Riittävä ravitsemus. Riittävän ravitsemuksen teoria

Tasapainoisen ravitsemuksen teoria oli yliarvioitu, sen kriisi aiheutti uutta tieteellistä tutkimusta mikrobiologian, elintarvikebiokemian ja ruoansulatusfysiologian alalla.

Aikaisemmin tuntemattomat ruoansulatuskanavat löydettiin. He huomasivat, että ruoansulatuskanavan prosessi suoritetaan paitsi suolen ontelossa, myös urut seinissä solujen kalvoissa. Tällaista pilkkoutumista kutsuttiin kosketukseksi tai kalvoksi.

Uusi keksintö oli suolen hormonaalisen järjestelmän olemassaolo. Tuntematon tieto suolistossa elävien mikro-organismien roolista saatiin.

Kaikki tämä auttoi luomaan uuden teorian, joka yhdisti kaiken tärkeän tasapainotetun ravinnon teorian ja viimeaikaisen tutkimuksen tulokset. Tärkeä panos riittävän ravitsemuksellisen teorian kehittämiseen kuuluu akateemikko AM Ugoleville.

Riittävän ravitsemuksen teorian ensimmäinen asema: kehon mikroekologia

Mies, kuten korkeammissa eläimissä, ei ole yksinkertainen elin, ja Superorganismal järjestelmä, joka sisältää lisäksi mikro-organismin, mikroflooran ruoansulatuskanavan - microecology tai sisäistä ympäristöä organismin. Samalla säilytetään symbioosi - mikro-flora ja isäntäorganismin välinen yhteinen olemassaolo.

Asianmukaisen ravitsemuksen teorian toinen asema: sääntely- ja ravitsemukselliset virrat

Ruumiin normaali ravitsemus liittyy useisiin säätely- ja ravintoaineiden virtoihin, jotka liikkuvat ruoansulatuskanavasta kehon sisäiseen ympäristöön (kudosneste, veri, imusolmukkeet).

Main food stream

Tärkeimmät ravintoaineet ovat rasvahapot, aminohapot, vitamiinit, monosakkaridit (fruktoosi, glukoosi), mineraalielementit. Lisäksi muilla aineilla on 5 muuta virtaa.

Hormonien virtaus

Yksi niistä on fysiologisesti aktiivisten ja hormonaalisten aineiden virtaus, jotka ruoansulatuskanavan solut syntetisoivat. Nämä solut tuottavat noin kolmekymmentä hormonia ja hormonia muistuttavia aineita, jotka koordinoivat ruoansulatuskanavan toimintojen lisäksi muita tärkeitä toimintoja.

Hormonit ovat eräänlainen harjoittaja, joka hallitsee komentoja yhdestä elimestä toiseen. Ihmiskeho sisältää valtavan valikoiman erilaisia hormoneja - biologisesti vaikuttavia aineita, jotka osallistuvat kaikkiin elämän prosesseihin ja säätelevät niitä solujen kasvusta, joka päättyy mahahapon vapautumiseen.

Elimiä, jotka syntetisoivat hormoneja, kutsutaan endokriiniksi. Hormonit, pysyvät veressä, menevät yhteen paikkaan tai tiettyyn kehon elimeen.

Hormonaalinen tausta on hormonien tasapaino elimistössä. Tiettyjen hormonien taso vaikuttaa yleiseen fyysiseen kuntoon ja hyvinvointiin. Tearfulness, hysteria jne. ovat selviä merkkejä hormonien tasapainon rikkomisesta. Hormonaalisen taustan vaihtaminen voi aiheuttaa vakavien patologioiden kehittymistä.

1900-luvun 50-luvulla ja 60-luvulla löydettiin tosiasia, jonka mukaan suolisto on endokriininen elin. Lisäksi akateemikko Ugolev totesi, että ruoansulatuskanava on suurin endokriininen elin. On myös osoitettu, että GIT syntetisoi käytännöllisesti katsoen koko hormonien luettelon, joka säätelee kehon toimintaa, eikä vain sen omaa toimintaa. Ruoansulatusjärjestelmä tuottaa hormoneja:

Tyypillinen aivolisäkkeelle ja hypotalamukselle;
enkefaliineja ja endorfiineja aiheuttaen anestesiaa, iloa, euforiaa, onnea;
95% seratoniinia, jonka alijäämä aiheuttaa migreenin ja masennuksen jne.

Mutta toisin kuin endokriiniset järjestelmät, hormonien synteesi suolistossa määritetään suuremmassa määrin ruoka, jota syömme, eikä organismin tilaa. Monet hormonit tulevat ruokaan, ja niitä tuotetaan myös suoliston sisällä. Näin ollen hormonaalinen tausta, joka vaikuttaa kehomme tilaan, työkyky ja mieliala, on suoraan riippuvainen ruoasta.

On tapauksia, joissa ravinnon normalisoinnin ansiosta hormonaalinen tausta palautui. Nykyaikaisen lääketieteen ei ole otettu huomioon hormonien virtausta ruoan saantiin useimmissa tapauksissa.

Kolme aineenvaihduntatuotantoa

Suoliston ontelossa muodostuu kolme virtaa, jotka liittyvät elimen mikrofloraan:

painolastivesit, jotka on modifioitu bakteerimikrofloralla tai sekundaarisilla ravintoaineilla;
muunnetut suoliston mikro-organismit ravintoaineet;
bakteerien elämää.

Mikä on ravinteiden virtaus? Ravinteet tulevat sisään suolistoon, jossa bakteerit helpottavat niiden sulattamisprosessia - jakautuvat monimutkaiset rakenteet yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi - monomeereiksi. Esimerkiksi aminohapot amiineille.

Bakteerien elintärkeän aktiivisuuden tuotteiden virtaus koostuu osista: elimistössä hyödyllisiä vitamiineja, toisaalta aminohappoja ja toksisia aineita, joilla ei ole eniten hyötyä elimistölle, toisaalta. Useat näistä aineista syntetisoidaan itse elimistössä, esimerkiksi histamiinilla. Vatsan solut tuottavat sen, koordinoi useita aivoihin liittyviä toimintoja, mahalaukun tuotannon ja samanaikaisesti edistää mahahaavan esiintymistä.

On tärkeää ymmärtää, että tällaisten aineiden tuottamien bakteerien liiallinen kasvu tai väheneminen aiheuttaa bakteerien elintärkeän aktiivisuuden tuotteiden virtausta. Ja bakteerien määrä suolistossa riippuu suoraan ruoasta, jota syöt. Jos syömme oikein, eri bakteerien suhde on optimaalinen.

Viimeinen virtaus on mikrofluora-modifioiduista painolastisäteaineista (ravintokuidut). Ne ovat ruoan suoliston mikro-organismeja, jotka tuottavat seurauksena vitamiineja ja välttämättömiä aminohappoja.

Nämä kolme ainevirtaa, jotka ovat seurausta mikrofloran aktiivisuudesta ja pääsevät kehoon, jätetään usein nykyaikaisen lääketieteen huomiotta. Miten? Kaikkien lääkkeiden, erityisesti antibioottien, saanti, joka tuhoaa mikrofloraa ja samanaikaisesti sen ja kolmen aineen virran. Antibakteerisen kurssin jälkeen voidaan määrätä kuntouttavia aineita, mutta mikroflora-elpymisen prosessi kestää kauan.

Aineiden virtaus saastuneista elintarvikkeista

Ehdollisesti erillistä virtaa pidetään aineina, jotka ovat saastuneita elintarvikkeita. Myrkylliset yhdisteet, jotka ovat muodostuneet elintarvikkeiden myrkyllisistä aineista ja myrkyllisistä bakteerien metaboliiteista, jotka muodostuvat bakteerimikrolaasin toiminnan aikana.

Yksityiskohtaisesti tätä virtausta ei oteta huomioon. On noudatettava tiettyjä turvatoimenpiteitä: pese kädet, vihannekset ja hedelmät. Jos epäillään, että hedelmät sisältävät suuria määriä nitraatteja - kannattaa laittaa ne 30 minuuttia veteen. Älä syö elintarvikkeita, joissa on merkkejä rotista ja muotteista. On parempi syödä venäläisiä tuotteita, koska niitä ei käsitellä pitkäaikaiseen kuljetukseen.

Ei myöskään ole tarpeen liioitella nitraatteja ja maahantuontituotteita. Optimaalinen järkevä lähestymistapa - olla kiinnostunut ja oppia kasvattamaan ja varastoimaan vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä, kuivattavia hedelmiä.

Tässä on esimerkiksi joitain tietoja nykyaikaisista kasvihuoneista. Omenaa varastoidaan nyt kylmässä tilassa 0 astetta ja pumpattavalla hapella. Erityisten kalvojen avulla ilma suodatetaan, hapen ja hiilidioksidin taso koordinoidaan. Näin omena säilyttää ominaisuutensa vasta seuraavaan satoon ilman mitään kemiaa. Joka tapauksessa paras vaihtoehto on syödä omenat nitraatilla, mikä ei ole lainkaan.

Asianmukaisen ravitsemuksen teorian kolmas asema: ruokavalion merkitys

Riittävän ravitsemuksen teorian mukaan elintarvikkeiden välttämättömänä osana ovat paitsi hyödylliset ravintoaineet (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, kivennäisaineet, vitamiinit, vesi), mutta myös ravintokuidut tai painolastivesit. Ne normalisoivat ruoansulatuskanavan (erityisesti suurten ja ohutsuolen) aktiivisuutta: lisää lihaskerroksen massaa, vaikuttavat

ohutsuolen liikkuvuudesta;
ravintoaineiden (ravintoaineiden) imeytymisestä ohutsuolessa jne.

Ballast-aineet kykenevät sitomaan sappihappoja ja vettä samoin kuin myrkyllisiä yhdisteitä.

Ravintokuidut vaikuttavat ympäristöön, jossa bakteerit elävät suolistossa, ja ne edustavat myös erästä ravinnon lähteitä, erityisesti - selluloosa, hemiselluloosa, pektiini.

Ravintokuitua tarvitaan koko organismin normaaliin toimintaan. Taudit, kuten kohonnut verenpaine, sepelvaltimotauti, ateroskleroosi, diabetes, ruoansulatuskanavan sairaudet ovat seurausta paitsi liiallinen kulutus hiilihydraatteja ja proteiineja, mutta myös ravintokuitua puute. On näyttöä siitä, että niiden puute voi johtaa paksusuolen syövän kehittymiseen. Tämän taudin lisäksi on sappihappojen, steroidihormonien ja kolesterolin metabolia häiriöitä.

Ravintokuitua käytetään menestyksekkäästi hoitoon peräpukamat, ummetus, Crohnin tauti, krooninen haimatulehdus, ja myös ennalta ehkäisevä uusiutumisen mahahaava ja pohjukaissuolihaava.

Riittävän ravitsemuksen teorian neljäs asema: kalvolöydöksen löytäminen ja merkitys

Tasapaino ravinteiden elimistössä saavutetaan prosessin ruuansulatusta ravinteita ja vapauttamaan lopputuotteiden, jotka pystyvät imeytymisen kalvon ontelon ja, joissakin tapauksissa, solunsisäinen ruoansulatusta, samoin kuin synteesin uusia yhdisteitä, suoliston mikroflooran.

Nykyaikaisessa fysiologiassa erotetaan erilaiset ruoansulatusmuodot: kalvo, intrasellulaarinen ja kaviteettinen.

Vuoteen puoliväliin asti. oli käsitys ruoan assimilaation prosessista kahden linkin kaavion mukaan: ruoansulatuskanavan imeytyminen. Tätä näkemystä kehittivät tutkijat kuten C. Bernard, R. Heidenhain, I. P. Pavlov, V. Baileys, E. Starling. Uskottiin, että tärkeimmät ongelmat oli jo ratkaistu ja vain joitain yksityiskohtia on jäljellä esimerkiksi siitä, mitä tapahtuu, kun dimeerit ja oligomeerit tunkeutuvat suolen solujen kalvoihin. Tämän ongelman ratkaiseminen II. Mechnikov sai selville, että molekyylien pilkkoutumisprosessi tuotetaan sytoplasmisilla entsyymeillä ja antoi nimen tähän prosessiin solunsisäiseen ruoansulatukseen.

