäläistä ruokaa valikko ja valmisteluun keittoja, salaatteja, pääruokia yhdistettynä vihanneksia, kalaa ainesosia, sieniä. Nämä sienet ovat hyviä, koska niitä käytetään:
- Raaka elintarvike ravinnoksi.
- Sienet kypsennetään hyvin nopeasti, ja ne riisuvat kiehuvaan veteen ja kiehuvat kymmenen minuuttia lisäämällä suolaa ja mausteita.
- Ne maistuvat munankeltuaisiksi ja sopivat kaikkiin koristekasveihin.
- Kun olen kokeillut näitä sieniä, he todella halunnut minua marinoitua muodossa ja yksinkertaisella kanaliemi, nuudeli jossa "kelluva" minun pitkä spagetti.
- Monet naiset, kuten enoki, naudanlihaa, jossa sieniä lisätään lopulta, mutta en esimerkiksi pitänyt tällaisesta tuotteiden yhdistelmästä.
Mikä on tämän tuotteen käyttö?
Äskettäin tiedotusvälineissä, on monia yksityiskohtia, että sienet sen koostumus sisältää erityisiä antituumoriaineen flammulin, joka estää syövän kehittymiseen sekä seleeni, kalsium, kalium, rauta, ja vitamiineja, ja se kaikki viittaa siihen, että sienet ovat erittäin hyödyllisiä, ja niitä on käytettävä kunkin perheen valikossa. Myös sienet ovat hyviä, koska ne voivat merkittävästi vähentää painoa ja tuoda itsesi erinomaiseen muotoon.
Minun neuvoni: Huolimatta kaikista eksotiikkaa tämän tuotteen, sienet pidin sen epätavallinen maku, ja jos löydät "lautasen", yhdistettynä vihanneksia, lihaa tai kalaa, tulos ei kestä kauan, ja ne tulee tervetullut vieras teidän pöytä.
Sienet enochi resepti
Suosittuja reseptejä
Haluan tarjota sinulle erittäin herkän ja maukkaan puolalaisen piirakan vadelmia. Pie pitää maistella hömpäleivonnaisia ja kevyitä kermaa jälkiruokia. Kakku on hellä, kevyt ja ei kaartuva. Tarvitset: Testiä varten: 2 ½ cup.
Ainekset: Keksi (cousine): ● 2 munaa ● 1 sokeria sokeria ● 1/2 cup maitoa ● 1/2 cup kasviöljyä ● 4 g vaniljakasokeria ● 1-2 rkl. lusikka kaakaojauhetta ● 1/2 kiloa leivinjauhetta ● 1 kuppijauhoja Mousse of.
Pasta, paistetaan vihannesten ja leivän kanssa Kastikkeen ainesosat: Oliiviöljy - 70 ml Balsamiviinietikka - 60 ml Dijon-sinappi - 3 rkl. l. Hunaja - 1 rkl. l Valkosipuli - 2 nokkaria Salt Perret Valmistus.
Ainekset: ● Sokeri (1 kpl - taikina, 1 kpl - kerma) - 2 pinoa ● Jauhot (2,5 kpl - taikina, 2 rkl - kerma) - 3 lasia. ● Soda (taikina) - 1/2 tl ● Kefir (taikina).
1. Tsarskoe jam karviaismarja Ainesosat: Suurin vihreä raakoja karviainen - 5 lasit, sokeri - 1 kg, Cherry lehti - 2 kuppia, Vesi - 3 kuppia, kuoritut saksanpähkinät - 2 kupillista valmistus: karviaiset vapautumista Kanta.
enoki
Enoki, tai talviluu (Flammulina velutipes), - pienet sienet pitkillä, ohuilla jaloilla pienillä hatuilla. Väri on vaaleankeltaista tai valkoista.
Historia ja jakelu
Enoki-sienten käytön historia alkoi noin 300 vuotta sitten, kun japanilaisten metsien puissa oli havaittamattomia valkoisia sieniä. He alkoivat syödä lisäämällä keittoja. Muinaiset parantajat kuivativat heidät ja tekivät lääketieteellisiä infuusioita. Myöhemmin sienet istutettiin keinotekoisesti puihin. Nykyään uuden teknologian keksimisen myötä nämä sienet kasvatetaan muovipulloissa pimeässä.
Enoksia käytetään korealaisissa, kiinalaisissa ja japanilaisissa ruokalajeissa. Thaimaassa lisätään enoki-sieniä tuoreista vihanneksista valmistettuihin salaatteihin. Venäjällä ne ovat ostettavissa myymälässä, mutta sitä keinotekoisesti kasvatetaan valkoisella enoki.
Mielenkiintoisia tietoja
Enoki-sienten ainesosia lisätään kosmeettisiin rentouttavaihin öljyihin, jotka vaikuttavat väsymyksiin ja stressiin.
