Brasilian keittiön ominaisuuksia

Brasilian herkku on yhtä kirkas ja rikkaasti makuinen kuin brasilian tanssijoiden pörröllisten mekkien värit karnevaalin aikana. Brasilian herkku on herkkä kudos intialaista, portugalilaista ja afrikkalaista ruokaa. Kokonaiskuva keittiön maan tehdä hyvin vaikeaa, sillä Brasilia on 26 alueella, ja jokainen niistä on omat erityispiirteet, mutta se on tyypillistä lähes kaikki ruoat - niin se on terävyys, mauste ja epätavallinen yhdistelmä ainesosia.

Jos otat Brasilian pohjoisosassa, siellä on laaja käyttö kilpikonna muhennos, sitä pidetään jokapäiväistä ruokalaji, samoin kuin ankka lihaa maustettu erilaisia ​​yrttejä. Brasiliassa oleva liha valmistetaan suurella lisäyksellä oliiviöljyä. Yrtit ja mausteet ovat erottamaton osa brasilialaista ruokaa, etenkin pippuria, joka liiallisen kuumalla ilmalla auttaa vähentämään mikrobien lisääntymistä nopeasti lämpimänä. Pohjoiset käyttävät riittävästi eksoottisia hedelmiä syömään, kuten: tangeriinit, kazhu, guava, graviola, acai. Niistä tehdään jujube, mehut, pähkinät, hyytelöt.

Esimerkiksi koilliseen he valmistavat tällaisia ​​ruokia kuten "carne de sol" - suolaista ja aurinkokuivattua lihaa, jota voidaan säilyttää pitkään; "Frigideira" - äyriäisten ja paistettua kalaa munien ja kookosmaidon kokeessa.

Mutta silti on yksi, ainoa lautasen, jota voidaan kutsua Brasilian kasviksi, jota kutsutaan feijoadaksi. Tämän epätavallisen lautasen laulivat monet brasilialaiset runoilijat, joten se innostaa omia makunsa. Aluksi noin 300 vuotta sitten, kun keksi tämän ruokalaji, se on valmistettu pavut, erilaisia ​​lihaa, jauhoja, kassava, mausteet, tarjoillaan kaali, oranssi viipaleita, pippurikastiketta, lisää riisi. Nyt, kun otetaan huomioon kuluneiden vuosien, resepti on kärsinyt joitakin muutoksia, mutta yleensä maku tuntemuksia samalla tasolla. Perinteisesti tätä ruokalajia tarjoillaan Brasilian kansallinen juoma - "kaipirinha" - sekoitus vodkaa sokeriruo'osta, sitruunasta ja tavallisesta sokerista.

Kahvista, brasilialaisilla on erityinen asenne, se on melkein maan symboli ja sen valmistelu on erittäin huolellista, kun noudatetaan pienimpiä sääntöjä. On sitä mieltä, että tosi brasilialainen juo jopa 30 kupillista kahvia päivässä!

Brasilian keittiö- hyvin eksoottinen, ei ole vieras rohkea yhdistelmiä suolaista ja makeaa, joka ei pelota, vaan kiinnosta tehdä löytö toinen uusi, tuntematon maistaa.

Brasilian ruokaa

Moderni Brasilia - se ei ole vain loputon karnevaaleja, sytyttävät rytmit kappaleita, upea puvustus kirkkaat höyhenet ja laaja hymyilee brasilialaisia, mutta myös ylimääräinen italialaisia ​​ruokia, jotka on rakennettu jo vuosisatojen ajan. Se perustuu portugalilaisia, intialaisia ​​ja afrikkalaisia ​​ruokia sisältäviin ruokiin, jotka ovat rennosti hajallaan koko maassa.

Nykyaikaisen brasilialaisen keittiön syntymä laski 1500: een. Tällä hetkellä Portugalin merenkulkija Pedro Cabral asetti jalka Brasilian rannikolle ja julisti sen myöhemmin Portugalin siirtokunnaksi. Kolonialistien saapuminen maahan, uudet ruoka-aineet (vehnä, viini, kasviöljyt ja mausteet) ja kansallisessa keittiössä - uusia ruokia ja tekniikoita niiden valmistamiseksi. Myöhemmin kolonisaattorit toivat afrikkalaisia ​​orjia, joilla oli myös valtava vaikutus brasilialaisen keittiön kehitykseen.

Vuonna 1888 maa sai itsenäisyytensä ja tuli suojaksi monille maahanmuuttajille Italiasta, Saksasta, Japanista ja muista maista. He jopa monipuolistivat brasilialaista ruokaa samalla säilyttäen jäljittelemättömän värin.

Tällainen rikas ja rikas historia paitsi korosti myös Brasilian keittiöt muiden taustalla, mutta teki sen myös Etelä-Amerikan hienoimmista. Siksi gourmetit ympäri maailmaa tulevat maistelemaan brasilialaisen keittiön ruokia tänään.

Brasilian keittiön ominaisuus on perinteisten ruokien valikoima, jotka valmistetaan eri puolilla maata.

• Pohjoisilla alueilla, joista suurin osa omaksuu Amazonin viidakoissa, keittiö on yksinkertainen. Suosituimpia tuotteita ovat kala, pähkinät, eksoottiset hedelmät, yams (ulkonäöltään se muistuttaa perunan mukulat), maniokki (kasvi, josta rumpu on tehty). Suosikki paikallisia ruokia - "Karur do Pará", joka koostuu kuivattu katkarapu tomaatit, sipulit ja kasviöljyä, ja guasado de Tartaruga (Turtle muhennos).
• Koillisalueet ovat kuuluisia runsaasti kaakao- ja sokeriruokoista. Paikallisten ruokien perusta - kuivattu liha, riisi, maniokki, maissi, pavut ja eksoottiset hedelmät. Paikallisten ruokien erikoisuus on terävyys, joka saavutetaan valtavan määrän mausteita käyttämällä.
• Läntiset alueet ovat enimmäkseen savaneita ja prairioita. Siksi kaikenlaiset lihat, soija, riisi, maissi ja maniokki ovat suosituimmat paikat tässä. Paikallinen keittiö on paljon yhteistä Euroopan kanssa.
• Kaakkois-alueet. Brasilian tärkein alue on se, että ne yhdistävät useita erilaisia ​​ruokia, jotka ovat luontaisia ​​eri valtioissa. Ajankohtana, jolloin Rio de Janeiro kuten "feijoada" (lautasen tehty mustia papuja ja riisiä kassava), Ouro Preto mieluummin ruokia sian- ja raastettua juustoa.
• Eteläiset alueet. Siellä elävät paimenet ja syntyperäiset, jotka tavallisesti pitävät paistettua lihaa, vihanneksia, perunoita, paikallisia punaviinejä, olutta ja perinteisiä eurooppalaisia ​​vihanneksia.

Brasilian keittiö

Mikä kiehtoi sinua niin paljon Brasiliasta, hämmästyttävästä luonnosta tai epätavallista ruokaa? Brasilian keittiömestari on afrikkalaisten, portugalilaisten, intialaisten ja jopa ranskalaisten perinteiden kourallinen sekoitus. Jokainen Brasilian alueella asunut ihminen toi mukanaan jotain omaan ruokaansa, ja lopulta oli ruokia, jotka eivät jättäneet ketään välinpitämättömäksi.

Brasilian ruokia - ainutlaatuisia ja hienoja ruokia jokaiseen makuun

On mahdotonta erottaa yksi kansallinen ruokalaji brasilialaisessa keittiössä, sillä sillä on omat makuelämykset eri maanosissa. Mutta kuitenkin useimpien ruokien perusta on pavut, joita Brasiliassa kutsutaan toiseksi leipäksi. On myös kaksi ainesosaa, jotka ovat myös erittäin arvostettuja Brasilian - riisin ja maniokin (manioc) välillä. Jos käännyt historiaan, maya-intiaanit kasvoivat ja käyttävät maniocia ruokaan. Monien vuosien jälkeen tämä perinne on edelleen elossa. Cassavaa ei saa koskaan syödä raakoina, kuivataan, pestään runsaalla vedellä ja on parempi kiehua.

