Juustot ovat käyttökelpoinen ja välttämätön tuote. Loppujen lopuksi suolavedessä oleva juusto, joka on Brynza, viittaa maitotuotteisiin. Ne sisältävät kalsiumia, joka jostain syystä pestään kehosta ja juustot auttavat täyttämään alijäämän. Brynza yhdistyy täydellisesti lihaan ja siipikarjaan. Tätä juustoa käytetään voileipiä, välipalaa tai lisättynä salaatteihin ja kuumia ruokia. Häntä rakastavat sekä aikuiset että lapset.
Brynza - mitä se on?
Pitkän ajan ylläpitämien suosittujen kovien juustojen lisäksi on myös maustettuja juustoja. Ne valmistellaan paljon nopeammin.
On legenda, joka kertoo siitä, kuinka paljaat juustot ilmestyivät, erityisesti Brynza. Kampanjaan menevä arabimyyjä laittoi maitoa reppuunsa. Useita päiviä hän jatkoi. Hän ei katsonut laukkuunsa. Selkäreunan pohja ei pystynyt seisomaan ja murtautui, maaperälle valunut vaalean värinen neste. Pussin sisäpinta oli tietty valkoinen tuote. Tämä oli juustoa. Kuten kävi ilmi, hänellä oli erinomainen maku, ja juustoa kutsuttiin suolavedeksi.
Juuston valmistusta tekivät vain naiset, lisäksi heidän olisi pitänyt olla vanhentuneita. Kreikkalaiset legendat sanovat, että taulukko oli tyhjä, ellei siinä ollut Brynzaa.
Brynzalla on pehmeä juokseva rakenne. Tämä juusto ei ole kuori, sillä on tasainen pinta. Siinä voi olla epäsäännöllisesti muotoiltuja aukkoja. Tuotteella on herkkä murtovesi. Brynzan miellyttävä maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Herkullisen maun lisäksi juustolla on kaunis valkoinen väri, joka on yhtenäinen koko juuston koko. Jos maito oli hyvin rasvainen, ehkä sävy on hieman kellertävä.
Brynzan rasva riippuu maidosta, josta se on keitetty. Jos maito on myrkyllistä ja vähän rasvaa, tuote näyttää olevan kevyt ja pehmeä. Ruokavalmiste soveltuu niille, jotka pitävät painoa ja terveyttä.
Pääsääntöisesti he tekevät Brynsan lehmän tai vuohen maidosta. Mutta monet väittävät, että lampaanmaidolla valmistettu tuote on ravitsevampaa ja miellyttävämpi ja sillä on voimakas maku. Tämä meijerituote sisältää runsaasti suolaa, joten sen päivittäinen määrä ei saisi ylittää 70-80 grammaa. Tämä määrä riittää arvioimaan Brynzan täydellisen maun. Kuitenkin ihmisiä, jotka kärsivät munuais- ja sydän- ja verisuonitaudeista, tätä määrää olisi vähennettävä.
Juustojen edut ovat osoittautuneet pitkään. Ravitsemusterapeutit pani merkille kaikki Brynzan positiiviset ominaisuudet ja suosittelevat sen sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon. Sitä voidaan käyttää aamiaisella ja illallisella. Jotta saat mahdollisimman suuren hyödyn, juustoa pitäisi käyttää aamulla.
Brynza on runsaasti kalsiumia ja vitamiineja A, B, C, mineraaleja. Se sisältää tärkeän koko proteiinin, joka imeytyy hyvin ihmiskehoon. Riittää, että käytät päivittäistä juustoa tarvittavan ravintoaineen kompleksiseksi. Tuotteen muodostavat komponentit normalisoi kaikkien ruoansulatuselinten toiminnan ja parantavat immuunijärjestelmän suojaavia ominaisuuksia.
Juuston annetaan lapsille ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Kuten pediatria suosittelee, tuote otetaan käyttöön kahdesta vuodesta. Pienet juuston osat auttavat täyttämään kalsiumin varastoja, mikä on niin tarpeellista lapsen keholle.
Myös Brynza auttaa eroon suoliston ja ruoansulatuksen ongelmista, koska ruoansulatuskanavan toiminta normalisoituu.
Mitä voin kokata siitä?
Tätä ihanaa tuotetta voidaan käyttää itsenäisenä lautasona ja tehdä voileipiä sen kanssa. Sen käyttö, kuumia ruokia ja välipaloja valmistellaan. Se sopii täydellisesti kasvissalaattien komponenttien kanssa. Kotitalouden kokemus osoittaa, että Brynza voidaan valmistaa hyvin alkuperäisellä tavalla. Kehittämällä fantasiaa, voit luoda ainutlaatuisen ruokalajin tai välipala itse, kuin miellyttävän yllätys vieraille.
paistettu
Leipomistuusto on erittäin helppoa, mutta lopputulos miellyttää sinua. Miellyttävä ja epätavallinen välipala valmistetaan hyvin nopeasti.
Tarvitset:
- 300 g brynzaa;
- 150 g voita.
Tehdä juustoa leikkaamalla se kahteen tasoon. Se vie leipomopaperin, joka on otettava marginaalilla. Se on öljytty. Voitele huolellisesti ja tiheästi.
Nyt kukin Brynzan kappale on käärittävä niin, että reunat ovat kiinni. Pyydettäessä Brynzaa voidaan ripotella suosikki yrttisi ja mausteesi kanssa. Uunia on lämmitettävä 200 asteeseen ja paistettava Brinza 45 minuuttia.