Vuonna 1958 akateemikko A.M. Ugolev havaitsi membraanien pilkkomisen ja kuvaili sen. Tämä havainto johti siihen, että assimilaatioprosessin kahden linkin kaava muutettiin kolmen linkin kaavaksi: cavitation digestion - membrane digestion - imeytymisen prosessi. Solunsisäinen ruoansulatus on ominaista pienemmille organismeille, ihmisessä se on pikemminkin lisä mekanismi, joka jakaa pieniä molekyylejä.

Ruoansulatus suoritetaan suuontelossa, mahassa ja ohutsuolessa, jossa useimmissa tapauksissa se yhdistetään kalvon kanssa, satunnaisesti ja intrasellulaarisesti. Se tapahtuu, kun osittain hajotetut tai ei-toivotut ravinteet tulevat soluihin ja ne hajotetaan yksinkertaisiin yhdisteisiin entsyymeillä, joita suolen solut tuottavat. Pääosin molekyylikomplekseja tai suuria molekyylejä pilkotaan, eli tuotetaan alkuvaiheen pilkkoutumisvaiheet.

Ihmisten kalvohädytys tapahtuu ohutsuolessa, ja se toteutetaan seuraavien entsyymien - haiman, kalvon, transmembraanisen suolen entsyymien avulla.

Viides osa riittävän ravinnon teoriasta: ravitsemuksen tavoitteet ja toiminnot

Ravitsemuksella pyritään säilyttämään kehon molekyylikoostumus, kompensoimaan sen energia- ja muovitehtävät, kasvu ja ulkoinen työ. Tämä säännös on ainoa yhteinen tasapainoisen ravitsemuksen teorian kanssa.

Näin ollen lyhyesti voidaan tehdä seuraavat päätelmät. Kun otetaan huomioon uudet tieteelliset löydöt eri aloilla, riittävä ravitsemuksellinen teoria muotoilee seuraavan ajatuksen itse ravitsemusprosessista:

1. Koska ihmiskehossa - mikro-organismissa on mikro-organismi tai mikroekologia - ruoansulatuskanavan mikrofloora, tämä huomioon otettava huomioon ruokinnan rakentamisen yhteydessä.

2. Ravitsemuksen prosessiin liittyy 6 sääntely- ja ravinnekuorta:

tärkeimmät ravitsemukselliset virtaukset (aminohapot, rasvahapot, mineraalit, vitamiinit, monosakkaridit);
hormonivirta;
3 metaboliitit (bakteerielämän tuotteet, bakteerimikroflora-muunnetut painolastivesit, ravintoaineilla modifioidut suolen mikro-organismit);
saastuneiden elintarvikkeiden sisältämien aineiden virtaus.

eli Optimaalinen ruokavalio olisi rakennettava ottaen huomioon nämä tekijät.

3. Ruokavalmisteiden merkitys ravitsemuksellisena osana hyödyllisten aineiden ja koko organismin työtä varten paljastui ja osoitettiin.

4. Kalvonpohjan paljastuminen täydentää ruoansulatusmenetelmää koskevaa tietoa ja selitti lisäksi elementaarisen ravinnon aiheuttamat ongelmat.

5. Yleinen asema tasapainotetun ravitsemuksellisen teorian kanssa oli positiota ravitsemuksen toiminnasta: organismin molekyylikoostumuksen ylläpitäminen, kompensoimalla sen muovi- ja energiatarpeet.

Uuden teorian mukaan ravinnon ei pidä ainoastaan vastata tasapainon periaatetta, vaan myös riittävyyden periaatetta, eli vastata organismin kykyihin.

Riittävä ravitsemus

Aikana tieteelliset löydöt vaikuttavat väistämättä elämäämme kaikkiin näkökohtiin, mikä viittaa erityisesti ravitsemuksen teoriaan. Akateemikko Vernadsky totesi, että jokaisen lajin organismi on oma kemiallinen koostumus.

Yksinkertaisesti sanottuna kukin organismi on elintärkeä ja hyödyllinen vain ruoalle, jota se itse luo. Yksinkertaisilla esimerkeillä tämä näyttää siltä, että saalistajaorganismi on asetettu käyttämään eläinruokaa, jonka tärkein osa on lihaa.

Jos otamme esimerkkinä kameli, se ruokkii lähinnä kasveja autiomaassa, joiden koostumusta ei ole täynnä proteiineja ja hiilihydraatteja, mutta hänen elämänsä ja karkea riittää kehonsa toimivat kaikilta osin. Kokeile kamelia syöttämään lihaa ja rasvoja, joku ymmärtää, että tällaisen ravitsemuksen tulokset ovat valitettavia.

Siksi emme saa unohtaa, että henkilö on myös biologinen laji, jolla on oma erityinen ruokavalion periaate. Fysiologisesti ihmisen ruoansulatusjärjestelmä ei ole analoginen predator-ruoansulatusjärjestelmään tai kasvinsyöjiin. Tämä ei kuitenkaan anna perustelua väitteelle, jonka mukaan ihminen on kaikkiruokainen. On tieteellistä käsitystä, että henkilö on hedelmällistä olentoa. Ja se on marjoja, viljoja, pähkinöitä, vihanneksia, kasvillisuutta ja hedelmiä, jotka ovat sen luonnollista ruokaa.

Monet muistavat, että tuhansia vuosia ihmiskunta on jatkanut kokemusta lihavalmisteiden syömisestä. Tätä voidaan vastata sillä, että lajin eloonjääminen oli usein äärimmäistä, ihmiset vain muistuttivat saalistajia. Lisäksi tämän väitteen epäonnistumisen tärkeä seikka on se, että kyseisen aikakauden ihmisten elinajanodote oli 26-31.

Akateemikko Ugolyovin Aleksanteri Mikhailovichin ansiosta 1958 ilmestyi riittävän ravitsemuksen teoria. Hän havaitsi, että ruoka-aineet jaetaan ruumiillesi sopiviksi sopiviksi elementteiksi kutsumalla tätä prosessiin kalvon ruuansulatusta. Asianmukaisen ravitsemuksen perustana on ajatus siitä, että ravitsemus on tasapainotettava ja täytettävä kehon tarpeet. Elintarvikevalmisteen mukaan ihmisravinnoksi sopivia elintarvikkeita ovat hedelmät: hedelmät, vihannekset, marjat, viljat, kasvillisuus ja juuret. Riittävä ravitsemus merkitsee niiden kulutusta raakamuodossa. Yksinkertaisesti sanottuna riittävän ravitsemuksellisen teorian mukaan kulutetun ruoan on vastattava paitsi tasapainon periaatetta myös organismin todellisia mahdollisuuksia.

Ruoan tärkeä osa on kuitu. Ruoansulatuskanavan prosessi tapahtuu paitsi kammioon myös sen sisäseinissä. Tämä johtuu entsyymeistä, joita elimistö vapauttaa itseään ja joka on jo olemassa kulutetusta ruoasta. On todettu, että suolistossa on erillinen toiminto: mahalaukun vapautumishormonien solut ja suuria määriä hormonaalista ainetta, joka kontrolloi paitsi ruoansulatuskanavan toimintaa ja myös muita tärkeitä kehon järjestelmiä.

Suolistossamme monet mikro-organismeista toimivat ja toimivat vuorovaikutuksessa, niiden roolia on vaikea aliarvioida, ja tästä syystä ilmaantui ihmisen ekologian käsite, joka on tärkeää riittävän ravitsemuksellisen teorian kannalta. Ravinnon tuottamat ravintoaineet näkyvät juuri kalvon sekä ruoansulatuskanavan vuoksi. Älä unohda, että ruoansulatusmenetelmien ansiosta syntyy uusia korvaamattomia yhdisteitä. Aleksanteri Mikhailovichin teosten ansiosta ilmenee organismin tavanomaisen ravitsemuksen käsite.

Vatsan ja sen mikrofloora luo kolme ravinteiden suuntaa:

bakteerit, jotka auttavat sulattamaan ruokaa;
mahalaukun mikrofloorisen elintoiminnan tuotteista, joka tuottaa käyttökelpoisia aineita vain, jos mikrofluora on terveellinen. Muussa tapauksessa elimistö myrkyttää myrkkyjä;
toissijaiset ravintoaineet, jotka ovat mahalaukun mikrobien käsittelyä.

Merkittävä hetki riittävän ravitsemuksen teorian yhteydessä on ruokavaliovalmisteen, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja muiden hedelmän sisältämien komponenttien käyttö. Mutta tiedemiehet huomaavat, että se on painolastiaineita, jotka auttavat kehoa torjumaan verenpainetauti, sepelvaltimotauti, ateroskleroosin, ruoansulatuskanavan ongelmat ja jopa pahanlaatuiset kasvaimet.

Tärkeitä tietoja

Tärkeä asia on syytä huomioida kasvikset ja hedelmät: pese kädet ja hedelmät ennen niiden keittämistä ja kuluttamista.
Kun valitset tuotteita, muista ne nitraattien esiintyminen. Niiden vähentämiseksi tuotteita voidaan pestä puoli tuntia veteen.
Missään tapauksessa sinun ei pitäisi syödä elintarvikkeita, joilla on merkkejä rotista tai muotista.
Riittävän ravitsemuksen teorian mukaan lihan, paistettujen ja purkitettujen tuotteiden sekä jalostettujen hedelmien ja vihannesten käyttö vaikuttaa negatiivisesti kehon edullisen mikrofloorin toimintaan. Tuotteiden valinta olisi tehtävä paikallisten tuottajien suuntaan, koska niitä kuljetetaan vähemmän käsittelyä varten.

Asianmukaisen ravitsemuksen todetut edut

Riittävän ravitsemuksen teoria on hyvä, koska se lainaa kaikkien aiempien ravitsemus-, mikrobiologian ja biokemian teoriat parhaita ja tärkeimpiä ideoita. Tänä aikana riittävästi ravitsemusta on käytännössä käytetty lähes kaikkien sairauksien hoitoon, paitsi että synnynnäisten geneettisten sairauksien lisäksi. Monet lääkärit, jotka käyttivät riittävän (lajin) ravinnon teoriaa, saivat valtavia tuloksia. Valitettavasti useimmat tiedot tästä teoriasta jäävät kuluttajien näkökulmasta.

Kannattajat teorian riittävän Ravitsemusväitteen että seurauksena sääntöjen noudattamisen riittävän ravinnon parantaa terveyttä huomattavasti, kunnostettu hormonitasapainoon, tulee päästä eroon päänsärkyä, kuume, mene selkäkipu, vilustuminen, ummetus monivuotinen.

Älä unohda, että ruoansulatuskanava tuottaa valtavan määrän hormoneja, jotka vaikuttavat kehomme toimintaan kokonaisuutena. Niistä riippuu sekä ruoan assimilaatio että vaikutus kivun tunteeseen. Lisäksi ilon tunne, euforia, jopa onnellisuus riippuvat pitkälti näistä hormoneista ja auttaa siten pääsemään eroon masennuksesta ja migreenistä.

On syytä muistaa, että parhaat tulokset auttavat saavuttamaan urheilua, noudattamaan oikeaa järjestelmää ja rasitusta.

Suoritetut tutkimukset ovat osoittaneet, että jo neljän kuukauden ajan riittävän rehun periaatteista seuraa, että spermatäytteiden keskittyminen tutkituissa miehissä on kasvanut yli 20 kertaa. Pieni menestys saavutetaan myös soveltamalla riittävän ravitsemuksen teoriaa naisen hedelmättömyyden hoidossa.

Riittävän ravitsemuksen haitat

Ensinnäkin on syytä huomata, että siirtyminen mihin tahansa sähköjärjestelmään liittyy emotionaalisiin ja joskus fyysisiin haittoihin. Ennen kuin vaihdat ruokavaliosi kokonaan, on syytä neuvotella lääkäreiden kanssa, lue yksityiskohtainen kirjallisuus. Tässä tapauksessa on mahdollista välttää monia virheitä ja ymmärtää etukäteen, mitä ongelmia on kohdattava.