Et myöskään unohda tätä, kun tulet Brasiliaan. Jos kasvi ei tunne sinua, ennen kuin yrität sitä oppia paikallisilta tai oppaalta, voit syödä sitä tai ei. Sinun ei tarvitse vaivaa myrkytyksen muodossa. Sen jälkeen, kun maniokki jalostettiin, siitä valmistettiin kymmeniä erilaisia ​​ruokia. Voit vain paistaa ja maistella tätä ruokalajia muistuttaa paistettuja perunoita. Voit jauhaa jauhot ja leipoa piirakat tai lisätä puuroon.

Brasilian suosituin ruokala on Feijoada. Tämä ruokalaji on rikas ja ravitseva koostumus. Se on valmistettu papuista (lähinnä mustikoita), sitten sianlihaa, savustettua makkaraa, kuivattua lihaa, valkosipulinkastiketta, pippuria ja muita mausteita. Tätä ruokia ei tarjoilla itsenäisesti, sinua tarjotaan maistelemaan sitä riisin tai kaalin tai oranssin viipaleilla. Muista kokeilla.

Perinteinen brasilialainen keittiö houkuttelee monipuolisuuttaan ja rakkauttaan liharuokia kohtaan

Kahvilassa voit kokeilla erittäin maukasta Sarapeteusta. Sianmaksaa marinoidaan ja paistetaan tomaatilla, paljon sipulia ja paprikaa.

Ankka on myös arvostettu Brasilian keskuudessa, mutta jos olet tottunut leipomaan ankkaan syömiseen, esimerkiksi omenoiden kanssa, brazililaiset kypsennä sitä paksuilla ja tuoksuvalla kastikkeella. Liha tulee sitten hyvin lempeäksi. Tätä ruokaa kutsutaan Pato no tupku.

Jos kaipaat grilliä, sillä ei ole väliä, Brasilialla on myös shish kebab, jonka mielenkiintoinen nimi on Churasko. Ravintolassa ei ole tarjolla vain grilliä, tuovat erilaisia ​​lihoja, tavallisten sipulien sijasta, paahdettuja hedelmiä. Mutta se ei ole kaikki, ruokia kuluu ilman keskeytyksiä, yksi toisensa jälkeen, jos näet, että on tarpeeksi ruokaa, vain sanoa pysähtyä.

Brasilian toinen kansallinen ruokalaji on Shurasco. Useimmiten se on valmistettu Rio Grande do Sul. Lautasen lihaa käytetään vain naudanlihaa. Se on sidottu vartaaseen ja paistettua ulkoilmassa. Lähes kaikki astiat Brasilialaiset rakastavat syödä kastikkeilla, ja Shurasco ei ole poikkeus. Lihan kastike valmistetaan pippurista, tomaateista, sipulista, oliiviöljystä ja etikasta. On oltava hyvin suolaista. Joskus he voivat kokata jopa koko sonni.

Jos haluat kokeilla eksoottisia ruokia, voit tilata paistota lisäämällä krokotiililihaa tai naudan häntä tai kattilakalan lihaa.

Brasilian kansalliskulttuuri on myös runsaasti kalaruokia ja äyriäisruokia. Tähän on vaikuttanut paljon joet maassa.

Jos matkustat Amazonin läpi, voit kokeilla piiraista valmistettua ruokalajia.

Milloin on paras aika matkustaa Brasiliaan ja miten parhaiten valita retkiä, lisää: Retket Rio de Janeirossa.

Myös useimmilla Brasilian alueilla Vatapi tarjoillaan. Se on laastia, joka on valmistettu äyriäisistä ja jauhetusta kaloista. Lisäksi tätä seosta paistetaan ja kaadetaan kookosmehulla, ruokia tarjoillaan myös leivän ja mausteiden kanssa. Brasilialaiset pitävät hyvin katkarapusta. Niitä lisätään myös erilaisiin ruokiin, kuten Takaku-keittoon. Se on hyvin paksu keitto, joka muistuttaa hieman perunaa, maniokia ja katkarapuja. Makua varten se maistuu mausteilla ja valkosipulilla. Keittojen lisäksi tarjoillaan katkarapuja ja itsenäisesti sekä erilaisia ​​kastikkeita, useimmiten mausteinen, joka valmistetaan pippurilla ja mausteilla.

Paistettua kalaa on niin tylsää. Brasilialaiset täällä ovat hyvin kekseliäitä, minkä tahansa lautasen esityksessä tulee taideteos. Esimerkiksi frigadeyra. Äyriäiset ja kalaa paahdetaan, ja sitten paistetaan taikinaa savea.

Brasilian palvelevien ruokia

Ole valmis myös siihen, että sinulle tarjoillaan ruokaa hedelmillä ja vihanneksilla. Jopa banaani tomaattien kanssa voi tuoda liharuokaan.

Brasilian keittiön toinen ominaisuus on se, että lähes kaikki ruoka on erittäin terävä ja suolaista. Ja se ei ole sattumaa. Kuuma ilmasto on erittäin vaikea sietää, ja suola auttaa asukkaita ja vieraita selviytymään tästä. Ja paprikat tappavat mikrobeja, jotka myös aktiivisesti lisääntyvät kosteassa ja lämpimässä ympäristössä.

Brasilian kansalliskulttuuri ei voi tehdä ilman juomia. Yksi tärkeimmistä on tietenkin kahvi, jota brasilialaiset imevät suuria määriä, jopa kolmekymmentä kupillista päivässä. Ja tämän tuoksuvan juoman valmistaminen muuttuu koko rituaaliksi. Brasilialaiset käyttävät aina puhtaita astioita, puhdistettua vettä, ja heidän on ryhdyttävä toimiin. Lisäksi he eivät koskaan anna kahvin kiehua, prosessia tarkkaillaan tarkkaan.

Kahvin lisäksi brasilialaiset juovat ja sukulaisia. Tämä juoma sisältää myös kofeiinia, joten sillä on tonic ja jopa parantava vaikutus. Perämies sisältää mikroelementtejä, vitamiineja ja mineraaleja. Sitä käytetään myös unettomuutta, hermostuneisuutta ja epätasapainoa vastaan. Ehkä siis paikalliset ovat niin avoimia, ystävällisiä ja iloisia.

Pöydän lämpöön brasilialaisilla on aina juominen guaranan hedelmillä. Se on erittäin virkistävää ja erittäin herkullista. Jos olet Brasiliassa, kokeile sitä.

Alkoholijuomat Brasilialainen

Alkoholijuomista, brasilialaiset mieluummin olutta. Juhlissa juomaan cachashaa, tämä on sokeriruo'osta valmistettua vodkaa. Mutta useimmiten he eivät juo cachaa yksin, vaan valmistaa erilaisia ​​cocktaileja sen perusteella, esimerkiksi kaipiranyu. Juomassa lisättiin myös sokeria sitruunamehulla, ja tuoreuteen myös jäätä.

Minkälainen koulutus on saatavilla Brasiliassa ja onko se sen arvoista? Lue lisää: Koulutus Brasiliassa.

Pääruokien lisäksi brasilialainen keittiö on kuuluisa välipaloista, jotka on valmistettu useiden vuosikymmenien ajan. Ja kuten aina, vihanneksia käytetään ruoanlaittoon. Esimerkiksi brasilialaisia ​​kuin täytettyjä oliiveja. Kokeile ja sinä. Se on vain herkullista. Myös erittäin herkullista ulkoasua ja lihapullia turskaa tai juustoa. Tämä on paistettua ruokaa.

Ja brasilialaiset rakastavat piirakat, jotka valmistetaan erilaisilla täytteillä. Esimerkiksi, kokeile piiraatteja lihalla tai katkaravulla, oliiveilla tai muilla palmuhedelmillä. Turisteille tämä on myös eksoottinen ruokalaji.

Brasilian jälkiruokia

Mitä jälkiruokia, on myös paljon heistä. Brasilialaiset ovat makeita ja pitävät hyvin syömisestä.

