Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita polbae (speltti)

Polba on muiden viljakasvien, modernin vehnän puolivillisen vanhemman esi-isä. Hän säilytti hänen syntymänsä ainutlaatuiset ominaisuudet, koska hän ei taipuisi ristissä muiden lajien kanssa.

Kuva: Depositphotos.com. Kirjoittaja: HandmadePicture.

Tällä viljantuotannolla on tällä hetkellä monia nimiä, kuten binäärit, speltti, emmer, kamut ja muut. Korvissa on punertava punainen sävy. Maku vilja miellyttävän makea-pähkinä muistiinpanoja.

Se on vakaata erilaisiin kontaminaatioihin ja radioaktiiviseen säteilyyn, mitä ei voida sanoa yleisimmistä vehnätyypeistä.

Polbaa pidetään ympäristöystävällisenä tuotteena, koska se ei siedä kemiallisten yhdisteiden ja mineraalilannoitteiden läsnäoloa maaperässä. Sen vuoksi se ei sisällä haitallisia nitraatteja ja karsinogeenejä.

rakenne

Koska viininvalmistusta kutsutaan nimellä "musta kaviaari viljasta" tai "esivanhempien lahja".

Spelttikoostumus sisältää laajan valikoiman komponentteja. Vitamiinien ja mikroelementtien läsnä ollessa siipikarja on modernin vehnän edellä.

On mahdollista allokoida korkea pitoisuus kasviproteiinin - 37%, useita vitamiineja B, PP ja E, 18 aminohappoa, hivenaineita (rauta, fosfori, kupari, kalium, kalsium, jne.). Kaikki nämä yhdisteet eivät ole vain kunkin jyvän ydin, vaan myös sen kuori.

Käyttöaiheet

Tätä luokkaa viljaa suositetaan kulutettavaksi ihmisiltä:

• heikentynyt koskemattomuus;
• alttiina ylipainoisille ja liikalihaville;
• vanhukset;
• jotka kärsivät usein, mukaan lukien akuutit, hengityselinten sairaudet;
• diabetes mellituksella;
• jatkuvalla henkisellä ja fyysisellä rasituksella ja kroonisella väsymyksellä, väsymyksellä;
• jos suoliston normaali toiminta häiriintyy;
• korkealla valtimopaineella;
• raskauden aikana.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Koska polba-astioiden ihmisravinnoksi tarvittavat komponentit ovat monenlaisia, seuraa:

• suolen normalisointi;
• psykologisen tasapainon vakauttaminen;
• fyysisten ja emotionaalisten stressien aiheuttamien energiahäviöiden palauttaminen;
• eroon anemia;
• onkologisten sairauksien ehkäisy;
• normalisointi endokriinisissä ja sydän- ja verisuonijärjestelmissä;
• lisäävät ihon elastisuutta;
• verenpaineen stabilointi;
• lisääntymistoiminnan palauttaminen miehillä ja naisilla;
• vähentää ateroskleroosin kehittymistä laskemalla veren kolesterolia;
• tartuntatautien kehityksen riskien minimointi;
• kehon yleisen tilan parantaminen, stressin ennaltaehkäisy, masennus, krooninen huonovointisuus;
• veren sokerin alentaminen;
• lisääntynyt pitoisuus, näkökyvyn voimakkuus, muistin parantaminen;
• poistaa toksiinit kehosta.

Astiat speltistä eivät aiheuta keliakian syntymistä ja kehittymistä - gluteenin allergiaa, joka on osa muuta viljakasveja (ohraa, kauraa, vehnää, ruista).

Tästä syystä suositellaan ruokavaliota ja diabeettista ravitsemusta sekä ruuansulatusvaivoista kärsiviä potilaita, jotka ovat alttiita allergioille.

Dietikoissa

Vakiintunut ruokavalio, joka perustuu polba-astioihin. Hiilihydraattien hitaasti assimilaation ansiosta kylläisyyden tunne jatkuu pitkään ja B-ryhmän esiintyminen vitamiinien koostumuksessa edistää rasvan oikeaa ja säännöllistä assimilaatiota, mikä on erityisen tärkeää lihavuuden torjunnassa. Kun tämä työ on säädetty ruoansulatuskanavan, erittyy myrkkyjä, vähensi kolesterolia.

Kosmetiikassa

Kun tavallinen kulutus tuotteiden kaksivärähtely, ihon parantaa, kynnet vahvistetaan, rakenne hiukset palautetaan.

Spelttijauhoja lisätään erilaisiin voiteisiin ja voiteisiin, jolloin saadaan erinomaisia ​​kasvohoitoja ja hiustenhoitotuotteita. Ihon puhdistaminen ja sen nuorentaminen murskattujen viljojen avulla ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia - tämä on hyvä ja ennen kaikkea luonnollinen kuura.

Suosittelemme myös lukemaan: Miksi musta riisi on hyödyllinen?

Kulinaariset tiedot

Tällä hetkellä polba-astiat ovat suosittuja. Tärkeä rooli tässä pelissä ruokavalio, väittäen verraton hyötyjä viljaa.

Siitä valmistetaan erilaisia ​​keittoja ja pihvejä, voiteita ja kastikkeita, lisätään lihan ja kalaa varten. Koska pulloa on huomattavaa makuominaisuutta, sitä käytetään myös jälkiruokien valmistukseen, se sisältyy salaatteihin, käytetään riisin sijaan pilovin ja kaalitelojen ruoanlaittoon. Täytetyt ja haudutetut vihannekset, joita käytetään yhdessä muiden viljojen kanssa.

Jyvistä saadaan korkealaatuista jauhoa, jota leipomossa on valitettavasti harvoin käytetty - lopullinen leipä muuttuu kovaksi ja kovettuu nopeasti.

Polbyn ruokien suurin suosio on saanut puuroa. Se on perinteisesti keitetty veteen tai maitoon. Tällaisella puuroilla on tärkeä rooli lasten ruokavaliossa. Vauvoille reseptiin lisätään erilaisia ​​hedelmiä, marjoja ja pähkinöitä.

Miten valita polbu?

Kauppaan löytyy tuotteita eri nimillä - speltti, binääri, kamut, emmer, polba - mutta muista, että tämä on sama vilja. Rypäleiden on oltava kultaisia, puhtaita, ilman vaaita. Kun ostat, kiinnitä huomiota viimeisen käyttöpäivämäärän, valmistuspäivän ja paketin kireyden mukaan.

Valittaessa - etu yli suuri jauhaa. Älä lopeta pikaruokavalmisteiden valitsemista - tällainen poluba on jo läpäissyt lämpökäsittelyvaiheen ja menettänyt osan käyttökelpoisista ominaisuuksistaan. Lisäksi nämä viljat sisältävät usein erilaisia ​​elintarvikelisäaineita, mukaan lukien synteettiset vitamiinit, aromit ja makua edistävät aineet.

Varastojen hienot yksityiskohdat

Kruunuja oli aiemmin säkitetty ja säilytetty kuivissa, pimeissä tiloissa. Tänään on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin suljetuissa säiliöissä. Suurin varastointikausi - hieman yli kuusi kuukautta. Lisäksi puoliintumisaika vähitellen alkaa menettää hyödylliset ominaisuudet ja erinomaiset makuominaisuudet.

Ei ole suositeltavaa varastoida lonkeroita sellaisten tuotteiden kanssa, joilla on kirkkaat haju - kynnet voivat imeä joitain muiden aromia ja kuluttaa kulutusta.

Reseptit Regbyn kanssa

Perinteinen puuroa veteen

• 2 kupillista viljaa;
• 1 litra vettä (tai 4 kuppia);
• voita;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

1. Lantio on huuhdeltava juoksevan veden alla suuressa syvässä maljassa. Tee tämä, kunnes vesi tulee kirkkaaksi. Tyhjennä vesi.
2. Kaada keittosäiliöön tarvittava määrä tuoretta nestettä. Kun se kiehuu, vähitellen kaada pesty kuori. Kypsennä keskilämmöllä noin 30 minuuttia sekoittaen toisinaan.
3. Ruoan lopussa lisätään suolaa, lisää sokeria makuusi.

Sinun täytyy syödä puuroa lämpimässä muodossa, ennen tarjoilua, lisäämällä voin pala levylle. Puuroista tulee runsaasti, upealla kermanvärisellä makuisella maulla.

Puuroa hedelmillä multivarkalle

• puoli kiloa raastettua viljaa;
• 1/2 litraa maitoa;
• pieni määrä marjoja ja hedelmiä;
• vaniljakerros.