Muistathan, että ihmiset, jotka syövät raakaa ruokaa, kohtaavat seksuaalisen toiminnan vähenemistä. Tämä johtuu proteiinituotteiden kulutuksen vähenemisestä.

4.3 Riittävän ravitsemuksen teoria

Riittävän ravitsemuksellisen teorian yhteydessä otetaan huomioon painolastivesien ja suolen mikrofloran rooli ruoansulatuskanavan prosesseissa. Se on tullut varsin yleiseksi, koska se perustuu kehon luonnollisiin fysiologisiin ominaisuuksiin.

Sen ydin ilmaistaan neljänä periaatteena:

1. Elintarvike absorboi sekä elimistöä, joka absorboi sen että bakteerit, jotka elävät sitä.

2. Ravintoaineiden sisäänvirtaus muodostuu paitsi niiden syöttöstä ruoasta, myös muiden bakteerien syntetisoivien bakteerien vaikutuksesta.

3. Normaalia ravintoa ei aiheuta yhdellä ravinnevirralla, vaan useilla virralla ravintoaineita ja sääntelyaineita.

4. Punnitusaineet ovat fysiologisesti tärkeitä elintarvikkeiden osia.

Tasapainoisen ravitsemuksen teoria on siten osa riittävän ravitsemuksen teoriaa.

Asianmukaisen ravitsemuksen teorian kehittämisessä akateemikko A.M. Ugolev. Hän osoitti, että karkeiden kasvikuitujen ruoan kuluminen johtaa krooniseen ummetukseen, muutoksiin suolen mikrofloorassa. Jotkut tiedemiehet uskovat, että paksusuolen syöpä, solitauti ja aineenvaihduntasairaudet useimmiten kehittyvät taustalla, kun ruokavalioon on painostetuilla aineilla puutetta tai voimakasta laskua.

Erityisen tärkeänä tässä ravinnon teorian kannalta on ihmiskehon mikroflooran ominaispiirteet.

Riittävän ravitsemuksen teorian kannalta ihanteellinen ruoka on se, että tietylle henkilölle käyttökelpoinen elintarvike on tietyissä olosuhteissa riittävä sen kunnon ja sen käsittelyn erityispiirteiden kannalta. Näin ollen ravitsemuksen ei pidä olla tasapainoinen vaan myös riittävä, eli vastata ruumiin kykyjä, tuhansia vuosia, muodostuneiden ruoka-assimilaatioiden prosessit.

Riittävän ravitsemuksen teorian oletukset heijastuvat rationaalisen ravitsemuksen lainsäädäntöön.

4.4 Ravitsemuksen vaihtoehtoiset teoriat

Viime vuosikymmeninä ilmestyi monia uusia alkuperäisiä ravitsemus-teorioita, jotka eivät sovi perinteisiin ideoihin ja joilla on syvät historialliset juuret. Heille on lisääntynyt kiinnostus. Tietenkin jokainen näistä teorioista on järkevä vilja. Jotkut heistä ovat löytäneet osittaisen soveltamisen ruokavalion suosituksissa. Tämä on teorian "luonnollisesta ravinnosta" tai raaka-aineista, makrobiotien opetuksesta. Toiset, kuten GS Shatalovan Elämän energia -teorian, Erna Karize (Saksa) silmätautien ruokavalio, eivät löytäneet tieteellistä ja kokeellista vahvistusta ilman laajamittaista levittämistä. Jos haluat valita oman ravitsemusmenetelmän, on tärkeää tietää kunkin vahvuudet ja heikkoudet.

Positiivinen ravitsemusteoria ja toiminnalliset tuotteet

Positiivisen (terveellisen, toiminnallisen) ravinnon teoria on peräisin Japanista 1980-luvun alkupuolella. Japanilaisten tutkijoiden mukaan toiminnallisten tuotteiden määrittävät tekijät ovat ravitsemuksellinen arvo, maku ja fysiologiset vaikutukset, ts. Näiden tuotteiden on sisällettävä ainesosia, jotka hyödyttävät ihmisten terveyttä, edistävät sen pitkäikäisyyttä ja vähentävät erilaisten sairauksien riskiä.

D. Potterin teorian mukaan tällä hetkellä käytetään seuraavia seitsemän funktionaalista ainesosaa: ruokavalion kuitu; vitamiineja; kivennäisaineet; monityydyttymättömät rasvat; antioksidantit (-karoteeni, askorbiinihappo, -tokoferoli); oligosakkarideja substraattina hyödyllisille bakteereille; bifidobakteerien.

Venäjällä on luettelo tällaisista elintarviketuotteista, jotka ovat saatavissa kaikille väestön kerroksille - luonnolliset toiminnalliset aineosat. Nämä ovat luonnollisia viljoja, kasvirasvoja, luonnollisia mehuja ja juomia. Julkaistu vuonna 1998 Venäjän väestön terveellisen ravitsemuksen valtionpolitiikan käsite pani merkille terveyden, elinajanodotteen ja terveellisen ravinnon välisen läheisen suhteen.

Erillisen ravinnon teoria

Ravitsemuksen teoriaa harjoittavat ulkomaiset ravitsemusterapeutit aloittivat viimeisen vuosisadan 40- ja 70-luvuilla. Kotitaloustutkimuksessa ilmaisut "erillinen ruoka", "elintarvikkeiden yhteensopivuus" ja niiden jälkeinen käytännön sovellus ilmestyivät vasta 80-luvulla. On huomattava, että yksi riittävän ravitsevan teorian (riittävän erillisen ravitsemuksen) säännöksistä on hyvin läheinen merkitys erillisen ravitsemuksen teorian kanssa.

Erillisen ravitsemuksen teorian perustaja - amerikkalainen tiedemies Herbert Shelton (1895 - 1985 gg.). Vuonna 1971 hän julkaisi kirjan "Oikea yhdistelmä ruokaa", jossa hän esitteli tämän teorian pääkohdat.

Tämä järjestelmä säätelee tiukasti elintarvikkeiden yhteensopivuutta ja yhteensopimattomuutta. Samanaikaisesti ruoansulatus mahalaukussa on tärkein painopiste ja muut aineet aineenvaihdunnassa elintarvikkeissa ja niiden assimilaatio muissa ruoansulatuskanavan osissa ei oteta huomioon.

Teorian mukaan erillisen ruoka ovat yhteensopimattomia proteiinia ja hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, koska ne vaativat erilaiset ja entsyymejä ruoansulatusta. Pilkkominen viljatuotteita alkaa suuontelossa syljen entsyymien aktiivista alkalisessa väliaineessa. Proteiini-elintarvikkeiden ensisijainen ruoansulatus tapahtuu mahalaukun happamassa ympäristössä. Kun se on kytketty, jossa käytetään proteiinin ja tärkkelyspitoiset elintarvikkeet (keitot lihalientä, liha ja peruna lisäke, leipiä, jne.) On häiriöitä entsyymijärjestelmiä, rauhaset vähentää motiliteettia ruoansulatuskanavassa ja, sen seurauksena, vähentää ruoansulatuskanavan mehut kykyjä.

Savustettuja elintarvikkeita ei voi yhdistää proteiini- ja tärkkelysruokiin, koska he, Shelton-kannattajien mukaan, tuhoavat mahalaukun pepsiiniä. Tämän seurauksena proteiiniruoka mätää, eikä tärkkelystä hajota.

Kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät helposti hajotettuja sokereita, tulee kuluttaa erikseen muista aterioita sisältävistä elintarvikkeista. Makeat elintarvikkeet erillisellä käyttötarkoituksella jättävät vatsaonteloon 10-30 minuutin kuluttua. Kun käytetään yhdessä tärkkelys- tai proteiiniruokojen kanssa, ne pysyvät vatsaan 5-6 tunnin ajan, mikä myöhemmin aiheuttaa fermentaatiomenetelmien ja rokotuksen suolistossa.

Makeista elintarvikkeista etusija annetaan hedelmille, kuivatuille hedelmille, vihanneksille ja hedelmämehuille, hunaja, joka on hyvin keitettyä ja joka sisältää helpommin assimiloitua fruktoosia ja glukoosia.

Valkoisen puhdistetun sokerin ja vielä enemmän fysiologisen yhdistelmän (kakkuja, suklaata, jäätelöä, makeisia) sisältävien tuotteiden määrä on minimoitava.

Monipuolinen proteiiniruoka ei myöskään ole yhteensopiva. Yhdessä menetelmässä sallitaan vain yksi proteiinituotetyyppi. Lihan, kalan, munien, meijeri- tai muiden proteiiniruokojen jakaminen pitkään aikaan edistää ruoka-aineallergioiden syntymistä.

Vihannekset, vehreät vihannekset, mausteet yhdistyvät hyvin sekä proteiinipitoisiin että tärkkelysruokiin. Erilaisen ruoan keskittyneiden ruoka-aineosien käyttöä suositellaan runsaalla määrällä vihanneksia ja vihanneksia. Kasviravintoihin sisältyvät vitamiinit ja entsyymit sekä kasvisikuidun muunnettu rakenne edistävät tuotteiden tehokkaampaa hajoamista ja assimilaatiota.

Pienet määrät rasvat ovat yhteensopivia sekä proteiinipitoisten että tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden kanssa. Ylimääräinen rasvan saanti vaikuttaa masentavasti ruoansulatuskanavan erittymiseen. Rasvan yhteinen käyttö vihreällä salaatilla parantaa merkittävästi sen pilkkomista lipaaseilla ja vähentää raudan erityksen eston kestoa.

Monien ruokavalion mukaan tämän käsitteen hallitsevat mekaaniset käsitteet. Vatsassa oleva ruoka kestää ainakin muutaman tunnin. Siksi ei ole väliä mitä syödään aterian alussa tai lopussa. Jo ennen tieteellisiä johtopäätöksiä kansan viisaus perusteli järkevää yhdistelmää elintarvikkeista, esimerkiksi lihaa ja vihanneksia, puuroa ja voita, jne. Ravinnon monimuotoisuuden periaate olisi säilytettävä jokaisen aterian osalta. Erillisessä elintarvikejärjestelmässä ravinne on järkevä vilja - maltillisuus ja suositukset hedelmien, vihannesten ja maidon kulutuksen lisäämiseksi.

Teoria viittaa vanhimmista ravitsemuksen vaihtoehtoisista teorioista. Tämä on yleinen nimi elintarvikejärjestelmille, jotka sulkevat pois tai rajoittavat eläinperäisten tuotteiden kulutusta. Termi "vegetarismi" esiintyy latinalaisessa kasvissasi - vihannessa.

Kasvissyöjä on ollut tunnetusti Pythagorasta (VI vuosisadalla eKr.) Lähtien, kieltäytyessään tavanomaisesta sekalaisesta ruoasta. Hän perusti ensimmäisen kasvissyöjäyhdistyksen Kpotoniin (Etelä-Italia). Tämän elintarvikejärjestelmän kannattajat olivat monia tunnettuja tutkijoita, filosofeja, kirjailijoita ja taiteilijoita. Heistä ovat Epicurus, Plato, Sokrates, Diogenes, Ovidius, Plutarkh, Voltaire, Rousseau, Byron, I. Repin, L. Tolstoy ja muut. Lähes kaikki heistä ovat eläneet pitkän ja hedelmällisen elämän. Plutarkh kirjoitti, että "emme voi vaatia erityisiä oikeuksia eläimiin, jotka ovat olemassa maalla, jotka syövät samaa ruokaa, hengittävät samaa ilmaa ja juovat samaa vettä kuin me."

Tällä hetkellä on yli 800 miljoonaa kasvissyiden seuraajaa. Käsitteiden mukaisesti kasvissyöjille kulutuksen eläintuotteiden vastoin rakennetta ja toimintaa ihmisen ruoansulatuskanavan opganov, se edistää muodostumista myrkyllisiä aineita kehossa myrkyllisiä soluja tukkia organismin kuonat ja aiheuttaa kroonisen myrkytyksen. Yksinomaan kasvisruoan syöminen johtaa puhtaampaan elämään ja on väistämätön vaihe ihmisen noususta ihanteelle.