Suosituin ja suosikki jälkiruoka on brigadeiro. Tämä jälkiruoka muistuttaa jonkin verran suklaamakeistomme täytteellä. Se on valmistettu vain kolmesta ainesosasta: kondensoitua maitoa, kaakaojauhetta ja voita. Tätä seosta keitetään 10 minuuttia, jäähdytetään ja sitten muodostetaan karkkeja, mutta se ei ole kaikki. Rikkaampaa makua varten ne kasaantuvat kookospähkinöihin tai pähkinöihin. Ja tunnissa voit nauttia brigadeiro.

Toinen Brasilialaisen makea jälkiruoka - kuindim. Se on herkullista sekä lämpimänä että jäähdytettynä. Kookospalmun pohjan perustana on myös munat, sokeri ja voi. Se on sekoitettu sekoittimeen ja paistetaan muotteihin. Yksinkertainen, nopea ja erittäin maukas.

Todennäköisesti, koska tärkeimmät astiat ovat aina monimutkaisia, ja niiden valmistukseen kuluu enemmän aikaa, lähes kaikki jälkiruoat valmistetaan nopeasti. Esimerkiksi, kuten yksi Brasilian karkkia. Ja vaikka jälkeläisen nimi on käännetty cashewpähkinöiksi, se valmistetaan maapähkinöistä, tiivistetystä maidosta, kaakaojauheesta ja sokerista. Ellei valmistuksen jälkeen karkkia ylhäältä voi koristella cashews. Myös muita makeisia, jotka täydellisesti korvaavat myymälän.

Suurissa kaupungeissa Brasiliassa esimerkiksi Rio de Janeirossa tai São Paulossa eurooppalaiset ruokalajit ovat yleisempiä, mutta tämä ei tarkoita sitä, että heidän keittiötään siellä unohdettiin.

Brasilialaiset ovat rakastaneet rikkaita ja maukkaita ruokia antiikin ajoista lähtien. Ja lomilla taulukoita rikki sanan kirjaimellisessa merkityksessä. Lihavalmisteet, keitot, haudutetut pavut ja riisi, runsaasti vihanneksia ja hedelmiä. Muista tulla Brasiliaan, tuntea itsesi gourmetiksi. Miellyttävä lepo ja ruokahalu.

Kaipira salaatti Brasilia, video:

Ominaisuudet kansallisen keittiön Brasiliassa

Etelä-Amerikan hienoimpia ruokia

Brasilian keittiö on omaksunut eurooppalaisen, intialaisen ja afrikkalaisen keittiön ominaisuuksia. Se on luonnostaan ​​eurooppalaisten kulinaaristen perinteiden hienostuneisuutta ja hienostuneisuutta, ja intialaisista se on perinyt spiciness ja acuity.

Brasilian keittiön perinteet

Lähes kaikkien ruokien koostumus sisältää papuja, riisiä ja maniokia. Tyypillisiä Brasilian ruoanlaittoon ovat seuraavat tuotteet:

• musta pavut;
• kookosmaito;
• palmuöljy;
• kana;
• naudanliha;
• katkarapu;
• makkarat;
• suolattu turska;
• pasta;
• juusto;
• kurpitsa;
• tomaatit.

Samanaikaisesti kunkin alueen keittiössä on omat erityispiirteensä. Tämä on tyypillistä Perun ruokia varten. Esimerkiksi Pohjois-Brasiliassa valmistetaan "munguzu" (maissiyriinien yhdistelmä, jossa on kookospähkinöitä) ja vihreitä banaaneja paistetaan maidossa. Koillisosassa on suosittuja ruokia, kuten "carne de sol" (aurinkokuivattu suolattu liha) ja hummeri kookosmaitoon. Lännessä he valmistavat "jakare" -laastin alligaattorilta. Kaakkois-Brasiliassa he syövät sardiinit ja kuskusjauhot. Kaikki ateriat tarjoillaan vihannesten tai hedelmien kanssa.

Mutta on Brasilian kansallinen ruokalaji, jota voit kokeilla missä tahansa maassa. Tämä on "feijoada". 300 vuotta sitten hänen reseptinsä keksi orjat. Sianlihan osia, jotka olivat jääneet isänmaallisen illallisen päälle, sekoitettiin mustapapuihin - perinteiseen eläinrehuun.

Ajan myötä resepti muuttui. Esimerkiksi portugalilainen lisäsi makkaraa, ja intiaanit Farofiin (maniokkijauho ja voi). Nyt feižoadu valmistetaan useimmiten erilaisista jauhoista, papuista, maniokista ja mausteista. Tarjoillaan tällaista astiaa, yleensä kaalia, appelsiiniherkkiä tai pippurikastiketta. Merkittävä lisäys feijoadalle on "kaipirinha" - sekoitus sokeria, cane vodkaa ja sitruunaa.

Feijoada yksinkertainen

Keitettyä punaista papua, 200 grammaa lihaa (liha-leipä, sianliha, savustettu siipikarja, chorizo ​​makkarat), 2 sipulia, 2 rkl. lusikat tomaattipastaa, valkosipulia, tobasco-kastiketta, 200 ml punaviiniä, chiliä, oreganoa, mustapippuria, oliiviöljyä, suolaa.

Leikkaa sipuli ja valkosipuli. Lihavalmisteet leikataan kuutiot. Syvään paistinpannuun kaada oliiviöljyä ja paista se sipulit valkosipulilla. Sitten laittaa lihapalat. Paista tämä massa 5-7 minuutiksi ja lisää sitten tomaattipastaa. Seuraavaksi kaada pieni punaviini ja laita keitetyt pavut pannuun, maustetaan kaikki mausteisiin. Lopuksi keitä astia hiljalleen 10 minuuttia.

Liha, kala ja äyriäiset

Brasilian kansallinen keittiö on kuuluisa liharuokastaan. Niistä on "shurasco" - naudanlihaa, joka paistetaan ulkoilmassa. Tätä ruokaa tarjoillaan tomaattikastikkeella, pippurilla, sipulilla, oliiviöljyllä, etikalla ja suolalla. "Pari" on myös suosittu, duck tupkap kastiketta, joka on valmistettu maniokki mehua. Viimeksi mainittu on melko myrkyllistä, mutta intiaanit ovat oppineet neutraloimaan sen myrkyllisen vaikutuksen.

Itapoa, äyriäisruoka, mielenkiintoinen tarina on yhdistetty. Kun Brasilian kuningas kieltäytyi vastaanottamasta suurlähettilää, koska hän söi tämän vanukkaan rapuilta. Tällä hetkellä prinssi ilmoitti maan itsenäisyydestä ja kuningas menetti valtaistuimen. Siitä lähtien on sanonta: "Aina itapoa syö, kukaan ei uskalla häiritä." Nimetty ruokalaji valmistetaan maidosta, maissitärkkelyksestä, munista ja rapujen tai rapujen lihasta.

On huomattava, että "vatapu" - kala, jossa on äyriäisiä, joka on valmistettu dende-öljyssä kookosmehulla ja leipäviipaleilla. Kuvatulla maljalla tarjoillaan valkoista riisiä. Mielenkiintoisia makuominaisuuksia ovat "mokueku" - äyriäisten liemi.

Katkarapu ananasta

250 grammaa katkarapuja, 1 ananasta, 1 paprikaa, 2 kuppia salaatinlehteä, 2 rkl. lusikat majoneesia, suolaa.

Keitä katkaravut. Aseta neljä osaa, ja toiset leikataan suuriksi paloiksi. Ananaksen sisäpuoli on myös leikattava palasiksi. Sama on tehtävä pippurilla ja salaatin lehdillä. Yhdistä sitten kaikki lisäämällä majoneesia. Tuloksena oleva massa täyttää loput kiinteät ananasosat. Lopeta astia katkarapujen kanssa.

jälkiruoat

Brasilian makeistuotteen esi-isät olivat portugalilaisia ​​nunnia. He opettivat tätä taidetta rikkaille perheille. Tunnetuin brasilialainen makea on brigadeiro. Tämä jälkiruoka valmistetaan keitetystä kondensoituneesta maidosta ja kaakaojauheesta. Ei vähemmän suosittu ovat karkkia karkkia. Ne on valmistettu munista ja kookoksista. Myös Brasiliassa pidetään kovasti haudutettuja ja paahdettuja banaaneja kanelilla, guava-marmeladilla, kookossilla suklaalla ja passionhedelmällä.