1. Saatavana monivarka kaada lämmin maito ja ripottele lantio.
2. Aseta tila "puuroa" puoli tuntia.
3. Valmis ruokalaji vaniljakermaa.
4. Laita levy levylle, keskelle uran muodostamiseksi.
5. Tehosekoittimen avulla hedelmät ja marjat tuodaan homogeenisiksi. Tuloksena oleva massa pannaan aiemmin muodostettuun onteloon.

Koristele lihavalmisteita monivärisellä

• puoli kiloa raastettua viljaa;
• lasi pähkinäpähkinöitä;
• puoli sieniä (mieluiten herkkusieniä);
• 1,5 litraa kevyttä naudanlihaa;
• 1 porkkana;
• 1 pää sipulia;
• voita;
• suolaa ja pippuria haluttaessa.

1. Porkkanat, sienet ja sipulit leikataan pieniksi kaistaleiksi. Katkaise pienet pähkinät.
2. Voitele monivuotisen öljyn kapasiteetti.
3. Laita pohja, järjestyksen mukaan: sipulia, porkkanoita, herkkusieniä, pähkinöitä. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Aseta tila "paistetaan" kymmeneksi minuutiksi.
5. 5. Kaada lihalientä, lisää hiutaleet.
6. 6. Vaihda "Sammutus" puoleen tunniksi.

Ennen ruoanvalmistuksen valmistamista on suositeltavaa esitellä vettä tai maitoa. Tämä on välttämätöntä, jotta keittämisen aikana se ei tartu yhteen ja olisi mureneva.

Polba ansaitsi kaiken kiitoksen hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ainutlaatuisesta koostumuksestaan ​​ja epätavallisesta makusta. On suositeltavaa kaikille, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita arjessa.

Polba - hyödyt, haitat ja viljan käyttö

pitoisuus

Uuden testamentin Raamatun legenda -periaatteen mukaan perjantaina suuren paaston ensimmäisen viikon aikana pakanat saastuttivat kaikki kristittyjen ruoka idoliuhrien verellä. Kristuksen seuraajille ei syönyt saastaista ruokaa, pyhät profeetat pyysivät heitä syömään vehnää ja hunajaa.

2000 vuotta sitten vehnä ei ollut sama kuin nykyään. Tuolloin ihmiset olivat perehtyneet hänen villieläinlajiinsa - emmer, joka tunnetaan rykmenttinä.

Viljelypaikat

Polba on yleinen nimi useille vehnätyypeille, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin korvat. Harvoin kutsuttu bikorno-vehnä, Zanduri-vehnä, Urartu-vehnä, speltti, vehnä ja vehnä Timofeev.

Villi yksittäinen vilja tai vehnä Zanduri on säilynyt muinaisina aikoina muuttumattomana Marokossa, Turkissa ja eräissä paikoissa Ranskassa. Villi kaksirivinen esiintyy Turkissa, Irakissa, Iranissa ja entisessä Jordaniassa alueilla, joilla on paljon saostumista. Muissa paikoissa viljellään viljeltyjä yksittäisjyvä- ja binaarimaita.

Ulkopuolinen erottuva piirre luonnonvaraisista lajikkeista tavallisesta vehnästä on kokonaan peitetty ohutkalvolla. Polba, toisin kuin jälkeläiset, on hauras ja hauras varret. Vehnä speltti verottaa maaperään: se kasvaa huonontuneen mailla ja jäätyy, se ei pelkää rankkasateiden, kuivuuden ja tuholaisten, niin antiikin sivilisaatioiden Egyptissä ja Babylonian sekä Venäjällä ja Aasiassa se oli tärkein viljakasveja. Ajan myötä se korvattiin vehnällä. Syy on työläs sadonkorjuun ja jalostuksen prosessi.

Kemiallinen koostumus

1900-luvun pyyntipinnat pysähtyivät kasvamaan ja suosivat hedelmällisempää vehnää, jota suuri osa väestöstä korjataan. Tavoitteena määrä, ihmiset ovat unohtaneet laadusta - yhdestä vehnäsavusta, piileviä ravintoaineita. Niitä on enemmän kuin vehnäkorva. Kolmanneksi se koostuu proteiineista, jotka ovat keränneet välttämättömien aminohappojen enimmäismäärän. Polba on ennen kulttuurista suhteellista rauta, magnesium, sinkki, seleeni ja kalsium. Vitamiineista vallitsee B1, B2, B5, B6, ryhmän E, K ja PP vitamiinit.

Hyödylliset ominaisuudet polba

Viljanviljelyyn tarkoitetut vehnät sisältävät kivennäisaineita, vitamiineja ja proteiineja vain siemenpäällysteessä ja hedelmäkerroksessa, jotka poistetaan käsittelyn aikana. Ja hiomiseen käytetty osa sisältää pääasiassa tärkkelystä. Jauhatus on erilainen - mineraaliset aineet kerääntyvät kuoriin, hedelmäkerrokseen ja keskelle - endospermiin. Siksi fragmentoituneet jyvät eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tiheää ja vaikeasti irrotettavaa jyvien kalvoa, jonka osuus on 25% kokonaistilavuudesta, pidetään haittana. Jalostettavien "viljojen" viljelyä varten sinun on suoritettava vaivalloinen kuorintaprosessi. Nämä läpäisemättömät asteikot eivät salli pääsyä haitallisten ja radioaktiivisten aineiden jyviin, joten siitepöly, joka on kasvanut paikoissa, joilla on huono ekologia, on vähemmän vaarallista kuin muut kasvavat kasvitieteelliset viljelykasvit.

Kasvitieteilijät, lääkärit ja ravitsemusterapeutit alkoivat usein kiinnittää huomiota muinaiseen vehnän esi-iseen. Tieteellisellä tutkimuksella he löysivät ja osoittivat, mitä polbaa käytetään elimistössä.

Normalisoi sokerin ja kolesterolin määrän

B6-vitamiini sisältää viljakulttuurin sisältämiä reaktioita, jotka säätelevät rasva-aineenvaihdunnan aikana esiintyviä reaktioita, eivät salli lipidien kertymistä suuria määriä ja käyttävät "huonoa" kolesterolia.

Taistelu ylipainosta

Dietaattien huomannut ruokavalion käytön laihdutukseen, joten luonnonvaraisen vehnän viljasta valmistettu puu sisältyy ruokavalion ruokavalioon. Ja kaikki, koska polba viittaa tuotteisiin, joiden keskimääräinen glykeeminen indeksi on 45. Hiilihydraatit, jotka sisältyvät viljakulttuuriin, absorboivat hitaasti ja käsittelevät kehoa energiaan. Vähitevä ​​halkaisu estää nälkää ja energia jakautuu annoksina eikä se "laskeudu" rasvan muodossa.

Vakauttaa ruoansulatusjärjestelmän toimintaa

Karkeat jyvin kuidut parantavat suoliston peristaltiikkaa, toimivat "luudana", puhdistavat haitallisen kerääntymisen sisäseinät ja jalostustuotteet. Runko voi imeytyä ravintoaineita nopeammin ja suurina määrinä puhdistettujen suolen seinämien kautta.

Stimuloi miesten sukupuolihormonien tuotantoa

Hyödylliset ominaisuudet johtuvat nikotiinihapon suuresta sisällöstä, joka on mukana kehon kemiallisissa reaktioissa. Yksi tärkeimmistä tehtävistä on lisämunuaisten stimulointi ja miesten sukupuolihormonien tuotanto: testosteroni, dihydrotestosteroni ja androstenedioni. Kun tämän ryhmän hormonien keho kasvaa voimakkaasti, rasvaiset massat muuttuvat lihasmassoiksi, glukoosin määrä veressä vähenee.

Vastustetaan stressaavissa tilanteissa

Nikotiinihappo saa lisämunuaiset tuottamaan intensiivisesti adrenaliinia, dopamiinia ja noradrenaliinia - hormonien vastustuskykyä stressaavissa tilanteissa. Siksi napa on hyödyllinen emotionaalisten voimien aktivoimiseksi.

Vahvistaa luukudosta

100 grammassa. Täyte siemenet sisältävät 150 mg fosforia ja 10 grammaa. kalsiumia. Tällaiset elementit vaikuttavat suotuisasti luiden tilaan.

Harm ja vasta-aiheet

Kaikki "vehnä" -lajit edustavat gluteenittomia proteiineja, ei ole poikkeus ja pullo. Gluteenia tarvitaan maapähkinähiukkasten liimaamiseen. Gluteeni vehnäjauhosta tuottaa taikinan, joka ei hajoa palasiksi. Joidenkin kehon mielestä gluteeni on vihollinen: se tuottaa vasta-aineita, jotka yrittävät päästä eroon siitä. Taisteluprosessissa ohutsuolen seinät kärsivät, ripuli, turvotus, anemia esiintyvät.