Kasviperäisyyden etu verrattuna tavalliseen ruokavalioon on ateroskleroosin riskin väheneminen. Ruokavalion ruokavalio edistää verenpaineen normalisointia, kun taas veren viskositeetti vähenee, suolistossa on vähemmän keuhkosairauksia, sappivirtaus ja maksan toiminta parantuvat ja muita positiivisia vaikutuksia havaitaan.

Kasvissyöjä on useita: tiukka vegetarismi; laktovegetarianstvo; ovo-lakto kasvissyönnin.

Tiukka kasvissyöjä perustuu ainoaan kasviperäistä siedettävään elintarvikkeeseen. Tämä sulkee pois ruokavaliosta kaikki eläinperäiset tuotteet - karjan ja linnut, kala ja maitotuotteet, voi, munat.

Suhde lääkäreiden ja ravitsemusasiantuntijat on veganismista on negatiivinen, koska on olemassa huomattavia vaikeuksia antaa kehon riittävä täydellisen proteiineja, tyydyttyneiden rasvahappojen, rauta ja jotkut vitamiineja sekä kasvituotteet suurin osa sisältää suhteellisen vähän näitä aineita. Rationaalista ravitsemusta ei voida hyväksyä. Taloudellisesti kehittyneissä maissa tiukka kasvissyöjä on melkein yleistä.

Tiukan kasvissyönnin periaatteiden noudattamisen kannalta on välttämätöntä käyttää runsaasti kasvien ruokaa, joka vastaa elimen energiantarpeita. Pitkällä tiukka kasvissyöjällä ruoansulatuskanavan toiminta ylikuormaa suurella määrällä ruokaa, mikä aiheuttaa suuren todennäköisyyden dysbioosia, hypovitaminolia ja proteiinin puutetta. Vakavien tautien, mukaan lukien pahanlaatuiset kasvaimet, verenkiertoelinten sairaudet, joilla tällainen ravitsemus voi maksaa elämästään.

Tiukka kasvisruokien ruokia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia, vitamiineja B₂ ja B₁₂, D, välttämättömät aminohapot - lysiini ja treoniini.

Siksi toinen kasvisravintola elintarvikkeena voidaan suositella lyhyeksi ajaksi vastuuvapauden tai kontrastin ruokavaliota varten.

Laktovegetarianstvo joka perustuu kasviperäisten elintarvikkeiden ja maidon käyttöön.

ovo-lakto kasvissyönnin sallii munien, maitotuotteiden ja kasvituotteiden käytön.

On selvää, että lacto-kasvissyöjät ja ovo-kasvissyöjät tukevat sekoitettuja elintarvikkeita, mukaan lukien sekä kasvi- että eläintuotteita. Molemmissa näissä ohjeissa erotetaan erilaiset tuotteet: palkokasvit ja pähkinät, karkeasta jauhoista, vihanneksista, hedelmistä, marjoista, kasviöljyistä valmistettu leipä. Keho saa arvokkaimmat ravintoaineet. Näissä olosuhteissa rakentaa ruokavalio järkevällä pohjalla on täysin mahdollista. Monet lääkärit ovat jo pitkään suositelleet ruokavalioita, joilla on tällainen kasvissyöjä, monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

On tärkeää huomata, että jos XIX vuosisadalla. ja vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla. Kasvihoitoiden kannattajat etenivät ennen kaikkea moraalisista ja filosofisista motiiveista, mutta ihmiset päättävät kasvissäätiöstä pääasiassa lääketieteellisistä näkökohdista.

Viime vuosina on olemassa monipuolisempi tieteellinen tutkimus ruokavalioista, joilla on kasvissyöjä. Tutkijat selvittävät näiden ravitsemusjärjestelmien vaikutusta terveydentilaan, sairastuvuuteen ja elinajanodoteihin. On selvää, että kehon suojelemiseksi autoimmuuniprosesseista on tarpeen vähentää proteiinipitoisuutta 20 - 6 - 12%, mutta organismin kasvu viivästyy. On huomattava, että kasvissyöjäiset ruokavaliot ovat perinteisesti hyödyllisiä suojaamaan hypertensioa ja sepelvaltimotautia. Kasvisruokavalioon liittyvän ongelman ratkaisemiseksi sinun on saatava neuvoa ravitsemusterapeutilta.

Yksilöllisen ruoan käsite

Vaikka nykyiset ravitsemusstandardit on suunniteltu ottamaan huomioon energiakustannukset, sukupuoli ja ikä, jotkut asiantuntijat pitävät tällaisia suosituksia liian yleisinä ja uskovat, että samanlaisia ruokavalion normeja voidaan suositella vain hyvin pienille väestöryhmille. Itse asiassa samanikäiset ja sukupuoliset ihmiset, jotka elivät jopa kodeettisissa olosuhteissa, eivät ole homogeeninen väestö, ja siksi on tarpeen ottaa huomioon kunkin yksilölliset ominaisuudet.

Ravitsemuksen yksilöinti suhteessa ihmisten geneettisiin ominaisuuksiin geneettisten poikkeavuuksien ilmenemisen ehkäisemiseksi on melko toteutettavissa oleva tehtävä 2000-luvun alussa.

Tällä hetkellä, jotkut ihmiset ovat onnistuneet yksilöimään ravinnon mukaan niiden antropologiseen indikaattoreita, ylläpitää tehon tasolle, joka tarjoaa suhde paino ja korkeus, joka vastaa edullisimman ennusteet pitkäikäisyys ja ehkäisyyn useita kroonisia sairauksia.

Kyky sietää verrattain pitkiä kuolleita ajanjaksoja hänen kaukaisista esi-isillensä perittyä henkilöä. Eikä vain lääkärit, vaan myös monet kuuluisat ihmiset tiesivät väliaikaisen ahdistelun terapeuttisesta vaikutuksesta ruoasta.

Menetelmä paastosta tehokkaana ja halpana lääkkeenä halusi määrätä kuuluisat antiikin lääkärit Hippokrates ja Avicenna. Yksi tämän menetelmän aktiivisista propagandeista oli amerikkalainen kirjailija Epson Sinclair, joka kirjoitti kirjan "Jieeating with starvation". Terapeuttisen nälänhätyksen menetelmällä oli ylä- ja alamäkiä, sillä on niin monta kannattajaa kuin vastustajia. Menetelmän kiistat ovat olleet käynnissä jo vuosikymmenien ajan, ja ne jatkuvat ajankohtina.

Kun arvostelemme tätä ravitsemuksen teoriaa, meidän mielestämme on muistettava, että kuriva paasto on ruokavalion menetelmä, eikä rationaalisen ravinnon menetelmä. Elintarvikkeiden täydellinen vastustuskyky voi olla lyhytaikainen (1-3 päivää) tai pitkä (enintään 40-50 päivää). Jälkimmäinen tulisi suorittaa vain tarkkaan lääkärin valvonnassa. Kursivoidun paaston kulku on vakava kuorma keholle, erityinen stressaava tilanne. Kuitenkin, kuuluisa asiantuntija alan purku ja ruokavalion terapiassa, professori II. Bronowiec, parantavaa paastoa koskevalla menetelmällä on oikeus olemassaoloon ja kohtuullisissa rajoissa, voidaan ja pitäisi käyttää lääketieteellisessä käytännössä.

Menetelmää paasto käytetään hoitoon useita za6olevany verenkiertoelimissä, ruoansulatuskanavassa, allerginen, organov hengitys, nivelet, lihavuus, ja useita mielenterveyden häiriöt. Akuutissa gastriitti, enterokoliitti, akuutti kolekystiitti, haimatulehdus, mahalaukun verenvuoto, sydämen astma, sydäninfarkti hoitoon että ennaltaehkäiseviin laajalti määrätty yhden päivän (24 tunnin) nälkään. Hyvä sietokyky, yhden päivän paasto voidaan suositella viikoittain. Ensimmäinen ateria jälkeen päivittäisen paaston tulisi koostua salaattia ja keitettyjä tai höyrytettyjä kasviksia. Toisessa menetelmässä voidaan integroida sisällyttäminen lihan tai muiden eläinperäisten tuotteiden. Muista, että paasto menetelmällä voidaan tutkia vain kuultuaan lääkärisi kanssa.

Luonnonruokavalion teoria (alkuperää oleva ruoka)

Teoria perustuu olettamukseen, että nykyihminen on perinyt esivanhempien kunto vain tiettyyn ruokavalioon - tuotteita ei lämpökäsitellä, kuten - liha, kala, siipikarja. Tätä konseptia saarnaavat kaksi suuntausta - hikoilu ja kuiva syöminen.

Yleisestä käsitteestä huolimatta nämä ohjeet ovat antagonistisia DRG Dpygylle. Raakamaidon ja kasviperäisten tuotteiden ravinto ilman tulipalon ja höyryn vaikutusta on kutsuttu luovutukseksi.

Raaka-aineiden kannattajien mukaan tällainen ravinto mahdollistaa ravintoaineiden imeytymisen alkuperäiseen muotoonsa, koska lämpökäsittelyn ja metallien väistämättömien vaikutusten vaikutuksesta niiden energiasisältö vähenee ja sulavuutta haitataan. Tulipalosta valmistetuista tuotteista raakaruoka saa sallia vain täysjyväleipä (lehmän säilöntä) ja ilman hiivaa. Tämän käsitteen kannattajat uskovat, että "kulttuurinen ravitsemus on luonteeltaan vastaista, ja raaka elintarvike on luonnollista ihmisille, koska ruuansulatusjärjestelmä on anatomisesti ja fysiologisesti suunniteltu raakoille hedelmille". Yksi tämän vahvistamisesta on raaka-aineen mielestä se seikka, että kaikki eläimet ja linnut kuluttavat ruokaa tapaa, jolla luonto antaa sille niiden. Ruoan lämpökäsittely ei ole edistystä, vaan sivilisaation hämmennystä. Elintarvikkeiden kannattajat väittävät, että raa'an kasvisruokaa syövät aurinkoenergiaa, joka kääntyy kehomme soluihin eri lajeihinsa.

Raaka-elintarvikkeen käyttökelpoisuus on perusteltu sillä, että raa'at kasvituotteet ovat erityisen runsaasti biologisesti aktiivisia aineita, jotka tuhoutuvat nopeasti lämpökäsittelyllä. Tämä on todellinen ehdotus, jota ei voi olla eri mieltä. Kuten olemme jo sanoneet, nykyaikainen ravitsemustiede suosittelee paljon tuoreita marjoja, hedelmiä, vihanneksia ja vihanneksia. Toisaalta on tietenkin mahdotonta ulottaa tämä periaate kaikkiin elintarvikkeisiin. Liha, siipikarja ja kalat, jotka eivät ole keitettyjä, voivat tulla ruokamyrkytyksen lähteeksi, patogeenisten mikro-organismien ja loisten infektioita.

Kun käytetään raakaa ruokaa, proteiinin saanti on rajoitettava 25-30: een ja jopa 15 g: aan. Samalla, mitä enemmän hydroksyyliryhmiä on elintarvikekomponentteja, sitä edullisempi se vaikuttaa kehoon ja sen normaaliin kasvuun. Hydroksyyliryhmien puute aiheuttaa häiriöitä hermoston toiminnassa, aineenvaihdunnassa ja operaatioiden toimivuuden vähenemisessä.

On selvää, että raaka-aineella kylläisyyden tunne syntyy paljon nopeammin kuin ruoan kulutus. Tämä johtaa vähemmän ruokavaliokäyttöön ja sitä käytetään ruokavaliohoitoon liikalihavuuden hoidossa. Ruumiinpainon menetykseen liittyy myös nestemäisen juomaveden määrän väheneminen kosteuden aikana ja pie- näsuolan kulutuksen väheneminen, joka on tärkeä sydän- ja verisuonijärjestelmien sairauksille.

Tieteellisen lääketieteen näkökulmasta käsite raakaruokaa voidaan hyväksyä vain lyhyeksi ajaksi. On tarkoituksenmukaisempaa ja hyödyllisempää käyttää sitä silloin, kun raakaa ruokaa suoritetaan säännöllisesti useiden päivien tai viikkojen ajan. Tämä on niin sanottu siksak-ruokinta Noordenissa.

