Camembert ja brie

Camembert ja brie valmistetaan lehmänmaidosta Normandiassa, Ranskassa. Camembert ja brie - yksi vanhimmista ranskalaisista juustoista.

Legendan mukaan Ranskan vallankumouksen aikana, Marie normandtka pelastettu kuolemasta piiloutua vainon munkki, joka vuonna kiitollisuutta, ja avasi hänen kuuluisa otlko hänelle salaisuuden hyödynnä epätavallinen kaikkien juustojen - Camembert juustoa.

Bree - pidetään kuuluisan Camembertin esi-isänä. Kukaan loppuun asti ja ei tiennyt, kun hänen tarinansa alkoi. Tiedämme vain, että se oli yksi suosituimmista juustoja keskiajalla, ja ensimmäinen kirjallinen maininta juuston viittaa vuoteen 744, jolloin Kaarle, sanoi: "Minä vain yrittänyt yksi herkullisia ruokia." Oikeastaan, kuningas juustojen brie todettiin vuonna 1815 neuvoteltaessa kohtalosta Ranskan tappion jälkeen Napoleonin joukot Waterloo.

Camembertin ja briorin kaloripitoisuus

Camembert-juustolla on lisääntynyt proteiinien ja rasvojen määrä ja se sisältää 291 kcal / 100 g. 100 g brie-juustoa on myös 291 kcal. Tällaisten tuotteiden käyttö suurina määrinä voi aiheuttaa lihavuutta.

Ravitsemusarvo 100 grammassa:

Camembertin ja brien hyödylliset ominaisuudet

Yksi perinteinen Camembert-ympyrä valmistetaan noin kahdesta litrasta lehmänmaitoa, vanhana kaatoi kaivon muoto ja lisätään suolaa. Camembert kypsyy kummulta keskustaan. Vanhentamisprosessissa juusto peitetään syötävällä samettivalkolla. Koska todellinen Camembert ei ole pitkäaikaisen varastoinnin kohteena, sitä myydään usein hieman epäluota. Tämä juusto on hiukan sienen ja tarjouksen maku. Koskettamiseen se on pehmeää ja ei pitäisi murentua, kun viipaloidaan. Camembertia käytetään yleensä punaisten nuorten kinkun viinien kanssa.

Bree viittaa pehmeisiin juustoihin ja on valmistettu raakamaidosta. Muodossa se on 30-60 cm: n halkaisija ja 3-5 cm paksu. Hyvä brie on peitetty valkoisen samettivärin muotilla. Kuoren alla on herkkä nestemäinen kermanvärinen massa, josta on peräisin hasselpähkinän kevyestä tuoksusta. Kun leikkaat tuoretta briää, näyttää siltä, ​​että se leviää nyt, mutta tämä ei tapahdu.

Bree on kypsynyt vähintään kuukauden ajan (ensin kypsyy ulkona ja vain silloin - sisäpuolelta) ja sillä on valkoiset reunat ja pienet jäljet ​​keltaisesta ja punaisesta. Tästä syystä sinun on käytettävä tätä juustoa nopeasti, kunnes se pilaantuu. Se on pyöreitä muotoja - "kakkuja", joiden halkaisija on 20-30 senttimetriä, korkeus 3-4 cm ja paino noin puoli kiloa.

Nuoren brien pehmeä ja herkkä maku, kun kypsytysmassa on terävä. Ohuempi kakku, sitä kovempaa juustoa. On mielenkiintoista, että kypsytys pysähtyy, heti kun ensimmäinen kappale leikataan ympyrästä. Bree tuotetaan milloin tahansa vuoden, joten se on yksi monipuolisimmista ranskalaisista juustoista. Brie-juusto valmistetaan käsin, koska käytännössä mahdotonta tuottaa sitä teollisesti, se erottaa hieno muotikuori, jossa on valkoinen ja punertava ero; Tämä juusto sisältää 46% kosteutta, 30% rasvaa ja 21% proteiinia.

Laatujuusto on erittäin terveellistä. Se on täysin pilkottu, sisältää kahdeksan välttämättömää aminohappoa ja paljon vitamiineja ja pystyy jopa kestämään karieksia. Ja muotti (luonnollisesti "sininen") lisää edelleen parantavia ominaisuuksia. Se sisältää välttämättömiä aminohappoja ja bakteereja, jotka parantavat suoliston toimintaa, edistävät B-vitamiinien synteesiä.

Lisäksi turkkilaiset tiedemiehet, jotka tutkivat auringon kylpyammeiden vaikutusta ihmiskehoon, ovat havainneet, että erityiset aineet, joilla jalometallimuoto on rikas, ovat paras tapa suojata auringonpolttajalta. Ihon alla kertyvät aineet edistävät melaniinin tuotantoa.

Camembertin ja brie: n vaaralliset ominaisuudet

Camembert- ja brie-juustoja ei suositella veren hypertension, lihavuuden ja korkean kolesterolin suhteen, koska niillä on suuri rasvapitoisuus.

Lisäksi ne ovat vasta-aiheisia allergikoille ja niille, jotka eivät siedä penisilliiniä, samoin kuin niille, jotka kärsivät sienitauteista johtuen suljetussa muotissa koostumuksessaan.

Lapset ja raskaana olevat naiset ovat vasta-aiheisia näiden tuotteiden käytöstä johtuen listeriosion kehittymisestä.

Video kertoo mielenkiintoisia faktoja Normanin camembertista ja sen valmistelutavoista.

Mitkä ovat Bree-juuston ja Camembert-juuston väliset erot?

Chees Bree ja Camembert valmistetaan lehmänmaidosta. Nämä ovat pehmeitä juustoja, joilla on tyypillinen valkoinen kuori. Mutta mikä on ero Cheese Bree ja Camembert? Ensi silmäyksellä nämä kaksi juustoa ovat hyvin samankaltaisia, joten monet niistä ovat hämmentyneitä.

Itse asiassa Bree ja Camembert ovat kahta täysin erilaista juustoa. Tarkastellaan tarkemmin näiden kahden välistä eroa.

Juustorasva

Bri-juuston valmistusprosessissa siihen lisätään kerma. Camembert ei lisää kermaa. Tämän seurauksena näillä kahdella juustolla on erilainen rasvapitoisuus: 60% Bree ja vain 45% Camambert.

Juustolaajennuksen määrä

Camembertin tuotannossa käytetään voimakkaita juustotuotteita, jotka lisätään tulevan juuston massaan viisi kertaa. Kun Bri on valmistettu, juustohiivaa lisätään vain kerran, minkä seurauksena juusto saadaan kevyemmällä aromilla ja aromilla.

Juustojen ulkonäkö

Juusto Bree on suurempi, mutta pienempi halkaisijaltaan Camembert. Camembertilla on vakio halkaisija ja paino 250 grammaa.

Juuston väri sisällä

Brie-juustoa voidaan kutsua valkoiseksi. Camembertin väri on lähempänä keltaista. Joskus melko keltainen.

Maku ja tuoksu

Bree on vähäinen haju ja suolainen maku. Camembert on huomattavasti haisevampi juusto. Se voi tuoksua kuin maa ja jopa "pihamaa", sieniä tai heinää. Se on enemmän suolaista kuin Brien juusto. Joillekin Camamberin maku muistuttaa japanilaisten japanilaisten makujen makua.

affinage

Jalostus on juuston vanhenemista, kun jo valmistettu juusto säilytetään hyllyillä. Juusto Bree ei yleensä ikä. Mutta todellinen Camembert voi kestää 6-8 viikkoa.

Nämä ovat tärkeimmät erot Brie- ja Camambert-juustojen välillä.

Camembert ja Bree: miten yksi juusto eroaa toisesta, mikä on maukas ja mitä he syövät?

Camembertin ja Bree-juustot ovat ensi silmäyksellä täsmälleen samat: molemmat valmistetaan Ranskassa, molemmat ovat hometta, molemmilla on suunnilleen sama maku. Kuitenkin niiden välillä on vielä pieni ero.

Mikä se on?