hakemus
Perinteisesti enoksia lisättiin keittoihin ja kuumia ruokia. Myöhemmin aterioiden määrä on kasvanut, ja nyt Enoki lisätään valmistuksessa grilli, paistaminen erilaisia liha- ja kalaruokia, salaatteja, sushia, rullina, lisätä paistetaan ja paistettuja kasviksia. Enoki-keitto on helpompaa kuin kaikki muut sienet. Heillä on sienimäinen leikkaus, jonka jälkeen sienet pestään vesivirran alla. Tämän jälkeen he voivat syödä. Enoki on raaka-aineen ruoka, mutta on suositeltavaa lämmittää lämpimällä vedellä helpottamaan ruoansulatusta. Enoki pidetään jääkaapissa enintään viikon ajan. Cook enoki lyhyeksi ajaksi, maistuvat ne muistuttavat munankeltuaista. Enoki lisätään salaatteihin tai keitetyt sivusaineena. Japanilaisessa keittiössä he haluavat kokata naudanlihaa enoki-sienten kanssa. Ensinnäkin ne valmistavat naudanlihaa ja sieniä lisätään lopussa, ne sammuttavat sienet naudanlihan kanssa 10 minuuttia. Jos paista sienet - ne tulevat jäykiksi. Näiden sienten erityispiirteet ovat se, että ne yhdistetään lähes kaikkiin tuotteisiin. Ne voidaan varustaa, paistettua, keitettyä, lisätty leikkeleisiin. Samaan aikaan ne eivät menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Japani on kuuluisa kevyistä keitikoistaan. Enoki-keitto keitetään enintään 20 minuuttia. Ensimmäiset keitot vihannekset lisäämällä mausteiden kastiketta sienten lopussa ja keitä vielä 5 minuuttia. Sushissa rullat lisätään täyteaineiksi, esilämmitetään lämpimällä tai lämpimällä vedellä.
ominaisuudet
Enoki sisältää flammuliinin polysakkaridia, jonka tutkijat määrittävät syövänvastaisia ominaisuuksia. Ne parantavat ruoansulatusta, estävät syövän kehittymistä, pidetään ravinnoksi. Nollakolesterolitasot, matala hiilihydraattipitoisuus ja korkea proteiini vaikuttavat laihtumiseen. Sienet ovat kaliumin lähde, joka auttaa vähentämään verenpainetta, on hyödyllinen potilaille, joilla on korkea verenpaine.
rakenne
Enoki sisältää seleeniä, joka on hyvä antioksidantti. Sienet ovat B-, B2- ja B3-vitamiinilähteitä, jotka auttavat väsymystä ja stressiä. Ne ovat kyllästettyjä proteiinilla (yli 50%), kalsiumia ja rautaa.
Enokon kaloripitoisuus
Enoken kaloripitoisuus on 30 kcal.
Resepti: Salaatti "Kesäleikkaus" - sienet Enoki, kananrinta, kurkku ja juusto.
Sienet sitovat lankaa
ja katkaise juuret, kuten kuvassa.
Upotan sienet kiehuvaan veteen ja kypsennän viisi minuuttia.
Viiden minuutin kuluttua otan ne vedestä levyltä ja anna niiden jäähtyä.
Tällä hetkellä aletaan leikata keitettyä kananrintaa kuituihin.
Levitin lihan syvälle maljalle.
Hieroen sieniä kovaa jalkaa,
sieniin hajallaan, kuten kuvassa.
Raaka-sieniä minulla oli kaksisataa grammaa, ja valmiit kynät olivat sata grammaa. Siksi pidän kaikkien seuraavien tuotteiden osuutta salassa, jonka teen sata grammaa kohti. Lähetän sienet kulhoon lihaan.
Leikkaa juusto nauhoiksi
ja lähetän sen kuppiin.
Tuore kurkku pesu, kuori ja leikataan kaistaleiksi.
Lähetän sen kulhoon.
Suolaa, pippuria ja kevyesti sekoita.
Lisää oliiviöljy ja sekoita se kevyesti.
Salaatti on valmis. Palvelin ruokalaji ja ripottele krutoneilla.
Maistelemaan salaattia osoittautui erinomaiseksi, sienet sekaisin. Bon-ruokahalua. Kiitos katsomasta.
Sienet enoki
- kuinka ruokaa sieniä enoki kotona;
- 3 resepti, luokitus ja kätevä haku;
- Sienet enoki askel askeleelta kuvattuja reseptejä.
- Brie juustoa - 150 g Champignon - 3 kpl viheralueita - 2 ruokalusikallista enoki sienet - 70 g jauhettua mustapippuria - hyppysellinen oliiviöljy extra virgin - 3 rkl Port - 1 rkl "> Ainesosat
- 8 tuote.
- 4 kpl.
- 10 min.
- 08.28.2017
- Mustekala - 25 g meribassia - 40 g Salmon - 40 g katkaravut - 1 kpl Sienet sienestä - 2 kpl Sienet enoki - 1 nippu parsa - 2 varret Sake - 15 ml Capsicum herneet - 3 kappaletta soijakastike - 8 ml mehua yuzu - 12 ml Rasvainen voita - maun suolaa - makua Maustettu mustapippuri - maun mukaan "> ainesosat
- 15 tuote.
- 1 kjs.
- 7 min.
- 16.04.2016
- Punainen chili - 1 kpl kasviöljy - 3 rkl raastettua inkivääriä - 2 ruokalusikallista osterivinokkaat - 4 kpl Sienet siitakesieniä - 4 kpl Sienet enoki - 1 nippu kiinankaali - cup Salt - ½ tl Sokeri - 1 tl Bean rorostki - cup ruohosipuli - 4 stem Misokeittoa - 600 ml: aan tuoretta korianteri - 2 varret "> Ainesosat
- 14 tuote.
- 2 kpl.
- 14.12.2011
- 1 kuppi = 250 ml = 16 kpl. lusikat
- 1/2 cup = 125 ml = 8 Art. lusikat
- 1/3 cup = 83 ml = 5.3 Art. lusikat
- 1/4 cup = 62 ml = 4 tuotetta. lusikat
- 1 ripaus = 1/8 teelusikallista
Suosittuja reseptejä
Kansallisten keittiöiden reseptejä
Reseptit tagin mukaan
Voit ottaa yhteyttä asiantuntijoihimme ja saada asiantuntevaa neuvontaa kysymyksiisi.