Kuivaus isännäisen ravitsemuksen käsitteen toisesta tyypistä voidaan myös sietää vain rajoitetuksi ajaksi tiettyjen suolistosairauksien hoidossa. Tämä käsite ei vastaa rationaalisen ravinnon lakia. XII - XIV vuosisatoja. siellä oli jopa rangaistus, että syylliset ihmiset "kuiva ja yast": heille syötettiin yksinomaan leipää, ja kestämään tätä testiä ei ollut helppoa. Henkilön nesteen poistaminen jopa useita päiviä johtaa kehon kuivumiseen.

"Kuvitelluista huumeista"

Tämän käsitteen kannattajat löytävät erityisiä lääkevalmisteita yksittäisissä tuotteissa. Tältä pohjalta tuotteen tai tehoaineen kohtuuttoman ylevä ja mainostetaan. Näiden tuotteiden käyttöä suositellaan kaikille sairauksille poikkeuksetta ja kaikille ihmisille. Esimerkkeinä villityksiä iti siemenet, viiriäisen munia, hydrolysaatit ja vastaavat. D. liian monimutkainen ihmiskehon ja tuskin olennaisesti vaikuttaa koordinoidusti egon opganov ja järjestelmien jonkin tuotteen tai aineen, vaikka se on hyvin hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kysymyksiä itsearvioinnista:

1. Mitä klassisia ravitsemusteorioita tiedätte? Mikä on heidän olemuksensa?

2. Mitkä ovat tärkeimmät erot tasapainotetun ja riittävän ravinnon periaatteissa?

3. Nimeä ruokavalion rakentamisen periaatteet.

4. Mitä vaihtoehtoisia ravitsemusteorioita tiedätte? Rationaalisen ravitsemuksen näkökulmasta esittele esimerkillään niiden edut ja haitat.

5. Kerro meille positiivisen ravitsemuksen käsitteestä.

6. Mikä on vegetarismin ydin? Kasviperäisyyden edut ja haitat rationaalisen ravitsemuksen näkökulmasta.

Riittävä ravitsemus on

Riittävä ravitsemus on välttämätön kasvun, ruumiinpainon, fysiologisten toimintojen ja energiansaannin kannalta. Seuraavat komponentit toimitetaan ruoan mukana.

VESI. Vettä tarvitaan riittävästi dehydraation estämiseksi. Normaaleissa olosuhteissa veden päivittäinen veden menetyksen kehosta on seuraava:

ulosteet (100 ml);

hikeä ja uloshengitysilmaa (600-1000 ml);

virtsaan (1000-1500 ml).

Vahingonsiirto kasvaa vakavalla ripulilla (2000-5000 ml), kuumetta (200 ml / päivä / 1 ° C) ja korkeissa ympäristön lämpötiloissa. Posterior lohko aivolisäkkeen erittää antidiureettisen hormonin sääntelyä varten virtsan osmolaliteetti ja saavuttaa tasapaino erittymistä ja veden saanti (koko kehon veden menetystä on oltava yhtä suuri kuin sen ottamista varten saman ajan).

Hiilihydraatteja. Hiilihydraatit ovat polyhydroksialdehydejä, ketoneja tai muita kompleksisia orgaanisia aineita, jotka muodostuvat hydrolyysireaktion aikana. Hiilihydraatteja esiintyy useissa muodoissa (riippuen polymerointiasteesta):

monosakkaridit (yksinkertaiset sokerit) koostuvat yhdestä yksiköstä (esimerkiksi glukoosista, fruktoosista tai galaktoosista);

disakkaridit ovat 2 monosakkaridin (esimerkiksi sakkaroosin ja laktoosin) yhdiste;

oligosakkaridit sisältävät 3-9 monosakkaridia;

polysakkaridit (esimerkiksi tärkkelys, selluloosa) koostuvat suuresta määrästä monosakkaridiyksiköitä. Polysakkaridit sijoitetaan glykogeenin muodossa.

Hiilihydraatit ovat tärkeitä energialähteenä ja monien solukomponenttien biosynteesin esiasteina.

Proteiinia. Aminohapot - "tiilet" rakentamaan proteiineja. Ravitsemukselliset proteiinit, digestoituvat, vapautuvat aminohapot (vaihdettavissa ja korvaamattomissa). Esi- merkillisiä aminohappoja tai välttämättömiä aminohappoja ei syntetisoida riittävästi ihmiskehossa. Korvattavat aminohapot 9: histidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, treoniini, tryptofaani ja valiini. Lapset, lukuun ottamatta välttämättömiin aminohappoihin merkittyjä, tarvitsevat myös arginiinia. Aminohapot ovat välttämättömiä proteiinien ja muiden molekyylien (esimerkiksi peptidihormonien ja porfyriinien) synteesille ja energianlähteenä. aminohapot voivat olla glykogeogeneesin lähde maksassa. Kudosproteiinien digestoitiin resinteziruyas ja jatkuvasti reagoida kunkin elimistön proteiineja on oma puoli-elämän. Ruokaproteiinien tarve kasvaa monissa tapauksissa, kuten kasvu-ajan, palovammojen tai vammojen jälkeen.

Rasvoja. Suurin osa rasvasta (98%) on elintarvikkeista triasyyliglyseridien (triglyseridien) muodossa, loput 2% ovat fosfolipidejä ja kolesterolia. Triacyyliglyseridien täydellinen hydrolyysi tuottaa glyseriiniä ja vapaita rasvahappoja. Rasvahapot voidaan jakaa kahteen ryhmään kaksoissidosten määrän mukaan, jotka ne sisältävät:

Kyllästetty (ilman kaksoissidoksia) rasvahapot;

tyydyttymättömät rasvahapot.

Esimerkkejä tyydyttyneistä rasvahapoista ovat öljyiset ja palmitiinihapot. Tyydyttymättömiä rasvahappoja voidaan jakaa tyydyttymättömyyden asteeseen monityydyttymättömiksi (esim. Öljyhapoksi) ja monityydyttymättömiksi (esimerkiksi linolihapoksi, arakidonihapoksi). Linolihappo on ainoa välttämättö- mä rasvahappo ja sen on oltava ruokaa. Kasvialkuperää olevat rasvat koostuvat pääosin tyydyttymättömistä rasvahapoista ja ovat nestemäisessä muodossa huoneenlämmössä. Katalyyttinen hydraus rasvat, kutsutaan sammutusta, mikä kylläisyyttä kaksoissidosten tyydyttymätön ja kääntämällä neste öljyt, korkeassa lämpötilassa sulavat rasva.

Rasvat ovat tärkein energianlähde, koska suuri energiaintensiteetti massayksikköä kohti verrattuna hiilihydraateihin ja proteiineihin. Rasvat kerääntyvät erityisten solujen - adiposyyttien tai rasvasolujen - lipidien sulkeutumisen muodossa. Energia-arvon lisäksi rasvojen esiintyminen ruokavaliossa kasvattaa ruoan makua.

Vitamiineja. Katso alla.

MIKRO ELEMENTIT. Katso alla.

INDUKTIIVIT. Elintarvikkeissa ei imeytyvät kuidut ovat pääasiassa selluloosaa (ei-tärkkelyspolysakkarideja), mikä auttaa säilyttämään maha-suolikanavan liikkuvuuden.

Ruoan energiaarvon määrittäminen [muokkaa]

Hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen energiaa mitataan kalkaloreissa (kcal). Yksi kalori on lämmön määrä, joka nostaa lämpötilaa 1 g vettä 1 ° C: seen (14,5 ° C: sta 15,5 ° C: seen). Rasvat tuottavat eniten energiaa (taulukko 22.1). Hiilihydraatit ja rasvat estävät proteiinien käytön energianlähteenä. Ravitsemukselliset proteiinit on tarkoitettu kudosproteiinien synteesiin, jos hiilihydraattien ja rasvojen saanti riittää riittävään energiansaantiin.

Taulukko 22.1 Hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen toimittama energia

Tuotettu energia (kcal / g)

Keskimääräiset arvot on ilmoitettu, koska näiden ravintoaineiden kemiallinen koostumus vaihtelee suuresti.

Keskimääräinen päivittäinen kalori- vaatimus terveellisen aikuisen, jolla on alhainen fyysinen aktiivisuus, on noin 2000 kcal, kolminkertainen merkittävällä fyysisellä aktiivisuudella. Monet olosuhteet määräävät energian tarpeen, erityisesti raskauden, imetyksen, liikunnan, tuskallisten tilojen ja kasvukauden. Vanhemmat ihmiset tarvitsevat tavallisesti vähemmän energiaa.

VITAMINS [muokkaa]

Vitamiinit ovat ryhmä rakenteellisesti orgaanisia orgaanisia aineita, jotka ovat välttämättömiä elimistölle, ja niiden tulee olla pieniä määriä. Vaikka yleensä vitamiinilähde on ruokaa, on olemassa muita lähteitä. Esimerkiksi D-vitamiinia syntetisoidaan ihossa ultraviolettivalon vaikutuksen alaisena ja K-vitamiinia ja biotiinia syntetisoidaan suolen mikrofloorilla.

Vitamiinit eroavat:

Mineraalit, jotka ovat välttämättömiä ravintoaineita, joita tarvitaan pieninä määrinä orgaanisten tai epäorgaanisten yhdisteiden muodossa;

välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat orgaanisia ravinteita, mutta niitä tarvitaan suuria määriä.

Vitamiinien löytämisen historialliset juuret liittyvät sairauksiin, joita esiintyy, kun ravintoaineet ovat puutteellisia. Nykyaikaisessa yhteiskunnassa harvinaisten harvojen edellytysten tunnistaminen on johtanut yksittäisten vitamiinien löytämiseen. Esimerkkejä harvinaisista sairauksista ovat rikki, beriberi ja scurvy. Näiden häiriöiden tutkiminen johti D-, B- ja C-vitamiinien löytämiseen.

Luokittelu [muokkaa]

Vitamiinit ovat heterogeeninen orgaanisten aineiden ryhmä, joka eroaa kemiallisessa rakenteessa, lähteissä, päivittäisissä tarpeissa ja toimintatavoissa. Liukoisuusominaisuuksien perusteella on olemassa kaksi päätyyppiä:

Vitamiinien alaluokitus perustuu muihin ominaisuuksiin, kuten kertymiskykyyn, toiminnan mekanismiin ja mahdolliseen myrkyllisyyteen.

Kyky kerääntyä eri vitamiinien kehoon on erilainen

Runsaasti kykyä kertyä kehoon on ominaista rasvaliukoisille vitamiineille, vähän vesiliukoisille vitamiineille (taulukko 22.5). Poikkeuksena tähän sääntöön on B12-vitamiini. Tämän vitamiinivaraston normissa riittää 3-6 vuotta.

Vitamiinit eroavat toksisuudestaan

Myrkyllisyys, joka johtuu joko pitkäaikaisesta kertymisestä elimistöön tai suuren annoksen lyhyen aikavälin käyttöön, on todennäköisemmin rasvaliukoisissa vitamiineissa (A ja D). Vitamiinimyrkytystä voi esiintyä, kun kuluttavat liiallisia määriä elintarvikelisäaineita.

Taulukko 22.4 Vitamiinien luokittelu

Varastossa kehossa

Vitamiinit korjaamiseksi [muokkaa]

Vitamiinit tukevat kehon kasvua ja normaaleja toimintoja

Eri vitamiinipitoisuuksissa on suuria eroja, ja niiden puutteellinen saanti liittyy erityisiin puutosairauksiin. Eri väestöryhmät, kuten raskaana olevat naiset, vakavat kasvissyöjät tai alkoholistit, ovat suurentaneet vitamiinivahingon.