Camembert viittaa pehmeisiin ja joskus puolikiinteisiin juustoihin, jotka on yleensä valmistettu lehmänmaidosta. Bree on myös lehmänmaidosta valmistettu pehmeä rakennejuusto, mutta se on luotu aiemmin kuin Camembert, joten monet pitävät sitä toisen lajikkeen perustana. Periaatteessa vastaavia tekniikoita käytetään valmistukseen. Molempien lajien muotit näyttävät tiheältä iholta.

ulkomuoto

Camembertin väri vaihtelee valkoisesta herkän kerman väriin lukuisilla sävyillä. Mitä tummempia värejä, sitä kauemmin juuston kypsyttämiseen kuluva aika. Muotokuoren sävy on valkoinen. Bree-juuston ero on pään väri - se on maalattu harmaaharmaasta sävystä. Muotokuvaharja näyttää erilaiselta - vaikka siinä on sama valkoinen väri, mutta lisäksi se on peitetty punertavilla viivoilla.

On syytä mainita, että Breeen homeva komponentti on kiinteämpi ja jopa mureneva, kun taas Camembert on lempeä ja miellyttävä kosketus.

Maku ja tuoksu

Camembertin maku on makea, ja tuoksu muistuttaa jotain tuoreita herkkusieniä. Totta, on olemassa versioita, että tuote haju, maa, asfaltti ja jopa lehmien karja piha. Tarkka toimenpide riippuu valmistusprosessin suorittamisesta. Tietenkin monet gourmets pelottavat tällaisen pelästymisen banal. Bree-maku on paljon hienostunut - se on pikemminkin mausteinen, suolainen, joka yhdistää sekä arkuuden että arkuuden.

Viimeinen ominaisuus muuten riippuu pään kypsymisen ajasta ja sen ulkonäöstä: sitä korkeampi on korkeus, sitä hilemmin maku. Tämän lajin tuoksu on jotain sellaista kuin hasselpähkinä tai jotain rasvaista. Brea Brie joku haju voi muistuttaa ammoniakkia, joka luonnollisesti pelottaa ostajaa. Maku on melko neutraalia. Camembertin kuori on paljon maukkaampi - se on melko terävä ja haisee sienet, kuten suurin osa tuotteesta. Lopuksi Breea täydennetään usein yrtteillä, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, ja Camembert ostetaan puhtaana.

Muut ominaisuudet

Camembert-ympyrässä on aina kiinteät mitat: korkeus kolmesta senttimetristä ja halkaisija 11 senttimetriä. Tämän kappaleen paino vastaa 250 grammaa. Tämän juustolaadun rasvapitoisuus on melko korkea. Kokoluokassa Brie-juusto on myös erilainen: sekä korkeus että halkaisija voivat olla erilaisia. Ensimmäinen kuvio vaihtelee kolmesta viiteen senttimetriin ja halkaisija - kolmesta kuuteenkymmeneen senttimetriin.

Kun näet maitotuotteen vaikuttavan ympyrän, voit heti ymmärtää, että se viittaa toiseen juustoon. Lisäksi Bree: n pää saattaa tuntua soikealta, ja Camembert on aina tasainen.

Fat Brie, toisaalta, on paljon pienempi kuin Camembertin - lähes neljäsosa. Teknologian osalta molemmat juustot vaativat kermaa: Bri-juusto on 65 prosenttia kokonaismäärästä, ja Camembert-juusto on 45 prosenttia kokonaismäärästä. On myös tärkeää lisätä, että Bree-maissa lisätään maito- viljelmiä, jotka ovat hapan, vain kerran, ja Camembertissa - viisi kertaa enemmän. On tärkeää mainita, että Bree, toisin kuin Camembert, ei pelkää varastointia jääkaapissa - hän ei menetä erinomaista makua ja hänen johdonmukaisuutensa ei muutu. Camembert jäätyy jääkaapissa ja vaatii lisää manipulointia ennen tarjoilua.

Harm ja hyöty

Juusto Camembertille on ominaista huomattava määrä välttämättömiä aminohappoja. Tämän ansiosta se antaa jatkuville stressille ja stressille alttiita ihmisiä palauttamaan voimansa. Koostumus sisältää myös fosforia ja kaliumia, mikä selittää tarvetta sen kulutukseen sellaisissa tilanteissa kuin rikki raajojen ja muiden vammojen, niveltulehduksen ja niveltulehduksen. Laadullinen vaikutus ilmenee hermoston tilassa samoin kuin hampaissa. Myös tuote suositellaan annettavaksi teini-ikäisille, joiden keho aktiivisesti kehittyy.

Toisin kuin monet muut maitotuotteet, Camembertia ei ole kielletty käytettäväksi laktoosi-intoleranssilla, koska tämä aine on pieni määrä. Allergisten reaktioiden esiintyminen on hyvin epätodennäköistä. Tätä tuotetta ei kuitenkaan saa käyttää raskaana oleville naisille ja lapsille, jotka eivät ole saavuttaneet seitsemäättä ikävuotta, koska niiden tilanteissa on mahdollista saada listeriosis-infektio.

Varoittaa kustannuksia ja kärsivät painehäviöistä sekä korkeasta kolesterolista. Tietenkään ei pidä väärinkäyttää tuotetta liikaa. Yleensä asiantuntijat suosittelevat tällaisen juuston päivittäistä annosta viisikymmentä grammaa.

Merkittävä etu elimistölle ja Bree-juustoille. Se on tyydyttynyt fosforilla ja kaliumilla, mikä hyödyttää luujärjestelmää. On mainittava ja A-vitamiinin kyllästyminen, jonka tiedetään parantavan ihoa kollageenisynteesillä, ja myös vahvistaa näkökykyä. B-vitamiini normalisoi hermo- ja verisuonijärjestelmien tilan, selviytyy unettomuudesta ja täyttää voimalla. On jopa hypoteesi, että tuotteen säännöllinen käyttö ruoassa estää karieksen esiintymisen ja vahvistaa ihon kykyä kärsiä liiallisesta ultraviolettivahingosta.

Laktoosin puuttuminen mahdollistaa tuotteen käytön ilman allergioiden pelkoa. Tuotetta ei kuitenkaan suositella pikkulapsille, raskaana oleville naisille ja naisille laktaation aikana. Tietty vaara on myös mahdollista silloin, kun henkilöllä on epäterveellinen sydän- ja verisuonijärjestelmä sekä liiallinen paino. Suositellusta annoksesta, kuten Camembertin tapauksessa, on 50 grammaa päivässä.

tuotanto

Juusto Bri voidaan valmistaa kahdentoista kuukauden ajan. Camembert juustoa on paljon nirso tässä asiassa: hän ei tunne hyvin korkeissa lämpötiloissa, joten sen tuotanto kesäkuukausina pysäytetään ja käynnistetään uudelleen seuraavan kerran syyskuussa. On syytä mainita, että Camembertia ylläpidetään ennen kuin se myydään hyllyille kuusi-kahdeksan viikon ajan, eikä Bree tarvita tällaista menettelyä. Näin ollen toinen tuote voidaan maistella vain kuukauden kuluttua työprosessin alkamisesta, mitä ei voida sanoa ensimmäisestä. Muuten, tätä prosessia kutsutaan jalostettavaksi.

Tuotteen perustan valinta on erilainen: Bree valmistetaan lämpimästä ja suolasta lehmänmaidosta. Camembertin valmistukseen tarvitaan maitoa, johon on aiemmin lisätty suola- ja rennet-entsyymejä.

Pakkaukseen sovelletaan myös erityisiä vaatimuksia - juusto sopii aina puusta valmistettuun laatikkoon. Tämä säiliö helpottaa tuotteen kuljetusta. Bree ei ole ehtoja. Tuotteiden hinta on vain hieman erilainen: Camembertin 250 grammaa maksaa noin neljäsataa viisikymmentä ruplaa ja toinen lajike - noin viisisataa ruplaa.

Camembert ja brie 03/07/2016 09:18

kuvaus

Camembert ja brie valmistetaan lehmänmaidosta Normandiassa, Ranskassa. Camembert ja brie - yksi vanhimmista ranskalaisista juustoista.

Legendan mukaan Ranskan vallankumouksen aikana, Marie normandtka pelastettu kuolemasta piiloutua vainon munkki, joka vuonna kiitollisuutta, ja avasi hänen kuuluisa otlko hänelle salaisuuden hyödynnä epätavallinen kaikkien juustojen - Camembert juustoa.