Voit käyttää kuumana lautasena, joka on valmiiksi leikattu pieniksi osiksi. Voidaan käyttää välipalana. Tämä yksinkertainen ruokalaji soveltuu hyvin aamiaiseksi ja päivälliselle perheen kanssa.
Aamiainen bulgariaksi
Bulgaria on kuuluisa ruoanlaitto Brynza-resepti. Maassa se on kansallinen tuote, joten siellä valmistetaan monia ruokia Brynzan kanssa. Seuraavia ainesosia tarvitaan:
- Kananmuna - 4 kpl;
- maito - 30 ml;
- Brynza - 100 g;
- voi - 30 g;
- vihreät sipulit, mausteet - maku.
Siirry vaiheiden läpi:
- Brynza on raastettava suurella raastimella;
- jos käytät tuoreita yrttejä ja sipuleita, huuhtele ne ja hienota niitä;
- Maito ja munat voittavat, lisää Brynza ja viipaloitu vihreät;
- Paista pannu öljyllä ja kaada valmiin seoksen;
- peitä kansi, paista kunnes olet valmis.
Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, aamiainen on ravitseva ja hyödyllinen. Fried Brynza on erittäin herkkä maku. Tällaisesta aamupullosta, tuskin kukaan kieltäytyy.
patee
Herkkä paté on monipuolinen tuote. Se voi olla kalaa, lihaa ja muita. Pate Brynzasta tulee maistumaan jopa kaikkein mukavimmista gourmet-maista.
Valmistukseen käytetään seuraavia ainesosia:
- 200 g Brynzaa;
- 100 g saksanpähkinöitä;
- 100 g voita;
- 2 valkosipulinkynttä;
- vihreät sipulit ja paprika - maistaa.
Pate ei ole vaikea valmistaa.
- Kuori valkosipuli ja päästä puristimen läpi.
- Hiomakoneen avulla jauhaa saksanpähkinöitä ja Brynzaa. Voit käyttää tehosekoitinta, joten valkosipulia ei tarvitse siirtää puristimen läpi.
- Sekoita kaikki ainekset voilla. Jos sekoitat sen käsin, sinun on tehtävä se hyvin huolellisesti.
- Lisää hienoksi hienonnettu vihreä sipuli ja paprika valmiiksi tuotteeksi.
Lautasantenni on valmis, voit aloittaa maistamisen. Herkulliset ja terveelliset voileipät sopivat täydelliseen aamiaiseen.
Ruoanlaitto Brynzan kanssa voi olla lihaa ja siipikarjaa. Pehmeä curd-maku antaa jokaiselle ainesosalle rakeita. Kaikkien ruokien voi vaihdella harkintasi mukaan.
Ehkä keksit jotain uutta ja epätavallista, joten älä pelkää kokeilla.
Reseptit suolaveden valmistukseen
Valmista Brynza ja voi olla kotona, ja jopa kokematon emäntä hoitaa tehtävän. Juuston hyödylliset ominaisuudet eivät ole yhtä pienet kuin maanviljelijöiden vaihtoehdot. Useimmiten tuote on valmistettu lehmänmaidosta, mutta voit käyttää myös vuohia.
Tietenkin, kun kotitaloudet olivat vasta alkaneet kokata Brynzaa itselleen, se ei aina vastannut odotuksia. Mutta kokeilun ja erehdyksen kautta syntyi reseptejä, joita voit käyttää turvallisesti myös aloittelijoille. Tärkein asia tässä liiketoiminnassa on halu ja sääntöjen noudattaminen.
Klassisen Brynzan valmistukseen tarvitset ainesosat:
- maito (rasvapitoisuus: rasvaton maito, herkempi juusto) - 1,8 litraa;
- kefir (rasvapitoisuus vähintään 3%) - 180 g;
- (rasvapitoisuus vähintään 20%) - 375 g;
- munat - 7 kpl. (Suuri);
- suolaa - 55 g (on parempi ottaa hieno hionta).
Ruoanlaittoon tulisi olla suuri emali kattila. Siitä kaada maito ja lisää suolaa. Aseta uuni. Kun maito kiehuu erillisessä kulhossa, sekoita kefiriä ja smetanaa. Tee se paremmin sekoittimella. Massan tulee olla ilmava ja suurennettava. Aseta sekoittimen nopeus minimiin ja vähitellen kaada keitettyyn maitoon.
Nyt tämä maitomassa, kefir ja smetanahna tulee kiehua ja pitää vähintään 15 minuuttia. Tämä aika riittää raejuuston ja heran muodostumiseen. Seerumi on tyhjennettävä. Kannattaa käyttää isoäitien neuvontaa kylästä: on parempi käyttää sideharsoilla päällystettyä vaahdotinta, joka koostuu vähintään neljästä kerroksesta. Massa jätetään 3-6 tuntia nesteen sallimiseksi lasiksi. Ruhmejauhe koostuu homogeenisesta.
Kun seerumi on tyhjennetty, sitota sideharso niin, että pussi tulee ulos. Se on asetettava astioiden pohjalle ja peitettävä kansiin, ja yläosa asetetaan puristin. Pidä lehdistön alle viisi tuntia. Juusto valmistetaan itsenäisesti. Puristimen vaikutuksesta saatu hera toimii suolavedessä. Brynza on tiheä, mutta ei kuiva. 5 tunnin kuluttua Brynza lähetetään jääkaappiin 3-4 tuntia. Sitten juusto poistetaan sideharsoista ja asetetaan elintarvikepakkaukseen. Se on käyttövalmis.