Vitamiinien toiminta [muokkaa]

Vitamiinit näyttävät aktiivisuutensa seuraavasti:

Useimmat vesiliukoiset vitamiinit toimivat tiettyjen entsyymien koentsyymienä

Koska erityisiä kofaktoreita ei ole, monet entsyymit ovat inaktiivisia. Kofaktorit voivat olla mikroelementtejä tai orgaanisia molekyylejä. Jos ne toimivat kofaktoreina, niitä kutsutaan koentsyymeiksi. Koentsyymit osallistuvat reaktioon katalyytteinä, ja tämän prosessin aikana ne transformoidaan välimuotoiksi ja metaboloituvat sitten niiden aktiiviseen muotoon (kuvio 22.2). Suurin osa vesiliukoisista vitamiineista toimii tiettyjen entsyymien koentsyymeinä.

Kuva 22.2 K-vitamiini K-vitamiini toimii koentsyymina reaktiossa, jossa deskarboxyprothrombiini muutetaan karboksylaasiin katalysoiman protrombiinin avulla. Karboksyloinnissa K-vitamiinia muunnetaan inaktiiviseksi oksidiksi ja sitten takaisin metaboloidaan aktiiviseen muotoon. K-vitamiinin inaktiivisen epoksidin restoratiivista aineenvaihduntaa takaisin aktiiviseen hydrokinonimuotoon on herkkä varfariinille. Warfariini ja siihen liittyvät rakenteet estävät karboksylaation, joka johtaa biologisesti aktiivisten molekyylien inaktivointiin, jotka aikaansaavat hyytymisen.

Taulukko 22.5 Kehon rasva- ja vesiliukoisten vitamiinien likimääräiset varastot

B-ryhmän vitamiinit

B1-vitamiini (tiamiini)

B-vitamiini₂ (Riboflaviini)

B-vitamiini₃ (nikotiinihappo)

B-vitamiini₆ (Pyridoksiini)

B1-vitamiini₂ (Kobalamiini)

Taulukko 22.6 Vitamiinien toimintakeinot

Jotkut vitamiinit toimivat antioksidantteina, toiset hormonit

C-vitamiini ja E-vitamiini toimivat antioksidantteina, ja rasvaliukoiset A- ja D-vitamiinit toimivat hormoneina. Sekä A-vitamiinia että D-vitamiinia varten on tunnistettu spesifiset sidospaikat (reseptorit).

Suositellut ruokavalion normit ja päivittäinen saanti [muokkaa]

Useimmissa maissa on perustettu vitamiinien, mineraalien ja hivenaineiden suositeltavat ruokavalion normit (RDN). RDN: n tarkoituksena on säilyttää maksimi vitamiinivarastot ilman myrkyllisyyttä ja terveiden ihmisten tarpeita ottaen huomioon ikä ja sukupuoli. Suositeltu vitamiinipitoisuus perustuu päivittäiseen energiankulutukseen 2000 kcal (taulukko 22.7). Yhdysvalloissa RDA julkaisee säännöllisesti Elintarvike- ja ravitsemuslautakunnan, Kansallisen akatemian ja kansallisen tutkimusneuvoston.

Taulukko 22.7 Vitamiinien päivittäinen vaatimus

Vitamiinien ja lääkkeiden välinen vuorovaikutus [muokkaa]

On olemassa useita esimerkkejä tavallisen elintarvikkeen vuorovaikutuksesta vitamiinien kanssa. Joten, kun otetaan runsaasti hedelmiä, jotka sisältävät C-vitamiinia, rikkoo B12-vitamiinin imeytymistä. Jotkut kalalajit ja mustikat voivat sisältää tiamiinia, joka inaktivoi B1-vitamiinia, munanvalkuainen sisältää avidiinia - glykoproteiini, joka estää biotiinin imeytymistä. Huumeiden vuorovaikutusta vitamiinien kanssa käsitellään sopivien vitamiinien kuvauksessa. Esimerkiksi pitkäaikainen kulutus resorboimattoman lipidin, kuten mineraaliöljyä (käytetään laksatiiveja) voi tärkeää vähentää imeytymistä rasvaliukoisten vitamiinien ja johtaa vitamiinipuutossairauksia. Muita esimerkkejä vuorovaikutuksista:

estrogeenipitoiset ehkäisyvalmisteet B1-, B2- ja foolihapon vitamiineilla;

antibiootit (tetrasykliini, neomysiini) ja sulfonamidit B3-, B12-, C-, K- ja foolihapon vitamiineilla;

antikonvulsantit, joilla on vitamiineja D, K ja foolihappo;

fenotiatsiinit ja trisykliset masennuslääkkeet B2-vitamiinilla;

diureetit B1-vitamiinilla

isoniazidi ja penisillamiini B6-vitamiinilla;

metotreksaatti foolihapolla.

Vitamiinit ravintolisiksi [muokkaa]

Biologisesti aktiiviset ravintolisät voivat sisältää lääkkeitä, jotka ovat yli-the-counter, kasviuutteita ja vitamiineja. Tällaisilla aineilla voi olla haittavaikutuksia ja ne voivat olla vuorovaikutuksessa lääkkeiden ja elintarvikkeiden ainesosien kanssa, jos niitä käytetään väärin.

Yleensä vitamiinivalmisteita käyttävät lapset, vanhukset ja fyysisesti aktiiviset aikuiset. Noin 40% aikuisväestöstä Yhdysvalloissa ja Kanadassa lisää päivittäin ruokavalionsa vitamiineja. Ei kuitenkaan ole osoitettu, että vitamiinien hyödyt, joita käytetään muuhun tarkoitukseen kuin oireiden korjaamiseen. Rasvaliukoisten vitamiinien ottaminen yli RDN: n annoksina on hypervitaminoosin kehittymisen riski. C-vitamiinien megadosien käyttö voi aiheuttaa munuaiskivien muodostumista. Sivuvaikutukset, kuten kohonnut veren koaguloituminen, voivat syntyä K-vitamiinista, jota käyttävät potilaat, jotka käyttävät varfariinin jatkuvia annoksia.

WATER-SOLVENT VITAMINS [muokkaa]

B1-vitamiini (tiamiini) [muokkaa]

B1-vitamiinia löytyy kuivasta hiivasta, kokonaisista jyvistä, koko kiillottamattomasta riisistä ja vehnäjuustoista.

Tiamiinin (B1-vitamiini) muodossa tiamindifosfata (pyrofosfaatti) on koentsyymireaktiotuotetta hiilihydraattiaineenvaihduntaa, erityisesti, dekarboksyloimalla-keto hapot, kuten palorypälehappo ja a-ketoglutaarihappoa. Tiamiini on myös koentsyymi Pentose-fosfaattisunnan transketolaasireaktioissa. Yksittäiset reaktiot, joissa tiamiini osallistuu koentsyymiksi, esitetään kuviossa 1. 22.3.

Kuva 22.4 Ihmisen oireet perifeerisessä neuropatiassa. Jotkut potilaat kehittävät ripustusharjan ja alahaarojen huomattavan heikkouden (toimittaja A. Bryceson).

B1-vitamiinin puutteella kehittyy beriberi-tauti (kuva 22.4). Tämä tauti tuli yhteiseksi, kun kiillotetun valkoisen riisin kulutus kasvoi. Kiillotettu riisi on valmistettu kuorituista riisistä puhdistamalla ulkokerroskerroksesta - materiaalista, joka sisältää suurimman osan B1-vitamiinista. 80-luvulla. XIX-luvulla. beriberien hoitoon japanilaisten merivoimien merimiehet käyttivät lihaa ja viljojen lisäaineita, mikä johti B1-vitamiinin löytämiseen. Beriberien muotoja on kaksi:

kuiva - liittyy hermoston häviämiseen. Sille on ominaista rappeuttava neuropatia, johon liittyy neuritis-oireita, halvaantumista ja lihasten atrofiaa (ks. Kuva 22.4);

märkä - liittyy vaurion kardiovaskulaarisen järjestelmän ja johtaa turvotukseen (osittain sydämen vajaatoiminta), sydämentykytykset, takykardia merkkejä häiriöiden EKG: hen.

B1-vitamiinin puute voi johtua paitsi riittämättömästä saannista myös liiallisesta alkoholinkäytöstä, joka aiheuttaa Wernicken enkefalopatian ja Korsakovin psykoosin. Imeväisillä beriberi voi ilmentää piimää tiamiinipitoisuutta imettävien äitien äidinmaidossa.

Tiamiinia on määrätty B1-vitamiinin puutteen hoitoon ja ennaltaehkäisyyn erityisesti alkoholisteille. Kriittisissä tilanteissa (esimerkiksi akuutti enkefalopatia Wernicke) voidaan antaa laskimoon 50-100 mg: n annoksina. Akuutin oireiden ilmaantuminen voi nopeuttaa glukoosin saantia oireettomalla tiamiinipuutoksella. Glykolyyttisessä reitissä glukoosi kataboloituu pyruvaattiin, joka kulkee peräkkäin 10 entsyymikatalysoidun reaktion kautta. Pyruvaatti on olennainen välituote mukana catabolic (hajoaminen hiilidioksidiksi ja veden sitruunahappokierrossa), ja anaboliset reaktiot (esim alaniini synteesi). Oksidatiivinen dekarboksylaatio pyruvaatin asetyyli-CoA on peruuttamaton reaktio, joka kuluttaa tiamiinia ja voi johtaa ehtyminen tiamiini ruumiin potilailla, joilla on puutos B1-vitamiini, siten vyzvaya enkefalopatia. Siksi glukoosin määräämisen yhteydessä myös potilaille, joilla on oletettu tiamiinipuutos, tulisi määrätä myös B1-vitamiinille.

B2-vitamiini (riboflaviini) [muokkaa]

B2-vitamiinia löytyy hiivasta, lihatuotteista kuten maksasta, maitotuotteista ja vihreistä vihannesten lehdistä.

Riboflaviini muodossa flaviinimononukleotidi tai flaviiniadeniinidinukleotidia toimii koentsyyminä eri hengitysteiden flavoproteiineista, jotka katalysoivat hapetus-pelkistys-reaktiot. Tämän vitamiinin rooli liittyy sen isoalloksatsiinirenkaan kykyyn hyväksyä kaksi elektronia, jotka vetyatomeilla on antanut vastaavia pienennettyjä muotoja (kuvio 22.5). Entsyymien palautuneessa muodossa energia säilyy.

Oireita B2-vitamiinia puutos: nielutulehdus, suutulehdus, kielitulehdus, cheilosis, taliköhnän ja joissakin tapauksissa sarveiskalvon vascularization ja amblyopia. Yksi riboflaviinin puute on harvinaista ja useimmissa tapauksissa yhdistetään muiden vesiliukoisten vitamiinien puutteeseen. Fenotiatsiinit, trisykliset masennuslääkkeet ja kiniini (antimalariavaikutteisia) estävät flavokinazu joka muuntaa riboflaviini ja flaviinimononukleotidi. Näin ollen nämä lääkkeet voivat lisätä riboflaviinin potilaiden tarvetta. Puutteen hoitamiseksi B2-vitamiinia määrätään annoksina 5-20 mg / vrk.

B3-vitamiini (niasiini, nikotiinihappo) [muokkaa]

B3-vitamiinia löytyi lihasta, kaloista, palkokasveista ja täysjyvistä. Tryptofaani voi toimia nikotiinihapon lähteenä, tk. elimistössä se voidaan muuttaa nikotiinihapoksi suhteessa 60: 1 (eli 60 molekyylistä tryptofaania antaa 1 molekyylin nikotiinihappoa).

Nasiini kehossa muunnetaan kahteen fysiologisesti aktiiviseen muotoon: NAD ja NADP. B3-vitamiinin pääasiallinen tehtävä on osallistua hapetus-pelkistysreaktioihin, joissa NAD tai NADPH on mukana. Nämä ovat olennaisia koensyymejä monille anaerobisen hiilihydraattien aineenvaihduntaan osallistuvien Krebs-syklien dehydrogenaaseille sekä proteiini- ja lipidivaihteluille. Esimerkiksi yksi vasteiden sitruunahappokierrossa vaatii NADPH: ta koentsyyminä oksidatiivisen dekarboksyloinnin isositraatin on a-ketoglutaarihappoa (kuvio. 22,6).