Banaanin jälkiruoka

2 banaania, 50 g kermaa, 1 tl. kaakaojauhetta, 25 g pähkinöitä

Sokeri-hiekka-sekoitus kaakaon kanssa. Sitten rullaa tässä seoksessa kuorittuja banaaneja. Laita ne kulhoon, koristele pyramidi kermavaahdolla ja pähkinöillä.

Brasilian kahvia

Brasilia on maailman suurin kahvinkeitin. 1/5 viljelymaasta vapautetaan kahviasveille. Se on täällä, että löydät parhaan kahvin. Paikalliset asukkaat ovat kääntäneet tämän juoman valmistuksen todeksi kultiksi. Mutta kahvipavut, jotka kypsyvät eri istutuksilla, ovat olennaisia ​​eroja. Jotkut ovat korkealaatuisia, toiset sopivat vain pikakahvin valmistukseen.

Parhaat pidetään sellaisia ​​lajikkeita kuin Bourbon, Mundanov ja Maragogic. "Puhdas" lajikkeiden lisäksi myydään "kukkakimppuja". Sekoituksen seurauksena saadaan mieluummin mielenkiintoisia maustettuja ja hajuisia sekoituksia. Brasilian keittiössä löydät kymmeniä reseptejä kahvia varten, katsokaa perinteistä.

Perinteinen brasilainen kahvi

Kaakeli suklaa (125 g) murenee pieniksi paloiksi ja liuotetaan kuumaan voimakkaaseen kahviin. Lisää sitten 3 kupillista maitoa sekoittaen jatkuvasti seosta. Lopuksi lisää sokeri ja koristele juoma kermavaahdolla.

Brasilian keittiö (Valokuva 1000+)

Brasilian ruokaa on syytä pitää erään Etelä-Amerikan hienoimmista ruokalajeista, jolle on tyypillistä rohkea yhdistelmä suolaista, mausteista ja makeaa. Intian, eurooppalaisen ja afrikkalaisen keittiön piirteisiin imeytyneenä hän on luonnostaan ​​eurooppalaisten kulinaaristen perinteiden finanssi, joka on niin mausteinen ja voimakas, joka on peritty intiaaneilta.

Rakenteen lähes kaikki perinteisiä ruokia Brasilian ruokia ovat riisi, pavut ja maniokki. Yhteinen Brasilian ruokia ovat seuraavat tuotteet: mustia papuja, juustoa, tomaattia, kurpitsa, kanaa, naudanlihaa, katkarapuja, suolattu turska, palmuöljy, kookosmaito, pastaa.

Kuvagalleria ei avautunut? Siirry sivuston täydelliseen versioon.

piirteet

On syytä huomata, että kunkin alueen keittiöt eroavat toisistaan ​​omissa ominaisuuksissaan, mutta lähes kaikki ruokia on ominaista maustamattomuus, terävyys ja alkuperäiset ainesosien yhdistelmät.

Esimerkiksi Pohjois-Brasilia on kuuluisa "munguzu" (lautasen maissin ytimistä ja paloja kookospähkinä) ja paistettua maitoa vihreitä banaaneja. Myös pidetään päivittäinen lautasen kilpikonna muhennos ja ankat maustetaan eri mausteita. Ruokavalioissaan pohjoiset käyttävät runsaasti erilaisia ​​eksoottisia hedelmiä: kazhu, guava, tangerine, acai, graviol. He tekevät myös mehuja, jujubea, hyytelöä ja mousseja.

Maan koillisosassa yleiset ovat sellaiset ruoat kuin hummeri kookosmaidossa; "Carne de sol" - suolattu liha, kuivattu auringossa, jota voidaan varastoida hyvin pitkään; "Frigideira" - paistettuja äyriäisiä ja kalaa munista ja kookosmehusta valmistetussa taikina.

Eteläisen alueet pidetään syntyi Churrasco, kun koukussa metallipuikko naudanlihan viipaleiksi paistettu avotulella. Tätä ruokia perinteisesti syödään pippurilla, tomaatilla, sipulilla, oliiviöljyllä ja etikkakastikkeella. Nykyään missään Brasilian kaupunki on churraskariya - ravintola, jossa tarjoillaan ihana ateria, palvottu paikallisten asukkaiden ja vierailijoiden. Suuri rakkaus nauttii lautasen "pair" - ankka keittää kastike tukupi (vuodesta melko myrkyllinen maniokki mehua, alkuasukkaat osaavat taidokkaasti neutraloimaan sen myrkyllinen vaikutus ja muuttua kulinaarinen mestariteos).

Lännessä kokata "Jacare" - lautasen lihan alligaattori, ja kaakkoisosassa maan mieluummin "kuskus" tehty maissijauhoa ja paistettu sardiineja. Kaikki ateriat tarjoillaan perinteisesti runsaasti vihanneksia ja hedelmiä.

Mutta on ainoa Brasilian kansalainen, joka on suosittu Brasilian joka kulmassa - se on "feijoada". Resepti ruokia kolme vuosisataa sitten tuli orjia, ne ovat sianlihaa, pääruokien aterian jäännöksiä, sekoitettuna mustikoihin, jotka ruokkivat eläimiä.

Tietenkin resepti muuttui ajan myötä. Esimerkiksi intiaanit lisäsivät siihen "Farofin" (manaanin sekoittaman manaanin) ja portugalilaisen makkaraa. Tänä päivänä lautasen valmistetaan yleensä erilaisista lihasta, papuista, maniokista ja erilaisista mausteista. Tarjoa feijoada tavallisesti viipaleilla oranssilla tai erikoisella pippurikastikkeella. Lautasen välttämätön lisäys on perinteisesti Brasilian kansallinen cocktail "Caipirinha" - ruoko vodka, johon on lisätty sokeria ja sitruunaa. Feijjadasta tuli Brasilian suurin kansallinen ruokala, kolmen kansan ruoanlaitto synteesi. Yleensä se on valmis viikonloppuisin ja lomanviettoon perheen kanssa.

Erityisesti Brasilian kansa, kuten papukeitto ja rikas broilerinlihe riisin kanssa, joka Brasilian mukaan palvelee lähes kaikkia sairauksia varten.

Brasilian keittiössä tärkeä rooli on liharuokien lisäksi myös äyriäisruokia. Yhdellä näistä astioista, "itapoa", on erikoinen tarina. Sanotaan, että eräänä päivänä Brasilian kuningas kieltäytyi vastaanottamasta suurlähettilää, koska hän atakosta, äyriäisviljaa, söi. Prinssi tuolloin ilmoitti maan itsenäisyydestä ja kuninkaasta riistettiin valtaistuimelta. Ihmisillä siitä lähtien on sanonta:

"Kukaan ei usko häiritä, kun he syövät itapoa."

Tämä ruokalaji valmistetaan munista, maissitärkkelyksestä, maidosta ja rapujen tai ravun lihasta.

Emme voi jättää mainitsematta "vatapu", kalan äyriäisiä, joka on keitetty kookosmaitoon ja tarjoillaan keitettyä valkoista riisiä. Alkuperäiset makuominaisuudet erottavat "mokueku", perinteinen brasilialainen liemi merestä.

jälkiruoat

Brasilian makeisten esi-isät ovat portugalilaisia ​​nunnia. Tämä taide he opettivat naisia ​​aatelisille perheille. Tunnetuin brasilialainen makea on Brigadeiro, jälkiruoka, joka valmistetaan keitetystä kondensoituvasta maidosta lisäämällä kaakaojauhetta. Melko suosittuja karkkeja kypsennetään munista ja kookospähkinästä.

Brasilialaiset pitävät kovasti kookospähkinöistä, suklaata, paistettuja ja haudutettuja banaaneja kanelilla, guava-marmeladilla ja passionhedelmällä.