Bree - pidetään kuuluisan Camembertin esi-isänä. Kukaan loppuun asti ja ei tiennyt, kun hänen tarinansa alkoi. Tiedämme vain, että se oli yksi suosituimmista juustoja keskiajalla, ja ensimmäinen kirjallinen maininta juuston viittaa vuoteen 744, jolloin Kaarle, sanoi: "Minä vain yrittänyt yksi herkullisia ruokia." Oikeastaan, kuningas juustojen brie todettiin vuonna 1815 neuvoteltaessa kohtalosta Ranskan tappion jälkeen Napoleonin joukot Waterloo.

Camembertin historia

Camembert brie -juusto on yhdistelmä olosuhteista, uskomatonta onnea ja onnea yhdessä pullossa. Ensimmäinen historiallinen maininta tuotteesta on peräisin vuodelta 1791. Vaikka kehitti hänen resepti, ilmeisesti oli paljon aikaisemmin. Ja määritellyn vuoden aikana tämä palkkaluokka oli tarkoitus katoaa vuosisatojen syvyyksissä yhdessä ihmisen kanssa, joka tunsi valmistautumistaan.

Se oli katolinen pappi, Charles Bonvust. Hän yritti piiloutua valloittavan Ranskan vallankumouksellisista viranomaisista ja etsi turvapaikkaa Normandiassa avoimissa tiloissa toivossa purjehtimisesta ensimmäisellä sopivalla aluksella Englannin suuntaan. Köyhä talonpoika kylästä, jossa arvoituksellinen nimi Camembert suostui pelastamaan papin. Hänen kiitollisuutensa osoituksena pelastettu Charles kertoi hänelle salaisen reseptin.

Tämä oli Camembert bru -juuston juhlimaton kulkue. Mutta kaikki ei tapahtunut yön yli. Lähes 100 vuotta se oli vain homonyylisen kylän asukkaille, kunnes hänen Majesteettinsa asia häiritsi asiaa. Kesällä 1863, kylän läheisyydessä, oli Napoleon III: n kuninkaallinen teltta, joka matkusti maansa maakunnissa. Perinteisesti paikalliset ihmiset toivat lahjoja, jotka he itse tuotivat. Ja kuningas tuli epäilemättömäksi iloksi juustosta, jonka toi talonpoikaisen pojanpoikansa. Hänen Majesteettinsa toimituksista toimitettiin sopimus. Ja sitten, kuten he sanovat, se on ajan kysymys. Camembert-juuston kunnia oli hajallaan ympäri Eurooppaa.

Tuotantoprosessi

Nykyään camembert-juuston resepti ei ole enää salaisuus. Siksi sitä tuotetaan onnistuneesti lähes kaikkialla. Mutta sen maku ja aistinvaraiset ominaispiirteet ovat lähinnä likimäärin tuotteita, joita tuotetaan Sveitsissä, Hollannissa ja Tanskassa. Entisen Neuvostoliiton tilassa tätä lajiketta ei tuoteta.

Teollisuustuotannon ytimessä on maidon seoksen yhtenäinen kypsyminen ja pukeutuminen suolalla ja maustekurvos. Tyypillisesti lähtöaineet kerätään alkusyksystä. Maitoa sekoitetaan valmiin juoksutetun fermentoidun aineen kanssa ja jätetään kypsymiseen. Tiheän sedimentin muodostumisen jälkeen tuleva camembert-juusto siirretään muottiin, josta ylimääräinen neste poistetaan.

Pään muodostamisen jälkeen heidät jätetään kellariin, kunnes muodostuu valkeaa muotia. Kun se juoksee koko juustopään pintaan, kuivausvaihe alkaa. Pinta on peitetty punaisella muotilla. Tämä osoittaa, että camembert-juusto on valmis käytettäväksi.

Camembert-juuston ominaisuuksia

Camembert-juuston tärkein ominaisuus on koko laktoosin täydellinen puuttuminen. Tämän vuoksi tuotetta voi syödä ihmisillä, jotka kärsivät tämän aineen suvaitsemattomuudesta. Mutta lapsuudessa sitä ei ole suositeltavaa käyttää ruokaa varten, koska raaka-aine ei kulje pastörointivaihetta eikä listeriosis-vaurioita voi esiintyä. Erityisen vaarallinen on infektio alle 5-vuotiaille lapsille ja raskaana oleville naisille.

Kaikissa muissa tapauksissa tämä upea tuote mahdollistaa kehon luuston ja lihasten kehittymisen, jotta aivokudokselle saadaan riittävä määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja ja vitamiineja.

Camembertin ja briorin kaloripitoisuus

Camembert-juustolla on lisääntynyt proteiinien ja rasvojen määrä ja se sisältää 291 kcal / 100 g. 100 g brie-juustoa on myös 291 kcal. Tällaisten tuotteiden käyttö suurina määrinä voi aiheuttaa lihavuutta.

Ravitsemusarvo 100 grammassa:

Sekä camembert että brie on vaikuttava proteiinien ja rasvahappojen sisältö. 100 grammaa näistä meijerituotteista on 290 kcal: sta camembertista 330 kcal-brie: iin. 100 g näitä juustojen keskimäärin muiden komponenttien joukossa sisälsi noin 20 grammaa proteiinia ja 27 grammaa rasvaa, hiilihydraatteja ja - ei enempää kuin 0,5 grammaa. Vesi muodostaa lähes puoli sisällön, ja noin 3 g tuhkaa, so hyödyllisiä makro- ja hivenaineita, jotka ovat arvokkain Cerda: kalsium (185 mg), kalium (150 mg), fosfori (190 mg), rauta (jopa 0,5 mg), sinkkiä (2,4 mg).

Koostumuksessa Camembert poikkeaa hieman korkeampi tuhkapitoisuus - enintään 3,8 grammaa 100 grammaa tuotetta kohden, ja siten korkea pitoisuus kivennäisaineet, kuten kalsium - 380 mg, ja 190 mg kaliumia, fosforia - 350 mg, ja tällaista arvokasta rauta - 0,33 mg.

Molemmat juusto on erittäin runsaasti vitamiineja: A-vitamiini (250 mg), korkea pitoisuus B-vitamiinia, mukaan lukien noin 60 mikrogrammaa foolihappoa - B9-vitamiini nuoret. Myös nämä juustot ovat runsaasti E-vitamiinia (0,20 g), D (0,4-0,5 mikrogrammaa), ja 50 g juustoa antaa päivittäinen annos B5-vitamiinia (pantoteenihappo - 1,4 g), ja B12-vitamiinin (1, 3 ug).

Camembertin ja brien hyödylliset ominaisuudet

Yksi perinteinen Camembert-ympyrä valmistetaan noin kahdesta litrasta lehmänmaitoa, vanhana kaatoi kaivon muoto ja lisätään suolaa. Camembert kypsyy kummulta keskustaan. Vanhentamisprosessissa juusto peitetään syötävällä samettivalkolla. Koska todellinen Camembert ei ole pitkäaikaisen varastoinnin kohteena, sitä myydään usein hieman epäluota. Tämä juusto on hiukan sienen ja tarjouksen maku. Koskettamiseen se on pehmeää ja ei pitäisi murentua, kun viipaloidaan. Camembertia käytetään yleensä punaisten nuorten kinkun viinien kanssa.

Bree viittaa pehmeisiin juustoihin ja on valmistettu raakamaidosta. Muodossa se on 30-60 cm: n halkaisija ja 3-5 cm paksu. Hyvä brie on peitetty valkoisen samettivärin muotilla. Kuoren alla on herkkä nestemäinen kermanvärinen massa, josta on peräisin hasselpähkinän kevyestä tuoksusta. Kun leikkaat tuoretta briää, näyttää siltä, ​​että se leviää nyt, mutta tämä ei tapahdu.

Bree on kypsynyt vähintään kuukauden ajan (ensin kypsyy ulkona ja vain silloin - sisäpuolelta) ja sillä on valkoiset reunat ja pienet jäljet ​​keltaisesta ja punaisesta. Tästä syystä sinun on käytettävä tätä juustoa nopeasti, kunnes se pilaantuu. Se on pyöreitä muotoja - "kakkuja", joiden halkaisija on 20-30 senttimetriä, korkeus 3-4 cm ja paino noin puoli kiloa.