Kuva 22.6 Isosytraatin oksidatiivinen dekarboksylaatio a-ketoglutaraattiin käyttäen nikotiiniamidi-adeniniinidukleotidifosfaattia (NADP) koentsyyminä.

Pellagra - aiheuttama sairaus vitamiinin puute B3, kuvattiin ensimmäisen kerran vuonna 1735, kun Casalen mal de la rosa (vaaleanpunainen tauti), koska karkea, punainen iho väri. Termi "pellagra" tulee italian sanasta agra (karkea, karkea) ja pelle (iho).

Ensisijainen oireita pellagra ovat ihottuma, ripuli ja dementia (kolme "L") - Yleensä pellagra löytyy populaatioissa vievää kuin proteiinin lähde viljojen sisältää pieniä määriä tryptofaania.

Pellagra-hoidon käyttämiseksi niasiinia. Farmakologisissa annoksissa, jotka ylittävät sen kulutukseen tarvittavat annokset vitamiinina, niasiinia käytetään eri tyyppisten dyslipoproteinemioiden hoitoon.

Aiemmin, kun niasiinia oli määrätty hyperlipidemian hoitoon, se aiheutti hyperemiaa ja vasodilataatiota. Nämä vaikutukset vähenivät ajan myötä tai aspiriinin ottamisen jälkeen. Pitkäaikainen niacin-annostelu, joka on määrätty dyslipoproteinemian hoitoon, liittyy raskas hepatotoksisuus.

B6-vitamiini (pyridoksiini) [muokkaa]

B6-vitamiinia löytyy lihasta, kaloista, palkokasveista, kuivasta hiivasta ja täysjyvätuotteista.

B6-vitamiinin muodossa pyridoksaalifosfaatin on välttämätöntä koentsyymi erilaisia reaktioita, kuten aineenvaihdunta tiettyjen aminohappojen (mukaan lukien dekarboksylointi, transaminaation, ja rasemisaatio), rikkiä sisältävät ja hydroksi-aminohapot ja rasvahapot.

On ehdotettu, että GABA: n alhainen taso, joka johtuu vähentyneestä glutamaattidekarboksylaasiaktiivisuudesta, on syy kouristusten havaitsemiseen B6-vitamiinin puutteella. Kuviossa 5 esitetyt klassiset esimerkit. 22.7, kuvaavat tämän vitamiinin roolia GABA: n ja 5-hydroksitryptamiinin biosynteesissä.

Kuva 22.7 B6-vitamiinin osallistuminen kahteen biokemialliseen reaktioon, (a) Gamma-aminovoihapon (GABA) synteesi glutamaatin läsnäollessa. b) 5-hydroksitryptamiinin (serotoniinin) biosynteesi L-aromaattisen aminohappodekarboksylaasin läsnä ollessa.

B6-vitamiinin puute saattaa johtua aliravitsemuksesta. Se voi myös esiintyä penisilliamiinia, suun kautta otettavia ehkäisyvalmisteita ja isoniazidia saavilla potilailla. Isoniazid on vuorovaikutuksessa pyridoksaalin kanssa ja muodostaa pyridoksalihydratsonia, jolla ei ole koentsyymiaktiivisuutta.

Huolimatta siitä, että B6-vitamiini on välttämätön, eristettyjen puutteiden kliiniset oireet ovat harvinaisia ja johtuvat vuorovaikutuksesta huumeiden kanssa. B6-vitamiinia voidaan määrätä ylimääräiseksi hoidoksi potilaille, joilla on B-vitamiinien monimutkainen puute. Pitkäaikainen saanti ja B6-vitamiinin ylimääräiset annokset voivat aiheuttaa perifeeristä neuriittia.

B12-vitamiini [muokkaa]

Ainoat B12-vitamiinin lähteet ovat liha (lihasosa), maksa ja maitotuotteet. Nämä tuotteet sisältävät B12-vitamiinia, joka on mikrobien alkuperää, joka on syntetisoitu normaalin suoliston kasvulla.

B12-vitamiinin monimutkainen rakenne selkiytyi Nobel-palkinnon saaja Dorothy Hodgkin (kuva 22.8). Se koostuu korriinin ydin (porfirinpodobnoy rengasrakenne, jossa on neljä talteen pyrrolirenkaiden liittyy keskeinen atomiin koboltti), 5,6 dimetilbenzimidazolilnukleotida ja ei-radikaali substituutioita. Kobolttiatomiin sitoutuneet kovalenttisesti erilaiset substituentit muodostavat erilaisia kobalameineja (katso kuvio 22.8). B12-vitamiinin aktiiviset muodot ovat 5-deoksiadenosyylikobalamiini ja metyylikobalamiini.

Kuva 22.8 B12-vitamiinin ja kobalamiinin kemiallinen rakenne. B-vitamiinia, 2 koostuu korriinin ydin (porfirinpodobnoy rengasrakenne, jossa on neljä talteen pyrrolirenkaiden liittyy keskeinen koboltti atomi), 5,6-dimetilbenzimidazolilnukleotida ja eri radikaalien ryhmiä. Kobolttiatomiin kovalenttisesti sitoutuneet erilaiset substituentit muodostavat erilaisia kobalameineja.

Ravitsemuksellinen B12-vitamiini imeytyy ileumiin reseptorivälitteisen prosessin kautta. Tarvittava edellytys B12-vitamiinin imeytymiselle on sen ensisijainen sitoutuminen mahalaukun limakalvojen erittämän sisäisen tekijän suhteen. Imeytymisen jälkeen B12-vitamiini, joka on sitoutunut plasman glykoproteiiniin, kuljetetaan transkobalamiinilla II. Ylimääräinen B12-vitamiini kertyy maksaan, ja pienet määrät erittyvät virtsaan ja ulosteisiin. Maksan vitamiinikaupat tarjoavat 2-3 μg: n päivittäisen tarpeen 3-6 vuoden ajan.

B12-vitamiini on äärimmäisen tärkeä solujen kasvulle ja mitoosille. On välttämätöntä, että metyylimalonyyli-CoA muutetaan sukkinyyli-CoA: ksi (kuvio 22.9) ja palautetaan foolihappo (kuvio 22.10). Metylmalonil-CoA: n kertyminen B12-vitamiinin puutteeseen johtaa epätavallisten rasvahappojen synteesiin ja niiden liittämiseen solukalvoihin. Tällaiset muutokset voivat selittää B12-vitamiinin puutteen neurologiset oireet.

Kuva 22.9 Metyylimalonyyli-CoA: n muuntaminen sukkinyyli-CoA: ksi. Oksidatiivisen metaboliareittiin rasvahappojen kanssa on pariton määrä hiiliatomeja, jossa on välissä, pentanoyyli-CoA, joka hapetetaan ja lohkaistaan asetyyli-CoA: n ja propionyyli-CoA. Asetyyli-CoA: hapetetaan sitruunahappokierron, kun taas propionyyli-CoA-muunnetaan sukkinyyli-CoA. Metyylimalonyyli-CoA-mutaasin vaatii B-vitamiinia) 2 koentsyymi-ma. B12-vitamiinin puutos johtaa kertyminen metyylimalonyyli-CoA, ja sen seurauksena, synteesi ei-fysiologisen rasvahapot, jotka sisältävät parittoman määrän hiiliatomeja.

Kuva 22.10 Fysihapon kemiallinen rakenne ja sen regenerointi, johon liittyy B12-vitamiini. Foolihappoa ensin redusoidaan dihydrofoolihapoksi (DHF) ja sitten tetrahydrofoolihapoksi (THF) folaattirektonaasilla. Kun seriini muutetaan glysiiniksi, THF ottaa yhden hiiliatomin ja muodostaa 5,10-metyleeni-THP: n. Jälkimmäiset voidaan muuntaa 5-metyyli-THP: ksi, tai antaa metyleeniryhmä deoksiuridylaatin muodostamiseksi ja DHF: n kanssa. Kinetiikkaisesti 5-metyyli-THP: n muodostuminen on edullista. Metyleeniryhmän siirtyminen 5,10-metyleeni-THP: stä deoksiuridylaattiin on olennainen vaihe DNA: n synteesissä. 5-metyyli-THP tulisi muuttaa THF: ksi ylläpitämään 5,10-metyleeni-THP: n tarvittavia tarvikkeita. Tämä tapahtuu vaihtamalla metyyliryhmä B-vitamiiniin 2 metyylikobalamiinin muodostamiseksi. Sitten metyyliryhmä siirtyy homokysteiiniksi metioniinin muodostamiseksi. Sitten metioniini muunnetaan 5-adenosyylimetioniiniksi, joka on tärkeä proteiinisynteesille. 5-metyyli-THP kerääntyy B12-vitamiinin puutteella. Metioniinisyntaasin reitti ja homokysteiinin transformointi metioniiniksi ovat avainasemassa foolihapon regeneroinnissa. DNA - deoksiribonukleiinihappo; PABA - p-aminobentsoehappo.

B12-vitamiinin rooli foolihapon palauttamisessa on B12-vitamiinin ja foolihapon biokemiallinen aineenvaihdunta. Tämä selittää sen, että folaattimetaboliittien funktionaalinen puute havaitaan samanaikaisesti B12-vitamiinin puutteen kanssa. B12-vitamiinin puutteesta johtuen foolihapon regeneroinnin rikkomisesta syntyy 5-metyylitetrahydrofolaattia, joka johtaa DNA-synteesin ja megaloblastisen anemian rikkomiseen.

20-luvulta lähtien. XIX-luvulla. haitallinen anemia liittyi huonontuneen ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan imeytymiseen. B12-vitamiinin puute johtuu imeytymisen rikkomisesta:

puutteellinen sisäinen tekijä;

B12-vitamiinin sisäisen tekijän imeytymisen puutteet.

Yleisimmät syyt B12- vitamiinin puute ja myöhemmin anemia - viallinen eritystä sisäinen tekijä johtaa hajoamiseen erittävien solujen mahan autoimmuunipatologioissa (aklorhydrian) jälkeen osittainen tai täydellinen resektio mahassa, ja imeytymishäiriö, tulehdukselliset suolistosairaudet, invaasio tapeworms ja tiukka kasvisruokavaliolla.

B12-vitamiinin puute aiheuttaa vastoin DNA-synteesiä, solujen jakautumista ja funktioita, siis ilmenee pääasiassa kudoksissa nopeasti jakautuvia soluja (esim. Luuydin, maha-suolikanavan epiteelin).

Megaloblastinen anemia on tärkein hematologinen oire. Muita kliinisiä oireita: hedelmättömyys, orgaaniset aivosairaudet (hallusinaatiot, tunnepitoisuus ja dementia), selkäytimen rappeuma ja perifeeriset neuropatiat.

B12-vitamiinin puutoksen hoito koostuu tämän vitamiinin jaksottaisista injektioista ja mahdollisuuksien mukaan taustalla olevan taudin hoidosta.

Foolihappo [muokkaa]

Foolihappoa esiintyy lihan sivutuotteissa, kuten maksassa, kuivassa hiivassa ja vihannesten vihreässä lehdessä.

Foolihappo (pteroyliglutamiinihappo) sisältää pteroidisen renkaan, paraaminobentsoehapon ja glutamiinihapon. Imeytymisen jälkeen se vähenee tetrahydrofoolihappoon, joka toimii yhden hiiliyksikön akseptorina.

Antitumoraalinen lääke metotreksaatti estää foolihapon muuntamisen tetrahydrofoliiniksi sitoutumalla entsyymi-tetrahydrofolaattireduktaasiin. Kuva 22.10 kuvaa B12-vitamiinin roolia folaatin talteenotossa. Farmaseettiset kofaktorit ovat välttämättömiä yhden hiilen kuljetukseen ja DNA-synteesireaktioihin. Täten foolihappo on koentsyymi:

homokysteiinin muuntaminen metioniiniksi. Kuten kuv. 22.10 homokysteiinin muuntaminen metioniiniksi riippuu foolihaposta ja B12-vitamiinista, jonka puute johtaa homokysteiinin kertymiseen. Havaittiin, että foolihappo ja B12-vitamiini vähentävät homokysteiinin pitoisuutta veressä. Toisaalta homokysteiinin korkea taso veressä liittyy lisääntyneeseen ateroskleroosin ja iskeemisen sydänsairauden riskiin. Foolihappo biologisesti aktiivisen lisäaineen muodossa voi vähentää homokysteiinin pitoisuutta veressä, mutta se vähentää ateroskleroosin ja sepelvaltimotaudin riskiä - ei ole vielä selvitetty;

seriinin muuntaminen glysiiniksi;

tymidylaatin synteesi (DNA-synteesin nopeuden rajoittava vaihe);

histidiinin aineenvaihdunta;

puriinien synteesi.