Brasilian kahvia

Brasilia on maailman suurin kahvin tuottaja ja toimittaja, 1/5 viljeltyä maata on kahviloiden viljely. Brasilialaisilla on erityinen asenne kahviin, se on yksi maan symboleista. Kahvin valmistelu on erittäin haastavaa ja kaikkien sääntöjen tarkka noudattaminen, tämä seremonia on pystytetty todellisena kulttina.

He sanovat, että todelliset Brasilian juomat jopa 30 kupillista kahvia päivässä!

Paras ovat lajikkeiden kahvia Mundanov, Bourbon ja Maragogip. "Puhtaiden" lajikkeiden lisäksi ne myyvät mielenkiintoisia, epätavallisia "kukkakimppujen" makuun ja hajuihin. Brasilian keittiössä on kymmeniä erilaisia ​​reseptejä kahvin valmistukseen, ja tarjoamme myös reseptiä perinteiselle brasilialaiselle kahvalle:

• kaakeli suklaa (125 g) murtamaan pieniksi paloiksi, liuottaa ne kuumaan voimakkaaseen kahviin;
• lisätään 3 kuppia maitoa, lämmitä sitä matalalla lämmöllä, jatkuvasti sekoittamalla seosta;
• lisätä sokeria;
• juo kupin teetä, joka on koristeltu kermavaahdolla.

Brasilian keittiö: Etelä-Amerikan herkullisia ruokia

Brasilian keittiö on hienostuneimpia Etelä-Amerikassa. Siinä on sekä mausteita että Intian aboriginaalien mausteisia ruokia ja hienostuneisuutta ranskalaisten ja portugalilaisten kulinaaristen perinteiden viehätyksellä. Brasilian keittiö koostuu kolmesta oksasta: portugalilaisesta, intialaisesta ja afrikkalaisesta. Mutta silti on mahdotonta toistaa hänen muotokuvansa yleisesti, maan asukkaiden kulinaariset maistuvat alueet vaihtelevat niin paljon.

Brasilian eri osissa on omat ominaisuutensa, jotka ovat muodostaneet historiaa ja maantieteellistä asemaa.

Esimerkiksi maan pohjoisosassa he usein haluavat kokata:

• Takakas tupkisille - yhdistämällä pasta manaanin ja kastikkeen kanssa, kuiva jumbo katkarapu (kasvi näyttää vesikrille, joka sitoo kielen);

• Munguzu - maissin ytimet, joissa on kookospaloja;

• raastetut ja paistetut vihreät banaanit;

• guasado de tartaruga - haudutettua kilpikonnaa;

Brasilian koillisosassa seuraavat reseptit ovat suosittuja:

• Carne de Sol - kuivattu auringossa suolattuun lihaan, jota säilytetään pitkään;

• kookosmaidosta valmistetut hummerit;

• Frigideira - paistettua kalaa kastikkeessa taikinaa ja kookosmaitoa, joka on valmistettu saviastiassa;

Brasilian länsiosassa he haluavat:

• Sianliha - paistettua selkänojatahnaa;

• jakare - alligaattoriastia;

Kaakkoisosassa maata haluaa kokata:

• kuskusta kuivatuista katkarapuista ja maissijauhosta;

Liha Brasilialaisia ​​valmistetaan aina lisäämällä suuri määrä oliiviöljyä, ne täyttävät myös kaikki salaatit. Maan kansalliset ruoat ovat teräviä ja suolaisia, mikä soveltuu hyvin kuumaan ilmastoon.

Kuva: Stan Bendkowski

Mutta eräs ainutlaatuinen brasilialaista ruokaa edustava astia on erilainen. Tämä on feijoada, jonka henkeäsalpaava maku lauloi kansallinen runoilija Vinicius de Morais. Tämä ruokalaji valmistetaan papuista, erilaisista lihasta, jauhoista, mausteista. Tarjoilla kaali, pippurikastiketta ja appelsiinitahkoja haluttaessa lisää riisiä. Tällä brasilialaisella ruokalalla on kolmesataa vuotta kestänyt historia, ja sen on keksitty orjia. Isännän päivällisestä jääneet sianlihakappaleet sekoitettiin mustikoihin, perinteiseen eläinruokaan. Ajan myötä ruokalaji muuttui. Portugalaiset ovat jo lisänneet makkaraa makkaraa, intiaanit ovat Farof (voi-mix ja maniokarjuuret). Ainoa asia, joka on yhtä lailla kaikilla alueilla, on juoma, jota tarjoillaan astiaan. Se tarjoaa kaipirinha - vodkaa sekoitettuna ruokosokerin ja sitruunan kanssa.

Kahvi Lähetetty 07/16/2014 Lida kategoriassa Keittiöt maailman merkinnät Brasilia.

Brasilian ruokaa

Brasilian ruokaa pidetään hienoimpia Etelä-Amerikassa. Täällä on sekä Intian aboriginaalien ruokalajien spiciness ja spiciness, että portugalilaisten ja ranskalaisten kulinaaristen perinteiden hienostuneisuus ja hienous.

Yleensä Brasilian keittiö koostuu kolmesta keittiöstä - Intiasta, Portugalista ja Afrikasta. Ja vielä, on mahdotonta piirtää yleistä muotokuvaa brasilialaisesta keittiöstä - tämän maan eri alueiden asukkaiden kulinaariset mieltymykset eroavat toisistaan ​​niin paljon.

Brasilian keittiön perinteet

Brasiliassa valmistettua lihaa valmistetaan lisäämällä suuri määrä oliiviöljyä. He palvelevat myös salaatteja. Brasilian kansalliset ruokalat ovat erittäin teräviä ja suolaisia ​​- tämä on luonnollista kuumissa ilmastoissa. Pepper tappaa mikrobeja, jotka niin nopeasti lisääntyvät lämpöä, ja suola antaa sinun kuljettaa paahtavan auringon.

Feijoada - Brasilian kansallinen ruokalaji

Liha ja kala Brasiliassa

Brasilialaisia ​​ja mereneläviä

Brasilian jälkiruokia

Brasilian kahvia

Todennäköisesti vain Brasiliassa valmistetaan kahvia valmistautuminen kulttiin. Prosessi alkaa hyvin puhtaista astioista, makeasta vedestä, tarkoista toimenpiteistä ja todellinen brasilialainen ei koskaan anna kahvin kiehua.

Brasilian keittiön ominaisuuksia

Eurooppalaiset asettivat Brasiliassa 1600-luvulla, joten sen keittiö (sekä kulttuuri yleensä) on hyvin värikäs ja monipuolinen kuva. Se yhdistää paikallisten ainesosien käytön portugalilaisten ja länsi-afrikkalaisten kulinaaristen perinteiden vaikutuksesta.

Brasilian tryffeli Brigadeiro dopletasta

Toinen suosikki ruokalaji brasilian, erityisesti cowboys gauchos, kutsutaan churrasco. Nämä ovat naudanlihan paloja, jotka on valmistettu metalli-vartaassa kuumalla hiilellä. Pre-beef liottaa etikka, sitruunamehu ja valkosipuli. Tämä "brasilialainen grilli" tarjoillaan riisin, perunan, maissin puuroa tai paistettua banaania.

Jotkut Brasilian ruokia:

Brasililainen keittiö: kolmen kulttuurin gastronominen synteesi

Brasiliassa karnevaalien kulkueiden korkeus. Henkeäsalpaava pyörre kirkkaista höykeistä, kellokoneistoista ja laajoista hymyistä luo upean kauneuden. Leivät ja silmälasit ovat täynnä! Ja jos me jo kerroimme silmälaseista, niin opimme "leipästä", eli perinteisestä brasilialaisesta keittiöstä.