Lievän gluteenin intoleranssin muoto voi lopulta kehittyä vakavaksi ja johtaa keliakiaan. Tätä patologiaa ei hoideta, sitä vastaan ​​ei ole lääkkeitä. Ainoa tapa torjua tauti ei ole syödä mitään, joka sisältää gluteenia. Kiellon piiriin kuuluvat vehnäjauhoiset tuotteet, mukaan lukien yksi varaus: vastakohdat pylvääseen eivät koske osittaista gluteenin intoleranssia. Koska polban vilja sisältää vähemmän gluteenia kuin vehnä ja aiheuttaa vähemmän allergista reaktiota. Muilta osin polba ei vahingoita kehoa.

Polbyn käyttö

Ravitsijät pitävät viljakulttuuria. Ihmiset, jotka ovat ylipainoisia ja lihavia, suosittelevat korvaamaan koko vehnää ja muita viljoja. Terveellä ihmisellä voi olla siipikarjan tuotteita ruokavaliosta luopumatta perinteisestä vehnästä. Suosituin on siipikarjan puuro, joka on valmistettu itsenäisenä lautasena tai koristeena. Monet ihmiset syövät polbua osana perinteisiä ruokia, korvaamalla riisi, tattari, hirssi.

Kun kirjoituskelpoisten ominaisuuksien löydettiin (toinen nimi on polba), alkoi "puoli kiehuva puomi". Ravintoloissa ja kahviloissa ilmestyi keitot, jotka olivat peräisin viljasta, kasvismehuista, liha- ja kalajauhoista kaviaaria. Jopa jauhoja myytiin polbasta. Se eroaa vehnästä väreissä: sillä on tummempi sävy ja vähemmän tahmea.

Ruskohiutaleista valmistetut leivonnaiset eivät ole yleistyneet, mutta niistä on tullut suosittuja länsimaissa. Pullat, pannukakut, juustokakut, piirakat, leivonnaiset, pastaa ja leipää polbasta ovat käyttökelpoisempia kuin perinteisestä vehnästä ja vähemmän vaarallisia. Ainoa haittapuoli on, että nämä tuotteet ovat jäykkiä ja nopeasti vanhentuneita.

speltti

Yleistä tietoa

Polba on viljakasvien viljasato. On hauras korva, karvainen vilja, väri - tiilenpunainen. Syömisen aikana korva kulkeutuu pieniin kynteihin, joissa on karaosan liitokset. Filminauhan aikana ei ole värjää jyviä. On olemassa tällaisia ​​polbaa: yksitoikkoinen odnogornyanka, villi dvugernianka, binäärinen yksivuora, vehnä Urartu, spelta, vehnä maha, Timofeeva.

Polballe on ominaista ennenaikainen, vaatimaton, vastustuskyky useimmille sienitauteille. Piikkirakenne suojaa sitä tuholaisilta, saastumiselta ja kosteuden menetykseltä. Jokainen kolmesta jyväsistä kääritään erilliseen syötäväksi kelpaamattomaan kääreeseen.

Viljanvalmistajat ovat kehittäneet erityisiä menetelmiä, jotka mahdollistavat jyvän puhdistuksen tehokkaamman puhdistamisen ilman, että se vaikuttaisi itse viljaan. Siksi sadonkorjuun ja käsittelyn aikana kaikki navat säilytetään kokonaan.

Miten valita pannukakku

Ostaa polbaa välttämättä harkitse brändipakkausta, joka on hermeettisesti suljettu. Paketin sisällössä ei saa olla ulkomaisia ​​sulkeutumia. Myös etikettiin merkityn viimeisen käyttöpäivämäärän tutkiminen on tarpeen.

Kun menette kauppaan, muista, että rykmentillä voi olla muita nimiä, esimerkiksi: speltti, emmer, kamut, dvuhvernyanka.

Kuinka tallentaa

Jotta polba pidetään paremmin säilyneenä, se sijoitetaan suljettuun astiaan ja säilytä se, mikäli mahdollista, jääkaapissa.

Miettiminen kulttuurissa

Tyynyt käytettiin neoliittisen ajanjakson aikana. Egyptissä ja jopa Babyloniassa se oli tärkein viljelty ruoho. Polbu mainittiin hänen teoksissaan Herodotus, Homer, Columella, Theophrastus.

Sumerian muinaisissa sivilisaatioissa Babylonia, Egypti, pilleri käytettiin pääasiallisena vehnäpäivänä päivittäisessä ruoassa. Kunnes XVIII-XIX-luvulla. Venäjällä puuro oli hyvin yleinen. Hänen merkittävät maatalouden ominaisuudet olivat syy suosioon. Korvat eivät laskeutuneet, varret eivät olleet myöskään rankkasateissa tai tuulissa, eikä koko kasvi ollut tuholaisten pilalla eikä satuttanut. Mutta yhdeksästoista vuosisata Venäjä alkoi nopea lasku siipikarjan viljely, koska tuotanto pehmeä ja tuottavampi vehnä laajeni voimakkaasti.

Nykyään ihmiset alkavat ajatella hyödyllistä laitosta - pulloa. Eri maat yrittävät kasvattaa sitä pienillä alueilla, suurta huomiota kiinnitetään Yhdysvaltoihin. Kaupallisia määriä kasvatetaan Dagestanissa.

Siipikarjan kaloripitoisuus

Polba on korkeaproteiininen, vähäkalorinen tuote, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Nykyaikaiset ravitsemustieteilijät uskovat, että nykyaikaisten ihmisten sairauksien kehittyminen on velvollinen luopumaan tällaisista kasveista kuin parvi. Koska niissä on äärimmäisessä muodossa, että organismin tavanomainen kromosomi säilyy. Polbu voidaan käyttää turvallisesti ravinnossa, koska sen lämpöarvo on vain 127 kcal.

Ravitsemusarvo 100 grammassa:

Hyödylliset ominaisuudet polba

Ravintoaineiden koostumus ja saatavuus

Polskan koostumus on runsaasti erilaisia ​​käyttökelpoisia aineita, vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Tämä viljelmä sisältää 27-37% proteiinia. Proteiinigluteeniin sisältyy 18 olennaista aminohappoa.

Verrattuna tavanomaisiin vehnä, kirjoitettu useita kertoja suurempi kuin sisällön magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja vitamiineja, kuten B1 - tiamiini, B2 - riboflaviini, B6 - pyridoksiini, B9 - foolihappo ja E-vitamiinia ja PP. Polba sisältää myös kalsiumia, natriumia, fosforia, kaliumia, kuparia, seleeniä ja mangaania.

Kaikki ravinteet sisältyvät vehnän esiasteeseen tasapainotetussa muodossa. Nämä aineet ovat hyvin välttämättömiä ihmiselle normaalia, laadukasta elintärkeää toimintaa varten. Ne ovat läsnä viljan kuoressa ja itse viljassa, mikä takaa kasviravintoaineiden säilymisen jopa hienohionnan jälkeen.

Hyödylliset aineet ovat helposti liukoisia, mikä vuorostaan ​​johtaa niiden nopeaan assimilaatioon ihmiskehossa.

Hyödyllisiä ja lääketieteellisiä ominaisuuksia polba

Säännöllinen kulutus kirjoitettu elintarvikkeissa edistää nopeaa normalisoitumista taso verensokeri, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa hormonitoimintaa, sydän-, ruoansulatus, hermoston ja lisääntymiselimiin ja jopa pitkälti vähentää infektiosairauksien, syövän ja anemia.

On myös huomattava, että tämä vilja hyötyy allergioista kärsiville gluteenia - keliakiaa sairastaville. Gluteenia esiintyy vehnän, ohran ja kauran jyvinä. Siipikarjan jyvien gluteenilla ei periaatteessa aiheudu tämän taudin oireita - allergioita ja ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Suuri määrä karkeita kuituja vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusmenetelmään. Proteiinin määrällä tämä viljelmä on parempi kuin kananmunat. Kasviproteiini on runsaasti aminohappoja, joita ei ole eläinravinnossa.

Polba vähentää hiilihydraattien hitaasti imeytymistä, vähentää nälän tunnetta ja auttaa selviytymään liiallisesta painosta. Tämän ihmeellisen tuotteen käyttö parantaa verenkiertoa, sydämen toimintaa ja vakauttaa verenpainetta.