Nuoren brien pehmeä ja herkkä maku, kun kypsytysmassa on terävä. Ohuempi kakku, sitä kovempaa juustoa. On mielenkiintoista, että kypsytys pysähtyy, heti kun ensimmäinen kappale leikataan ympyrästä. Bree tuotetaan milloin tahansa vuoden, joten se on yksi monipuolisimmista ranskalaisista juustoista. Brie-juusto valmistetaan käsin, koska käytännössä mahdotonta tuottaa sitä teollisesti, se erottaa hieno muotikuori, jossa on valkoinen ja punertava ero; Tämä juusto sisältää 46% kosteutta, 30% rasvaa ja 21% proteiinia.

Laatujuusto on erittäin terveellistä. Se on täysin pilkottu, sisältää kahdeksan välttämättömää aminohappoa ja paljon vitamiineja ja pystyy jopa kestämään karieksia. Ja muotti (luonnollisesti "sininen") lisää edelleen parantavia ominaisuuksia. Se sisältää välttämättömiä aminohappoja ja bakteereja, jotka parantavat suoliston toimintaa, edistävät B-vitamiinien synteesiä.

Lisäksi turkkilaiset tiedemiehet, jotka tutkivat auringon kylpyammeiden vaikutusta ihmiskehoon, ovat havainneet, että erityiset aineet, joilla jalometallimuoto on rikas, ovat paras tapa suojata auringonpolttajalta. Ihon alla kertyvät aineet edistävät melaniinin tuotantoa.

1 paikka fosforin, sinkin läsnäollessa.

Harm ja vasta-aiheet

Camembert- ja brie-juustoja ei suositella veren hypertension, lihavuuden ja korkean kolesterolin suhteen, koska niillä on suuri rasvapitoisuus.

Lisäksi ne ovat vasta-aiheisia allergikoille ja niille, jotka eivät siedä penisilliiniä, samoin kuin niille, jotka kärsivät sienitauteista johtuen suljetussa muotissa koostumuksessaan.

Lapset ja raskaana olevat naiset ovat vasta-aiheisia näiden tuotteiden käytöstä johtuen listeriosion kehittymisestä.

Ero brien ja camembertin välillä

Bree on pehmeä harmaa-valkoinen väri, joka on peitetty valkoisella muotokuorella punertavalla vahalla. Se on valmistettu alkuperäisiksi "tasakakkuiksi", joiden halkaisijat (30-60 cm) ja korkeus (3-5 cm) voivat olla pienempiä. Brie pikquant, erittäin herkkä ja hieman mausteinen maku on hasselpähkinän tuoksu. Terävyys voi riippua juuston ympyrän korkeudesta ja sen kypsymisen ajasta: ohut "kakku" on paljon paksumpi kuin paksu.

Camembert - pehmeä juusto, jonka väri on valkoisesta vaaleaan kermanvahviin, on päällystetty valkoisella muotikuorella. Herkkä, mausteinen, makea maku, tuoksuu tuoreita herkkusieniä. Camembertin ympyrän koko on tiukasti kiinteä: 11 cm halkaisijaltaan ja 3 cm korkeudelta.

Camembert on rasvainen juusto. Fat brie on vähemmän kuin 25%.

Näiden juustojen kuoret muodostuvat erityisestä juustomuotista. Camembertin kuori on terävä maku ja voimakas sienen maku. Breast brie antaa ammoniakin, melkein mauton.

Bree on eräänlainen juusto, joka voidaan tuottaa milloin tahansa vuoden aikana. Camembert on melko vaikea tehdä kuumalla säällä, joten kesällä sen tuotanto pysähtyy.

Camembertin erottuva laatumerkki on sen pakkaus, joka on puinen laatikko. Sen juuston ansiosta voidaan kuljettaa pitkiä matkoja. Bree ei pakkaa sitä.

Ero Brie-juuston ja camembertin välillä

• Brie-juuston liha on valkoista harmaa sävy, Camembertissa kaikki valkoiset ja vaaleat kermanväriset sävyt.
• Bree haisut hasselpähkinöitä, camembert - sieniä.
• Camembertilla on kiinteä koko juuston ympyrä, brie-päität eroavat toisistaan ​​paksuuden ja halkaisijan mukaan.
• Bree on vähemmän rasvainen juusto kuin camembert.
• Juuston brie-tuoksu tuoksuu ammoniakin hajua ja sillä ei ole erilainen maku. Se on valkoista punertavaa vahaa. Camembertin kuori on valkoinen, terävä ja mauton ja hajujen haju.
• Bree tehdään ympäri vuoden, Camembert on syyskuusta toukokuuhun.
• Tämä camembert on aina pakattu puiseen laatikkoon.

Camembert ja brie-juustot

Camembertin ja brie-nimiset juustot valmistetaan lehmänmaidosta Ranskassa, pikemminkin Normandiassa. Juustot Camembert ja brie - yksi vanhimmista ranskalaisen juuston lajikkeista.

Mutta brie - muinaisempana, häntä pidetään kuuluisan Camembertin esi-isäksi. Kaikki eivät tiedä, että brie tunnustettiin juustojen kuninkaaksi vuonna 1815, kun Napoleonin lopullinen tappio Waterloossa tapahtui neuvotteluja Ranskan kohtalosta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia camembert ja brie

Jotta perinteinen camembert ympyrän, ottaen noin kaksi litraa lehmänmaitoa, mukaan vanha tapa, kaada se muodossa kauhalla ja suolaa. Camembert alkaa kypsyä reunasta keskelle. Kun juusto kypsyy, se peitetään valkoisella värillä valmistetulla syötäväksi tarkoitetulla veistämällä. Koska Camembert-juustoa ei voida varastoida pitkään aikaan, sitä myydään usein hieman epäluota. Tämä juusto on herkkä ja hieman sienen maku. Se on pehmeää kosketukseen, mutta ei pitäisi murentua leikkaamisen aikana.

Camembert on juusto, joka sopii syömiseen punaisen nuorten viinirypäleiden kanssa.

Brie-juusto viittaa myös pehmeisiin juustoihin, ja se on valmistettu raa'an lehmänmaidosta. Sen muoto muistuttaa tortilloja, joiden läpimitta on 30-60 cm ja paksuus 3-5 cm. Laadukas brie kattaa muotin, joka muistuttaa valkoista samettia. Kuoren hajoamisesta löytyy erittäin herkkä, virtaava kermanvärinen väri, joka tuottaa vaaleaa hasselpähkinän makua. Kun leikkaa tuoretta brie, se näyttää sinulle, että juusto leviää aivan silmiesi edessä, mutta tämä ei tapahdu.

Bree voi kypsyä kuukauden, ei vähemmän (ensin kypsyminen menee ulkopuolelta ja sitten sisäpuolelta). Tuloksena on valkoiset reunat, joilla on hieman jälkiä keltaisesta ja punertavasta. Aikaraus on riittävän nopea. Siksi sinun on käytettävä tätä juustoa nopeasti, jotta se ei heikkene. Juusto valmistetaan pyöreissä muodoissa, jotka muistuttavat kakkua, jonka halkaisija on 20-30 senttimetriä ja korkeus on 3-4 senttimetriä. Ympyrä painaa puoli kilogrammaa.

Nuorilla brieilla on herkkä ja herkkä maku, mutta massa kasvaa, kun se kypsyy. Jos kakku on ohut, juusto on terävämpi. He sanovat, että kypsyminen pysähtyy, kun ensimmäinen kappale leikataan ympyrästä. Bree tehdään milloin tahansa vuoden aikana. Sitä pidetään yhtenä monista ranskalaisista juustoista. Brie-juusto valmistetaan käsin, koska on lähes mahdotonta tuottaa sitä teollisesti. Sen erottuu ohut kuori, jossa on valkoisia ja punertavia tahroja. Brie-juusto sisältää 21% proteiinia, 46% kosteutta ja rasvaa -30%.

Hyvä juusto tuo terveydellisiä hyötyjä. Se pystyy sulattamaan kokonaan, se sisältää jopa kahdeksan välttämättömän aminohapon ja paljon vitamiineja. Hän pystyy jopa taistelemaan hampaiden rappeutumista vastaan. Ja sinimuotti auttaa lisäämään parantavia ominaisuuksiaan vieläkin enemmän. Siinä on oleellisia aminohappoja ja bakteereja, jotka parantavat suoliston toimintaa sekä edistävät B-vitamiinien synteesiä.