Brasilian keittiön historia

Mausteinen, runsas, erilaisia ​​ainesosia, monimutkainen makuja ja makuja, hän syntyi kolmen kansanryhmän: Intiaanit, portugali ja afrikkalaisia. Syntymäpäivä Countdown Brasilian ruokaa tulee 1500, kun Portugalin navigaattori Pedro Cabral laskeutui rannikolla maan, jotta se heidän siirtomaa. Portugalin, jonka keittiö tuolloin pidettiin kokeneimpia Euroopassa tuodaan Brasiliasta, uusia ruokia - vehnä, öljy, viini. Lisäksi siirtomaalaiset paransivat keittotekniikoitaan ja rohkeasti kokeilivat uusia paikallisia tuotteita. Ja kun lopussa XVII luvulla, Portugalin toi Afrikkalainen orjia sokeriruokoviljelmät, Brasilian sai toisen virtaa uusia makuja ja tuotteita: palmuöljy, kookosmaitoa, bataattia, papuja, eri lajikkeiden pippuria, Kiaby, katkarapuja ja muita.

FEDJOADA - NATIONAL DISH

Tunnetuin brasilialainen kansi on feijioad (tai feijada). Se on valmistettu papuista, erilaisista lihatuotteista, lisättynä mausteilla ja manaanilla, tarjoillaan riisin, appelsiiniherkkojen ja pippurikastikkeen kanssa. Reilun resepti on noin 300 vuotta vanha, sen tekijät ovat orjia, jotka sekoittivat sianlihan jäämät, jotka he saivat omistajalistalta, ja mustikoita, jotka menivät rehuun. Ajan myötä portugalilainen lisäsi makkara- ja makkaraastiaan, ja intiaanit - Farof (sekoitus manaanista jauheesta ja voita). Niin feydzhoada tuli eniten, ettei kumpikaan ole kansallinen ruokalaji, joka synnyttää kolmen kansan kulinaarisia kykyjä. Yleensä se on valmis lauantaisin, kun sukulaiset ja ystävät kokoontuvat yhteen pöytään.

Paikallinen Brasilia

Mielenkiintoisin asia on, että jokainen alue ei ole pienikokoinen maalla on omat ainutlaatuiset ruokansa. Esimerkiksi Brasilian pohjoispuolella valmistetaan pastan ja kautsunjauhojen seos kastikkeella, kuivatuilla katkaravuilla ja jumbolla (kasvi, ahtauttava kieli); maissin ytimet pienillä kookospähkinöillä; vihreitä banaaneja, raastettua ja paistettua maitoa ja haudutettua kilpikonnaa.

Vuonna koilliseen muut ruoat ovat suosittuja: Kuivattu suolattu liha, hummeria kookosmaitoa ja frigideyra - grillattua kalaa simpukat taikinassa munista ja kookosmaito.

Brasilian länsipuolella paistetut sianliha- ja alligaattoruoat ovat suositeltavia.

Etelä-itä syödä couscous valmistettu maissitärkkelystä ja kuivattu katkarapu, turska, grillattuja sardiineja.

Eteläiset maat ovat shurraskon koti - nämä ovat nauhan paloja metallivarrelle, ne paahdetaan ulkoilmaan. Syö tämä ruokalaji kastikkeella tomaatteja, sipulia, pippuria, etikkaa, oliiviöljyä ja suolaa. Ja nyt lähes jokaisella maan maalla on shurrackery - ravintola, jossa ruokia tarjotaan, paikallisten asukkaiden ja matkailijoiden iloksi.

Muita Brasilian kansallisia ruokia:

• sarapaten - sian maksa tai sydän on keitetty tuoreella eläinten verellä, sitten tomaatit, paprikat ja sipulit lisätään, ja kaikki tämä on keitetty yhteen;
  
• vatapa - kalaa leikataan tai jauhetaan äyriäisten kanssa, keitetty dendeöljyllä kookosmehun ja leipäviipaleiden kanssa;
  
• macka - kana-, kala- tai katkarapuja, palmuöljyssä ja kookosmaidossa.

Erityinen rakkaus brasilialaisille on papukeittoa ja broilerinlientä riisin kanssa, joka brasilialaisten mukaan on kaikkien sairauksien yleismaailmallinen.

Et voi auttaa muistamisessa tämän laajan valikoiman makeisia. Monta vuotta sitten portugalilaiset nunnat olivat Brasilian leivonnaisten esi-isiä, he opettivat tätä taidetta rikkaille perheille. Ajan myötä hienoja jälkiruokia korvattiin yksinkertaisilla makeisilla. Suosituin ja perinteinen lomatilaa - Brigadeiro, se valmistetaan keitetyn kondensoituneen maidon pohjalta.

Useammin brasilialaiset valmistelee rasvassa höyrytetty banaaneja kanelia, kookos suklaamoussea, hyytelöitä ja juustoa guava, passionhedelmää mousse.

CULINARY DELICATESS

Yksi eksoottisimmista ja ainutlaatuisista brasilialaisen keittiön ruuista on ankan ankka, joka on keitetty Paran pohjoisosassa. Tukupi on valmistettu maniokki mehu, erittäin myrkyllinen, koska sen tärkein osa on hydrocyaanihappo. Vain yksi sipuli hydrocyaanihappo riittää ja henkilö kuolee tunnin sisällä! Kuitenkin aboriginaalit osaavat neutralisoida mehun myrkyllisen vaikutuksen pitkittyneellä lämpökäsittelyllä ja muuttaa sen kulinaariseksi herkäksi.

Voi, Brasilian kattila!

Maailmanlaajuisesti tunnettu, brasilialaista kahvia on paljon rakastettu maassa. Ja ei vain rakastamme. Kahvi, kuten jalkapallo, on maan symboli, ja tämän tuoksuvan juoman kupillinen puhuu parhaiten Brasilian kansallisuudesta - vieraanvaraisuudesta. Ja rakkaus juomaan ilmaistaan ​​siinä, että todelliset Brasilian juomat jopa 30 kupillista kahvia päivässä! Tässä kahvin valmistus tapahtuu todellisena kulttina.

VALAISIA BRASILILLE

Feydzhoada

8 lasit kuiva mustia papuja, 1,4-1,5 kg suolaliuoksella ja kuivattiin naudanlihan (Carnet säkit), 900 g akuutin makkara (chorizo), 900 g pieniä porsaan kylkeä, 2 laakerinlehdet, yksi iso sipuli, valkosipulin kynttä 2, 3 Art. l. oliiviöljyä

Pavut on liotettu koko yön suuressa kattilassa. Liota kuivattu naudanliha erillisessä kulhossa. Aamulla tyhjennä vettä papuista ja kaada tuoreeksi - 7-8 cm korkeammaksi kuin pavut. Laita keskilämmöllä ja keitetään.

Leikkaa naudanpalat paloiksi, jotka ovat 2,5-3 cm. Leikkaa makkarat samaan palaan. Rivat on jaettu pareittain (eli kaksi kylkiluuta). Naudanliha, makkara, kylkiluut ja laakerinlehdet lisäävät pavut.

Keitä jatkuvasti kiehuvaa keskimäärin 2 tuntia, sekoittaen aika ajoin ja lisäämällä kiehuvaa vettä niin, että se kattaa aina pavut. Ole varovainen, että pavut eivät tartu pannun pohjaan eivätkä pala.

Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienosäätö. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämpötilassa. Paista siinä sipulit ja valkosipuli, kunnes kullanruskea. Lisää sipuli 2 rkl. l. papuja pannusta, lämmitä ja tee perunamuusi tästä seoksesta. Puree lisätä pannulle, se auttaa paksuuntua lautasen. Ruoanlaitto kestää noin tunti, sinun on vain seurattava veden tasoa ja jatkuvasti kaada. Valmis feijoadilla pitäisi olla kermainen sakeus. Ota nyt pois laakerin lehdet.

Hyvä lisäke on keitetty riisi feydzhoade Brasilian ja kuoritut ja viipaloidut appelsiinit lautaselle, kuuma kastike, kaali, paistettu jauhoja, salaattia ja muita kasviksia.

Rice Brasiliassa

4 lasillista pitkäjyväistä riisiä, 8 lasillista vettä, 1 keskilamppu, 3 rkl. l. oliiviöljyä, suolaa maun mukaan

Lämmitä oliiviöljyä isoin kattilaan, jossa on paksu pohja ja paista hienonnettu sipuli siinä, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää riisi ja paista se heti ennen kultaisen värin näyttämistä. Kaada riisi veteen, sulje kansi ja keitä alhaisessa lämpötilassa, kunnes riisi on valmis. Voit myös lisätä valkosipulia paistettaessa sipulia. Laske noin 12 annosta.