Ruoanlaittoon

Kun ravitsemustieteilijät alkoivat puhua polbaan käyttökelpoisista ominaisuuksista, kokit alkoivat aktiivisesti valmistaa erilaisia ​​erilaisia ​​ruokia siitä. Nykyään ravintoloissa ei ole pelkästään leipiä, viljaa tai keittoja polia, vaan myös paistettuja rypäleitä, ilmatiivisteita, kastikkeita. Italiassa se valmistaa suosikki risottoja, ja Iranissa, Turkissa ja Intiassa - mielenkiintoisia ruokia siipikarjalle ja kaloille. Viljakasvien ja keittojen lisäksi kokit valmistavat kaikenlaisia ​​jauhoja sisältäviä jälkiruokia.

Polba sai suosionsa ansiosta toisen nimen - "musta kaviaari viljasta".

Kosmetiikassa

Polba on erittäin hyödyllinen henkilöille, jotka kärsivät liiallisesta painosta, koska sen ainutlaatuinen koostumus sisältää B6-vitamiinia, joka edistää rasvan normaalia ja yhtenäistä imeytymistä sekä liiallisen kolesterolin poistamista kehosta.

Polban vaaralliset ominaisuudet

Tähän saakka on vain yksi vasta-aine polba-yksilön intoleranssin käyttämisestä tuotteen komponentteihin.

Yksi syklin ohjelmista Rehellinen kokki kertoo sinulle, kuinka kypsennät pannukakkua simpukoilla ja tomaateilla.

Vehnäsorvien kulinaariset arvot

Herkullinen bulguri, jolla on pähkinäinen maku, herkullinen kuskus ja kultainen simoliini ovat arvokkaita muinaisten kansojen lahjoja. Vehnän viljat kyllästyvät kehon arvokkailla aineilla, antavat uusia ja ainutlaatuisia makuelämyksiä.

Vehnä on ainutlaatuinen ja arvokas vilja! Kullanväristä piikit tarjoavat kaikenlaisia ​​viljoja paistinpyrstöjä, keittoja ja jälkiruokia varten sekä välttämättömiä leipiä! Kuitenkin jokapäiväisessä valikossa puolet siitä, mitä luonto on antanut meille, ei käytetä: me valmistamme vähemmän vehnäjauhoja kuin mangoa ja osta täysjyvät vain koiralle.

Vehnä on perusta alkuperäisille astioille

Täysjyvävehnän tuoksuva ja herkullinen, taidokkaasti täydentävät salaatti keitettyjä kurpitsan ja saksanpähkinät, sekoita hyvin kuivattuja aprikooseja, porkkanoita ja luumuja, paahdettua paprikaa. Niiden perusteella voit kokata suurta lihaa, vasikanlihaa, sianlihaa ja kanaa. Puuro on mahtava, jos lisätään paistettuja sipulit tarjouksen lajikkeita ja pekaanipähkinöitä. Saat voimakkaampi maku valikoima voit laittaa kuivattuja karpaloita, tuore tuoksuva mintun lehtiä, kourallinen kultaisen manteli terälehtiä. Jyvien avulla saadaan erinomaisia ​​hedelmälehtisiä, joilla on nektariineja, aprikooseja ja mangoja.

Pehmeiden lajikkeiden jauhettuja jyviä valmistetaan usealla eri tavalla:

• Jos täytät vedellä 13 tuntia, ne osoittautuvat puoliksi pehmeiksi, kuten al dente. Voit tehdä vehnää ja ilman esiainetta: osasta viljaa otetaan 4 osaa nestettä ja kypsennä noin 2 tuntia.
• Kaada kylmää vettä jyviin, kaada kiehuvaksi, poista rengasta ja unohtaa tunti sen jälkeen, kun se kiehuu 30 minuuttia.

Puhdistamattomat vehnäjyvät valmistetaan pidempään, mutta jos niitä pidetään 36 tuntia kylmässä nesteessä, keitä 15 minuuttia tarpeeksi. Ne osoittautuvat pehmeiksi, kuten riisi-arborio risottoon.

Vehnän vilja - energia ja terveys

Vehnänsiemeniä pidetään ravinnoksi ja välttämätöntä lasten ravinnossa. Jyvät puhdistetaan, murskataan ja jauhetaan, saadaan suuria hiukkasia (Poltava nro 1), väliaine (nro 2 ja 3) tai pieni (Poltava nro 4, Artek). Vehnä "Arnautka" on valmistettu kovaa laatua olevasta Arnautista, jota erottuu korkealaatuisesta ja hyödyllisestä.

Keitä vehnäleipä on yksinkertainen: kaada kylmään nesteeseen (suhteessa 1: 2), sekoita hyvin lusikalla ja kiehua noin 15 minuutin ajan, kunnes jyvät turpoavat. Sammuta uuni ja jätä muutaman minuutin kannen alla. Suolaa ja voita voidaan lisätä ruoanlaittoon.

Vehnäjyvien avulla voit saada tuoksuvia porkkareita paistettuja sipulia, lihaa tai sivutuotteita. Se sopii täydellisesti valkosipulin ja karitsan kanssa, sopii jälkiruokavalmisteisiin rusinoilla, pähkinöillä, kanelilla ja oranssilla. Sen pohjalta paistetaan litteitä kakkuja, ne valmistavat pikkuleipiä, maljoja ja puddingita, mutta sinun on ensin kypsennettävä croupia. Hiilihydraattien proteiineista huolimatta se sopii hyvin kuumille kesäpäiville, se syö helposti, mutta se virtaa koko työpäivän ajan!

Bulgur on itämaisen keittiön kulta

Bulgur houkuttelee pähkinäistä aromia ja hyödyllisyyttä. Jotta se ottaa kulta jyvät maitohappo durumvehnän, höyrytetty, obsushivayut, karkea ylempi kuori poistettiin ja murskataan. Rouhe, karkea jauho on hyvä pilaf ja puuroa mureneva, hieno - salaatteja, täytteenä, keitot, kyljykset tai zrazy (Arab Kubbe kyljykset ja Turkin Köfte lihapullia). Se antaa lautasen mausteinen itämainen muistiinpanoja, koska ensimmäinen jyvät ilmestyi 4000 vuotta sitten Lähi-idässä ja tullut kansallinen ruoka armenialaisia, kansalaiset Intiassa, Turkissa ja Välimeren.

Gourmet- tai kylmäsavetteihin Bulgur valmistetaan eri tavoin:

• kaada vettä (1: 2) ja hitsaa;
• peitä jyvät kylmällä nesteellä ja jätä tunnin ajan;
• Voit täyttää tai ennen leivontaan kaataa vettä 15 minuuttia, jotta siemenet ovat hieman turvoksissa ja pehmennettyjä;
• liota kiehuvaan veteen kuin tattari, ja 45 minuutin kuluttua murskatut rakeet ovat valmiita;
• monivärisessä "puuroa" -tilassa, laita se 30 minuuttia.

Kuitenkin, bulgurin herkkä ja spesifinen aromi ja aromi voidaan menettää. On parasta lämmittää paksu seinämäinen paistinpannu (normaali tai wok), kevyesti paista voita. Kun vehnäpartikkelit saavat kultaisen värisävyn, lisää vettä ja keitä hieman (15 minuuttia). Lähdettyään 2 minuuttia, niin että bulguri oli höyrytetty.

Tärkeää! Ennen ruoanlaittoa kuori ei saa pestä!

Bulgur yhdistyy täydellisesti kana-, karitsan-, merikala- ja äyriäisruokiin. Tämän perusteella on käynyt ilmi, herkullinen Dolma: sinun täytyy sekoittaa viljat valmistettu linssit, pavut, vihanneksia ja mausteita, kääritään rypäleen lehdet, ojensi ja tarjoile tomaattikastiketta. Turkissa vehnän viljasta valmistetaan herkullinen makea juoma, jota voidaan käyttää mihin tahansa ruokalajiin.

Bulgur on tärkein osa ikivanhinta itämaista Tabula-salaattia: siinä on hämmästyttävä yhdistelmä persiljaa, tomaattia ja sitruunaa, mausteisia hahmoja koriantereen ja virkistävän mintun.

Jyvän hieno maku esitellään pilafille kananfilettä ja kuivattuja aprikooseja. Ne korvaavat riisin tai ohran helposti. Voit valmistaa makeaa puuroa hunajalla, siirapilla, pähkinöillä ja hedelmillä, lisää vain kuivattuja hedelmiä varovasti: ne voivat pilkkoa kevyitä tuoksuvia arvokkaita viljoja.

Bulguria ei suositella käytettäväksi tomaattipastan ja ketsuppi, paprika tai tarragoni, kaali, punajuuret ja perunat. Munat voidaan käyttää vain raaka-aineena viljan tai leikkeleiden valmistukseen.