Tämä klassinen resepti voidaan turvallisesti täydentää mausteilla, joita pidät. Sitten tuote hankkii paitsi uusia mautyyppejä, mutta se sopii myös ravitsemukselliseen ravitsemukseen. Se sisältää vähäisiä kaloreita, mutta paljon käyttökelpoisia aineita.
Monimuuttujalla
Nykyään Multivarkia pidetään keittiön välttämätöninä attribuutina, ja siinä voi valmistaa herkullista ja terveellistä Brynzaa. Tekniikka yksinkertaistaa ja nopeuttaa ruoanlaittoa. Alkuperäisistä tuotteista tulee 300-350 grammaa tarjousta juustoa:
- munat - 4 kpl;
- maito (rasvapitoisuus) - 2,3 litraa;
- hienojakoisen suolan - 65 g;
Valmistelu tapahtuu useassa vaiheessa.
- Ensin sinun on valmisteltava lasipurkki: huolellisesti steriloi se ja kuivaa se. On parempi käyttää 3 litran astiaa.
- Maito kaadetaan purkkiin ja jätetään hapan päälle, peittäen yläosan sidehanaa tai ohutta kangasta. Prosessi kestää nopeammin, jos laitat säiliön lämpimään paikkaan, esimerkiksi akun vieressä. Käynnistämisen nopeuttamiseksi maidossa lisätään fermentointi - pepsiini. Tämä on luonnontuote, joka on saatavana neste- ja jauheuutteen muodossa. Voit ostaa apteekista.
- Kun maito muuttuu hapaksi, kaada se moniväriseen. Lisää siihen lisättyä suolaa sisältävää munaa. Kytke "Leivonta" -tilaan. Moodi ottaa keskimääräisen leivonta-ajan 25-30 minuuttia.
- Kouristeluun on parempi käyttää seulaa, mutta 4 kerroksessa oleva sideharso, joka on päällystetty 4 kerroksella, tekee. Jos käytät seulaa, juusto kestää vähän kauemmin, jotta lasin kaikki herra.
- Kaikkien nesteiden tyhjennyksen jälkeen haavan reunat on sidottava ja paino on asetettava massan päälle. Esimerkiksi viiden litran vettä.
- Brynzaa tulisi pitää tässä tilassa vähintään 6 tuntia, minkä jälkeen se voidaan maistella.
valkoinen juusto
Fetajuusto - peitatun juusto, joka on valmistettu paitsi lehmänmaidosta, mutta voi myös olla valmistettu vuohen, lampaan, puhvelinmaito ja joskus sekoitus tämäntyyppisiä maitoa. Juuston toteutuksessa tulee 20 päivän jälkeen liottamalla suolavedessä, joskus 60 päivän kuluttua. Etiketissä emme voi periaatteessa määrittää, kuinka monta päivää oli liotettu juusto suolavedessä. Mutta jos juusto on enemmän mausteinen ja suolaisempi, vastaavasti se oli liotettu suolavedessä 60 päivää tai enemmän.
Toisin kuin useimmat juustot, juuston pinta ei ole kuori. Jos juusto hiukan kuivuu reunoilla, se tarkoittaa, että se on ollut laskussa pitkään ja onnistunut menettämään joitain hyödyllisiä aineita. Ei ole todellista juustoa ja tyypillistä juustoa tyypillinen "reikäinen" kuvio. Laatubrynzassa on hyvin vähän aukkoja, ja jopa ne, jotka ovat epäsäännöllisiä.
Massan massafraktio kuiva-aineessa (ilmoitettu pakkauksessa) - on hyödyllisyyden ja maun indikaattori, jonka pitäisi olla vähintään 40%. Ja herkullinen ja terveellinen brynza, jonka rasvapitoisuus on 50%.
Syntymäpaikka brynza on arabimaiden itä. Syntymäaika oli seitsemän tuhatta vuotta sitten. Löydin on arabialainen kauppias Kanan. Pitkän matkan päästä Kanan otti maitoa hänen kanssaan, kaadettiin viinipyyhkeeksi lampaan vatsaan. Monen kilometrin kuluttua hän päätti ottaa välipaloja, avasi viinipullon ja sieltä virtaava mutainen neste ja valkoinen, tiheä ruuhka putosi ulos. Kauppias kokeili sitä ja oli tyytyväinen. Niinpä oli juustolaisen kokous.
Bulgarialaiset valmistelevat sitä erityisellä tavalla: ripottele juustoa pippurilla, lisää vähän voita, kääri ne tiiviisti pergamenttina paperiin ja leivotaan uunissa. Valmistettu tällä tavalla, brynza on erittäin herkkä ja mehukas maku ja miellyttävä aromi.
Juuston varastoiminen on paras "natiivissa" suolavedessä. Olet esimerkiksi ostanut kattilakan kuusisataa grammaa juustoa ja salaattia tarvitset kaksisataa grammaa. Siirrä varovasti jäljellä oleva juusto lasipurkkiin tai muovisäiliöön ja kaada koko suolavesi päälle. Sulje kansi ja laita se jääkaappiin. Käytä kahden tai kolmen viikon sisällä. Jos suolaliuosta ei ole, kääri juusto folioon tai kalvoon tiukasti.