Lisäksi turkkilaiset tiedemiehet, jotka tutkivat auringon vaikutusta ihmiskehoon, pystyivät osoittamaan, että jalo muotti on runsaasti erityisiä aineita, jotka edustavat parhaita keinoja ihon suojaamiseksi auringonpolttamalta. Nämä aineet vähitellen kerääntyvät ihon alle, mikä auttaa tuottamaan melaniinia.

Camembertin ja Brie: n vaaralliset ominaisuudet

Juustolajikkeiden Camembert ja Brie ei suositella käytettäväksi sairauksien kuten kohonneen verenpaineen ja lihavuus, kohonneet veren kolesteroli, - nämä tuotteet on korkeampi rasvapitoisuus.

Lisäksi ne eivät voi olla allergioita ja ihmisiä, jotka eivät siedä penisilliiniä, sekä potilaita, jotka kärsivät sienitaudit koska koostumus juustojen sisältävät hometta.

Lapset ja raskaana olevat naiset eivät saa käyttää näitä lääkkeitä, koska he voivat kehittää listeriumista.

Bree ja Camembert: Mikä on ero?

Vaikka sekä juustoa, että brie ja camembert valmistetaan samanlaisen, koko lehmän maidosta saatavan tekniikan avulla, ne eroavat edelleen olennaisesti lukuisissa ominaisuuksissa, eivätkä ne ole keskenään vaihdettavissa.

Joten seuraavalla kerralla, kun kaupassa on valittava brie tai camembert, tässä ovat maamerkkejä. Näillä pehmeillä valkoisilla lehmänjuustoilla on kova, muotoutunut iho. Tuotantoprosessissa brie- ja camembert-kermaa lisätään, mutta eri mittasuhteissa. Joten, brie sisältää 60 prosenttia maitorasvaa, kun taas camembert - vain 45. Lisäksi camembert viedään viisi kertaa voimakkailla maitohappokulttuureilla, mikä lisää tämän juuston voimakkuutta ja makua. Brie-maitohappokulttuureja lisätään vain kerran, joten tämä juusto on pehmeämpi ja miellyttävämpi maku.

Bree on kevyt, rasvainen haju ja suolainen maku. Camembert voi antaa enemmän outoa ambergris-lehmää, sieniä, heinää (kaikki riippuu ikääntymisprosessista, jalostuksesta). Tätä prosessia arvostetaan suuresti Ranskassa, jossa juustonvalmistuksen taustat saavat sekä viljelijät että juustolaitosten omistajat. Esimerkiksi hyvä camembert olisi säilytettävä kuusi tai kahdeksan viikkoa ennen tarjoilua.

Ulkonäkö - näiden lajikkeiden päiden halkaisija - on myös erilainen. Bree - korkeampi, soikeampi, Camembert - enemmän tasainen. Vakio Camembert "fasuyut" tietyllä koolla ja painolla (250 grammaa). Sisäinen sisältö on myös erilainen: brie pyrkii valkaisemaan sisäpuolella, kun taas camembertilla on syvä kellertävä väri. Ylimääräinen aikuinen camembert on yleensä nestemäinen "sisäpuoli", joka ei ole kaukana kaikkien mieltymyksistä, mutta se on arvokkain juusto.

Artikkeleita aiheesta:

Hyökkäysten uhrit kärsivät paranoia

Tutkimukset ovat osoittaneet, että ryöstöjen ja hyökkäysten uhrit kärsivät jatkuvasti paranoiasta - ja tämä voi vaikuttaa haitallisesti heidän suhteisiinsa muihin.

Miksi nainen ei halua seksiä ja mitä tehdä sen suhteen?

Sukupuolen puuttuminen on ongelma monille naisille. Valitettavasti, toisin kuin miehet, joilla on Viagra, naiset eivät kehitä lääkkeitä, jotka lisäävät libidon. Lisäksi naiset epäröivät usein puhua ongelmistaan.

Anoreksia: toinen uhri

Ranskalainen malli ja näyttelijä, joka osallistui anoreksia vastaan ​​taistelevaan kampanjaan, kuoli 28-vuotiaana. Isabel Caron nude-valokuvat ja bannerit aiheuttavat inhoa ​​paitsi ruokavaliolle myös mallinnusliiketoiminnalle.

Naimisissa oleva elämä: neljä tapaa yllättää kumppani

Tutkijat neuvovat parit ei pahastua, jos ennalta suunniteltua "grand romanttisen viikonlopun" kireän työaikataulu ei tapahtunut.

3 sääntöä: kuinka tehdä seksistä unohtumaton?

Jotta saataisiin todellinen ilo, seksiä ei pidä riistää spontaanisuudesta, asiantuntijat sanovat. He ehdottavat seuraamaan kolmea neuvostoa, jotka nostavat sinut juhliin.

Miten tunnistaa kilpirauhasongelmat? 6 oireita

Kilpirauhanen on aineenvaihdunnan keskus, ja jos se ei selviydy sen "velvollisuuksista", se vaikuttaa välttämättä terveystilanteeseen. On olemassa monia oireita, jotka osoittavat ongelmia kilpirauhasen...

Jotta rasva ei pääse... sammuta valo!

Outoa kuin se kuulostaa, mutta yövalo... johtaa ylimääräiseen painoon. Tämän totesi Yhdysvaltain tutkijat - maa, jossa liikalihavuus on epidemia.

Mies ja nainen: viisi tapaa monipuolistaa suhteita

Mikään ei voi peittää avioliiton elämää rutiinina ja harmaana rutiinina. Romanistien palauttamiseksi ja monimuotoisuuden lisäämiseksi Ohio State Universityn (Ohio State University, USA) asiantuntijat suosittelevat:

Aiheeseen liittyvät uutiset:

Tämä on vaikea valinta, jota monet ostajat kohtaavat joka päivä. Hintojen eroavaisuus unohtuu terveydellisistä eduista, ja sekä perinteisen että luomumaidon kannalta on painavia argumentteja.

Kuinka vähentää kolesterolia ilman radikaaleja toimenpiteitä ja muuttamatta suuresti ruokailutottumuksia? Se on mahdollista, ja mikä tärkeintä - helppo ja yksinkertainen!

"Kuninkaiden juusto" ja "Jumalan jalat", tai mikä on eron Bree ja Camembertin välillä?

Bree-juuston syntymäpaikka on nimeltään Mo (Meaux), lähellä Pariisia.

Nykyaikaisen brie-historiaa edeltäneiden juustojen valmistukseen oli kutsuttu Gaulit, modernin ranskalaisen esi-isät, jo kauan ennen roomalaisia ​​valloitti heidät. Tämä todistaa kirjalliset lähteet ja arkeologien havainnot.

Kuitenkin ensimmäistä kertaa Brie mainitaan Charlemagne-keisarin Frankin kronikassa. Asiakirjan mukaan vuonna 774 Charlemagne pysähtyi Mo-alueella, jossa paikalliset asukkaat kohtelivat häntä lehmänmaidolla tarjotulla juustolla, jonka nimi oli jo tuolloin. Tämä herkku ilahdutti hallitsija.

Charlemagnein jälkeläiset - Carolingians - ja Ranskan seuraavien hallitsevan dynastian edustajat, suuren edeltäjänsä esimerkkinä, arvosivat myös Bree-juuston makua. Yksi juuston juhlallisuuksista maksaa jopa elämän!

Näin se tapahtui: Keisari Louis XVI, joka purettiin suuren Ranskan vallankumouksen aikana 1789, yritti paeta maata perheensä kanssa.

Lähellä Mo-kaupunkia, keisari jonkin aikaa unohtui kuolevaisesta vaarasta, joka uhkaisi häntä, eikä pystynyt vastustamaan kiusausta kokeilla viimeistä suosikkihanketta. Hän pyysi lopettamaan vaunun ja meni kylään.

Aikana makuista juustoa, Louis jäi kiinni, sitten - toimitetaan kapinallinen Pariisissa, ja jonkin ajan kuluttua surmattava syytettynä murhayrityksestä vapauden Ranskan kansakunnan niin valtion turvallisuuteen.

Kaikkien tässä legendaarissa ei kuitenkaan pidä olla itsestäänselvyys. On esimerkiksi tiedossa, että Louis pidätettiin ja pidätettiin Varenassa (Lorraine), joka sijaitsee 210 kilometrin päässä Mo-kylästä.