Manka - välttämätön tuote ruoanlaittoon

Semolina - karkeiden jyvien ateria, joka on valmistettu durumvehnän lajikkeiden jyvistä (merkitään pakkauksessa olevasta "T" -merkinnästä) tai pehmeä ("M"). Jos rakeissa on tummia sulkeumia, se tarkoittaa, että se on tehty täysjyvistä, mikä on paljon hyödyllisempi.

Merkit "M" alla sopivat maljat soveltuvat porkkanoiden valmistukseen, koska ne on helppo kiehua ja paisuvat hyvin, mutta ruoansulatuskanavan on hieman raskas. Sopii juustomassan valmistukseen, hedelmän täytteet, koska se imee tarpeetonta kosteutta hyvin. Kuitenkin ylimääräinen lusikallinen jyviä tekee lautasesta tukossa, tiheä, kuiva ja mauton. Erityisen huolellisesti on tarpeen lisätä kurpitsa-astioita, jotka kondensoituvat vain jäähdytyksen aikana.

Durumvehnästä kypsennetty manka maistuu paremmin ja on voimakkaampi, väri on hieman kellertävää. Se imee hieman nestettä, joten on hienoa tehdä jälkiruokia, souffléa, leivontaa, on hyvä lisätä jauhelihaan tai leipätaikaan. Lantio voidaan heittää keittoon tai keittoon, jotta nestettä saadaan ravinnoksi ja viskoosiksi, astiat ovat ravitsevampia, maku on huomattavasti parantunut.

Mangan pakkaus merkinnällä "MT" ei tarkoita sitä, että pehmeät ja kovat jyvät jakautuvat tasaisesti, jälkimmäiset vain 20%! Tämä on otettava huomioon kasvien ja jälkiruokien valmistuksessa, sillä croup voi ottaa suuren määrän nestettä astioista.

Puhdista puuhun paakkuumia, etenkin meijeriä, sinun on asetettava mansikka ohuella kurkulla (kuten tiimalasi) ja vain kiehuvaan nesteeseen. On parempi sekoittaa paremmin lusikalla, vaan mutkittelulla ja pysähtymättä. Maidossa viljahiukkaset keitetään pidempään kuin tavallisessa vedessä (20 minuuttia). Kun ne turvottavat, maistetaan, laittaa päälle voin päälle ja vaatii kannen alla viisi minuuttia. Jotta estettäisiin kalvon esiintyminen pinnalla, puuroa hierotaan sokerilla.

Puolivilla voi olla erinomainen täyteaine zraz: lle, vain silloin 1 litran. On tarpeen laittaa nestettä ei ole 6 rkl uurteita, ja se on vähän enemmän.

Perustuu paksuun puuhun voit kokki nyytit.

Mancoa käytetään usein leivontaan tai jauheen muotin pohjaan kasettien osalta.

Se yhdistää täydellisesti hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, hunajaa, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, koska Guryevin puuro on niin suosittu.

Muutama reseptejä:

Simolin rypäleet

Se eroaa mangasta, jolla on kaunis kirkkaan keltainen väri, se on tehty yksinomaan kiinteiden lajikkeiden piikistä. Se lisätään pastaan, leivonnaisiin, pannukakkuihin, keitettyyn hämmästyttävään puuhun. Krupalla on tiheämpi rakenne ja herkullinen tuoksu, miellyttävä maittavuus. Jos kotitekoinen makaronivalmiste lisätään kultaiseen mangaan, koristelu ei kiehu, ei menetä muotoaan.

Couscous - sametti ja tarhapähi

Kuskus valmistetaan höyrytetystä ja kuivasta semolasta: se kastellaan kylmällä ja suolalla vedellä, rullataan pieniin palloihin, kuivataan kuivalla unikoilla tai jauholla. Rypäleiden tulee olla kevyitä ja ilmavia, älä pidä kädet kiinni. Perinteisesti se on tehty hirssi tai ohra, mutta vehnän muunnos on suosittu. Brasiliassa he tuottavat maissijauhoja, Israelissa se on suosittu lintujen (makaronien) kanssa.

Jyvät ovat pieniä (pakkauksessa on hieno), joka voidaan kaataa kiehuvaan veteen useita minuutteja, mutta siististi, muuten tahna katoaa. Ne ovat hyviä lisäämällä muhennos, keitto tai kastike. Suuri (mouenne) valmistetaan kahdesta mangan "T" ja "M" lajista. Ne ovat hyviä viljoille, kylmille ja ensikursseille, jälkiruoille.

Couscous on herkkä maku, ilman pienintäkään crunch, alkuperäinen rakenne, hieno aromi. On parasta höyryttää se erityisessä kaksikerroksisessa kuskuskerroksessa. Kun liha kiehuu mausteisesta kastikkeesta vihannesten ja mausteiden kanssa, höyry kyllästää jyvät kosteudella ja antaa niille ainutlaatuisen maun. Kuskusta, joka on saatu erityisillä makuviesteillä, paistetaan kunnes kullankeltainen kuivalla paistinpannulla sekoitetaan jatkuvasti. Kun kaadat vettä, siirry pöytään ja peitä kansi. Kymmenen minuutin kuluttua sekoitetaan uudelleen, kunnes lantio on jäähtynyt, jolloin se muuttuu tuoksuiseksi ja murskaksi.

Kuskus menee hyvin curryn, italialaisten yrttien, kardemumman, mintun, soijakastikkeen kanssa. Rypäleet ovat upeita kanaa, karitsaa, karitsaa, naudanlihaa ja vihanneksia (jopa retiisit) kanssa. Ja myös sitrushedelmien, päivämäärät, kuivatut hedelmät, avokadot. Se tuottaa hämmästyttävän pilaf, jos lisäät karhunvatukka ja zir. Se on herkullista punaista kalaa ja äyriäisiä.

Kashille voi antaa maun:

• lisätään kermavaahtoa tai lime mehua croup;
• Marokon kuskus kypsennetään rusinoilla, kanelilla, kurkumilla ja kumilla;
• Croup on hyvä vihreällä sipulilla ja kuivattuja tomaatteja;
• minttu jogurtti antaa viehättävä maku;
• perinteisesti jauhot ovat maustettuja sitruunamehun ja mintun kanssa;
• maukas ja kermainen kastike;
• mango-tai papai-duetissa tulee alkuperäisen lisäys äyriäisille.

Sweet puuroa Masfuf - perinteinen ateria afrikkalaisia, arabeja ja muita ihmisiä. Tavallisesti kuskus kypsennetään kiehuvaan maitoon, mutta se voidaan kaataa paahdettuun croupiin. Lisää hunajaa, ruusuvettä, hedelmiä, pähkinöitä, mausteita. Egyptiläiset pitävät kaakaosta voita, kanelia, rusinoita ja levittävät luumujen puolikkaat ylhäältä.

Salaateissa, kuskus - alkuperäinen ainesosa, on hyvä yhdistettynä mehukkaiden lehtien, kirsikkatomaattien, vasikan, mausteisen rucola, paistettua kurpitsaa. Kastikkeet voidaan kyllästää voimakkaalla sinapin makuisella tai lempeällä ja samettisella, hieman makealla. Levylle näyttää hieno "sarake" jyviä. Jotta kukaan ei hajoaisi, kulmikkaiden renkaiden poistamisesta, kuskus esikuumennetaan mikroaaltouunissa, hienostunut maistaa ja lisäämällä hieman oliiviöljyä.

Dzavar on Armenian helmi

Dzavar on valmistettu vuoriviljasta. Pienet maitorakeet hitsataan, hieman kuivataan ja puhdistetaan kalvosta. Ulkonäkössä tuote muistuttaa helmi-ohraa. Jos jalostetut raa'at jyvät tulevat osoittamaan paljon korkkia. Vehnä on erittäin arvokas, se tuottaa erinomaista jauhoa korkeamman luokan: nape, chorak, germak.

Ennen ruoanvalmistusta uwar pestään perusteellisesti, kaadetaan kylmällä vedellä, keitetään 50 minuuttia. Vähärimaisia ​​rouheita voidaan valmistaa ja 1,5 tuntia! Se on helppo korvata sepelillä ja riisipelillä.

Dzavaralla voit valmistaa erinomaisen ensimmäisen ruokalajin (maitokastike "Spas"), puuroa, lisätä johonkin kasvis- tai lihasalaattia. Se on hyvä kanan ja lampaan kanssa, se sopii hyvin korianteriin ja matsuniin. Armenian risotto (aris) on ravitsevaa ja terveellistä.