Brynza-kalorisisältö
Brynza sisältää noin 260 kcal ja noin 18 g proteiinia, mikä on erinomainen indikaattori, jos tarvitset lihasmassaa tai täytät kehon energian avulla. Vain 100 g tuotetta antaa sinulle kalsiumin tarjonnan koko päivän.
valkoinen juusto
SAN, 2005, SMM 2004
pitoisuus
ominaisuudet
Brynza on yleensä valkoinen, näyttää juustolta. Juuston maku ja haju ovat maitotuotteita, kohtalaisen suolaisia. Koostumus - kohtalaisen tiheä, usein kova, hieman hauras, mutta ei murisematon. Väri - valkoisesta kellertävään, tasaiseen koko massaan. Luku puuttuu, pieni määrä silmiä ja epäsäännöllisen muotoiset aukot ovat sallittuja. Brynzalla ei ole kuorta, pinta on puhdas, tasainen, käärmeen jälkiä [tuntematonta aikaa], tangon vähäinen muodonmuutos ja pienet halkeamat sallitaan. Erinomainen todiste kevyitä vihannesten salaatteja.
tuotanto
Brynza valmistetaan pastöroidusta lehmästä, puhvelista, lampaan- ja vuohenmaidosta tai niiden seoksesta. Juuston tuotanto ei-pastöroiduista maidosta sallitaan poikkeuksellisesti laidunmailla pienissä laitoksissa ja vähintään 60 päivän pakollinen ikääntyminen (kypsyttäminen) teollisuusyrityksissä. Käytetyn lehmän maidon happamuus on 18-20 ° T, lehmän sekoitus lampaan, vuohen, puhvelin 22-26 ° kanssa.
Pastöroituun maitoon kalsiumkloridia ja tekemällä bakteeri käynnistin, joka koostuu kannoista maitohapon ja maku-streptokokit (0,7-1,5%) raakamaidon käynnistin käyttöön määränä 0,2-0,4%.
Juurikasleivotus (pepsiini) tehdään laskemalla maidon hyytymistä 28-33 ° C: n lämpötilassa 40 - 70 minuutin ajan. Kotona pepsiinin sijaan käytetään lampaan laktaattista mahalaukkua. Valmis hyytymän tulisi olla vahva, seerumin jakaminen on hyvä. Pohja leikataan 15-20 mm: n kokoiseksi kuutioiksi ja jätetään yksin 10-15 minuutin ajaksi, minkä jälkeen se sekoitetaan kevyesti 20-30 minuutin ajan tiivistymisen ja dehydraation varalta. Sekoittaminen tapahtuu 2-3 pysähtymällä 2-3 minuutin ajan. Juustojen toista kuumennusta juuston valmistuksen aikana ei sovelleta. Kun maitoseoksen lämpötila laskee koagulaation aikana, juuston massan toinen kuumentaminen lämpötilaan 32-33 ° C suoritetaan. Riittävän tiivistyksen jälkeen juustomassa siirretään muottipöytään, joka peitetään käärmeillä kahdessa kerroksessa, itsepuristettavaksi ja sen jälkeen puristukseksi 5-10 kPa: n paineessa. Brynzan monoliitin itseluottamisen ja puristuksen kesto 2-2,5 tuntia. Puristuksen loppu on asetettu lopettamaan seerumin vapautuminen. Valettu kerros leikataan 15 cm: n neliömäisiksi paloiksi.
Suolaa juusto 20-22% suolaveden lämpötilassa 8-12 ° C 5 päivän ajan. Erillisissä tehtaissa juusto asetetaan tynnyreihin 1-2 vuorokauden kuluttua suolavedessä, jossa se annostellaan.
Brynza lehmän pastöroidusta maidosta keskisuurissa ja suurissa yrityksissä tuotetaan seuraavan tekniikan mukaisesti. Sen jälkeen, kun juusto on valmis muovaukseen, 65-70% heraa poistetaan juustokylvystä maitotilavuudesta ja juustoraaste valmistetaan viljaan, joka perustuu 300 g: aan suolaa 100 litraa maitoa kohden. Varastoa pidetään 25 - 30 minuuttia, sitten se kohdistetaan erottimeen rei'itetyn tarjottimen muodossa heran erottamiseksi.
Juustarehut on täytetty rypupöydälle asetetulla juustoraastolla, 22-25 cm, märällä sirella. Muottiin asetetaan 15 cm korkea metalliristikko, joka jakautuu 16 soluun 15 × 15 cm: n mittaiseksi.
Tiivisteen jälkeen juustomassa peitetään sirpin ja kannen sisään, jotka tulevat muotin sisäpuolelle, ja jälkimmäinen käännetään käyttämällä erityistä laitetta. Samopressovanie juuston massa viime 4-5 tuntia huoneenlämmössä 15-16 ° C. Tänä aikana juustoilla olevat muodot käännetään 2-3 kertaa. Jos massa tiivistyy hieman, se esipainetaan 5-10 kPa: n paineessa 1-1,5 tunnin ajan.
Käytettäessä laitteita juustonvalmistuksen tuottamiseksi juustomassaa valetaan niihin. Vaihda juustomassan kerroksen paksuuteen 13-15 cm, peitä se sirppi ja laita puristinlevyt ja paina sitä 1-1,5 tuntia. Valettu kerros leikataan neliömäisiksi paloiksi 15 cm: n tarkkuudella ja 2-3 kierroksen jälkeen upottamalla kuivausrumpu, jätä 3-4 tuntia itsestään puristamiseen ja hapon muodostumiseen. Itsepuristuksen loppuun valettuun brynza aktiivinen happamuus on pH 5,3-5,4.
Suolaa juusto 18-20% suolavedessä, jonka lämpötila on 10-12 ° C. Jälkeen 5-7 päivää juusto siirretään kislosyvorotochny suolaliuoksella (60-70 ° T), jonka lämpötila 8-12 ° C, pitoisuus 18%, jossa se pidetään 13-15 päivä ennen pakkaamista astioihin.