Vuonna 1919 William Osler osoitti, että raskauteen liittyvä anemia poikkeaa B12-vitamiinin puutteesta. 1940-luvulla. Foolihappo puhdistettiin ja syntetisoitiin, ja sen yhdistyminen megaloblastisen anemian kanssa havaittiin.

Folaatin puute ilmenee pääasiassa megaloblastisen anemian oireissa, joita esiintyy usein alkoholisteissa ja henkilöillä, joilla on laajamittaisen ohutsuolen sairaus. Päivittäinen vaatimus terveillä aikuisilla on noin 100-200 μg. Raskaana olevat ja imettävät naiset tarvitsevat 200-500 mikrogrammaa tai enemmän päivässä.

Vajaissa olosuhteissa oraalinen annos on 1 mg / vrk. Lisäksi folaalihoidon, joka on tehty 3 kuukautta ennen konstruoitumista ja ensimmäisen kolmanneksen aikana, primaariannoksen antaminen on tärkeä rooli hermoston putkien vaurioitumisen ehkäisemisessä. Kansanterveyden näkökulmasta tämä on lupaava lopputulos. vika voi ilmetä ennen kuin nainen huomaa olevansa raskaana.

Suuret foolihapon annokset voivat vähentää epilepsialääkkeiden vaikutusta. Ennen kuin hematoottisten oireiden korjaaminen foolihapolla on välttämätöntä, annetaan oikea diagnoosi, tk. folaatti eliminoi B12-vitamiinin puutosanemian, mutta ei poista keskushermoston häiriöitä B12-vitamiinin puutoksen takia.

Pantoteenihappo [muokkaa]

Pantoteenihappoa levitetään laajalti eläin- ja kasviperäisiin tuotteisiin. Se oli viimeinen ravintoaine rekisteröitynä vitamiinina. Lipmann ja Kaplan saivat Nobelin palkinnon selvittääkseen tehtävänsä. Pantoteenihappo on CoA: n olennainen osa, joka suorittaa koentsyymitoiminnan asetyyliryhmien siirtymiseen liittyvissä reaktioissa.

Tämä vitamiini on välttämätön osa CoA: ta ja asyylikuljetusproteiinia. Koentsyymi A toimii kofaktorina erilaisissa reaktioissa, jotka liittyvät bikarbonaattiryhmien siirtoon, jotka ovat tärkeitä seuraavissa tapauksissa:

hiilihydraattien hapettava aineenvaihdunta;

glukoneogeneesia;

rasvahappojen hajoaminen;

sterolien, steroidihormonien ja porfyriinien synteesi.

Pantoteenihapon puutteen oireet ovat harvinaisia. se on suuria määriä monissa tuotteissa. Puutteet voivat kehittyä ihmisillä, joilla on maksasairauksia ja jotka kuluttavat alkoholia voimakkaasti. Oireisiin kuuluvat raajojen parestesiat, lihasheikkous ja polttava jalka-oireyhtymä.

Biotin [muokkaa]

Biotiinia löytyy hiivasta, munankeltuaisesta, lihasta ja maitotuotteista. Lisälähde on suolen mikrofloora. Munuaisproteiini sisältää glykoproteiinin, jota kutsutaan avidiiniksi, joka sitoutuu tiukasti biotiiniin ja estää sen suolen imeytymisen. Avidin menettää ominaisuutensa uuneissa.

Biotiini toimii koentsyymi reaktioihin osallistuvat kiinnittäminen hiilidioksidia (karboksylaatiolla). Hän tarvitsee työskennellä neljä boksylaasia: asetyyli-CoA karboksylaasi, piruvatkar-boksilazy, methylcrotonyl-CoA karboksylaasi- ja propionyyli-CoA karboksylaasi. Biologisesti aktiivinen muoto biotiini on biosytiini - monimutkainen, jossa biotiini on kovalenttisesti liitetty aminoryhmään lysiinitähteen £ vastaavaa entsyymiliuosta. Esimerkiksi biotiini on mukana pyruvaatin muuntamisessa oksaloasetaatiksi.

Biotiinin puute on harvinaista, mutta se voi ilmetä pitempään yleiseen parenteraaliseen ravitsemukseen, munanvalkuaisen pitkäaikaiseen käyttöön ja henkilöihin, joilla ei ole riittävästi karboksyylihappoa.

Alijäämän korjaamiseksi yleensä määrättiin suuria annoksia (5-10 mg / vrk).

C-vitamiini [muokkaa]

C-vitamiinia löytyy sitrushedelmien, tomaattien, perunan, kesäkurpitsa ja vihreän pippurin hedelmistä.

C-vitamiinia on kaksi aktiivista muotoa: L-askorbiinihappo ja dehydroaskorbiinihappo. Ensimmäinen on helposti hapetettu toiseen.

C-vitamiini imeytyy nopeasti ilmiöön johtuen M +-riippuvaisen siirron mekanismista. Se laskeutuu kaikkiin kudoksiin, ja se on suurin pitoisuus lisämunuaisissa ja aivolisäkkeessä. Kaikissa kudoksissa askorbiinihappo muuttuu käänteisesti dehydroaskorbiinihapoksi. C-vitamiinin pääasiallinen metaboliitti erittyy munuaisissa oksalaattisuolan muodossa.

Näin ollen C-vitamiini suurina annoksina toimii pelkistysaineena ja on välttämätön:

kollageenin muodostuminen. Ilman C-vitamiinia protokalageniini lakkaa muodostamaan ristiliitoksia, minkä seurauksena haavan paranemisprosessi häiriintyy;

biogeenisten sympaattisten amiinien, noradrenaliinin ja epinefriinin synteesi;

karnitiinin synteesi. Tämä kantajaproteiini kiihdyttää rasvahappojen kuljetusta mitokondrioihin myöhempää β-hapetusta varten.

C-vitamiinin äkillinen puute johtaa skurlliin, sairauteen, joka ilmenee, kun C-vitamiinin tarve on lisääntynyt tai kun se on kulutuksen vähäistä. Qing oli laajalle levinnyt 1500-luvulla, kun ensimmäiset pitkät meri- muutokset tehtiin. 1740-luvulla. että sitruunahappoa sisältävät sitrushedelmät estävät taudin. Oireet: verenvuoto, hampaiden menetys, ientulehdus (kuva 22.11) ja nivelten paksuuntuminen. Albert St. George sai Nobelin palkinnon hänen panoksestaan C-vitamiinin löytöön.

C-vitamiinin puutoksen hoitamiseksi käytettiin askorbiinihappoa 100-1000 mg / vrk annoksina. Suuria annoksia on ehdotettu vahvistaviksi ja kasvainten hoitamiseksi johtuen siitä, mistä tämä aihe kasvaa säännöllisesti tiedotusvälineissä. Ei kuitenkaan ole todisteita sellaisen C-vitamiinin käytön toteutettavuuden tukemiseksi. Sen tehokkuutta onkologiassa ei ole varmistettu kontrolloiduilla kliinisillä tutkimuksilla.

Kuva 22.11 Scurvy. Tällä hetkellä C-vitamiinin puutos on harvinaista. Sääriluun oireet ovat vakava ientulehdus ja hampaiden löystyminen (toimittaja R. Waterlow).

On kaksi syytä olla käyttämättä askorbiinihapon megadosseja. Ensimmäinen on oksalaattien muodostumisen riski munuaisissa, ja toinen on toistuva scurvy. Jälkimmäinen tapahtuu, jos askorbiinihapon megadossi keskeytetään äkillisesti.

FATTY RESIN VITAMINS [muokata]

A-vitamiini [muokkaa]

A-vitamiinia löytyy kalan maksa-rasvoista, munankeltuaisista, vihreistä lehdistä ja oranssinviljoista. A-vitamiini kuuluu retinoidien ja karotenoidien ryhmään. Retinoidit sisältävät sekä luonnollisia yhdisteitä että A-vitamiinin synteettisiä analogeja (taulukko 22.8). Rakenteellisesti ne liittyvät (3-karoteenia (löytyy porkkanoista).

Retinoidiset esterit hydrolysoidaan suolen lumessa ja absorboituvat aktiivisten kuljetusmekanismien avulla. Absorboituneet esterit tulevat maksaan, hydrolysoidaan ja kuljetetaan verenkiertoon retinolilla sitovalla proteiinilla. Tämä kompleksi on tarttunut eri elimistä, erityisesti suolesta, maksasta ja näköelimistä, jossa se sitoutuu solukalvon tietyissä paikoissa. Joissakin paikoissa, kuten verkkokalvossa, retinoli muunnetaan 11-cis-verkkokalvoiksi ja sisällytetään rodopsiiniin (ks. Alla).

A-vitamiinilla on rooli:

verkkokalvon fotoreaktiomekanismi;

epiteelin eheys;

lysosomien stabilointi.

RIDGE: N KESKUSPEDEKSIAN MEKANISMI. A-vitamiinin vaikutus näkyvyyteen esitetään kuviossa 2. 22.12. Verkkokalvo sisältää kaksi erikoistyyppistä reseptoria (tangot ja kartiot), jotka lähettävät fotoreaktioita. Kartiot ovat korkean intensiteetin reseptoreja ja ovat vastuussa värin havaitsemisesta, kun taas tangot ovat herkkiä matalan intensiteetin valolle.

Kuva 22,12 rooli vitamiinin näön. Valoa tunnistava tarpeen sitoutumista 11-cis-verkkokalvon ja opsin muodostamiseksi rodopsiinin. Fotonin absorption valon aiheuttaa fotodekompozitsii rodopsiinin ja epästabiilien konformaatiotilojen johtaa isomeroinnin 11-cis-verkkokalvon trans-verkkokalvon ja opsin dissosiaation. Trans-verkkokalvon isomeroidaan 11-cis-verkkokalvon ja rodopsiinin tai liittää takaisin trans-retinolia. Aktivoitu rodopsiinin vuorovaikutuksessa transdusiini, C-proteiini, edistää aktiivisuutta cGMP, joka johtaa hitaasti johtuminen cGMP-säännelty № + -kanavien solukalvossa. Nämä muutokset aiheuttavat hyperpolarisaation kalvon ja tuottaa aktiopotentiaalin gangliosolujen verkkokalvon, joka menee aivoihin pitkin näköhermon.

Aktiivinen muoto A-vitamiinin visuaalinen järjestelmä on 11-cis-retinaali, ja valoreseptorin sisältämä proteiini tangot on opsin. Yhdiste 11-cis-verkkokalvon päässä opsin kanssa muodostamalla sen jälkeen rodopsiinin, mikä on tyypillistä G-proteiiniin kytketty reseptori, se on tarpeen valon absorptio. Fotonin absorption valon aiheuttaa valohajoamisen rodopsiinin ja epästabiilien konformaatiotilojen, mikä johtaa siihen, että isomerointi 11-cis-verkkokalvon trans-verkkokalvon ja opsin rappeutuminen. Trans-verkkokalvon isomeroidaan 11-cis-verkkokalvon ja opsin kytketty joko takaisin trans-retinoli. Aktivoitu rodopsiinin vuorovaikutuksessa transdusiini, G-proteiini stimuloida syklisen GMP-fosfodiesteraasin, mikä aiheuttaa johtokyvyn pieneneminen cGMP-porteilla Na + -kanavien solukalvossa. Nämä muutokset aiheuttavat kalvon hyperpolarointi ja sukupolven aktiopotentiaalin gangliosolut, joka kuljetetaan sitten näköhermon aivoihin.

Taulukko 22.8 Klinikalla käytettävät retinoidit