Hot Sauce

1 iso sipuli, hienonnettu 2 väliaineessa kypsiä tomaatteja, 1 pieni Chili, 1/4 kupillinen etikkaa, 2 rkl. l. oliiviöljyä

Sekoita kaikki luetellut ainesosat ja leikkaa ne viipaleiksi. Välittömästi ennen tarjoilua lisätkää tuloksena olevaan puolilasilliin liemiin perustuva sekoitus fejasta.

Kastike sipulia, chiliä ja korianteria

6-8 annosta: 2 punasipulia, 2 pientä punaista chiliä, kuoritut ja hienonnettu, 1 rkl. l. hienonnettu korianteri (korianteri), 2 kalkin mehua

Pistä sipuli hienoksi kulhoon kylmällä vedellä. Tämä tekee sipulimakuista vähemmän teräviä. Tyhjennä ja sekoita muiden ainesosien kanssa. Jätä ja marinoi vähintään 30 minuuttia. Tämä kastike sopii täydellisesti grillattuun lihaan tai paistettua naudanlihaa. Sitä voidaan säilyttää useita päiviä jääkaapissa.

Maksa on Brasiliassa

150 g maksaa, 3 rkl. l. valkoista kuivia viinejä, puolet sitruunaa, 30 g sipulia, 50 g banaania, 30 g kasviöljyä, mustapippuria, laakeria, suolaa

Viinistä, sitruunamehu, raastettu sipulia, hienonnettu laakeri, pippuri ja suola valmistella marinadi ja ylläpitää siinä päivä ohut maksan viipaleita (edullisesti naudan). Vedä sitten maksa, kuivaa, helposti paista kasviöljyssä ja keitä 3-4 minuuttia jäljellä marinadi, johon lisätään muussattu banaani. Lautasen annetaan välittömästi pöydälle. Koriste on murskattu riisi.

Paistettua sianlihaa marinadiin

1,5 kg legless sianlihaa, merisuolaa
Marinadi: 20 valkosipulin kynsiä, korianteri palkki 6 pieni punainen chili, hienonnettuna, 250 ml valkoviiniä, sitruuna 4 (kaksi tarvitaan kuori ja mehu - kaikki neljä sitruunat), 150 ml oliiviöljyä

Kaikki marinadin ainesosat hienonnetaan ja sekoitetaan suuressa kulhossa. Punkturoi liha monissa paikoissa ja rullaa marinadiin. Peitä kulho folion avulla ja jätä jääkaapissa yön yli (tai jopa kolme päivää). Kuumenna uuni 240 asteeseen. Vedä sianliha pois marinadista, irrota valkosipuli ja laita se isoin leivinastialle. Ripottele merisuolalla. Emme heitä Marinadia, se tarvitsee vielä sikaa. Paista 30-40 minuuttia, sitten alentaa lämpötilaa 200 ° C ja paista 1 tunti ennen valmius jos reikä tanko puoliväliin asti mehua virrata puhdas. Laita sianliha levylle. Kaada jäljelle jäänyt marinadi sianlihavalmisteeksi ja keitä (poista rasvaa) 10 minuuttia keskilämmöllä, sitten rasita. Tarjoile sianlihaa kastikkeella.

Brasilian salaattia

50 grammaa sellerijuuria, omenoita, banaaneja, mandariineja, viinirypäleitä, rusinoita ja majoneesia

Sellerijuurta ja omenoita, jotka leikataan kaistaleiksi, banaaneiksi - piireiksi; sekoita ne viipaleilla mandariinien, rusinoiden ja majoneesin kanssa.

Pampas-salaattia

1/2 pistä punaista kaalia, 1 sipuli, 150 g keitettyä makkaraa, 100 g suolakurkkua, 1 rkl. l. viinietikkaa, 1 nippu vihreitä sipuleita, 1 nippu kihara persiljaa, 150 g savustettua pekonia, suolaa, jauhettua mustapippuria

Kaali leikataan kaistaleiksi, sipulirenkaiksi. Paista rasva rasvasta ja poista se paistinpannuista. Rasvaa rasvaa, sipuli sipuli, lisää kaalia ja hienonnettu vihreä sipuli, suolaa, pippuria ja keitä kunnes kaali on pehmeää. Maitoa hienonnettu makkara ja marinoituja vihanneksia. Kaikki sekoitus, etikka-kausi, laita levy ja ripottele paistettua pekonia. Koristele kihara persiljaa.

Banaanin jälkiruoka

2 banaania, 1 tl. kaakaojauhetta, 50 g kermaa, 25 g pähkinöitä

Sokeri sekoitetaan kaakaon obkatat tässä seoksessa kuorittu banaani, laita kulhoon, koristella pyramidin huipulla kermavaahtoa ja maapähkinät.

Fruit Cocktail

8 annosta: 700 ml ananasmehua, 700 ml passionhedelmämehua, 700 ml banaanimehua, 50 ml Grenadine-likööriä

Sekoita kylmät mehut Grenadine-likööriin ja kaada lasille jäällä.

Kahvi Brasiliassa

8 tl. Mausta kahvia, 1 tl. kaakaojauhetta, 1 tl. sokeri, 4 rommi, rommi, 150 g kermaa, 400 ml vettä

Valmistaaksesi kahvia Brasiliassa, sinun täytyy valmistaa kaakaota sokerin ja maidon kanssa. Lisää valmistettua maapähkinää. Tuo seos kiehuvaan. Tämän jälkeen rasvaa juoma ja kaada kupit, kaada sitten pieni määrä hieman lämmintä rumia kuhunkin kuppiin, koristele kermavaahdolla päälle.

Mikä on kansallinen keittiö, perinteinen ruoka ja ruoka Brasiliassa?

Mitä paikallisia ruokia ja kansallisia ruokia kannattaa kokeilla ensiksi Brasiliassa?

He tekevät cocktaileja acai: sta, ne ovat erittäin maukkaita, mutta niillä on voimakas laksatiivinen vaikutus valmistautumattomaan vatsaan.

Näin valmistavat ja myyvät acai-tuotteita markkinoilla

myydä kadulla jäähdytetyllä kookosmaidolla, joka on hyvin virkistävää lämpöä ja et halua juoda pitkään

Feijoa, joka on kirjoitettu kaikilla venäläisillä paikoilla, en pidä, mustapavun soseet ja riisin vuori eivät aiheuttaneet ruokahalua ja tuoksu

Mutta erittäin maukas Pomonya - maissinpuuro, joka on maissinlehdissä keitetty, voi olla suolaista ja makeaa

Se todellakin on

Itse asiassa tämä on Paran valtion alueen paikallinen kortti, paikallinen ruokalaji.

Macaxeiran paikalliset bataatit

Mashish (maxixe) on nurmikas trooppisen kasvin hedelmä, joka on samankaltainen kuin kurpitsa. Auton maku on kuin kurkku, hieman maustettu etikkakastikkeella. Monissa maissa se tunnetaan nimellä "anti-kurkku". Mashi jopa haju kuin tuoreet kurkut, mutta ulospäin täysin erilainen kuin heistä.

10 suosittua brasilialaista ruokaa, jotka kannattaa kokeilla

Brasiliassa on todella kaikkea. Suuret kaupungit, kuten Sao Paulo ja Rio ovat kuuluisia ainutlaatuisesta kulttuuristaan, ainutlaatuisuudestaan ​​ja yöelämästään. Ja tuhansia kilometrejä rannikkoa, maaseutumaisemaa ja runsasta ruokaa ilahduttaa sinua! Olemme valinneet 10 pääruokaa, jotka kannattaa kokeilla Brasiliassa.

Älä jätä Brasiliaa maistelematta...

Grillattua lihaa

Sekä Brasilia että Argentiina pitävät itsensä päällikkönä grilli Etelä-Amerikassa. Vaikka kaikilla on omat lähestymisensä ruoanlaittoon - siistimisestä koristeluun, on vielä jotain yhteistä. Suuria lihapaloja valmistetaan parhaiten alhaisissa lämpötiloissa.