Legenda on kuitenkin edelleen liikkeellä Mo-kylän asukkaiden ja sen ympäristössä. Se, että suuressa Ranskan vallankumouksessa Brie-juustosta tunnustettiin kansalliseksi tuotteeksi, täydentää sitä - se on nyt lakannut olemasta kuninkaiden herkku ja tullut koko kansan omaisuudeksi.

Camembert ja brie: Mikä on ero?

Sekä camembert että brie ovat semi-soft -lajikkeiden juustoja, ruoanlaittotekniikka on samanlainen. On kuitenkin huomattavia eroja.

Suurin osa Camembert-juustosta on voimakas juustojuoma.

Brie-juustossa maitoa lisätään vain kerran, minkä seurauksena se saa herkän aromin ja kevyen aromin.

Juusto brie on halvempaa pienempi kuin camembert, mutta paksumpi. Camembertin halkaisija on muuttumaton, koska tätä juustoa myydään omassa pyöreässä pakkauksessa ja sen paino on aina 250 grammaa.

1. Juuston väri osassa

Brie-juusto osassa on valkoinen, camembertin väri on yleensä lähellä keltaista. Tässä tapauksessa Camembertin valkoisella kuorella on herkkä samettinen rakenne, kypsän juuston brie-karkea on kova ja murskattu.

1. Viimeistely (ikääntyminen).

Bree ei vaadi ikääntymistä, kun taas todellinen Camembert on 6-8 viikossa.

Yksi brie-juuston ainesosista on kerma. He tekevät juustosta enemmän rasvaa. Camembert ei lisää kermaa.

Tilaa kangasta brie-juustolla

Juusto Brie pähkinöillä, hedelmillä ja yrtteillä - se on hieno yhdistelmä.

Ainesosien oikealla valinnalla hieno ranskalainen herkku ei menetä, vaan hankkii vain uusia makuja, mikä mahdollistaa juuston käytön valmistettaessa jälkiruokia. Suosittelemme, että olette vakuuttuneita siitä, että olet tilannut bri-juuston kanerva rypäleistä, kasveista ja arugulaisista vihanneksista mini-cupissa.

Lupa: mitä ranskalaiset juustot tehdään Venäjällä?

Ariane Russell: Juustojen leikkaaminen on erittäin tärkeää ja mielenkiintoista. Kun Ranskassa tuodit juustoa illalliselle, jokaisella mestalla on omat leikkausmenetelmänsä. Ja on vääriä tapoja leikata, vanhempani, kun he näkevät tämän, ovat hyvin indignant. Minä näytän sinulle miten.

Alena Ermakova: Olen vaikuttunut siitä, kuinka paljon kaikki Ranskassa ymmärtävät ruokaa ja viiniä. Pariisista tulevat ystäväni aina vievät minut suosikkien viinibaareihin ja ravintoloihin, ja siellä se alkaa: "Ei, et sinä sitä, me nyt syömme tätä, mikä tarkoittaa, että sinun on otettava tällainen ja tällainen viini, mutta ei tämä, mitä katsot. Se, että oikea pankki on hyvä vuodesta alkaen. " Ovatko he pilkkaavia? Joten he itkevät minua, vai he todella ajattelevat niin? Joka kerta, kun menen sinne ostamaan viiniä kotiin ja alkamaan poimimaan tarroja, myyjät välittömästi: "Jumalani! Hän valitsee viinin etikettiin. "

Roussel: Meille on hyvin vaikea oppia tällä tavalla, ja olemme oppineet lapsuudesta lähtien. Kyllä, me todella uskomme niin, he eivät vitsaile. Tämä on pitkä prosessi. Ensimmäistä kertaa kokeilin viinivuosia 6 tai 7. Illalla vanhempani antoivat minulle hieman makua, kirjaimellisesti maistaa viiniä tietyllä maljalla. On vaikea selittää, miten tämä koulutus tapahtuu, imemme sen vanhemmalta sukupolvelta joka päivä.

Maslovskaya: Oletko tuonut mukanasi matkatavaran Moskovaan?

Roussel: Halusin, mutta valitettavasti oli viisi matkalaukkua, enkä voinut ottaa ruokaa minun kanssani. Asun Moskovaan seuraavien neljän vuoden ajan, juuri saapunut. On aina niin hämmästyttävää, että sinulla on juustoja ja hilloja. Miksi? En ole tottunut siihen.

Maslovskaya: Joten se ei ole ranskaksi? Se on tarpeen vain leivällä?

Rousselie: Kyllä, Ranskassa tarjoiltavaa juustoa syödään yksinkertaisesti leivällä. Ja leipää, useimmiten baguette, me emme yleensä leikkaa, mutta me hajoamme.

Jennifer Le Neche: Lisääkö voita juustoon?

Ermakova: Ei nyt, vaikka olin niin lapselleni. Juustot olivat sitten kauheita, ranskalaiset juustot olivat hyvin kalliita, joten söin enimmäkseen venäläisiä tai ehkä toisinaan armenialaisia ​​tai georgialaisia.

Rousselie: Monet Ranskassa haluavat syödä juustoa yhdessä voin kanssa. Yleensä se on leipäliina, voin ja juuston kerros päälle, useammin brie, yleensä lisää pähkinöitä lisätään. Muistan, kun olin pieni, koulunkäynnin jälkeen menin usein juustoalan kauppaan ja juoin teetä siellä syömään vuohenjuustoa, vaikka ilman leipää. Vain vuohenjuusto - ja se oli melko viileä.

Camembert "The Groom", 261 r. 116 grammaa kohden

"Tämä on tuttu kotitekoinen juusto, se sopii minulle"

Maslovskaya: Tämä ensimmäinen juusto on neste ja se on hyvä merkki. Itse asiassa? Pidän tästä juustosta.

Roussel: Tällaisia ​​juustoja - kyllä. Melko maukas.

Ermakova: Tämä on juustoa, jota syön koko ajan, koska Sasha, minun nuori mies, ostaa juustoa "Izbenkan", ja sitä myydään siellä. Tämä on tuttu kotitekoinen juusto, se sopii minulle.

Maslovskaya: Ariane, luuletko hän olevan ranskalainen?

Roussel: Se on teollinen, se ei ole kotona, se tuntuu. Ranskassa on monia tällaisia ​​supermarketteja.

Ermakova: Ja kerro, se on suolaista, muut myymälöissämme ostetut brieet ovat täysin neutraaleja. Tämä on mitä hän pitää, suola antaa juustolle ylimääräisen maun. Onko oikein, että brie on suolaista?

Roussel: Jos juusto on suolaista, se ei aina tarkoita sitä, että se on herkullista. Mutta tämän juuston kanssa olen myös sitä mieltä, että se on hänen puolestaan. Syötkö tämä juusto kotona jotain?

Ermakova: Kotona, syön sen juuri näin, vain juustoa, rakastan camembert ja brie.

Maslovskaya: Juusto ja leipä ovat kotona. Jos ravintola, niin se voi olla mikä tahansa, riippuu siitä, kuinka mielenkiintoinen ravintola, josta olemme peräisin, kokin maku ja mielikuvitus. Jos puhumme makeasta, niin se voi olla karhunpoisto, oletko kokeillut, luultavasti?

Russell: Mikä on kartio jam? Syötkö tällaisia ​​asioita?

Maslovskaya: Ei ole, että he syövät koko Venäjällä... Mutta Moskovassa viimeiset vuodet ovat suosittuja. Lähistöllä on ravintola ja Lavkalavka-kauppa, sen luojat ovat venäläisten paikallisten maataloustuotteiden propagandistit. Ne myyvät juuri siellä, voit mennä.

Roussel: En ole koskaan kokeillut sitä. Eivätkö ne ole kovin kovia?

Maslovskaya: Ei, ne ovat pehmeitä, ehdottoman pehmeitä, maukkaita.

Muuttumisesta välipala

Rousseille: Ja kun syöt yleensä juustoa pääruoan jälkeen?

Ermakova: Venäjällä juustoa ei pidetä jälkiruokana tai astian välissä perus- ja jälkiruokien välillä. Pikemminkin se on alkuruoka esimerkiksi viinille. Mutta siellä on ravintoloita, joissa juustoa tarjoillaan jälkiruokana.

Russellier: Aikaisemmin Ranskassa oli perinteistä syödä juustoa pääruukun kanssa ennen tarjoilua jälkiruokasta, mutta nyt se muuttuu myös välipalaksi.