Varastointi ja kuljetus
Suolattu juusto on pakattu puisiin tynnyreihin, joka on pakattu tiiviisti koko kappaleisiin, tynnyrin ympäryksen ympärillä olevat aukot on täytetty puolikkailla. Tangot asetetaan tasaisiin riveihin, kunnes tynnyri on kokonaan täytetty (5-7 riviä).
Kun tynnyri täytetään juustoon pohjan reiän läpi, kaada se 18-prosenttisella suolavedellä ja anna kypsyä 8-10 ° C: n lämpötilassa. Kypsytetty juusto säilytetään 6-3 ° C: ssa.
Juustot myydään tynnyreissä, joiden kapasiteetti on 50 tai 100 kg ja täytetään 18-20% pöytäsuolan liuoksella. Yläosassa tynnyri, käyttämällä kaavainta, merkinnät avulla stencil on tehty: valmistajan nimi ja sen alisteisuus, juuston nimi, tuotannon päivämäärä; rasvojen prosenttiosuus kuiva-aineesta; laitoksen laitoksen vuoden sarjanumero ja eränumero; Nettopaino, tara, brutto ja juuston määrä; standardin nimeäminen; pakkauksen hinta. Juustot kuljetetaan rautateitse isotermisissä vaunuissa 2-8 ° C: n lämpötilassa. Kuljetettaessa käytettyjä autoita suljettuun runko-osaan tai automaattiseen jäähdyttimeen.
Brynza eri maissa
Brynza on tärkeä osa romanialaisia, moldovalaisia, ukrainalaisia ja balkanilaisia ruokia, joita alueen kansat ovat käyttäneet muinaisina aikoina (sen nimi on Gethin kielestä). Se on ainesosa joitakin kasvisruokia, käytetään täyttämään piiraat ja vareniki, tarjoillaan liharuokia, keittoja, teetä, toimii usein välipala. Tyypillisin maljakoita, jotka sisältävät juustoa, on paistettu sipuli, valkosipuli, munakoiso, vehnäleipä, perunat. Karpaattien suosituin ruokalaji on hominy, maustettu paistettua sipulia, cracklings ja raastettu juusto. Joka syksy Rahovissa järjestetään Brynzan festivaali [2].
Puolassa Podgalayanska Brynza (puolalainen Bryndza Podhalańska) Podgale-alueelta, joka on valmistettu lampaanmaidosta, on lainsäädäntöä suojeltu alueelliseksi tuotteeksi. [3]
Juustojuusto
Se näyttää tältä:
Kopioi alla oleva teksti:
kuvaus
Brynza on valkoinen sitruunatuote, joka on valmistettu erilaisista maidosta.
Tämä juusto on valmistettu lampaanmaidosta, mutta nyt lehmän juusto on suosittu. Se on ilmaiseva makuominaisuudet.
On olemassa tällaisia juustoja:
- Lammasjuusto, se on luonteeltaan haju, rapea, rakeinen.
- Lehmä on lempeämpi kuin tamburiini. Rakenne ei ole mureneva ja sillä voi olla reikiä, mutta epäsäännöllinen muoto.
- On myös vuohen brynza, se eroaa tiheydellä ja hajuilla, väri voi olla vaaleasta kermasta valkoiseksi.
Miten valita
Jos aiot ostaa kotitekoista juustoa, harkitse sitä, että juustoa ei pidä peittää kuorella, kuten muunlaista juustoa. Kuivat reunat osoittavat, että tuote on ollut paikalla laskimessa melko pitkään eikä se voi olla ensimmäinen tuoreus.
Mielenkiintoinen: kotitekoinen juusto on hyvin erilainen maku. Kaikki riippuu hostessista, joka valmisti sen. Joten juustolaitoksen basaarissa voit löytää haluamasi.
Kun ostat juustoa myymälästä, kiinnitä huomiota etikettiin. Jos sinulla on "hieman suolattu juustotuote", niin tämä ei ole juustoa.
Tarkista brynzan koostumus, sen pitäisi olla mahdollisimman luonnollinen. Jos koostumus sisältää keinotekoisia lisäaineita, luonnollisuutta ei voi olla kysymys. Paras fetajuusto sisältää maitoa, erityisiä entsyymejä, suolaa ja hapankaalia.
varastointi
Jos olet ostanut juuston suolavedessä, jätä se siellä. Tässä muodossa tämä juusto säilytetään korkeintaan kaksi kuukautta. Jos väärästi kaada suolaliuos, kääri loput juustosta ruoan piiloon, niin myös kalvo sopii.
Polymeeripakkauksessa ostettu Brynza tallennetaan enintään kuukauden ajan.
Kotitekoinen juusto ei pilata paljon kauemmin. Jos olet ostanut laadukasta kotiruohoa, älä säilytä sitä pakkauksessa, muista laittaa se lasipulloon.
Hyödyllinen tosiasia. Jättänyt kotiin brynza on pitkään säilytetty, se on pakattava tiheään astiaan tai purkkiin niin, ettei jyvien väliin jää ilmaa ja laita jääkaappiin. Tässä muodossa juusto kestää kauemmin. Myös se voidaan jäädyttää. Sulatuksen jälkeen se ei menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
hyöty
- Brynza on kaikkein hyödyllisin kaikenlaisista juustoista.
- Vain 100 grammaa brynzaa päivässä tarjoaa kehon päivittäisen kalsiumin määrän, mikä puolestaan vahvistaa luita ja hampaita. Siksi on suositeltavaa syödä juustoa pikkulapsille ja tytöille, jotka valmistautuvat äidiksi, sillä ne tarvitsevat jatkuvasti täydentämään kalsiumin tarvetta. Se on usein mukana imettävän äidin ruokavaliossa.