Brasiliassa, paras härän (suosittu lihan Brasilian Picanha tai pihvi Rump Cap) symbolisesti sirotellaan karkeaa suolaa ennen lihan saavuttaa huippuosaamista hiillos (tai voit käyttää puuta, jos kokki vanha tapa, sillä otettu etelässä).

Kotona grilli makkaraa, raejuustoa (queijo coalho - se grillattu juusto tikkuja) ja kanan sydämet grillattuja taas pihvejä (churrascarias - grilli tyylinen ravintola Steykhauz Lontoossa), ja kaikenlaisia ​​lihaa vartaassa sianlihasta, ennen karitsaa ja karjaa, teidän silmiesi tarjoilijat leikataan ja palvotaan pöydälle.

Mokeka (lausutaan mu-kek-a) / Moqueca

Mokka on enemmän kuin vain haudutettua kalaa. Se on juhlallisesti palvella pöydälle avoimessa saviastiassa, jotta voit tuntea sen hienon aromin.

Bahia (Koillis-Bahian osavaltion asukkaat) ja Espiritu Santo asukkaat väittävät tämän ruokalajin alkuperän ja esittävät yhtä maukkaita versioita.

Yksinkertaisimmassa muodossaan kalaa ja / tai äyriäisiä haudutetaan tomaattikastikkeessa, kuutioilla, sipulilla ja korianterilla. Espiritu Santan asukkaat lisäävät luonnollista ruokavaliota annattoksi (hedelmäpuun siemenet), kun taas basson keittiö tarjoaa entistä monimutkaisempia vaihtoehtoja dende (palmuöljy), pippuri ja kookosmaito.

Lisätään pieni riisi, pharofa (paistettua ruokalusia, joka imeyttää mehua), ja pirao (maustettu kookas kala ja kasvi - maku on paljon maukkaampi!).

Cachaca (Cachaca)

Kashas alkoi valmistaa fermentoitua sokeriruo'on mehua takaisin 1500-luvulla. Tämä "palovesi" lisätään myös Kaipirinju - Brasilian kansalliseen cocktailiin. Yleensä värittömiä, puhdistamattomia ruokohelmiä lisätään näihin ravisteluihin. Vaikka noin tuhat korkealaatuista kultaista cacha-lajiketta, jotka ovat vanhoja puu-tynnyreissä, juonivat tämän juoman fanit.

Eroon krapula aamulla auttaa: Guarana (makea hiilihapotettu energiajuoma), Agua de Coco (kookos vettä, mikä on parempi juoda suoraan kookos) ja Kaldo- de Caen (tuorepuristetun sokeriruoko mehua).

Brigadeiros (Brigadeiros)

Brasilian karkki ei ole huonompi kuin suklaa-tryffelit. Niitä on helppo valmistaa, ja lapset itse voivat mielellään tehdä yrityksesi. Makeiden pallojen valmistukseen sekoitetaan kiehuvaa kondensoitua maitoa kaakaojauheella ja sitten kastellaan voita ja kaadetaan suklaapallotteihin. Instant sokeri takaa, että tämä ruokalaji ei vaivaa itseään gourmeteissä. Brasilialaisilta et kuitenkaan kuule sanaakaan.

Juustopullat juustolla (Pao de queijo)

Brasiliassa, juusto ja leipä, kaksi suosikki ruokaa ympäri maailmaa, yhdistyivät erinomaiseksi ruokalajiksi Pao de queijo (juustokakut). Tällainen alkupala - sinä nuitsat sormesi! Voit nauttia aamiaisen tai välipala milloin tahansa. Rapeita ulkona ja pehmeitä sisältäviä ja gluteenittomia rullia valmistetaan tapioakauhoilla, munilla ja raastetulla Minas-juustolla (lehmänmaidosta Minas-Jeyrasissa) ja kierrätetään pieniksi palloiksi.

Nämä pallot ovat erikokoisia: pienestä Pau di Cagesta hampurilaisiin kakun kokoon ja täynnä mitään, juustoa tai kermajuustoa ja erilaisia ​​lihatuottoja.

Aakara (lausutaan A-ka-ra-sama) / Acaraje

Tämä on yksi suurimpia kaloreita välipaloja, että olin onnekas kokeilla. Acarajé - syvä paistettu pihvi jauhettua cowpea, palmuöljy, ja raastettu sipulia, voissa paistettuja, ja sitten ne leikataan ja kuivataan katkarapuja ja täytetyt Vatapi - herkullinen smoothie mausteinen kuiva katkarapu, maapähkinät cashew ja muita ainesosia.

Valehtelua keksittiin Bahian osavaltiossa Brasilian koillisosassa, koska afrikkalaisen keittiön aromit ovat selvästi havaittavissa. Tämä on erinomainen ruokala, tarjoile sitä lämpöä, kuumennetaan kuution voin kanssa hieman chilikastikkeessa.

Cooinda (Quindim)

Vielä herkku Bahia - loistava kellertävä ja makea kuindim. Se on valmistettu yksinkertaisesti munista, sokerista ja kookoksesta (usein lisää öljyä). Tuloksena olevasta leivottua cupcakesta saat paksu kullanharmaa kookospähkinöillä, jonka päälle on päällystetty kerma, joka sitten miellyttävän kiinni suussasi.

Kuindim on eri kulttuurien jälkeläisiä, he sanovat, että sana tulee "kintiti", mikä tarkoittaa "herkkua" Kikongon kielellä (puhuttu Kongossa ja Angolassa). Portugalin rakkaus munankeltuaisissa makeisissa ja leivonnassa innossi heitä luomaan resepti Quindimeille.

Asai (lausutaan A-sa-i) / Acai

Amazonin tuhansista hedelmistä Asai on tunnetuin marja sen käyttökelpoisuuden vuoksi. Perinteisesti paikalliset heimot käyttivät sitä syömään ja varastoivat energiaa. Myös tummansinisiä marjoja käytetään usein brasilialaisessa keittiössä valmistettaessa kalaa kaloille.

80-luvulla, hyvin harkittu markkinointikampanja houkutteli kaikkien huomion sanomalla, että marja on erinomainen energinen välipala surffaajille hilpeässä Rio de Janeirossa. Se tarjoillaan pöydälle makea, jäädytetty jälkiruoka, joskus koristeltu palan muesli ja banaani tai tiivistetty mehut.

Löydät tämän herkkuja jokaisessa kahvilassa, leipomossa, kasvisbaarissa ja supermarketissa ympäri maata. Voit jopa ostaa vodkaa tai oluen Acai.

Feijoada (feijoada)

Yksi harvoista ruokia, joita syödään ympäri Brasiliaa. Feijjada on ravitseva tarha mustapavuista, makkaroista ja erilaisista sianlihasta, perinteisesti sianlihasta ja lihan leikkauksista. Tee tämä lautasen rakkaudella vanhalla tavalla - melkein päivällä, liottamalla papuja ja säilyttäen lihan.

Useimmat brasilialaiset menevät ravintoloihin vain kokeilla feijoadaa, ja vain keskiviikkoisin ja lauantaisin. Riisiä, kaalia, oransseja viipaleita, pharofa (paahtoleipää manaanista) ja popcornia tarjoillaan cacha-juoman lisäksi ruoansulatuksen parantamiseksi.

Paistettua välipaloja

Suosikki Brasilian olutta tarjoillaan niin kylmäksi, että jäänpalat tarttuvat pullolle. Oluella tarjotaan laaja valikoima paistettuja ruokia, joko kermainen pasteis leivonnaiset - rapea leivonnaiset, joissa on juustoa tai naudanlihan täyttöä tai palmun ytimenä; rapeita cassava-baareja, evästejä bolinhos ("pieniä palloja"), jotka usein valmistetaan suolattu turska.

Ehkä pidät kakkuja coxinha (erittäin rehevä) ja hienonnettu kana ja perunamuusia, tasainen muoto ja ripottele kultainen kruton.