Polba tai speltti - musta kaviaari vilja

Speltti - vehnän muinainen esi-isi, on erittäin hyödyllinen, sillä arvokkaita aineita on sijoitettu koko jyvän, ei ainoastaan ​​kuoren sisällä. Italialaiset valmistavat tuoksuva risotto, Intiassa ja Turkissa kulinaarisia asiantuntijoita tarjoillaan kala- ja siipikarjan koristeluksi. Viljoilla saat suuria keittoja, leikkeleitä, ilmakremmeja, erilaisia ​​jälkiruokia, porkkanoita. Se on hyvin yhdistetty punaviini, hapan maitotuotteet, sienet, sitruuna, basilika, vihannekset, äyriäiset. Polba-astiaa voidaan täydentää juustolla, pähkinöillä, kermalla, mausteisilla yrtteillä. Jyvät epätavallisen rakenteensa vuoksi vahvistavat astian lisäkomponenttien makua.

Voit valmistaa polbua eri tavoin:

• Viljaa ei saa pestä, paistettua tahansa kasviöljyllä. Kaada kuumaa vettä, keitä 40 minuuttia, anna sen imeytyä. Spelta saa herkän pähkinän aromin ja miellyttävän jälkimakuisen.
• Valmistele sekoita maitoa, hapan maitoa ja vettä, kaada lasillinen spelttia, jätä 6 tuntia. Kasta, lisää puolet litraa maitoa ja keitä, kunnes jyvät absorboivat nestettä. Poista uuni, peitä astiat, peitä pyyhe 40 minuuttia.

Polba on hyödyllisintä kuin muut vehnälajikkeet. Se toimii hyvin vatsaan, auttaa tasapainottamaan painon. Sen jyvät on kääritty suojakalvoon, joka suojaa niitä tuholaisilta ja käsittelyltä.

Myymälässä voi myös löytää nuudeleita polbasta. Meidän resepti: Noodles polibasta multivarkissa.

Achar - Armenian aarre

Achar-rouheita valmistetaan luonnonvaraisesta vehnästä (tyyppi polba) maidon kypsyyden aikana, pitkänomaista viljaa ei puhdisteta. Ennen keittämistä se pestään, kaadetaan vedellä yön yli ja huuhtelu kuivataan kevyesti. Valkoisella voilla valkoisia sipulia paistetaan, muutaman minuutin kuluttua he heittävät rumpu. Näkyy hämmästyttävä pähkinäinen maku ja maku. Kun lisätään mausteet, vettä suhteessa jyvien 2: 1, keitä kunnes pehmeä noin 40 minuuttia min.

Achar keitistä, pihvejä ja jälkiruokia valmistetaan, ruuat ovat rikkaita ja tiheitä. Se on hyvä mahalle, liemi auttaa myrkytyksen kanssa. Croup on erinomaisesti yhdistetty vihreään mango, jackfruit ja papaija, sieniä, erilaisia ​​vihanneksia, kalaa ja äyriäisiä, lihaa. Se on herkullista, jos laitat pinaatti, matsun, kurkuma tai sahrami, squarish, curry puuroon. Anna ruokia mielenkiintoinen maku kookospähkinästä, sinappiöljystä, mulkruskastikkeesta. Ilman sitä, on mahdotonta kuvitella armenialaista ruokaa!

Fricke on arabian keittiön kohokohta

Frecke-jyviä saadaan lypsykarjan paistettua kultaista piikit. Jyvät vaihtelevat mielenkiintoisen savustetun "savun" aromin ja epätavallisen maun mukaan. Ne ovat hyvin yhdistetty ziri, korianteri, kaneli, minttu, rucola, sitruuna, granaattiomena, retiisi, kesäkurpitsa, tomaatit.

Rypäleistä voi olla kolme tyyppiä:

• kokonaiset vihertävät jyvät, jotka sopivat salaatteihin, koristeleisiin, pilafiin, haikaroihin ja kanoihin;
• karkeat jauhat ovat samanlaisia ​​kuin bulgur, hyvä keitto, kylmä ja toiset kurssit, pihvit;
• Hieno hionta menee täydellisesti keittoihin, kastikkeeseen, leipomotuotteisiin.

Fricke liotetaan yön yli, paahdetaan mihinkään voita, parempi sulanut kermainen, lisää vettä (1: 2) ja kypsennä 15-90 minuuttia, perustuen jyvien kokoon.

Tutkijat ymmärsivät, että antiikin spikelets oli viljelty vielä 30 000 vuotta! Heidän esi-isänsä ei löydy luonnosta, ja näytteet olivat jo monimutkaisia ​​hybridejä, joiden kehittyminen kesti kymmeniä vuosisatoja. Yksi kahdesta asiasta jää: ensimmäinen sivilisaatio ilmestyi kauan ennen Atlantis tai jumalat antoivat meille arvokasta viljaa.

Mikä on polba ja miten kokata sen?

Kusmin, mädä, emmer, spelta, zanduri, kamut, dvugernianka - nämä ovat saman viljasadon eri nimet - polby. Tällä viljalla on monia etuja. Se sisältää lähes kaikki hyödylliset elementit, joita henkilö tarvitsee ihanteellisina mittasuhteina: runsaasti kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja 18 aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä keholle.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Polballa on runsaasti hyödyllisiä elementtejä, jotka auttavat:

• parantaa keskittymistä ja muistin laatua;
• lisätä koskemattomuutta;
• onkologisten prosessien kehityksen poistaminen;
• estää anemiaa;
• poista kuonat ja toksiinit;
• säädellä lisääntymis-, ruoansulatus- ja endokriinisten järjestelmien työtä;
• lievittää stressiä ja ärsytystä;
• parantaa verenkierron laatua.

Polba-astioita suositellaan sisällytettäväksi päivittäiseen ruokavalioon, jos sinulla on diabetes, suolistosairaus, usein vilustuminen, liikalihavuus, liiallinen kuormitus tai vitamiinien puute. Erityisesti on välttämätöntä säilyttää koskemattomuus syksyllä ja talvikaudella.

Viljan jatkuva vastaanottaminen elintarvikkeissa edistää hiusten kasvua, ihon kunnon parantamista ja kynsien vahvistamista. Lisäksi maapähkinää käytetään kosmetiikkatuotteiden valmistukseen ulkoiseen käyttöön.

Jyvät ovat enemmän vehnää ja suojataan tiheillä asteikoilla. Toisaalta tämä vaikeuttaa huomattavasti käsittelyprosessia, mutta tämän vuoksi se on tyydyttynyt kuidulla. Hidasta hiilihydraatista johtuen keho nopeasti kyllästyy, mikä tekee viljasta korvaamattoman ruokavalion pöydälle.

Spelta oli yksi tärkeimmistä viljaviljelijöistä 1800-luvulle saakka, ja se oli kotimaisten maalien yleisimpiä ruokia. Valitettavasti myöhemmin tämä vilja otettiin pois verenkiertoon ja korvattiin vehnällä.

Kuinka kypsennä hauki

Paahdettua maissia ja maaperä jauhoja käytetään leivän, pastan, keittojen ja koristeleiden keittämiseen.

Vanhoina päivinä suosituin kakkuviiniä oleva ruokalaji oli puuroa. Se valmistettiin venäläisillä uuneilla, minkä vuoksi se osoittautui poikkeuksellisen herkulliseksi ja rikastuneeksi. Nyt se on kuitenkin valmistettu erinomaisesti ja tavanomaisella uunilla. Tietäen vain muutamia reseptejä, voit helposti monipuolistaa perhevalikkoa.