- Huolimatta melko suuresta kalori- pitoisuudesta juustoa pidetään erittäin hyödyllisenä tuotteena, koska juustolla on vähemmän rasvaa ja enemmän proteiinia kuin muualla.
- Jos syövät juustoa säännöllisesti, iho muuttuu joustavammaksi ja samettisemmaksi ja nuoret eivät ajaisi sinulta.
- Juustossa on monia käyttökelpoisia aineita, koska ruoanlaitto ei ole mahdollista lämpökäsitellä.
- Brynza ei vain maistu makuilla, sillä on myös suotuisa vaikutus suolistoon ja hidastaa haitallisten bakteerien kehittymistä.
Kulutuksen rajoittaminen
Tiesitkö? Juustoa sisältävä suola lisätään vain säilyvyyden pidentämiseksi. Reseptejä ei ole suolaista juustoa.
- Valitettavasti kaikki ihmiset eivät voi nauttia juuston maku ja positiivinen vaikutus.
- Jos sinulla on munuais-, maksa- tai sappitiehytys, kannattaa olla pitempää syömästä brynzaa, koska se sisältää paljon suolaa. On olemassa menetelmä, jolla tehdään vähemmän vaarallinen ihmisille, joilla on tällaisia sairauksia - juustoa liotetaan kiehuvaan veteen, niin se menettää suolapitoisuuden.
- Myös brynza voi aiheuttaa verenpaineongelmia, joten lääkärit eivät suosittele syömistä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyviä ongelmia.
- Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, olet vasta-aiheinen.
Kaloriumpitoisuus 298kCal
Proteiinit: 14,6 g. (~ 58,4 kcal)
Rasvat: 25,5 g. (~ 229,5 kcal)
Hiilihydraatit: 00,00 g. (~ 0 kcal)
Energian suhde (b | x | y): 19% | 77% | 0%
Juusto ja brynza - miten nämä tuotteet eroavat toisistaan?
Hapan maitotuotteet ovat tärkeä osa terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota. Juuston käyttö, joka sisältää korkean proteiinipitoisuuden omaavaa tuotetta, on pakollinen, koska sillä ei ole haitallisia lisäaineita, sisältää monia vitamiineja ja makroelementtejä. Ne, jotka rakastavat rasvaista juustoa, ostaa sellaisia merkkejä kuin "venäjä", "hollanti", vähemmän rasvaisista lajikkeista, valitse juusto. Jos kova juusto on keltainen, juusto on valkoinen, joten juusto erottaa asiakkaat, vaikka tämä on vain yksi vähäinen ero niiden välillä. Mitä muita eroja juuston ja juuston välillä on?
Mikä on juustoa?
Juusto on maitotuote, jolla on runsaasti proteiinia ja kalsiumia. Lisäksi se sisältää vitamiineja, kuten C, E, PP, A ja D. Siinä on monia makro- ja hivenaineosia, kuten rautaa, kuparia, sinkkiä, fosforia, kaliumia, rikkiä, magnesiumia ja natriumia. Juustoilla on runsas rasvapitoisuus, joten niitä suositellaan syömään useita kertoja viikossa, mikä ei ylitä 100 gramman tasoa.
Lehmänmaidosta valmistetut juustot valmistetaan sen taittumisen ja sen jälkeen fermentoinnin avulla. Erityisen tuotantotekniikan ansiosta tuote säilyttää maidon täyden hyödyn.
Mikä on brynza?
Juustot, säilyttäen kaikki edulliset ominaisuudet juuston pidetään ravinnon tuote, koska se sisältää vain vähän rasvaa (30-40%, joskus 50%) ja, vastaavasti, sisältää pienen määrän kaloreita. Brynzaa pidetään suolainen juusto, sen perusta ei ole ainoastaan lehmänmaito vaan myös lampaita ja vuohia.
Entsyymien lisäämisen jälkeen juusto laitetaan suolaliuokseen, jossa se kuluu 3 viikosta 3 kuukauteen. Se on hyvin suolaista, joten ennen käyttöä kannattaa juottaa juustoa niin, että suola on lähtenyt hieman. Brynza sisältää kaiken juuston sisältämän vitamiini- ja mineraalikoostumuksen, lisäksi se sisältää sellaisia välttämättömiä aminohappoja kuin metioniini ja tryptofaani.
Juuston ja juuston yleiset ominaisuudet
Fermentoidut maitotuotteet ovat paljon yhteisiä, koska ne on valmistettu maidosta. Ja juustoa, ja juusto ovat lähteitä proteiinia ja kalsiumia, koska ne olisi sisällytettävä ruokavaliosta niin usein kuin mahdollista. Kaksi tuotetta lähes yhtä paljon sisältää natrium, fosfori, C-vitamiinia, A ja B kaksi juustojen käyttökelpoisia ruoansulatusta koostumuksesta johtuen ne pitävät luuston terveyteen ja hammaslääketieteen tuotteiden myös kehittymisen estämiseksi mädättäjäbakteereita suolistossa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Brynza ja juusto ovat yhteisiä vasta-aiheita, joten munuaisten, maksan, mahan ja haiman taudeissa nämä tuotteet eivät ole sen arvoisia tai sinun on vähennettävä niiden käyttöä.