Le Neche: Olen samaa mieltä, meillä voi olla puolue, vastaanotto - ja juustolla on melkein mitä tahansa: viiniä, suklaata, salaattia. Vaikka perinteitä on edelleen - kotona sunnuntai-illallinen, todennäköisesti ruoka tarjoillaan tässä järjestyksessä: välipala, pääruoka, juusto ja jälkiruoka. Joskus juustoa ja jälkiruokaa yhdessä.

Rousseille: Syömme usein juustoa yhdessä salaatin kanssa ja haluamme valita erillisen viinin jokaiselle ruokalalle.

Ermakova: Miksi olet ranskalainen, niin ohut? Snacks, kuuma, juusto, jälkiruoka, viini - missä kaikki tämä on? Se ei ole näkyvissä.

Roussel: Kaikki ranskalaiset naiset eivät ole ohuita, mutta mielestäni tosiasia on, että syömme hyviä ruokia. Ja mikä tärkeintä, perinteet aterioiden jakamisesta. Syö aamiaisen, lounaan ja päivällisen aikana, ilman päivällistä, mielestäni on tärkeää olla hyvässä kunnossa. Tämä on kiinteä aika ruoan saannin kannalta.

Camembert "Author's cheeses", 844 р. 200 g: lle

"Se on vähemmän kuin teollinen, maku on mielenkiintoinen ja älykäs"

Roussel: Mitä tämä kirjailija juo?

Maslovskaya: Vain nimi, brändi. Tämä on kallein juusto, jonka löysimme, ja ulkoisten merkkien mielestä se ei ole paras. Hän on vankka, katso, mikä.

Roussel: ikään kuin hän olisi ikääntynyt.

Ermakova: Mikä rakas! Nyt luen sen, pakattu viikko sitten. Säilyvyys - 10 päivää.

Le Neche: Kuori on melko tiheä.

Ermakova (kokeillut): Erittäin miellyttävä, hyvä jälkimaku - ja se ei ole suolaa.

Maslovskaya: Se on herkullisempaa kuin ensimmäinen! Onko vähemmän samanlainen kuin teollisuusjuusto, sopiiko? Aromi on mielenkiintoinen ja älykäs. Karkea jälkimaku, se tapahtuu tällaisella juustolla. Onko tämä normaalia?

Ermakova: Kyllä, kyllä. Erittäin miellyttävä. Maku on kyllästynyt kuin ensimmäinen näyte. Ja katkeruudesta, tätä voidaan kutsua kiukkuudeksi.

Rousseille: Kyllä, maku on monipuolisempaa. Johdonmukaisuus on erilainen, vaikka ne ovat sekä kermanvärisiä. Tiedätte, varsinkin kaikkea pidän pitkän kypsyneiden juustojen kanssa hometta, vaikka monet ovat tyrmistyneitä sellaisen kanssa.

Viiden minuutin "Vandersin"

Ermakova: Jennifer, kaikki kirjoittavat sinusta joka puolelta, että olet ensimmäinen nainen, joka voittaa Diageo Reserve World Class -mestaruuden. Onneksi olkoon!

Le Neche: Kyllä, se ei ole huono, mutta en usko, että kannattaa kiinnittää huomiota voittajan lattiaan.

Ermakova: Ehdottomasti samaa mieltä. Kun näen artikkeleita "Ensimmäisen voittajan" hengessä, ajattelen itseäni: "Mitä sitten? Se on vain normaalia. "

Le Neche: Kyllä, toimittajat haluavat keskittyä tähän.

Ruselelier: Ja kerro minulle, mikä on tämä kilpailu?

Le Neche: Se kestää viikon ja koostuu erilaisista testeistä, kuten show "America's Best Chef". Säännön mukaan voit käyttää vain omia merkkituotteita. Yleensä minun täytyi tehdä neljäkymmentä tällaista. Kansalliset valinnat tapahtuvat eri maissa, ja voittajat pääsevät viimeiseen, joka pidetään vuosittain eri maissa. Viime vuonna oli Miami, tämä on Meksikossa. Olen nyt mukana kilpailussa tuomarina jäsenenä kansallisissa ja puolisävellyksissä. Eilen Moskovassa oli lopullinen, se oli hauskaa. Maxim Gladyshkevich voitti (Novosibirsk Friends Barin barmani) - Ed.).

Maslovskaya: Tiedät, samoin kuin toimittajille, totta, että baarimestarin ammattia Venäjällä ei pidetä kovin naisellisena. Moskovassa, kyllä, on paljon heitä, mutta yleensä maassa - ei. Otin haastattelun vuosi sitten kolmesta naisesta, jotka työskentelivät baaritiskeissä Moskovassa, Pietarissa ja Kazanissa. Ja kaikki kolme ilmoittivat, että heidän matkansa alussa he kohtasivat sitä, että heidät hyväksyttiin pikemminkin tarjoilijoille, he pyysivät lähestymään "todellista barmania" ja eivät luottaneet paljon. No, lisää tarinoita juopuneista miehistä, joiden kanssa se on vaikeaa.

Roussel: Se on mielenkiintoista. En ole koskaan ajatellut tätä tilannetta baareissa, että siellä on niin paljon naisia ​​baaritekniikan työntekijöiden keskuudessa. Mielestäni tässä on jotain erikoista. Mielestäni nyt on vähemmän ja vähemmän miehiä, joissa ei ole naisia. Hyvin vähän työtä, jota nainen ei voi fyysisesti suorittaa. Se on todella kovaa työtä. Mutta vielä... Esimerkiksi diplomatiassa oli yksi nainen. Seuraava Ranskan suurlähettiläs voi olla nainen. Seuraava Ranskan edustaja Venäjällä. Se on jännittävää.

Pehmeät juustot: Camembertin ja Bree: n tarjoamat ruokia ovat parhaat mitä olet koskaan maistanut

Romanttinen illallinen juustolla ja viinillä, lounaalla ystävien kanssa italialaisessa ravintolassa, joka ei voi tehdä ilman pizzaa, paksun venyttelyjuuston kanssa; hyödyllinen illallinen kreikkalaisen salaatin muodossa feta-juustolla, voit jatkaa loputtomasti. Juusto koristaa minkä tahansa lautasen, tärkeintä on valita se oikein, koska lajit juustot ovat rajattomat. Tänään kiinnitämme huomiota pehmeisiin juustoihin tai pikemminkin juustoihin, joissa on muotia - todellisia herkkuja. Camembert ja brie - mitä keittää näiden juustojen kanssa maksimoidakseen heidän jalomaansa?

Sisällysluettelo

Miksi käytät juustoa lainkaan? (Jos jätät tosiasiallisen maun). Täällä sinä ja proteiinit ja mineraalit, vitamiinit ja rasvat - erityisesti nämä osat miellyttävät lasten kehoa, imettävien äitien organismeja ja raskaana olevia naisia.

Juusto valmistetaan maidosta, mutta juuston proteiini hajoaa vielä paremmin. Lisäksi juuston proteiini on samanlainen aminohappojensa kanssa ihmisen kehossa olevaan proteiiniin, ja tämä on tietysti vain plus. Juustossa on myös aminohappoja, joita keho ei tuota itse - lysiini, metioniini, tryptofaani.

Mitä löytyy juuston koostumuksesta?

Ja missä ilman ääretöntä latinalaista kirjainta! Juustossa on vitamiineja E, C, PP, D, A, grubs B (B1, B2, B6, B9, B12). Ja arvokkaita kivennäisaineita: kalsium, kupari, mangaani, rauta, sinkki, fosfori, kalium, rikki, natrium ja magnesium.

Kaloreita ei kuitenkaan riistetä juustoista. Tyypistä riippuen tietenkin kalorimäärä voi vaihdella 260-400 kcal / 100 grammaa juustoa.

Pehmeä juusto (koska meillä on tänään niitä) koostuu:

• kosteuspitoisuus on 50-65%
• suola 2,5-5%
• 85% korkealaatuisista erittäin sulavista proteiineista
• vitamiinit (noin edellä)

Mitä muita pehmeitä juustoja on ja miten niitä keitetään?

Pehmeiden juustojen tuotannon tekniikka sulkee pois toisen lämmityksen ja pakollisen puristuksen. Erilaisia ​​pehmeiden juustojen iskee - tämä tuote on rakastettu ja arvostettu kaikkialla maailmassa, ja sen vuoksi sen valmistelu tekniikka mukauttaa kunkin maan itse, on luotu erityinen alalaji pehmeä juusto (ylimäärin).