• Puuroa. Lasi viljaa liota yönä lasin kefiriin ja niin paljon vettä. Joten, meidän croupilla on entistä hyödyllisempää ominaisuutta, kuin heti aloittaisimme sen valmistelemisen. Vaatimuksen jälkeen pesemme puolivalmisteemme, täytämme sen maidolla ja panemme sen heikkoon tulipaloon. Odotamme, kunnes maito keitetään, jonka jälkeen suola on suolaa, sokeria ja lisää öljyä veitsen kärkeen. Puuroon "tuli", poista se uunista ja kääri se huopaan puolentoista tuntiin.
• Koristele lihaa. Pyykimme lasin puolelta ja lietämme puoli tuntia veteen. Paria valkosipulin kynsiä jauhaa ja paista öljyssä. Kuumenna 3 kuppia kanaa (tai kasvis) liemi ja lisaa lasillinen sitruunamehua (tai etikkaa). Lisää vilja ja suolaa se. Jätä sitten vähän lämpöä puolitoista tuntia. 10 minuuttia ennen valmistelua, voit lisätä suosikki-mausteesi ja sekoittaa ne kevyesti. Tämä koristelu tarjotaan kaikille liharuokille.
• Keittoa. Hioa keskipitkä polttimo ja paista se kattilaan. Sitten kaadetaan 100 g viljaa ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se muuttuu ruskeaksi sävyksi. Tämän jälkeen kaada litraa naudanlihavettä. Solim ja lisää maapaprika. Noin 40 minuuttia keitä kuumalla lämmöllä. Lisää 50 grammaa kermaa ja sekoita perusteellisesti (voit jopa sekoittaa sen). Lisätyt hienonnetut vihreät sipulit ennen tarjoilua. Bon appetit!
• Jos haluat valmistaa evästeitä, piirakoita tai cupcakea, joka paitsi maistuu hyvältä, mutta myös hyödylliseltä, vaihda tavallinen jauhot maapähkinällä. Sen seurauksena valmistat todella terveellisen tuotteen, joka ei ainoastaan ​​aiheuta allergisia reaktioita, kuten usein tapahtuu vehnäjauhoilla, mutta myös kyllästy proteiinin, vitamiinien, kuitujen ja kivennäisaineiden kanssa.

Toivotamme sinulle epätavallisia ja herkullisia kulinaarisia kokeita ja miellyttävää ruokahalua!

Polba - millaista croupia? Hyödyt ja haitat. Reseptejä ruoanlaittoon

Polba muinaisina aikoina oli suosittu viljakulttuuri. Siitä valmistettiin erinomaisia ​​keittoja ja sideruokia, jotka osoittautuivat erittäin tyydyttäviksi ja maukkaiksi. Polba - mitä se on, miten se valmistetaan oikein ja mitä ominaisuuksia sillä on, tarkastelemme tarkemmin.

Jauhot polba - mitä se on?

Nykyään sitä kutsutaan vehnän villiksi sukulaisiksi. Ulkopuolella se näyttää punaisen punaisen värisenä. Se on mausteinen maku, jossa on makea-pähkinäinen huomautus. Se on myös muita nimiä - speltti, kaksisäikeinen tai kamut.

Tutkijat ovat huomanneet, että tämä kulttuuri ei siedä kemiallisesti saastuneita maaperä, joten sitä kasvatetaan yksinomaan puhtailla mailla. Se ei myöskään pysty keräämään karsinogeenejä, mineraalilannoitteita viljoille ja muille kasveille ja muille aineille, mikä tekee siitä yhä houkuttelevamman terveellisen astian.

Koostumus ja kalorisisältö

Rykmentin pystyi pitämään koostumuksensa alkuperäisessä muodossaan, koska kyvyttömyys ylittää muiden kulttuurien kanssa. Siksi se on paljon hyödyllisempi kuin vehnän modernit lajikkeet.

Spelttikoostumus:

• kasviproteiinia enintään 37%;
• vitamiinit B, PP ja E;
• 18 erilaista aminohappoa;
• lukuisia hivenaineita, kuten rautaa, kaliumia, fosforia, kuparia, kalsiumia ja muita.

On syytä huomata, että aineet eivät ole ainoastaan ​​jyviä, vaan myös niiden kuoressa.

Polba: hyötyä ja haittaa keholle

Viljakasveja on usein määrätty erilaisille sairauksille yhtenä terveellisen ruokavalion osina.

Mutta on vasta-aiheita, joten organismin hyödyt ja haitat tulisi tunnistaa ennen sen käyttöä.

Bicornin hyöty:

• suuri energianlähde, kun sitä käytetään fyysisen rasituksen avulla;
• suolen toiminnan normalisointi;
• ennaltaehkäisevä korjaustoimenpide onkologialle;
• paineen normalisointi, psykologinen tila;
• glukoosin väheneminen;
• hyödyllinen vaikutus ihon kuntoon, visioon, muistiin, huomiota keskittymiseen, kykyyn kuvitella.

Vaurio keholle on mahdollista vain, jos henkilö on suvaitsevaisesti tuotteeseen. Tuotteen hyvin hylkääminen on gluteenin esiintyminen jyvistä, joka sisältyy kaikkiin vehnän viljoihin. Aineen ei-hyväksyminen ilmaistaan ​​ruoansulatuskanavan - turvotuksen, ripulin rikkomisena.

Jos otat siipikarjan ateriaa intoleranssista huolimatta, tauti "keliakia" voi kehittyä, josta ei vielä ole tehokkaita lääkkeitä. Ainoa tapa suojella itseesi taudin pahentumiselta ei ole syödä vehnän viljojen tuotteita.

Painonpudotuksen edut

Ravitsemusasiantuntijoiden mielipide tästä asiasta on yksi - nimenomaan tällaisten tuotteiden hylkäämisen takia, runsaasti hyödyllisiä hivenaineita, nykyaikaisilla ihmisillä on niin monia erilaisia ​​sairauksia. Viljan kaloripitoisuus on 127 kcal, ja sen proteiinipitoisuus on erittäin hyödyllinen urheilun aikana ja se on hyvä ruokavalioon.

Kuinka kokata hiutaleita?

Viljaa käytetään erilaisissa astioissa - keitokastikkeita, kastikkeita, terveellisiä koristeleita ja haudutettuja vihanneksia. Jopa hyvä jauho saadaan siitä, mutta sitä käytetään harvoin leivonnassa - tuotteet osoittautuvat koviksi, nopeasti kuiviksi. Mutta yksinkertaisin ja suosituin versio sen valmistuksesta on yksinkertainen puuroa, keitetty veteen tai maitoon.

Tarjoamme harkitsemaan muutamia yksinkertaisia ​​ja herkullisia ruokalajeja binaarista.

Tärkeää! Valitessasi on suositeltavaa olla hankkimatta välitöntä puuroa. Ne sisältävät useimmiten makua edistäviä aineita ja erilaisia ​​synteettisiä lisäaineita. Myös osittaisen lämpökäsittelyn vuoksi ne ovat jo menettäneet joitain ravintoaineita.

Vanha venäläinen puuro polibasta

Yleisin puusta polbasta valmistetaan veteen. Jos pidät makea puuroa, voi lisätä hieman sokeria rikastuttaa paloja kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä, rusinoita tai pähkinöitä, ennen tarjoilua kaada hieman hunajaa. Tai päinvastoin lisää haudutettuja vihanneksia, mausteita, kaada kastiketta - saat runsaan ja herkullisen ruokalajin.

• polba - 2 pinoa.
• vesi - 4 pinoa.
• voin kuutio;
• suolaa ja sokeria - 1 tl.

Kuinka keittää pilleri:

1. On hyvä huuhtoa jyvät seulan tai syvän astian läpi, tyhjentämällä likaa vettä.
2. Keitä vettä, lisää suolaa ja sokeria, kaada pannukakku ja keitä valmiiksi, sekoittaen.
3. Kun lähes kaikki vesi imeytyy, lisää öljyä. Odota, kunnes se sulaa ja kiihdyttää puuroa. Sammuta se, kun säiliössä ei ole vettä.

Resepti keittoa viljan kanssa

• kalkkuna - 500 g;
• speltti - 50 g;
• porkkanaa, vihreää bulgarialaista pippuria ja sipulia - yksi yksikkö;
• suolaa - ½ rkl. l. (säädä maun mieltymyksillä);
• sekoitus paprikaa - hyppysellinen;
• valkosipuli - 1 hammas;
• tomaatit - 3 sikiötä;
• värillinen kaali - 100 g;
• valua. öljy - 30 g;
• vihreät halutulla tavalla;
• vesi - 1,3-1,5 l.

Ensin valmistetaan liemi: me huuhdamme kalkkuna ja pudotamme siihen veteen. Keittämisen alkamiselta valmistetaan kolmasosa tunnista unohtamatta kerätä vaahtoa, muuten liemi muuttuu mutaiseksi. Lihan annetaan jäähtyä, sitten hajoaa osiin ja panna ne takaisin liemiin.

Seuraavaksi valmistetaan vihanneksia: leikkaa sipuli ja valkosipuli ja lämmitä se kattilassa. Sillä välin leikattiin porkkanoita neljäsosina, pippuria kuutioilla, lajittelemme kukka kukintoihin, kuorimme tomaatit kuoresta ja jakamme kuution. Vähitellen vihannesten valmistukseen lisäämme ne kattilaan, jota sekoitetaan säännöllisin väliajoin.

Anna vihannesten sammutua vielä muutaman minuutin ajan, maustetaan ja maustetaan mausteilla pesun aikana. Lisää vehnäjauho vihanneksi, keitä vielä viisi minuuttia ja lähetä se lihaliemiin. Tuo keitto kiehuvaksi, kypsennä viisi minuuttia, lisää silputtuja vihreitä, ja muutaman minuutin kuluttua sammuta tulipalo. Jätämme sen kannen alla kolmanneksen tuntiin.