Erot juuston ja juuston välillä
Vaikka molemmat tuotteet valmistetaan maidosta ja niillä on samanlainen vitamiini-mineraalikoostumus, niiden välillä on monia eroja.
ulkomuoto
Juuston erottaminen juustosta on erittäin helppoa, jälkimmäisellä on keltainen väri ja sitä enemmän rasvaa, sitä kyllästyneempi väri. Jotkin juustotyypeillä on muita sävyjä, niin suosittuja ovat juustot, joissa on muotia, joilla voi olla sinisiä ja vihreitä sävyjä. On oranssi juusto. Tuotteessa on myös ominaista kova kuori, jota ei löydy brynzasta. Brynza on valkoinen, sen pinta on sileä, se rikkoo helposti, mutta se ei murene. Sen rakenne ei ole huokoista, homogeenista, kun taas juustolla voi olla suuret ja pienetkin muotoiset reiät (Maasdam-juusto, hollantilaiset juustot).
Koska brynzaa pidetään suolavedessä, se on suolainen maku. Tuote vaatii 20 - 60 päivää. Kova juusto on monenlaista ja jokaisella on oma makunsa. Joten on olemassa juustoja, joilla on terävä maku, hedelmä- ja pähkinämuomat, makea kermainen maku, sulatetun maidon maku ja vastaavat. Savustetut juustot valmistetaan olutta alkupalaksi.
lihavuus
Juustoilla on erilainen rasvapitoisuus, joten tuotteet löytyvät, rasvan massaosuus on 30% (Edam-juusto) ja 55% (venäjä). Brynzaa pidetään ravitsevana fermentoituna maitotuotteena, sen rasvapitoisuus on yleensä enintään 30-40%. Lisäksi on 50% juustoa, sitä pidetään herkullisimpana ja hyödyllisenä.
Tuotantoteknologia
Tyypillinen klassinen juusto valmistetaan lehmänmaidosta, muitakin voidaan valmistaa myös maidosta. Jokaisella juustolla on omat tuotantotekniikat, koska kovien juustojen kesto on pitempi kuin pehmeä, koska niillä on erilainen sakeus. Pehmeillä juustoilla ei ole pitkää säilytystä, niitä syödään parhaiten heti. Jotkut juustotyypit kypsyvät ja jopa kolme vuotta, yleensä kypsysaika kestää jopa vuoden.
Brynza voidaan valmistaa lampaan- tai vuohenmaidosta. Se liotetaan suolaliuoksessa ja juusto voi olla 20-60 päivää. Maidosta juusto valmistetaan hapan ja juoksutteen avulla. Tuotetta ei hukata kypsentämisen jälkeen, se laitetaan omaan suolaliuokseen ja siellä sitä voidaan säilyttää 2-3 viikon ajan. Savun sijaan voit käyttää paperia leivontaan tai kalvoon.
ruoanlaitto
Kovan juuston avulla voit kokata paljon ruokia. Sen lisäksi, että raastettua juustoa lisätään pizzaan, eri maljoihin, se on muuttumaton komponentti monista salaateista. Muotia, kermajuustoa ja makeat juustot kuten Mascarpone ja Ricotta käytetään usein jälkiruokien valmistukseen. Brynza ei sovi leivontaan, sillä se on pehmeä sakeus, koska useimmiten se on vihannes-salaatin ainesosa, josta kreikkalainen salaatti on suosittu.
Brynza-edut ja maustettujen juustojen mahdollinen vaurio
Brynza on rasvattomaan juustoon liittyvä fermentoidut maitotuotteet. Pitkän ajan tämä herkku koristaa itämaisten kansojen ateria, ja tänään se on tullut yksi suosituimmista herkkuista koko maailmassa. Brynzalla on monia hienoja ominaisuuksia, mutta kaikki eivät osaa käyttää sitä oikein, mikä hyödyttää ja vahingoittaa tätä tuotetta. Suolavedessä valmistettuja juustoja käytetään erilaisissa resepteissä, joiden avulla niitä voidaan helposti maistua ja hyödyllistä.
Historialliset seikat
Historia osoittaa, että kaikki suurimmat löydöt tehdään tavallisesti sattumalta. Joten se tapahtui juustolla, jonka löytäjä oli arabialainen kauppias Kanan. Se tapahtui hyvin kauan sitten, seitsemän tuhatta vuotta sitten. Ennen pitkää matkaa kauppias täytti lampaan vatsa maidon kanssa ja asetti sen vaelluspussin pohjalle. Polku oli pitkä ja vaikea, ja useita päiviä Kanan ei tarvinnut avata laukkua ja katsoa sisälle. Tämän seurauksena herkkä alus murtautui, eikä hämärtynyt keltainen neste vuodatti siitä. Pussin pohjalla arabi näki pienen puristetun juuston.
Itäperinteistä on tiedossa, että juustot valmistettiin vain aikuisille naisille. Ja muinaisessa Kreikassa ei ollut tapana istua pöydälle ennen kuin kotitekoista brynzaa palvottiin. Niinä päivinä se varastoitiin keramiikka, kaatosata suolavettä tai viinirypälemehua.
Nykyään sitruunatuotteita valmistellaan melko muiden tekniikoiden mukaan, mutta niiden hyödylliset ominaisuudet ihmiskehoon eivät myöskään aiheuta epäilyksiä.
Tuotteen koostumus ja kalori- pitoisuus
Brynzaa pidetään yhtenä hyödyllisimmistä juustoista. Se sisältää vitamiineja B, A, E, mikroelementtejä: kalium ja kalsium, fluori ja muut. Lisäksi tämä tuote on arvokas proteiinilähde.
Ei ole mikään salaisuus, että perinteinen kova juusto on erittäin hyödyllinen keholle. Mutta tällä tuotteella on korkea kaloripitoisuus, koska sen rasvapitoisuus on korkea. Suolavedessä valmistetut juustot eivät päinvastoin eroa rasvapitoisuudesta eivätkä aiheuta veren kohonneita kolesterolitasoja, mutta ne sisältävät paljon enemmän proteiineja.