Abondance (Abondance) - on pehmeä juusto lehmänmaidosta, jossa on kuori oranssi-ruskea väri sininen pisteitä ja kaseiini painettu kuvioidut kankaat, jossa hän oli kääritty.

Adyghe - pehmeä herajuusto, hapan maidon maku ja rapeus koostumus. Se sisältää paljon kalsiumia. Adyghe-juustosta voit kokata jopa makeisia!

Sekoita Adyghe-juustoa, hunajaa sekoittimessa, lisää kaakaota, paahdettuja kuivattuja aprikooseja. Tiheään sakeuteen voit lisätä pari lusikoita leseistä tai jauhettua kaurahiutaleita. Paista kaurahiutaleet, kunnes ne ovat kultaisia, heitä pallot ulos syntyneestä massasta ja heitä ne kaurahiutaleiksi. Jääkaappi jääkaappiin ja nauttia makeisista ilman sokeria!

Duo (Duo) - sulatettu saksalainen tuorepastanlehti, jossa pähkinöitä tai lohta.

Liederkranz on pehmeä brie-juusto, joka on kallein juusto Yhdysvalloissa.

Mozzarella - puhvelin maidosta valmistettu pehmeä kuituinen italialainen juusto, se toimitetaan säännöllisesti Englannin kuningattaren pöydälle. Tämä juusto on paras, joka voitaisiin luoda pizzalle.

Munster (Munster) - yksi rikkaimmista pehmeistä ranskalaisista juustoista, joissa on punertava kuori, jonka resepti keksittiin benediktiinien munkkeinä 7. vuosisadalla.

Rebloshen tai Reblochon (Reblochon) - Ranskalaista pehmeää juustoa, joka on valmistettu lehmänmaidosta (välttämättä kolmen eri rotun lehmistä), murtovedellä, pähkinäisellä makuudella. Siinä on kaksi lajiketta: talonpoika ja hedelmät.

Rollo (Rollot) on pehmeä sydämenmuotoinen serkkujuusto tai pyöreä, Ranskasta. Jos ymmärrät yhtäkkiä, että se oli romanttinen eikä ole vähäpätöistä valmistaa aamiaiseksi rakkaasi, juustopäälliköt ovat jo valmistaneet kaiken puolestasi.

Päivän sankareita - Camembert ja Bree

Nämä lajikkeet on peitetty tyypillisellä valkoisella pinnoitteella, joka on muodostettu erityisissä kellareissa, joiden seinät on peitetty penicillumin sukuilla. Muutamia sanoja kaverit.

Bree on ranskalaista juustoa. Se keksittiin 7. vuosisadalla Jouarin luostarissa. Breea kutsuttiin juustoiksi kuningas ja ensiluokkainen jälkiruoka. Tämä juusto tunnustettiin voittajaksi muiden juustojen joukossa, joista mikään ei voinut saada hänelle todellista kilpailua.

Bree vaatii vähintään kuukauden lepoa - hän tarvitsee aikaa kypsymään. Esillä olevat reunat ovat valkoisia, pieniä jälkiä keltaisena ja punaisena. Tämän juuston maku vaihtelee hedelmästä sieniin.

Camembert. Tämä juusto on nimetty Camembertin syntymäpaikkana Normandiassa (Ranska). suosio kustannukset: nykymaailmassa teki paljon analogeja tämä Ranskan Camembert juustoa, mutta vain todellinen Camembert on erityinen laatumerkki ja erityinen paketti - pyöreä puinen laatikko, jossa on juuston noin 250 grammaa, 11 cm ja 3 cm. Ainoa perinteinen läsnä oleva Camembert kutsutaan AOC-Camembert de la Norman-die.

Yhden 250 g: n painoisen juuston valmistukseen vähintään kaksi ja puoli litraa tuoretta maitoa lähtevät. Kuten brie, camembert kypsyy vähintään 21 päivää. Koska todellinen Camembert ei ole pitkäaikaisen varastoinnin kohteena, sitä myydään usein hieman epäluota.

Uusi suosikki ruokalaji on paistettu camembert

Tämä on yksinkertaisin ruokalaji, joka syö tuoksua koko kaupunkia kohden, tuottaa litran satoa lähimmästä alueesta ja antaa todellisen ilo ihmiselle, joka syö. Ja se on turmeltumaton kokata se.

ainesosat:

• Camembert-juusto - 1 kierros
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• tuore timjami - 4 varret
• oliiviöljyä - 1,5 rkl
• ciabatta - 1 kpl (mutta on parempi syödä leipää itse oikealta jauholta)

Kuinka valmistaa:

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Veitsellä lävistää juuston yläosaa monissa paikoissa ja kiristä reikiä 1 valkosipulin kynsillä ja timjami oksilla.

Ripottele 1 teelusikallinen oliiviöljyä ja lähetä uuniin noin 10 minuuttia, kunnes juuston keskipiste sulaa. Leikkaa ciabatta kappaleiksi ja ripottele oliiviöljyllä. Paista grillillä tai leivänpaahdin, kunnes kullanruskea, sitten raastaa valkosipulin kynsi.

Aseta valkosipulin leipää lautaselle ja laita kuumaa juustoa keskelle pulloon leipää.

Fettuccine, jossa sulanut brie, kirsikka ja basilika

ainesosat:

• Brie-juusto - 300 g
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• oliiviöljyä - 6 rkl
• kirsikkatomaatteja - 300 g
• basilikaa - 7 rkl
• sitruuna - ½ kpl
• pasta fettuccine - 400 g

Kuinka valmistaa:

Leikkaa kuori Breella ja leikkaa juusto kuutioiksi. Siirrä kulhoon, lisätään murskattua valkosipulia, oliiviöljyä, puoliksi leikattua kirsikkaa, hienonnettua basilikaa, raastettua riisiä ja 0,5 sitruunamehua. Suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin. Jätä 10 minuuttia.

Keitä pasta suuressa kattilassa kiehuvaan suolattuun veteen, kunnes keitetyt. Tyhjennä ja palaa kattilaan. Lisää massaa brie, sekoita ja tarjoile.

Kuuma voileipä brie-juustolla ja viinirypäleillä

ainesosat:

• valkoista leipää (tai uudestaan, keitetty kotona, oikealta jauholta)
• voi
• Brien juustoa
• viinirypäleet

Kuinka valmistaa:

Voitele leipä voilla. Laita juusto yhdelle leivän öljyttylle puolelle ja aseta siihen viinirypäleet, leikkaa puolet. Peitä yläosa toisella leivällä. Perinteinen uuni: aseta voileipiä grillin alla, pidä se valmiina. Syö heti, lisää vesikrassi ja tomaatti. Lautasen erikoisuus on yhdistelmä rypäleiden ja juuston maut.

Crostini mango, brie ja minttu

ainesosat:

• täysjyväleipä - 4 kpl
• mango - 8 viipaleita
• Brie-juusto - 50 g
• tuore minttu
• saksanpähkinät

Kuinka valmistaa:

Sinun tarvitsee vain 10 minuuttia. Leipä kuivaa grillin uunissa (tai grillata pannulla ilman öljyä). Bree leikataan pieniksi paloiksi. Pane lämpimät viipaleet leipäjuustoon, mango-viipaleisiin, ripottele oliiviöljyllä tai pähkinäöljyllä (lisävaruste). Koristele mintun ja saksanpähkinöitä. Ja taas hedelmän ja juuston yhdistelmä ilahduttaa yllättäen.

Täytetty juustolla brikniki kanssa saksanpähkinöitä ja vaahterasiirappia

ainesosat:

Kuinka valmistaa:

Leikkaa päivät puoliksi ja poista kivi. Jokaiseen puoliin, laita 0,5 tl juustoa ja laita astia. Sulata voi paistinpannulla pienen tulen yli. Lämmitä, kunnes öljy pimenee.

Lisää pähkinät ja sekoita 1 minuutiksi. Lisää sitten vaahterasiirappia ja sekoita samalla ruoanlaittoa vielä yhden minuutin ajan. Poista lämpöä. Laita muutama pähkinöitä juustoon ja paina sitä kevyesti. Ripottele siirappia ja kuumenna.