Ruoanlaitto monivaiheisella lihalla

• Sianlihaa ilman suonia ja kalvoja - 1 kg;
• bicorn - 500 gr;
• pähkinäameet - lasi;
• herkkusieniä - 500 g;
• porkkanat ja sipulit - yksi yksikkö;
• valua. öljy - pari lusikkaa;
• suolapöytä. lusikka ilman vuoristorataa (säädä makuun);
• vesi - 1,5 litraa;
• pippuri - cayne. l;
• laakerinlehti.

Pese liha, leikataan pieniksi viipaleiksi. Sipulit, sienet ja porkkanat puhdistaa ja leikata, pähkinät podrubit. Laita öljy monivaiheiseen kulhoon, lämmitä pari minuuttia "Zharka" -ohjelmassa, laita vihannekset, sienet ja pähkinät. Paista 10 minuuttia. Sitä vettä kiehuu.

Kerää puinen tai silikoni lusikka erilliseen kulhoon, kaada kuumaa vettä ja laita siihen liha, suola ja laita laakero. Kypsennä 40 minuuttia Keitto-tilassa ja peitä kansi.

Seuraava askel on huuhtele siipikarja, laita valmiin lihan liemiin. Yhdessä jauheiden lähetys ja kastike, valmisteltu aiemmin. Pippuri, kytke "Quenching" -tilaan puoli tuntia ja peitä uudelleen.

Pasta sianlihasta koristeena

Pasta polbosta, joka on herkullisempaa kuin klassinen vehnä. Pasta on erinomainen puolilaji, herkullinen ja terveellinen.

• paistettua makaronia - 175 g;
• vesi - 2 l;
• suola - kolmas pöytä. l;
• valua. öljy - 30 g.

Vesi keitetään, laita macaroni siihen, lisää suolaa. Odota kunnes vesi kiehuu uudelleen ja tallenna 10 minuuttia. Kun heitettiin pullo, laita pääruoka ja täytä öljy.

Koriste on valmis. Voit lisätä paistettuja sieniä, kana- tai sianlihan ruokia, kaataa mutterikastikkeella, ripottele tuoreilla yrtteillä.

Achar-rouheiden käyttökelpoiset ominaisuudet

Acharov-fuusio on Armenian juhla-pöytä perinteinen ruokalaji. Achar voidaan valmistaa kananlihaan tai veteen. Plav kananlihasta tarjoillaan yleensä keitettyä kanaa ja keitetyt vedellä keitetään sienillä. "Plav" ei liity sanaa "pilaf", joten Armeniassa he kutsuvat kaikki murskatut ruoat, olipa kyseessä vilja tai pasta. Ja paha on Armenian nimi viljaa, joka tunnetaan meille kaikille lapsuudesta tarinan Alexander Pushkin, polby. Polba on meille kaikille tiedossa olevan vehnän esi-isä, toisin kuin tuttu vilja, meillä on tiukempi iho ja tuskin havaittava pähkinäinen maku.

Pitkästä aikaa tämä arvokas, runsaasti vitamiiniviljelmää vilpittömästi unohdettiin. Tämä johtuu osittain siitä, että käsittelyprosessi on paljon työvoimavaltaisempi kuin sen vehnän jälkeläinen. Siksi on erittäin ilahduttavaa, että Armenian kulinaarinen kulttuuri on säilyttänyt reseptejä ruoanlaittoastioita varten tästä hyödyllisestä viljasta. Ja vaiheittainen resepti valokuvan kanssa auttaa kokki tuoksuva achar-kana ja nauttia mausta.

Akaryan historia

"Armenialainen aarre" on se, mitä ihmiset kutsuvat Achariksi. Grillit ruoanlaittoon Armenian keittiön perinteisiä ruokia saadaan luonnonvaraisista parvista, viljaa ei puhdisteta kovasta ihosta, ja tämä antaa lautaselle "kiukun". Acharyaksen erityisen käsittelytavan ansiosta sulatus valmistettiin yleensä erityisesti lomille. Sitten armenialaiset naiset kokoontuivat illalla, lajittelivat viljan, pestiin useilla vesillä, liotettiin yön yli.

Tällöin naiset lauloivat perinteisiä lauluja, usein tanssinut niin Acharya sulaa saatu erityisen liottaa kädet lämpiminä, kokki, ruokittava positiivista energiaa. Ja aamulla, varovaisesti kuivatut viljan, jatkoivat tämän herkullisen lautasen valmistamista. Usein acharyoja valmistettiin sävytettyinä. Laita hiilet pata kanssa Acharya, ylhäältä ripustettu ruhon lihaa, rasvaa lihasta tippui vuonna Acar, lautasen kanssa achar sulaa saatu tällä protomlennym ja tuoksuva. Nyt asukkaat kaupunki, on vaikea tarkkailla kaikkia perinteitä isiemme kuitenkin kannattaa ehdottomasti kokeilla kokki sitä hyötyä, täyttävä ja maukkaita Armenian ruokia ja rakastumaan se lopullisesti.

Ainesosat

• Kotiruokaa - 1 kg
• Hirvet Acharya - 1,5 kuppia
• Sipuli - 5 kpl
• Kananliha - 600 grammaa
• Voi - 150 grammaa
• Auringonkukkaöljy - 100 grammaa
• Suola - 30 grammaa
• Mustapippuria tuoksuva - 20 grammaa

Achara-keitto

1. Valmista tarvittavat ainesosat.

Ensin valmistelemme tarvittavat tuotteet

Ensinnäkin me koskettamme achar ja huuhtele se veden läpinäkyvyyteen

Nyt, pari tuntia, juotettu kylmään veteen

Tätä ruokaa varten tarvitsemme myös kanaa. Lasi kuivalla viljalla tarvitsee noin 1 kg kanaa. Kana on puhdistettava, huuhdeltava ja liotettava lautasliinalla

Kana täynnä vettä ja asetetaan kypsennäksi, kunnes valmis. Älä unohda, että sinun pitäisi tyhjentää ensimmäinen liemi, pestä kana uudelleen ja keittää kevyesti lämpimänä suolavedessä, kunnes keittää.

Sillä välin heittää hemmoteltu paisto sementtipulloon ja laita se paistinpannuun, jossa on paksut seinät

Löytään lisätään voita

On aika poistaa myös kana.

Kananlihaa lisätään parilolle

Kaadetaan liemi sormella viljan yläpuolelle

Nyt peitä pannulla paistinpannu ja laita se tulelle

Sipulit puhdistetaan ja leikataan puolirenkaiksi

Kananliha asetetaan leikkuulaudalle

Jaamme ruhon kappaleiksi

Liha tulee murskata 5-7 cm: n neliöön

Anna erillinen paistinpannu lämmitä kasviöljy ja paista sipulit

Paistettua sipulia levitämme hienonnettua lihaa

Kun Acharin neste kiehuu, on tarkistettava saatavuus ja tarvittaessa injektoitava pienillä annoksilla liemiä

Laita liha ja paistettu sipuli valmiiksi leikattuna

Kerätty ruokalaji on suljettava kannella ja kiehahdettava alhaisella lämmöllä

20 minuutin kuluttua pilaf on valmis ja se voidaan palata pöydälle

Nauti Acharan hämmästyttävästä mausta

Acharyas of Fusionin edut

Perinteinen armenialainen aakkosellinen plov ei ole vain runsas ja herkullinen, vaan myös erittäin hyödyllinen ruokalaji. Viljan käyttö Acar ilmeinen - se sisältää monimutkainen vitamiineja B, E-vitamiini ja PP-, sekä kalium, magnesium, sinkki, natrium, kupari, seleeni, fosfori. Lisäksi Acar auttaa parantamaan hiusten, kynsien, ihon, parantaa muistia, lievittää anemia, auttaa luomaan ja painon tasapainottamiseksi ruoansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa verenkiertoa.

Ja viljavarastot ovat ruokavaliota, mutta ne sisältävät gluteenia, joten allergiat kärsivät ihmiset syövän sitä varovasti. Acaraflav valmistetaan kananliemen, joka on myös hyödyllinen ruoansulatukseen. Jos Acharov-leipä valmistetaan sienillä, se on hyödyllinen kasvissyöjille, tai paastoamisessa, kuten minkä tahansa aterian pääruoka. Achar on hyvä, monien ruokien vieressä, mutta on erittäin maukasta tyalom ja lempeä cufta.