Tässä tuotteessa oleva ihmisluiden kannalta tarpeellinen kalsiumpitoisuus on useita kertoja suurempi kuin tämän aineen määrä maidossa tai raejuustossa. Lisäksi kalsium, joka esiintyy peitattujen juustojen kanssa, imeytyy kokonaan kehoon. Riittävän 70 g tätä tuotetta antaa keholle kalsiumia päivässä.
Valmista juustoa lampaasta, vuohesta tai lehmänmaidosta, joka käydään kalsiumkloridilla ja erityisellä starterillä, joka sisältää fermentoitujen bakteerien kantoja. Tuotteen ravintoarvo riippuu siitä maidosta, josta se on valmistettu. Lampaan maidosta saatavan juuston kaloripitoisuus on noin 290 kcal ja lehmänmaidosta - 230 kcal.
Koska tuote ei käytännössä sisällä hiilihydraatteja, sitä voidaan käyttää ruokavaliolla lihasmassan rakentamiseksi.
Mikä on brynza-käyttö
Tämän hapan maitotuotteen ainutlaatuinen koostumus, jossa on valtava määrä kalsiumia, tekee juustosta välttämättömän lapsille ja aikuisille, erityisesti naisille raskauden aikana.
- Suolattu juuston säännöllinen käyttö auttaa eroon ihon ongelmista, tekee hiuksista vahvempia ja silkkisiä, kynnet - vahva ja sileä.
- Hyödylliset aineet, jotka ovat fermentoidun juuston koostumuksessa, vaikuttavat edullisesti maksaan ja hermostoon. Tämä tuote on erityisen arvokas vanhuksille.
- Brynzan ainutlaatuinen ominaisuus on kyky estää ja estää haitallisten mikro-organismien kehittyminen suolistossa.
- Tuotteen alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta se voidaan sisällyttää diabeetikoiden ruokavalioon. Lisäksi suuri proteiinisisältö mahdollistaa tämän tuotteen korvaamisen lihalla niille ihmisille, joille se on vasta-aiheista.
- Jauhemaidosta valmistettu juusto, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä, auttaa palauttamaan nopeasti voiman voimakasta fyysistä rasitusta.
Brynzaa kypsennetään yleensä 20 päivää, ja se sisältää eläviä bakteereja. He toimivat tehokkaasti suolistossa olevaan mikroflooriin ja perustavat tehtävänsä lyhyessä ajassa. Siksi suolavedessä oleva juusto on eräs käyttökelpoisista fermentoiduista maitotuotteista.
Edut raskaana oleville naisille
Se on erittäin hyödyllinen juusto raskaana oleville naisille. Se hajoaa helposti ja sisältää suuren määrän kalsiumia ja fosforia, joka tarvitaan lapsen luuston muodostamiseen. Lisäksi raskauden aikana lisätään selkärangan kuormitusta ja jalkojen luita, joten fermentoitujen maitotuotteiden käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä.
Bifidobakteerit, jotka ovat osa tuotetta, lisäävät vastustuskykyä bakteeri- ja virusinfektioihin, estävät toksisuuden ja allergioiden ilmenemisen ja edistävät säännöllistä suoliston puhdistusta.
Mitä haittaa tuote voi aiheuttaa?
Resepti brynza valmisteluun liotus suolavettä, joten tuote voi vahingoittaa ihmisiä, jotka kärsivät sairauksista, eritteitä ja hermosto, maksa ja ruoansulatuskanavan.
Suolan suolavedessä olevan juuston määrän vähentämiseksi voit kuumentaa sitä kiehuvalla vedellä tai liottaa kylmällä vedellä. Mitä kauemmin brynza säilytetään avoimessa pakkauksessa, sitä suolaisempaa se maistuu.
Turpeen juuston käyttö on vasta-aiheista maitokudoksen (laktoosi) suvaitsemattomuudesta kärsiville ihmisille.
Juustojuusto voi vahingoittaa elintä, jos sitä käytetään samanaikaisesti yhteensopimattomien tuotteiden kanssa, nimittäin lihaa, siipikarjaa, kalaa, jyviä, palkokasveja, makeisia ja hedelmiä, jotka sisältävät paljon sokeria.
Miten valita ja tallentaa brynza
Puhdasta suolakurkastuotantoa hyödyttävistä ominaisuuksista on muistettava, että vain tuoreella ja luonnollisella tuotteella on tällaisia ominaisuuksia. Miten valita ja varastoida juusto, ymmärsin tekijän sivuston Polzateevo.ru.
- Tuoreen fetajuuston on oltava valkoista tai maitomaista. Kirkkaan keltainen sävy merkitsee ohutta tuotetta.
- Juuston pinta on tasaista ja tasaista, ilman kuoria.
- Juuston osassa on sen huokoinen rakenne, jossa on pienet aukot.
- Juuston päällä tulisi olla hyvin muotoiltu, ei ryövä. Särkyvä juusto osoittaa keittoteknologian rikkomista.
Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota tuotantokauteen. Jos valmistaja väittää, että säilyvyysaika on yli 20 päivää, ainesosat ovat selvästi lisättyjä säilöntäaineita ja tuotteen terveysvaikutukset ovat epäilyttäviä.
Pidä tuoretta kuivajuustoa paremmin jääkaapissa, kääritty folioon tai kalvoon, enintään 7 vuorokautta. Juustoa omassa suolavedessä voi säilyttää kolme viikkoa.